Сік з гарбуза та моркви в домашніх умовах

Сік з гарбуза та моркви в домашніх умовах підкорює своїм дивовижним смаком: рецепти і секрети

Різновидів гарбузового соку налічується безліч.

Його з’єднують як з фруктами (апельсин, сливи, груші), так і з ягодами (журавлина, смородина). Але одним з найбільш оптимальних поєднань вважається суміш гарбуза з морквою. І, як не дивно, саме це з’єднання визнається дієтологами найбільш збалансованою смакової композицією, адже своєрідний смак гарбуза чудово нейтралізує моркву.

І гарбузовий, морквяний сік входять в число найбільш корисних напоїв для підтримки хорошого стану здоров’я. Все це завдяки цілому ряду корисних мінеральних елементів і органічних речовин, що містяться в них. До того ж, їх овочевий дует призводить до більшої концентрації жовто-оранжевого пігменту – каротину, який при попаданні в організм перетворюється на всім відомий вітамін A. А він, у свою чергу, корисний для профілактики цілого ряду захворювань.

Такий смачний і простий у приготуванні сік з гарбуза та моркви мало кого зможе залишити байдужим. А в холодні сезони послужить ще й найкращим засобом зміцнення імунітету, очищення організму та його оздоровлення.

Загальні принципи приготування:

• Гарбуз очищаємо від шкірки, насіння і зайвих волокон, нарізаємо на середні шматочки і, використовуючи соковижималку (блендер або міксер), пюрируем. З морквою проробляємо те ж саме. Завершуємо приготування напою з гарбуза та моркви змішуванням овочевих соків. Готово!

• Як правило, пропорції змішування довільні. Морквяний і гарбузовий сік з’єднують у відношенні 1:1. При змішуванні перерахованих овочів з іншими добавками варто пам’ятати, що домінувати завжди буде смак гарбуза, тому її можна брати трохи менше.

• Якщо сорт гарбуза надто солодкий і нудотний, то від додавання цукрового піску можна відмовитися.

• Особливо уважно варто підійти до вибору гарбуза. Для приготування соку рекомендується вибирати гарбуз сорту «мускатна». Хоч вона і дозріває останньої, її плоди вважаються найбільш смачними і приємно солодкими. Вибирайте гладку, не пошкоджену гарбуз, без вм’ятин і з рівним забарвленням.

• Стиглість гарбуза відіграє найважливішу роль. Визначити її не складе труднощів: якщо гарбуз розрізається важко, значить, її плоди уже дозріли. Ще одним визначальним ознакою вважається тверда і трохи подсохшая плодоніжка, збляклі листочки, яскравий колір і матовий наліт.

Традиційний рецепт соку з гарбуза та моркви

Інгредієнти:

• Ціла велика гарбуз;

• Чотири моркви;

• Щіпка лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

1. Необхідно ретельно підготувати гарбуз до консервування: помити, розрізати на дві частини, очистити від шкірки, видалити насіння.

2. Нарізану кубиками гарбуз відправляємо в каструлю. Варимо на середньому вогні 30-45 хвилин.

3. Моркву очищаємо від шкірки і пропускаємо через соковижималку.

4. Відварену гарбуз подрібнюють за допомогою блендера до однорідної маси.

5. З’єднуємо овочеві пюре в пропорції 1:1, перемішуємо, розливаємо по стерилізованим банкам, щільно закриваємо металеві кришки і залишаємо в теплі. Ласощі на зиму готово!

Сік з гарбуза, моркви і кураги

Інгредієнти:

• Гарбуз – 3, 5 кг;

• 5 середніх морквин;

• Курага – 400 г;

• Вода – 4 л.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз і моркву очищаємо від шкірки, курагу ретельно промиваємо. Всі названі інгредієнти викладаємо в глибоку каструлю і заливаємо водою так, щоб вони були повністю занурені.

2. Як тільки вода закипає, продовжуємо варити наш «коктейль» вже на середньому вогні протягом 2 годин.

3. З проварених овочів з допомогою блендера отримуємо яскраве, вітамінізоване пюре зі смаком абрикоса. Якщо воно дуже густе, просто розбавимо водою.

Сік з гарбуза та моркви з додаванням селери

Інгредієнти:

• Гарбуз – 1 кг;

• Морква – 4 штуки;

• Селера – 100 г;

• Цукровий пісок – 150 р.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз помиємо, обріжемо шкірку і наріжемо на шматочки такого розміру, щоб легко поміщалися в соковижималку.

2. Очищаємо і ріжемо моркву із селерою.

3. Пропускаємо всі овочі через соковижималку на максимальній швидкості. М’якоть радимо не викидати.

4. Потім змішуємо всі соки, проварюємо з додаванням лимонної кислоти в пропорції 3:1. Тобто до трьох літрів гарбузового соку додаємо один літр морквяного. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо піну. Додаємо склянку цукру, перемішуємо і проварюємо сік протягом 2-3 хвилин.

5. Розливаємо по стерилізованим банкам, закатуємо кришками і перевертаємо догори дном. Залишаємо в теплі, даємо повністю охолонути. Взимку ви зможете насолодитися смачним натуральним соком!

Морквяно-гарбузовий сік з оливковою олією

Інгредієнти:

• Гарбуз – 1 кг;

• Морква – 3 штуки;

• Оливкова олія – 1 чайна ложка на склянку готового соку.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо і нарізаємо рецептурні овочі. До однієї частини гарбуза додаємо половину частини моркви. У цьому рецепті ми готуємо сік порційно в розрахунку на кожного гостя. Пропускаємо овочі через соковижималку, змішуємо в однаковій пропорції і розливаємо по склянках.

2. У чашу напою додаємо чайну ложку оливкової олії (або рослинного). Такий сік швидко псується, тому його варто пити відразу.

3. Прикрасити сік можна скибочкою свіжого апельсина або лимона.

Фреш-сік з гарбуза, моркви і яблук

Інгредієнти:

• 1 кг гарбуза;

• 3 середніх морквини;

• Цукор – 100 г;

• Півтора літра води;

• 4 середніх за розміром яблука.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз ретельно промиваємо, очищаємо від шкірки і укладаємо в каструлю. Заливаємо водою і залишаємо варитися до м’якості (час варіння залежить від сорту гарбуза).

2. За допомогою блендера починаємо збивати гарбуз. Після чого повертаємо на газ, заливаємо її сиропом (суміш води і цукру) і доводимо до кипіння знову.

3. Яблука очищаємо від насіння і нарізаємо на четвертинки. Морква ріжемо кубиками. Пропускаємо їх через соковижималку і відправляємо до киплячого гарбузового пюре.

4. Розливаємо отриманий напій по банкам і залишаємо охолоджуватися.

5. Після закінчення декількох годин прикрашаємо фруктово-овочевий «смузі» свіжими ягодами, часточками фруктів або листочком м’яти.

Сік з гарбуза та моркви без використання соковижималки

Інгредієнти:

• Кілограм гарбуза;

• Морква – 500 г;

• 100 г цукру;

• Два лимона.

Спосіб приготування:

1. Морква і гарбуз позбавляємо від шкірки. Очищені овочі розрізаємо на кілька сегментів і пропускаємо через дрібну тертку (м’ясорубку). Легко віджати сік і відокремити м’якоть допоможе і будь-яка інша тканина, здатна пропускати вологу. Віджимаємо сік за допомогою марлі. Сюди ж видавлюємо лимон.

2. В емальовану каструлю додаємо отримані рідини, присипаємо цукром і ставимо на невеликий вогонь.

3. Далі необхідно довести до кипіння і залишити на середньому газу на 5-7 хвилин при температурі 90 градусів (при цій температурі гарбуз максимально зберігає свої корисні властивості).

4. Простерилізований банки і кришки для заготовляння соку на зиму, розливаємо, щільно закриваємо і перевертаємо кришкою вниз. У такому положенні залишаємо на годину, укривши банки чимось теплим, щоб довше зберегти тепло. Згодом ставимо в темне місце.

Сік з гарбуза та моркви в мультиварці

Інгредієнти:

• Гарбуз – 2 кг;

• Морква – 6 штук;

• Два літри води;

• 500 г цукрового піску;

• 1 ч. ложка ванільного цукру.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз і моркву очистити і помістити в чашу мультиварки. Встановити режим «гасіння» з вибором продукту «овочі». Додаємо цукровий пісок і наливаємо воду до країв, розмішуємо і залишаємо готуватися. Суміш уварюється з гарбуза та моркви, як правило, за годину, але тут значення має потужність вашої мультиварки. Гарбуз повинна вийти м’якою і повністю розвареною.

2. Остуджуємо овочеву суміш і подрібнюємо на комбайні (можна використовувати блендер або міксер).

3. Приготоване пюре знову закладаємо в чашу мультиварки, заливаємо водою, в якій воно варилися на першому етапі, і залишаємо на тому ж режимі на 10-15 хвилин.

Хитрощі і поради:

• Щоб сік був не тільки смачним ласощами, але і яскравою прикрасою столу, для додання йому насиченості слід вибирати молоді плоди гарбуза. Вони, до того ж, славляться великим вмістом натуральної фруктози і каротину.

• Щіпка лимонної кислоти продовжить термін консервації морквяно-гарбузового соку на зиму.

• Щоб подати напій охолодженим, можна покласти у склянку кілька кубиків заздалегідь замороженого апельсинового соку.

• Сік лимона можна не додавати, якщо в рецептурі напою заявлені яблука. Вони чудово впораються з роллю «кислоти».

• Найбільш корисним вважається натуральний свіжовичавлений гарбузовий сік з додаванням моркви. Адже тільки при відсутності термічної обробки він зможе по максимуму зберегти свої цілющі властивості.

• Якщо сік вийшов густуватим – це поправно. Розбавте його кип’яченою водою.

Володіючи властивостями гипоаллергенності, страви з гарбуза вводять в раціон навіть самих маленьких дітей. Але гарбуз, як і будь-який продукт, має і свої протипоказання до споживання. Якщо у вас є схильність до алергічних реакцій, захворювання шлунково-кишкового тракту (особливо в період їх загострення), то до напою варто поставитися вкрай обережно. Краще всього отримати консультацію лікаря з уточненням, в якому вигляді і як часто можна приймати сік з гарбуза та моркви при вашому захворюванні.

Сік з гарбуза та моркви – гармонійний дует. Їх овочева суміш заповнить недолік в організмі людини практично всіх мікроелементів. Яскраво-помаранчевий напій, безсумнівно, прикрасить будь-яке святкове застілля, підвищить життєвий тонус, допоможе зняти втому, подарує прилив сил і гарний настрій!

Готуйте з нами! Приємного апетиту!