Смажений сулугуні
Смажений сулугуні – як в ресторанах! Рецепти приготування і кращі варіанти для панірування смаженого сулугуні
Сулугуні – сир, який можна смажити!
Хто хоч раз пробував це блюдо, ніколи не забуде його смак.
В шматочки найніжнішого продукту з хрусткою скоринкою не можна не закохатися.
Часто сулугуні смажать з овочами. У будь-якому варіанті продукт гідний уваги!
Смажений сулугуні – загальні принципи приготування
Для смаження краще всього використовувати підкопчений сулугуні. Цей продукт не вимагає попереднього обвалювання борошні. Але його складно знайти у продажу, якщо тільки ви живете не в Грузії. Звичайний сир потрібно панірувати, причому робити це правильно.
Що використовують для смаження:
• борошно;
• яйця;
• сухарики;
• кунжут.
Шматочки по черзі обробляють в продуктах, створюючи щільну панірування. Вона повинна утримати сир всередині при смаженні. Можна вмочати шматочки сулугуні в тісто. Рецепт сиру в ароматному клярі на пиві є трохи нижче. Смажать закуску в олії на сковороді з двох сторін. Готовність визначають за рум’яної скоринки.
Не менш смачні страви із смаженого сулугуні з овочами. Найчастіше використовуються помідори, зелень, можуть додаватися до них яйця. Плюсом таких страв є швидкість приготування. Спорудити чудовий, смачний і ароматний вечерю можна за кілька хвилин. Рецепти приготування сиру з помідорами також є нижче.
Смажений сулугуні з яйцями
Рецептура простого смаженого сулугуні. Для приготування знадобляться яйця і трохи пшеничного борошна. За кілька хвилин можна приготувати чудову закуску.
Інгредієнти
• 200 г сиру сулугуні;
• 80 г борошна;
• 1 яйце;
• олія, спеції.
Приготування
1. Наріжте сулугуні шматочками будь-якої форми, яка більше подобається. Розкладіть на обробній дошці.
2. Збийте яйце. Можна в нього додати будь-які спеції, які подобаються або нічого не класти.
3. Розігрійте масло в сковорідці.
4. Вмочайте шматочки сиру в яйце, потім обвалюйте в борошні.
5. Після борошна процедура повторюється. Знову опускаємо сир в яйце, а потім наносимо фінішний шар з борошна.
6. Перекладайте в розпечений жир.
7. Готуйте сулугуні до рум’яної скоринки з двох сторін. Перевертайте лопаткою акуратно, щоб не пошкодити захисну оболонку.
Смажений сулугуні в паніровці з сухарів
Поширений і нехитрий спосіб приготування смаженого сулугуні в паніровці. Важливо використовувати якісні сухарі з білого хліба, свіжі і без сторонніх запахів. Кількість продуктів довільне.
Інгредієнти
• сулугуні;
• яйця;
• спеції;
• панірувальні сухарі;
• масло для фритюру.
Приготування
1. Збийте виделкою яйця, відразу використовуйте зручну для змочування шматочків посуд.
2. У тарілку насипте панірувальні сухарі. До них можна додати сухий часник, мелену паприку, чорний перець та інші спеції. Паніровка вийде набагато смачніше і яскравіше.
3. Сулугуні наріжте шматочками довільної форми. Якщо хочете отримати більше страви, то нарізуйте соломкою. Паніровка збільшить вихід.
4. Ставте розігріватися масло, наливайте такий шар, щоб сир вільно плавав і не торкався дна сковороди.
5. Занурюйте почергово шматочки в яйце, потім обвалюйте в сухариках зі спеціями.
6. Тепер потрібно руками притиснути до сиру паніровку і знову занурити в яйце.
7. Покрийте фінішним шаром панірувальних сухарів і можна починати смаження.
8. Викладайте сир в розпечений жир. Якщо його температура недостатня, паніровка почне вбирати масло, відшаровуватися.
9. Обсмажуйте шматочки з обох боків до хрусткої і рум’яної скоринки. Подавайте смажений сулугуні самостійно або в доповненні до м’яса, овочів.
Смажений сулугуні з помідорами і кінзою
Рецепт дивовижного страви для обіду, але краще для вечері, так як воно чудово поєднується з келихом білого вина. Приготування не займе більше 10 хвилин, що також не може не порадувати.
Інгредієнти
• 250 г сулугуні;
• масло, перець;
• 2 невеликих, щільних помідора;
• кінза.
Приготування
1. Налийте в сковорідку шар будь-якої олії. Можна використовувати оливу або розтопити вершковий шматочок.
2. Поріжте помідори гуртками до половини сантиметра. Укладіть у розігріте масло одним шаром, нехай злегка просмажаться. Достатньо двох хвилин. Можна перевернути.
3. Поки томати готуються, потрібно порізати сулугуні шматочками.
4. Посуньте томати лопаткою в одну сторону, розкладіть шматочки сиру.
5. Поверніть помідори на своє місце, розташувавши поверх сулугуні. Припудріть верх страви чорним перчиком.
6. Швидко покришіть промиту зелень кінзи. Відразу висипайте поверх страви.
7. Як тільки весь сир розтопиться, лопаткою втопіть в ньому шматочки обсмаженого помідорів.
8. Зніміть сковорідку з вогню, перекладайте смажений сир в тарілочки, подавайте на стіл.
Смажений сулугуні в паніровці з кунжуту
Варіант дуже апетитного, ароматного, надзвичайно смачного сиру в кунжутною скоринці. Щоб паніровка вийшла щільна і зберегла всередині ніжний сулугуні, потрібно все зробити правильно.
Інгредієнти
• 200 г сулугуні;
• 1-2 яйця;
• 70 г борошна;
• 50 г білого кунжуту;
• олія, спеції.
Приготування
1. Збийте яйця до легкої пінки, відставте в сторону. За бажанням додайте суху зелень, перець, інші приправи.
2. Насипте борошно і кунжут в різні миски.
3. Наріжте сулугуні невеликими шматочками. Товщину робіть близько п’яти міліметрів.
4. Візьміть шматочок сиру і обваляйте в борошні.
5. Потім сулугуні потрібно вмочити в яйце зі спеціями або без них і перемістити в миску з кунжутом. Обваляйте в насінні, притисніть кунжут до сиру і знову занурте в яйце.
6. Фінішним шаром кунжут.
7. Покриті шматочки акуратно викладіть в розпечене масло. Вони повинні вільно плавати, тому шар фритюру повинен бути хороший.
8. Обсмажуйте з двох сторін до золотистого кольору кунжутного насіння, викладайте на серветки.
9. Після видалення зайвої олії, можна перенести сир на тарілку.
Смажений сулугуні з помідорами та яйцями
Ще один варіант чудової страви із смаженого сулугуні, яке ідеально не тільки для вечері. Його можна швидко приготувати на сніданок або обід, але в цих випадках виключіть часник.
Інгредієнти
• 150 г сулугуні;
• 2 яйця;
• 1 помідор;
• 0,5 пучка кропу;
• 2 зубки часнику;
• масло, перець.
Приготування
1. Наріжте помідори шматочками будь-якої форми, але не дуже дрібно.
2. Сулугуні розріжте на кілька пластинок.
3. Розігрійте масло, злегка обсмажте шматочки помідорів.
4. Як тільки перевернете їх на другий бік, розкладіть платівки сиру. Обсмажуйте половину хвилинки.
5. Пора розбити яйця.
6. Посипте блюдо зверху перцем, рубаним часником, прикрийте сковорідку на хвилинку.
7. Відкрийте, перекладіть яєчню з смаженою сулугуні на тарілочку, присипте зеленню кропу і відразу подавайте, поки розплавлений сир, ніжний і гарячий.
Смажений сулугуні в паніровці з сиру (пармезан)
Смажений сулугуні в паніровці з сиру – це божественно! Для поверхневого шати шматочків найкраще підходить пармезан. Його потрібно не дуже багато.
Інгредієнти
• 1 чашка білих сухарів;
• 30 г тертого пармезану;
• 600 г сулугуні;
• 2 яйця;
• 0,5 чашки борошна;
• чорний перець, мелена паприка;
• масло.
Приготування
1. Наріжте весь сир на шматочки. Бажано, щоб товщина у них була однакова, площа скибочок значення не має.
2. В одну тарілку потрібно насипати борошно.
3. У другу потрібно насипати сухарики, додати до них натертий пармезан і спеції. Можна використовувати інший сир, але тільки твердий.
4. У третю тарілку потрібно розбити яйця, добре збовтайте продукт.
5. Приступаємо до паніровці. Бажано відразу одягнути в шубки всі шматочки, щоб потім швидко смажити. Візьміть велику обробну дошку для укладання.
6. Умочіть шматочки сулугуні в борошні, потім занурюйте яйце і обвалюйте в суміші сухарів і сиру. Акуратно притисніть паніровку до шматочках. Перекладіть сир на обробну дошку.
7. Аналогічним способом одягніть в шубку весь залишився сирок.
8. Розігрійте масло, обсмажте сулугуні до скоринки з обох сторін.
Смажений сулугуні в клярі на пиві
Пивний кляр ідеально підходить не тільки для риби. Сир сулугуні у нього виходить просто чудовим.
Інгредієнти
• склянка борошна;
• 300 г сиру;
• 2 яйця;
• 200 мл пива;
• спеції;
• масло рослинне для смаження.
Приготування
1. Сир відразу порізати на брусочки або на невеликі кубики, як більше подобається.
2. Яйця розбийте в миску, збовтайте віночком. Так як сулугуні солоний, солити тісто не потрібно. Але можна додати до яєць інші спеції, наприклад, перець.
3. Тепер потрібно влити пиво. Краще, якщо напій буде темний, розмішайте і відразу додайте борошно, робіть це швидко, щоб зберегти в напої бульбашки газів.
4. У сковороду налийте масло, поставити на плиту.
5. По черзі занурюйте шматочки сулугуні в кляр, викладайте в розпечений жир, обсмажуйте до рум’яного кольору тесту.
6. Готові скибочки спочатку викладайте на паперові рушники, щоб видалити надлишки масла, потім на тарілочку.
Смажений сулугуні – корисні поради та хитрості
• Якщо сиру мало, а страви потрібно багато, нарізайте продукт невеликими шматочками і віддавайте перевагу не сухарів, а кляру. Так з 200 г сиру можна приготувати три великі порції.
• Залишився кляр, сиру немає? У мудрої господині нічого не пропадає! Обсмажте в ньому будь-який інший продукт, наприклад, крабові палички, інший сир, сосиски або ковбасу. Вийде шикарно!
• Одягнені в шубку з панірування шматочки сиру можна заморозити. Під рукою буде готовий напівфабрикат, який в будь-який момент перетвориться в шикарну закуску. Перед смаженням сулугуні розморожувати не треба, сир відійде в процесі.
• Не варто додавати в сухарі панірувальні суху зелень кропу. Він дуже швидко підгорає, на поверхні будуть чорні вкраплення і підпалини.
• Для панірування необов’язково використовувати тільки пшеничне борошно. Можна занурювати шматочки сулугуні в мелену вівсянка, висівки, подрібнену кукурудзяну крупу.
