Салати з буряка з сиром

Дешево – не означає примітивно: салати з буряка з сиром. ТОП простих салатів з буряка з сиром і не тільки

Коли говорять про салати з буряком, на розум відразу приходить пара банальних рецептів, та горезвісна «шуба» з оселедця. Традиції, звичайно, справа чудове, але варто погортати меню європейських закусочних, і примітивний коренеплід починає виглядати дещо в іншому світлі. Дуже люблять комбінувати ці продукти французи і данці, в Австрії так і взагалі можна отримати меню, де на цілу сторінку розписані салати, відрізняються тільки сортом сиру.

Солодкувата, з яскравим кольором буряк відмінно гармонує з овочами і з рибними і м’ясними компонентами. Окрема сторінка – салати з буряка з сирами. Це може бути і твердий «Голландський», і народний «Ковбасний», і вишукана «Фета». Сирами можна урізноманітнити звичний вінегрет і улюблений багатьма салат з буряка з горіхами і часником.

Звичайно ж, існують і окремі рецепти, в яких основними компонентами виступають буряк і сир. А до них на додачу і кальмари і оселедці, гриби, родзинки і горіхи. Словом, приготувати салат з буряка з сиром нескладно, складніше вибрати з безлічі рецептів.

Салати з буряка з сиром – загальні принципи приготування

• Бурякові салати з сиром готують із вареної або сирої коренеплоду. Нерідко для посилення смаку їх готують з печеного буряка.

• Буряк ідеально поєднується практично з будь-яким видом сиру. Це дозволяє використовувати в приготуванні не тільки тверді його сорти. Часто бурякові салати готують з копченим, плавленим сиром або бринзою.

• В салат з буряка з сиром для гостроти можна покласти часник. Для додання страві особливого солодощі – родзинки, для пікантності мелені горіхи або чорнослив.

• Часто в бурякові салати додають і інші овочі – відварена картопля, помідори, цибуля, солоні огірки або відварену моркву. Нерідко в них кладуть обсмажені гриби, оселедець або консервовані кальмари.

• Підготовлені для салату складові нарізають ножем або натирають теркою. Для приготування закусочного салату з буряка з сиром потрібно блендер.

• Подрібнені компоненти змішують або викладають шарами. Для оригінального салату з буряка з сиром «Поліно», додатково знадобиться аркуш харчової фольги або плівки. Цей, викладений шарами салат з сирною начинкою, потрібно буде згорнути в рулет.

• Салати з буряка з сиром заправляють рослинними оліями, майонезом, сметаною або їх сумішшю. У листкових салатах обов’язково кожен новий шар промащують майонезом.

Листковий салат з буряка з сиром

Інгредієнти:

• дві великих буряків;

• жменю родзинок без кісточок;

• три невеликих морквини;

• три часточки часнику;

• невелика пачка 45% майонезу;

• жменя товчених горіхів;

• 150 гр. «Російського» сиру.

Спосіб приготування:

1. Родзинки опустіть на чверть години в теплу воду. Потім промийте і добре обсушити.

2. Буряк і моркву промийте і відваріть до готовності в різних каструльках.

3. Охолодіть, очистіть від шкірки і дрібно потріть на тертці, кожен овоч в окремий посуд.

4. Таким же чином подрібніть сир і часник.

5. Ядра горіхів дрібно порубаєте ножем.

6. Викладіть всі подрібнені складові на плоску тарілку шарами, перекладаючи їх майонезом:

• морква з родзинками;

• сир, змішаний з часником;

• буряк з горіхами.

7. Верхній буряковий шар прикрасити подрібненими горіхами і приберіть салат для просочення в холодильник години на два.

Салат з буряка з сиром і оселедцем – «Насолода»

Інгредієнти:

• одна велика оселедець;

• головка цибулі;

• відварна картопля – 3 шт.;

• одна варена морквина;

• 50 гр. твердого нерізкого сиру;

• чотири великих зубчики часнику;

• низькокалорійний майонез.

Спосіб приготування:

1. Випатрайте оселедець. Відрубайте ножем голову, акуратно зніміть з оселедця шкуру і відокремте філе. Виберіть всі великі та дрібні видимі кісточки. Наріжте філе брусочками.

2. На середній тертці натріть картоплю і змішайте з майонезом.

3. Точно так само подрібніть буряк, видавіть в неї чесночинки, додайте ложку майонезу і перемішайте.

4. Моркву і сир наріжте маленькими кубиками. Додайте майонез і перемішайте.

5. На плоске блюдо для сервірування першим шаром викладіть картоплю і покрийте його тонким шаром подрібненого лука. Потім викладіть шматочки оселедця, а на неї шар буряків. Останнім шаром буде змішана з сиром морквина.

6. Прикрасьте салат гілочками свіжої зелені.

Салат з буряка з сиром і консервованими кальмарами

Інгредієнти:

• дві невеликих варених буряків;

• баночка консервованих кальмарів;

• часник – 2 зубчики;

• твердий сир, негострий сир – 50 гр.;

• для заправки 25% сметана або 72% майонез.

Спосіб приготування:

1. Дістаньте з банки кальмари, обсушіть і наріжте дрібніші.

2. Додайте натерту на середній тертці буряк, таким же чином подрібнений сир і подрібнений часник.

3. Заправте сметаною або майонезом, по своєму смаку присоліть, і витримайте близько півгодини.

4. При подачі верх салату можна прикрасити подрібненою зеленню.

Простий салат з буряка з сиром і яйцями

Інгредієнти:

• темно-бордова буряк – 300 грамів;

• курячі яйця – 2 шт.;

• 80 гр. «Костромського» або подібного йому сиру;

• три столових ложки 45% майонезу;

• чайна ложка негострої гірчиці;

• невеликий солоний огірочок;

• невелика пучку суміші перців.

Спосіб приготування:

1. Промиту буряк опустіть у воду, додайте трохи цукру і зваріть до готовності. Відвар злийте, а коренеплоди помістіть в каструлю з холодною водою до повного охолодження.

2. Зваріть круто яйця. Охолодіть, очистіть шкаралупу і обмийте.

3. Очищену варену буряк наріжте дрібними кубиками.

4. Наріжте дрібними скибочками яйця і відправте їх в буряках.

5. Додайте нарізаний дрібними брусочками сир і невеликі шматочки солоного огірка.

6. Дві ложки майонезу з’єднайте з гірчицею і додайте до подрібненим продуктам.

7. Салат приправити сумішшю перців, трохи присолите. При необхідності додайте майонез.

Салат з сирої буряків з бринзою і яблуками

Інгредієнти:

• буряк – 3 шт.;

• два великих кисленьких яблука;

• великий зубок часнику;

• 50 гр.солоної бринзи;

• майонез;

• 15% сметана;

• три гілочки молодого кропу.

Спосіб приготування:

1. Яблука і буряки добре промийте під краном. Видаліть шкірку і серцевиною з кісточками.

2. Натріть свіжий буряк і яблука на крупній тертці в салатник. Додати розкришений бринзу і дрібно порізаний часник.

3. Змішайте три столові ложки майонезу з ложкою сметани. Додайте подрібнений ножем кріп і заправте приготованим соусом салат.

Пікантний салат з буряка з копченим сиром

Інгредієнти:

• п’ять невеликих свеклин;

• копчений ковбасний сир – 200 гр.;

• два яблука;

• 1 ч. л. «французької» гірчиці;

• оливкова олія в заправку.

Спосіб приготування:

1. Ретельно буряк промийте під краном. Насухо витріть одноразовим рушником і оберніть кожну свеклину фольгою. Викладіть на жаровню і запечіть в духовці до готовності при 150 градусах. Після добре остудіть і очистіть.

2. З яблук видаліть шкірку, розріжте кожне навпіл і вийміть серцевину.

3. Печений буряк, яблука і копчений сир крупно потріть і з’єднайте. Додайте французьку гірчицю, сіль і добре перемішайте всі складові.

4. Заправте буряковий салат оливковою олією.

Оригінальний салат з буряка з сиром – «Поліно»

Інгредієнти:

• 350 гр. копченого ковбасного сиру;

• чотири варені картоплини;

• дві відварених свеклины;

• 250 гр. пачка майонезу;

• одне варене яйце;

• дві стіл. ложки м’якого вершкового масла;

• три зубці часнику;

• цибулина;

• три солоних огірочка;

• дві ложки подрібненої зелені.

Спосіб приготування:

1. Ковбасний сир натріть на крупну крихту. Додайте трохи майонезу, розм’якшене масло і видавіть часник. Добре розмішайте і сформуйте з сирної маси ковбаску. Оберніть плівкою і помістіть приблизно на півгодини в холодильник.

2. Покладіть на стіл аркуш м’якої фольги або харчову плівку. На ньому тонким прямокутним шаром розподілите крупно натерту буряк. Поверх таким же шаром викладіть терту картоплю, на неї шар подрібненого лука. Останнім шаром розкладіть нарізану невеликими скибочками солоний огірок.

3. На середину салату покладіть сирну ковбаску і загорніть за допомогою фольги в рулет. Не знімаючи фольги, поставте «салатний» рулет в холод на дві години.

4. Після чого фольгу приберіть, салат викладіть на тарілку і прикрасьте тертим на дрібній тертці яйцем і посипати зеленню.

Гострий закусочний салат з буряка з плавленим сиром – «Дружба»

Інгредієнти:

• два 100 грамових плавлених сирка;

• два великих зубчики часнику;

• півкіло відвареного буряка;

• 100 гр. майонезу 72% жирності.

Спосіб приготування:

1. Півтора плавлених сирка поломайте невеликими шматочками. Додайте крупно терту варену буряк, продавіть через прес часник і подрібніть все блендером.

2. Перекладіть бурякову масу в салатник, змішайте з майонезом, а зверху дрібно потріть частину плавленого сирка.

3. Такий буряковий салат можна подати до котлет, смажені шматками м’яса або просто намазати на хліб.

Листковий салат з буряка з сиром і грибами

Інгредієнти:

• одна велика варена буряк;

• 150 гр. шампіньйонів;

• невелика пачка «Оливкової» майонезу;

• 150 гр. слабосоленої оселедця;

• половинка цибулини;

• два варених яйця;

• чайна ложка натурального вершкового масла;

• 100 гр. «Костромського» сиру;

• один великий стиглий помідор.

Спосіб приготування:

1. Помідор, очищений буряк, твердий сир і цибулю наріжте дрібними кубиками.

2. Дрібно покришіть печериці і обсмажте у вершковому маслі. Потім перекладіть гриби в невелику тарілку і охолодіть.

3. Подрібніть ножем зелень, яйця дрібно покришіть. Наріжте невеликими шматочками філе оселедця.

4. Візьміть глибокий салатник і викладіть в нього салат пошарово, наносячи на кожен новий шар рідкісну майонезну сіточку.

5. Першим шаром викладіть половину приготовленої буряків. Потім розсипте половину подрібнених яєць і половину цибулі і знову майонез. Присипте зеленню, викладіть оселедця і знову майонез.

6. Після цього викладіть шар грибів, їх майонезом змащувати не потрібно. На гриби розкладіть шматочки помідора і знову нанесіть майонез. Посипте помідорний шар залишилися яйцями і цибулею, великої сирної крихтою. Потім розкладіть шматочки залишилася буряків. Прикрасьте верх салату майонезом і гілочками зелені.

7. Перед подачею страви обов’язково потрібно дати просочитися.

Салати з буряка з сиром – хитрощі приготування і корисні поради

• Буряк під час варіння має властивість висвітлюватися. Щоб колір салату з вареного буряка був насиченим, при відварюванні коренеплоду додайте у воду трохи лимонної кислоти або столового оцту з розрахунку 5 мл на літр води.

• Якщо потрібно зварити буряк для салату швидко, почніть варити її як зазвичай, але час варіння скоротіть до півгодини, а буряк поставте під струмінь холодної води.

• Для додання салатів особливої пікантності при відварюванні буряків у воду можна покласти насіння кмину. Потрібно 5 грамів насіння на три літри води.

• Нерідко буряках не вистачає солодощі і салати, приготовані з неї, мають не дуже приємний смак. Щоб це виправити, додайте трохи цукру.