Сирно-желейний торт

Сирно-желейний торт – найкращий десерт без випічки! Рецепти ванільних, фруктових, шоколадних сирно-желейних тортів

Желейні торти особливі. Вони виходять красиві, яскраві, насичені і дуже корисні, адже складаються виключно з натуральних продуктів. Часто основою є сир. Що ще можна додати?

Сирно-желейний торт – загальні принципи приготування

Желатин для тортів можна використати звичайний або швидкорозчинний. У деяких рецептах потрібно готове желе в пакетиках. Якщо конкретно не вказано смак або колір, то можна вибрати на свій розсуд. Желатин заливають прохолодною водою, потім настоюється до повного набухання. Після цього його розтоплюють і змішують з іншими інгредієнтами.

З чого роблять торти:

• сир або сирні маси;

• фрукти, ягоди;

• сметана, йогурти;

• цукор;

• шоколад, какао, ваніль;

• бісквіт, печиво.

Формують десерт в мисках, які звичайно застеляють харчовою плівкою або фольгою. Можна використовувати роз’ємну форму. Сирні торти на желатині вимагають часу для застигання, зазвичай на це йде від 3 до 6 годин.

Простий сирно-желейний торт з полуницею

Варіант дивовижного сирно-желейного торта без випічки. Ягоди полуниці краще використовувати свіжі і щільні. З цих продуктів вийде досить великий десерт на 10 порцій.

Інгредієнти

• 0,5 кг сиру;

• 0,5 кг сметани;

• 20 г желатину;

• 160 г пудри;

• 700 г полуниці.

Приготування

1. Сир і сметану краще вийняти на стіл заздалегідь, нехай постоять, потрібні продукти кімнатної температури.

2. Змішуємо 0,5 стандартних склянки води і желатин. Відставляємо, щоб крихти набубнявіли. Орієнтуємося по часу, зазначеного в інструкції.

3. Полуницю промиваємо, залишаємо для стікання рідини.

4. Змішуємо сметану з цукровою пудрою і додаємо до них сир, збиваємо блендером до однорідності.

5. Набряклий желатин ставимо в мікрохвильову пічку. Підігріваємо спочатку 15 секунд, потім розмішуємо і ще раз гріємо 15 секунд. Якщо раптом суміш не розтане, можна повторити втретє.

6. Виливаємо желатин в сирний крем, інтенсивно розмішуємо, заправляємо основу ваніллю.

7. Підсохлу полуницю звільняємо від кінчиків, викладаємо рівним шаром на дно застеленій миски.

8. Поливаємо сирним кремом. Якщо ягоди залишилися, раскидываем і злегка поглиблюємо, щоб вони не випирали.

9. Залишаємо желейное ласощі на 4 години в холодильнику, потім накриваємо миску плоским стравою, перевертаємо торт.

Сирно-желейний торт з вишнею (на основі)

Для вишневого творожено-желейного торта потрібно основа. Звичайно, можна спекти повноцінний корж, але тут використовується печиво, беремо просте пісочне пір типом «Пряжене молоко», «Ювілейне».

Інгредієнти

• 600 г сиру;

• 15 г желатину;

• 250 г печива;

• 70 р масла;

• 1 банка згущеного молока;

• 400 г вишні;

• 1 пакет вишневого желе.

Приготування

1. Печиво розминаємо в крихту, можна скористатися комбайном. Додаємо розм’якшене масло, починаємо місити. В процесі вводимо кілька ложок згущеного молока. Повинна вийти маса, що нагадує тісто. Викладаємо на дно рознімної форми, вирівнюємо корж, відправляємо в холодильник.

2. Желатин змішати з 50 мл простої води або вишневого соку. Залишаємо на чверть години.

3. Збиваємо сир з залишилася згущеним молоком. Якщо солодощі недостатньо, можна додати цукор. Кладемо розтоплений желатин, розмішуємо.

4. Виймаємо корж з холодильника, виливаємо сирний крем і відправляємо застигати години на 2. Маса повинна стати щільною, щоб вишня не провалювалася в крем.

5. Розводимо желе з пакетика по інструкції. Можна взяти будь-яку іншу, якщо ні вишневого смаку.

6. Виймаємо кісточки з ягід.

7. Розкладаємо вишні поверх сирної маси, поливаємо розведеним, але не гарячим желе. Відправляємо десерт в холодильник, витримуємо до повного застигання.

Сирно-желейний торт «Шоколадний» на бісквіті

Для цього тортика знадобиться бісквітна основа, якщо немає бажання займатися випічкою, можна купити корж в магазині.

Інгредієнти

• 2 яйця;

• 7 ложок цукру;

• 5 ложок борошна.

Для сирного шару:

• 0,4 кг сиру;

• 0,4 кг сметани;

• 3 ч. л. желатину;

• 1 плитка шоколаду;

• 1 ложка какао;

• 1 ст. цукру;

• 60 мл води.

Приготування

1. Готуємо корж. Збиваємо яйця До піни, поступово всипаємо цукор. Як тільки він повністю розчинитися, маса стане пишна і біла, засипаємо борошно. Переливаємо в застелену роз’ємну форму, печемо. Так як тоненький корж, зазвичай вистачає десяти хвилин. Остуджуємо.

2. Висипаємо желатин в миску, додаємо воду, залишаємо.

3. Збиваємо сир, сметану і какао з цукром, приправляємо ваніллю, залишаємо осторонь.

4. Остиглий корж виймаємо з форми, прибираємо папір і повертаємо назад.

5. Ламаємо шоколад шматочками, половину розтоплюємо на водяній бані, решті рубаємо дрібніше і висипаємо в сир. Слідом виливаємо і розтоплену масу, перемішуємо.

6. Тепер розтоплюємо желатин і теж переливаємо в сир.

7. Залишається тільки все добре розмішати, вилити в роз’ємну форму поверх коржа, залишити на 5-6 годин.

Сирно-желейний торт «Бите скло» з бісквітом

Варіантів торта «Бите скло» з сирною основи багато. Цей десерт відрізняється ситністю, так як в ньому присутній бісквіт. Можна взяти один готовий корж, печиво або спекти по кожному з рецептів.

Інгредієнти

• 200 г бісквіта;

• 3 пакетики желе різних кольорів;

• 300 г сиру;

• 600 г сметани;

• 20 г желатину;

• 1 ст. цукру.

Приготування

1. Розводимо желе по квітам окремо, але води наливаємо трохи менше, ніж в інструкції. Виливаємо на тарілочки, шаром по сантиметру. Залишаємо в холодильнику для застигання.

2. Нарізаємо бісквіт кубиками по 2 см або ламаємо довільними шматочками руками.

3. Розвести желатин, наливаємо до нього не більше 100 мл води.

4. Сир збиваємо зі сметаною і цукром. Додаємо розтоплений желатин.

5. Виймаємо застигле желе, нарізаємо на шматочки довільної форми.

6. Застеляємо велику миску плівкою, поливаємо шаром сметани, розкладаємо шматочки желе і бісквіта, знову поливаємо кремом. І так далі. Зверху виливаємо залишки сирної маси.

7. Відправляємо десерт на 5 годин в холодильник, потім «Бите скло» потрібно перевернути на плоску тарілку, видалити плівку.

Сирно-желейний торт «Бите скло» з фруктами

Варіант дуже яскравого і легкого сирно-желейного торта, який готується без бісквіта. За смаком можна використовувати інші фрукти.

Інгредієнти

• 2 пакетики желе;

• 400 г сиру;

• 20 г желатину;

• 1,5 ст. йогурту;

• 200 г полуниці;

• 200 г ківі;

• 150 г сах. пудри.

Приготування

1. По інструкції робимо желе, залишаємо до повного застигання. Краще, якщо воно буде різних кольорів, десерт вийде гарніше.

2. Желатин заливаємо невеликою кількістю води, приблизно 70 мл, теж залишаємо для набухання.

3. Збиваємо сир з пудрою і йогуртом. Можна взяти йогурт фруктовий або натуральний, справа особистого смаку.

4. Ківі очищаємо, нарізаємо шматочками до двох сантиметрів.

5. Якщо полуниця дрібна, то використовуємо цілком. Якщо ягоди великі, то розрізаємо навпіл або четвертинками.

6. Нарізаємо желе. Можна робити шматочки довільної форми та розміру, але не дуже великі.

7. Додаємо в сир розтоплений желатин, ретельно збовтуємо, слідом висипаємо желе і фрукти. Розмішуємо.

8. Перекладаємо все це в миску, застелену плівкою. Можна взяти роз’ємну форму невеликого розміру. Чекаємо застигання десерту.

Сирно-желейний торт «Апельсиновий»

Цей торт відрізняється красивою викладкою. Десерт дуже яскравий, сонячний і ароматний.

Інгредієнти

• 1 пакетик апельсинового желе;

• 3 апельсина;

• 500 г сиру;

• 15 г желатину;

• 1 ст. сметани;

• цукор за смаком.

Приготування

1. Розводимо желе апельсинове або лимонне по інструкції, остуджуємо і виливаємо в роз’ємну форму. Можна використовувати миску, але з рівним дном. Ставимо в холодильник для застигання.

2. Розводимо поки звичайний желатин з 50 мл води, нехай набухає.

3. Очищаємо апельсини, нарізаємо рівними кружечками до 0,5 см. Повинні вийти гарні часточки з секторами.

4. Викладаємо кружечки апельсинів на застигле желе. Вибираємо самі красиві шматочки.

5. З’єднуємо сир зі сметаною, збиваємо, додаємо цукор за смаком, додаємо розтоплений желатин.

6. Акуратно поливаємо апельсини зверху. Намагаємося не зрушити шматочки.

7. Залишилися апельсини можна порізати дрібніше і розкидати зверху, злегка поглибивши в сир. Відправляємо торт застигати.

Сирно-желейний торт з печива з желатином

Ще одна рецептура простого торта, який не вимагає випічки. Печиво можна використовувати будь-який, але краще м’яке, можна з шоколадним смаком.

Інгредієнти

• 300 г печива;

• 400 г сметани;

• 150 г цукру;

• 1,5 ст. л. желатину;

• 100 г шоколаду;

• 400 г сиру.

Приготування

1. З’єднуємо желатин і 50 г холодної води, розмішуємо, залишаємо на 30 хвилин.

2. З’єднуємо сир і сметану, кидаємо цукровий пісок, розмішуємо. Якщо потрібно, то торт можна зробити солодше.

3. Тепер потрібно розтопити желатин, змішати з сиром.

4. Застеляємо форму харчовою плівкою, робимо сирний шар близько 0,5 див.

5. Розкладаємо шар печива. Знову сир, потім печиво. Виливаємо залишки крему зверху.

6. Ставимо торт застигати.

7. Шоколад потрібно розтопити і остудити.

8. Виймаємо торт з форми, перевернувши на блюдо. Поливаємо розтопленої шоколадною глазур’ю. Даємо постояти ще чверть години і чудовий десерт готовий!

Сирно-желейний торт – корисні поради та хитрості

• Топити желатин в мікрохвильовій печі простіше, але на водяній бані виходить якісніше.

• Не можна, щоб желе закипіло і тим більше проварилося. Десерт після цього не застигне.

• Якщо торт не хоче застигати – це вже не виправити. Варіант – розкласти масу в невеликі миски, прикрасити тертим шоколадом, горіхами, кокосовою стружкою і подати такий десерт.