Спагетті з м’ясом

Спагетті з м’ясом –  рецепти спагетті з м’ясом і сиром, грибами, вершками, помідорами

Спагетті з м’ясом – це далеко не макарони по-флотськи.

Все набагато цікавіше!

Блюдо дуже насичене, красиве, передбачає наявність ароматичних добавок і соусів, які задають смак.

Довгі вироби особливо люблять діти, і навіть вибагливі їдці з задоволенням скуштують дивовижних макаронів.

Але з чим краще поєднуються спагетті з м’ясом і як їх можна приготувати?

Спагетті з м’ясом – загальні принципи приготування

Щоб страва порадувало смаком, використовуємо тільки спагетті з твердих сортів пшениці. Вони відварюють окремо від інших продуктів і вода зливається. Вироби з твердої пшениці зазвичай не вимагають промивання. Але якщо вони трохи переварилися або просто вийшли липкі, то краще обполоснути водою. Час приготування зазвичай зазначено на упаковці, але розумніше стежити за процесом.

Три основних правила варіння:

1. Закладаються вироби тільки в киплячу та підсолену воду.

2. Рідини повинно бути в 10 разів більше, ніж спагеті.

3. Не потрібно занадто часто перемішувати, особливо у другій частині варіння, щоб не пошкодити макаронні вироби.

М’ясо перед об’єднанням зі спагеті відварюють, смажать або тушкують. Його використовують шматочками або у вигляді фаршу. Блюдо часто поєднують з різноманітними соусами, заправками, овочами, грибами та іншими інгредієнтами, які також потребують теплової обробки.

Страви з спагетті з м’ясом готують не тільки на плиті, але і запікають у духовці. Найчастіше з сиром, який відмінно підкреслює смак основних продуктів.

Рецепт 1: Спагеті з м’ясом в томатному соусі

Томатний соус – банальна добавка до спагетті з м’ясом, але тільки якщо він не приготований за цим рецептом. Підлива виходить насиченим, з витонченим ароматом і чудово підкреслюємо смак основних продуктів.

Інгредієнти

• 0,3-0,4 кг м’яса;

• 2 зубки часнику;

• 1 цибулина;

• 1 ложка томатної пасти;

• 3 помідори;

• 400 грамів спагетті;

• 50 мл білого вина;

• 1 солодкий перчик;

• 3 ложки олії;

• 70 г сиру.

З спецій знадобляться: сіль, цукор, орегано, перець, лавровий лист і зелень для подачі.

Приготування

1. М’ясо промиваємо, перекручуємо через м’ясорубку і злегка обсмажуємо на сковорідці з ложкою олії. Потім перекладаємо в миску.

2. Цибулину нарізаємо, обсмажуємо до прозорості у цій же сковороді, додавши ще трохи олії.

3. Нарізаємо перець кубиками, часник дрібно і додаємо до цибулі, смажимо овочі разом 2 хвилинки.

4. Додаємо вино і тушкуємо на невеликому вогні хвилинку.

5. Додаємо томатну пасту і натерті помідори, звільнені від шкірки. Проварюємо соус кілька хвилин, додаємо сіль з цукром, орегано і інші спеції.

6. Викладаємо фарш. Якщо вийшло густо, то можна влити трохи води. Орієнтуємося на свої уподобання.

7. Натираємо сир і кладемо в миску, накриваємо і через хвилинку вимикаємо.

8. Відварюємо спагетті в підсоленій воді згідно з інструкцією.

9. Викладаємо на тарілку макаронні вироби, зверху ароматний соус, зелень і готово!

Рецепт 2: Спагеті з м’ясом і грибами

Ситні страви для сімейного застілля, яке кладе м’ясо шматочками. Спагетті використовуємо будь-які, як і гриби. В рецепті звичайні печериці.

Інгредієнти

• 0,3 кг яловичини;

• 0,2 кг печериць;

• 0,25 кг спагеті;

• 2 цибулини;

• масло, спеції;

• 100 мл вершків;

• 1 перець солодкий.

Приготування

1. Промиваємо яловичину нарізаємо шматочками і обсмажуємо на великому вогні до побіління. Потім накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь на мінімум і тушкуємо хвилин 40. Якщо потрібно, то додаємо трохи окропу, хоча м’ясо повинна сама виділити сік.

2. Шаткуємо півкільцями цибулю, обсмажуємо половину хвилинки в іншій сковороді.

3. Ріжемо печериці платівка і теж кладемо в сковороду. Обсмажуємо разом з цибулею. Якщо потрібно, то доливаємо ще масла.

4. Додаємо до грибів порізаний соломкою перець, готуємо до м’якості.

5. З’єднуємо м’ясо з грибами і овочами, перемішуємо.

6. Тепер вливаємо вершки, кладемо спеції, тушкуємо 10 хвилин і вимикаємо.

7. Подаємо з вареними спагетті, прикрашаємо зеленими гілочками петрушки.

Рецепт 3: Спагеті з м’ясом і пармезаном по-італійськи

Італійське блюдо спагетті з ясом і пармезаном, яке дуже схоже на знамениту карбонару. Можна використовувати і інший сир, але краще твердого сорту.

Інгредієнти

• 200 грамів м’яса;

• 80 грамів пармезану;

• 40 грамів сметани;

• 2 ложки вина (краще білого);

• 2 зубки часнику;

• будь-які спеції;

• масло;

• 0,3 кг спагетті.

Приготування

1. У сковорідку наливаємо трохи олії, ставимо на плиту.

2. Очищаємо часник, ріжемо на 4 частини і обсмажуємо до золотистого кольору, потім шматочки виймаємо і викидаємо.

3. Нарізаємо м’ясо тонкими шматочками і обсмажуємо після часнику.

4. Вливаємо вино, кладемо спеції, сметану і тушкуємо під кришкою до повної готовності.

5. Поки гаситься м’ясо, відварюємо спагетті.

6. Перекладаємо макаронні вироби в сковороду.

7. Кладемо натертий пармезан, швидко перемішуємо і відразу розкладаємо по тарілках. Прикрашаємо листком базиліка, свіжою петрушкою.

Рецепт 4: Спагеті з м’ясом і сиром з духовки

Для цієї страви краще взяти жирне м’ясо, наприклад, свинину, баранячу вирізку. Сир будь-який, але якщо є моцарелла, то вийде казка!

Інгредієнти

• 300 г м’яса;

• 120 г сиру;

• 300 г спагетті;

• 200 мл томатного соку;

• по 0,5 ч. л. орегано і базиліка;

• яйце;

• масло, сіль.

Приготування

1. Відварюємо спагетті згідно інструкції на упаковці, воду зливаємо.

2. Обсмажуємо м’ясо, порізане тонкою соломкою, до рум’яної скоринки.

3. З’єднуємо спагетті з м’ясом, додаємо яйце, спеції, трави, вливаємо томатний соус. Все перемішуємо і солимо, перекладаємо в змащену форму.

4. Посипаємо сиром і запікаємо 12-15 хвилин до появи рум’яної скоринки на поверхні.

Рецепт 5: Спагеті з м’ясом і овочами

Варіант овочевих спагетті з м’ясом, дуже яскравих і соковитих. Рецепт з яловичиною, але також можна використовувати інше м’ясо або філе птиці.

Інгредієнти

• 0,3 кг м’яса;

• 0,25 кг спагеті;

• 1 морква;

• 1 перець;

• 2 помідори;

• 1 луковичка;

• масло, спеції;

• 2 зубчики часнику.

Приготування

1. Дрібно ріжемо яловичину, можна кубиками або тонкою соломкою. Обсмажуємо в олії.

2. Додаємо порізану кільцями цибулю, готуємо разом.

3. Моркву і перець теж перетворюємо в соломку, відправляємо до м’яса. Робимо середній вогонь і доводимо овочі до м’якості.

4. З томатів знімаємо шкірку, нарізаємо шматочками і додаємо до овочів. Тушкуємо під кришкою хвилин 7.

5. В кінці кладемо подрібнений часник.

6. Відварюємо макарони, змішуємо з м’ясом і овочами. Готово!

Рецепт 6: Запечені спагетті з м’ясом і помідорами черрі

Ще один варіант приготування чудової страви з макаронних виробів в духовці. Якщо немає помідорів чері, то можна використовувати і звичайні томати, але щільні і не перестиглі, щоб можна було порізати плоди акуратно.

Інгредієнти

• 200 грамів м’яса;

• 400 грамів спагетті;

• 1 пучок зеленої цибулі;

• 1 ріпчаста цибулина;

• 70 грамів сиру;

• 2 яйця;

• 10 помідорів черрі;

• олія, спеції.

Приготування

1. Варимо спагетті. Але не до повної готовності. Макаронні вироби не повинні розваритися, краще нехай будуть злегка недовареними.

2. Яловичину нарізаємо шматочками, обсмажуємо в олії.

3. Як м’ясо підрум’яниться, додаємо півкільця цибулі. Смажимо до його прозорості.

4. Черрі ріжемо навпіл, зелений лук просто подрібнюємо.

5. Змішуємо всі разом, додаємо яйця, спеції і викладаємо у форму.

6. Засипаємо сиром і печемо 20 хвилин.

Рецепт 7: Спагеті з м’ясом у вершковому соусі

Рецепт дуже ніжного страви з вершковим ароматом. М’ясо для нього можна взяти будь-яку, але не дуже жирне. Вершки можна взяти будь-якої жирності, але якщо потрібно більше соусу, то збільшуємо кількість.

Інгредієнти

• 200 грамів спагетті;

• 200 грамів м’яса;

• 50 грамів сиру;

• сіль, часник;

• 250 мл вершків;

• Трохи кропу (можна сухої);

• масло вершкове.

Приготування

1. Готуємо по інструкції спагетті.

2. Розтоплюємо в сковорідці шматочок масла.

3. Розрізаємо шматок м’яса на 2-3 пластинки. Відбиваємо молоточком, але не сильно, трошки, щоб воно швидше приготувався і стало ніжніше. Нарізаємо відбиті пластинки соломкою, обсмажуємо майже до готовності.

4. Додаємо вершки, солимо, перчимо, накриваємо і тушкуємо 10 хвилин.

5. Кладемо подрібнений часник. Кількість на свій розсуд, можна трохи для запаху або покласти кілька зубчиків для вираженого смаку.

6. Натираємо сир і відправляємо слідом за часником. Прогріваємо соус до розчинення сиру, кладемо кріп і вимикаємо.

7. При подачі викладаємо в тарілку спагетті, а зверху м’ясо у вершковому соусі.

Спагетті з м’ясом – корисні поради та хитрості

• Щоб макаронні вироби не злипалися, їх зазвичай змащують. Але розтоплювати вершкове масло – це зайва трата часу і бруднення посуду. Можна просто додати в каструлю ложку рослинного масла і розмішати.

• Шкірка від помідорів погано піддається варінні і в страві залишається жорсткою, тому краще її видалити. Для цього томати потрібно обшпарити окропом, потім потримати в холодній воді.

• Щоб скоротити час смаження м’яса, і воно не стало сухим, шматочки можна злегка відбити молоточком. Особливо якщо це яловичина. Спочатку шматок нарізають пластами по 1 або 2 сантиметри, відбивають і тільки потім ріжуть соломкою або кубиками.

• Не знаєте, які спеції додати спагетті? Кладіть італійські приправи, прованські трави і точно не помилитеся!

• Одна з найпоширеніших помилок, які роблять господині – це промивання макаронних виробів холодною водою. Якщо і потрібно обполоснути спагетті, то тільки окропом. А мудрі хазяйки ще й друшляк обдають гарячою водою перед закладкою макаронів.

• Ви купили невдалі спагетті з м’якої пшениці, вони розварюються і погано тримають форму? Їх не потрібно викидати! Просто не варіть до готовності, тільки наполовину. А потім обсмажуйте на сковороді з маслом, м’ясом, овочами або яйцями.