Сирні пончики

Сирні пончики – єднання смаку і користі! Рецепти сирних пончиків з дірочками і пончиків-колобків

Сирний пончик – не тільки ідеальне початок дня.

Він порадує в будь-який час доби.

Особливо, якщо апетитне виріб приготовлено люблячими руками.

Насправді, пончики дуже легко зробити вдома, потрібно лише знайти відповідний рецепт!

Сирні пончики – загальні принципи приготування

Тісто для пампушок можна приготувати будь-сирі, якщо в рецептурі не вказана рекомендована жирність, консистенція продукту. До нього додають яйця, борошно або манку, цукровий пісок, розпушувачі. Тісто зазвичай готують досить круте, передбачає ручну формування колечок або кульок.

Способи формування пончиків:

1. Скочування кульок. Самий легкий і простий, але вимагає хорошого окоміру. Пончики повинні виходити однакові, щоб пропікалися одночасно.

2. Видавлювання гуртків, кілець. Не кожне сирне тісто дозволяє себе розкачати. Іноді воно липне до столу і качалці. Як би ні хотілося зробити пончики таким способом, іноді доводиться відмовлятися від цієї затії.

3. Розкочування джгутиків. З шматочків тіста розкачують дрібні ковбаски, з’єднують кінчики, отримуючи колечка з дірочкою.

У будь-якому варіанті потрібне борошно на подпыл. Сирне тісто само по собі виходить липке. Забивати його додатково борошном не потрібно, інакше пончики можуть стати твердими і жорсткими, не просмажаться всередині.

Сформовані готують пончики в розігрітому маслі. Закладають невеликими порціями по кілька штук. Якщо готується багато страви, то масло потрібно періодично підливати.

Пончики з сиру з розпушувачем

Варіант звичайного тесту для пончиків. З нього можна зліпити традиційні кільця або приготувати дрібні кульки. Вибирайте найбільш зручний для себе варіант. Смажаться пончики у фритюрі.

Інгредієнти

• 300 г сиру;

• яйця 2 шт.;

• 40 г сметани;

• 160 г борошна;

• 5 г розпушувача;

• 1 г ваніліну;

• цукру 60-80 р.

Приготування

1. Сир перетріть через сито. М’який продукт можна просто розім’яти виделкою, але робіть це обережно, щоб не залишилося грудочок.

2. Додайте до сиру сметану, краще жирну.

3. Приправте цукром, сіллю і перетріть всі ці інгредієнти до однорідного крему.

4. Збийте яйця до піни. Так як до них нічого не додається, це дуже легко зробити.

5. Тепер з’єднайте сир і яйця, перемішати.

6. Насипайте борошно, підмішуючи пекарський розпушувач. Замісіть тісто.

7. Вистоюватися масі не потрібно. Відразу приступайте до формування пончиків. Зліпіть маленькі кульки до двох сантиметрів у розрізі.

8. Або поділіть тісто на шматочки, з кожного розкачайте ковбаски і з’єднайте кінчики, щоб вийшли кільця.

9. Смажте сформовані пончики у фритюрі до готовності.

Сирні пончики в духовці

Пампушки печені не такі калорійні, як смажені вироби. При цьому випічка зберігає аромат сиру, виходить рум’яна і повітряна. З цього тіста можна формувати кульки або ліпити колечка, все залежить тільки від особистого бажання.

Інгредієнти

• 2 яйця 1 жовток;

• 100 г цукру;

• 500 г сиру;

• 1,5 ч. л. розпушувача;

• 50 г сметани;

• 500 г борошна;

• ваніль і сіль.

Приготування

1. Протріть Через сито сир. Або збийте в комбайні або перекрутіть через м’ясорубку.

2. Додайте яйця, цукровий пісок, посоліть і розітріть ложкою. Маса повинна вийти однорідна.

3. Заправте сметаною, розмішайте.

4. Тепер додайте склянку борошна з розпушувачем, перемішайте.

5. Підсипати борошно до тих пір, поки тісто не перестане бути рідким. Точну кількість визначити важко, все залежить від м’якості сиру.

6. Змастіть маслом деко.

7. Зліпіть круглі кульки, викладіть на деко.

8. Або зробіть колечка, розкачати невеликі ковбаски і з’єднавши разом кінчики.

9. Змастіть пончики жовтком.

10. Випікайте в духовці при 180 градусах до готовності. У середньому на це піде 25 хвилин, але все залежить від товщини пончиків.

11. Остудіть на деку, перекладіть на тарілки, посипте пудрою.

Пончики з сиру з яблуками

Рецепт апетитних сирних пончиків, які наповнюються тертими яблучками. Ідеальне, просте і швидке блюдо для сніданку! Цей рецепт можна взяти за ідею. Замість тертого яблука також начинкою може бути будь-яке повидло, шоколадна паста, інші фрукти або ягідки, які можна закладати в пончики цілком.

Інгредієнти

• 250 г сиру;

• 1 яйце;

• 1-2 яблука;

• 1-2 ч. л. соку лимона;

• 6-8 ст. л. борошна;

• сода, сіль;

• 1 л. цукру.

Приготування

1. Розітріть з яйцями і цукром сир.

2. Додати маленьку щіпку солі. Зверху насипте борошно.

3. Половину чайної ложечки соди насипте в миску, загасіть оцтом, додайте борошно.

4. Тепер тісто треба добре перемішати. Якщо воно дуже липке, то підсипте ще борошна.

5. Розділіть на 12-15 невеликих кульок.

6. Яблука очистіть, натріть і змішайте з лимонним соком. Можна для смаку поцукрянити або додати трохи меду, але зовсім трохи.

7. Тепер кожен шматочок тіста розімніть, покладіть трохи начинки і защипайте пончик. Расплющівать не потрібно. Сформуйте всі колобки. Робіть це швидко, поки яблука не пустили сік.

8. Розігрійте фритюр.

9. Обсмажте сирні пончики до золотої скоринки, закладайте невеликими порціями.

Сирні пончики з корицею та маком

Рецепт приголомшливих пончиків з сиру з ароматом кориці і смаженого маку. Сир для тесту бажано брати середній, тобто не рідкий, але і не зовсім сухий. При натисканні ложкою грудочки повинні розминатися.

Інгредієнти

• 2 склянки сиру;

• 1 склянки борошна;

• одне яйце;

• 3 ложки цукру;

• 1 ч. л. розпушувача;

• 1 л. маку;

• 0,3 ч. л. кориці;

• пудра для обсипання.

Приготування

1. Розпушувач відразу відправте в муку просійте разом.

2. В іншу ємність перекладіть сир, додайте до нього яйце з цукром, розітріть ложкою або великий виделкою до однорідності.

3. Додайте до сиру мак з корицею. Пончики вийдуть пахучіше, якщо паличку подрібнити самостійно. При зберіганні кориця видихається.

4. Додайте сіль, досить маленької щіпки.

5. Тепер потрібно змішати обидві маси. Тісто не повинне вийти рідким, але може трохи липнути до рук через сиру.

6. Присипте борошном дошку.

7. Отщипывайте невеликі шматочки, скатуємо кульки і викладайте пончики на дошку.

8. Розігрійте на сковорідці 200-300 г масла.

9. Опускайте кульки, обсмажуйте до красивої скориночки.

10. Готові пончики остудіть, потім складіть гіркою, рясно посипте пудрою. До речі, до неї також можна додати трохи кориці.

Пончики з сиру з манною крупою (з отвором)

Якщо в тісто для пампушок з сиру додається крупа манна, то йому треба постояти хоча б чверть години. За цей час крупинки набухнуть, маса стане щільніше, пончики акуратніше. На смак страви це теж позначиться.

Інгредієнти

• 2 яйця;

• 250 г сиру;

• 4 ложки борошна плюс для подпыла;

• 4 ложки манки;

• 3 ложки цукру;

• 5 г розпушувача;

• трохи солі;

• олія для смаження пончиків.

Приготування

1. Розітріть сир разом з яйцями, додайте цукор, посоліть і засипте відразу всі інгредієнти по рецептурі. Постарайтеся розпушувач ввести в борошно, потім з’єднати все в загальній масі.

2. Відставте тісто в сторону, нехай настоїться.

3. Перед формуванням розмішайте ще раз. Якщо консистенція слабка і пончики ліпити неможливо, то можна додати ще пару ложок борошна. Розмішайте.

4. Розділіть тісто на 12-15 частин.

5. З кожного шматочка розкачайте маленьку ковбаску, з’єднайте разом кінчики.

6. Приготовлені колечка смажте на сковороді з достатньою кількістю масла. Вони не повинні торкатися дна і один одного.

7. Виймайте на папір, яка вбере надлишки масла. Готові пончики присипте цукровою пудрою.

Сирні пончики з дріжджового тіста

Варіант дріжджового тіста для пончиків з сиру. За бажанням можна додати трохи маку або родзинок, але без фанатизму.

Інгредієнти

• 200 грамів сиру будь-якого;

• 180 мл свіжого молока;

• 30 грамів сл. масла;

• 400 грамів борошна;

• яйце;

• 2 л. цукру;

• 1 ч. л. з горбком дріжджів (використовуються сухі);

• олія для смаження;

• трохи ванілі і цукрової пудри.

Приготування

1. Підігрійте свіже молоко. Можна використовувати розведене сухе, але воно теж повинно бути тепле.

2. Додайте сухі дріжджі, розмішуйте хвилинку, щоб вони якомога швидше розчинилися.

3. Введіть цукор, додайте трохи солі, відставте в сторону.

4. Змішайте сир з яйцем, додайте розм’якшене масло. Якщо заморожений продукт, то можна розтопити. Розтирайте масу до однорідності. Можна збити блендером.

5. Додайте до дріжджовий суміші сирну масу.

6. Засипте просіяне борошно, додайте трохи ванілі, замісіть всі разом. За бажанням додайте трохи маку або промитого родзинок.

7. Накрийте тісто полотняною серветкою, залиште приблизно на годину.

8. Дістаньте тісто, скачайте невеликі кульки, залиште їх підходити ще приблизно п’ятнадцять хвилин.

9. Розігрійте фритюр, закидайте за кілька кульок в гаряче масло, обсмажуйте на середньому вогні до готовності.

10. Змішайте ваніль і пудру, присипайте готові пончики перед подачею на стіл.

Сирні пончики – корисні поради та хитрості

• Зазвичай при смаженні пончики збільшуються в обсязі майже в два рази. Це потрібно враховувати при закладці сформованих штучок в масло. Якщо вони будуть стикатися або просто близько розташовуватися, то просмажаться нерівномірно.

• Якщо в пудри для посипання додати ванілін або корицю, від страви піде приголомшливий аромат.

• Американські пончики відрізняються від звичного для нас страви ефектним оформленням. Насправді прикрасити колечка або колобки дуже легко, достатньо приготувати шоколадну або цукрову глазур, придбати декоративні драже.

• Якщо пончики залишилися і затверділи, їх можна реанімувати. Покладіть в контейнер з дірочкою на кришці, поставте в мікрохвильову піч і прогрійте кілька хвилин.