Риба, запечена з сиром

Риба, запечена з сиром – страва для свят і буднів! Добірка рецептів різної риби, запеченої з сиром

Риба з сиром – це не тільки смачне, але і гарну страву.

Воно відносно швидко готується, підходить для свят і буднів.

Запікати можна морську або річкову рибу, доповнювати різними продуктами і отримувати шикарні страви.

Тут підбірка найцікавіших, вартих уваги рецептів.

Риба, запечена з сиром – загальні принципи приготування

Для запікання найчастіше використовують філе риби або види з невеликим вмістом кісток. Цілком тушки під сиром не готують. Частіше продукт нарізають великими або дрібними шматочками, приправляють спеціями, доповнюють іншими інгредієнтами, посипають сиром (в основному використовуються тверді сорти), відправляють в духовку.

З чим готують рибу:

• картопля;

• цибуля;

• гриби;

• помідори;

• лимон.

Основні інгредієнти доповнюють маслом, соусами на основі майонезу, сметани, використовують зелень, сушені трави. Іноді за рецептом потрібно замаринувати шматочки. На відміну від м’яса, рибі не треба довго стояти. Досить півгодини, щоб продукт просочене ароматами спецій.

Риба, запечена з сиром і овочами (минтай)

Для такої риби, запеченої з сиром, використовується філе минтая. Але аналогічно можна використовувати інший вид продукту, бажано чисте філе без кісточок. Майонез при бажанні замінюється сметаною, виключається.

Інгредієнти

• 4 філе минтая;

• 2 головки цибулі;

• 200 г сиру;

• 3 морквини;

• масло;

• сіль і перець;

• майонез;

• 0,5 лимона.

Приготування

1. Ріжемо філе на шматочки по два сантиметри завширшки, присипаємо сіллю, перцем, видавлюємо на них лимон. Кладемо пару ложок майонезу, але можна і без нього. Розмішуємо.

2. Нарізаємо цибулю і моркву довільно. Закидаємо в сковороду з олією, смажимо до напівготовності.

3. У форму кладемо половину овочів, на них шматочки минтая.

4. Накриваємо іншими овочами.

5. Засипаємо сиром. Його краще натерти крупно.

6. Відправляємо рибу на 25 хвилин випікатися. Температура 200.

Риба, запечена з сиром і помідорами

Універсальний рецепт страви, які можна приготувати з абсолютно будь рибою. Можна використовувати дрібні, великі шматки, ціле філе, стейки. Приклад приготування з судаком.

Інгредієнти

• 0,7 кг судака;

• 2 помідори;

• 20 мл соку лимона;

• 120 г сиру;

• спеції для риби;

• масло.

Приготування

1. Філе судака ріжемо або залишаємо ціле. Посипаємо спеціями, поливаємо лимонним соком, солимо, добре розтираємо по шматочках.

2. Перекладаємо судака в змащену форму.

3. Помідор ріжемо кружальцями, викладаємо поверх риби. Можна порізати кубиками і розкласти томат між шматочками, теж вийде смачно.

4. Зверху засипаємо судака сирної стружкою.

5. Запікаємо до рум’яної скоринки 20-25 хвилин, довше рибу тримати не треба, щоб судак не вийшов сухим.

Риба, запечена з сиром і яйцем

Для риби з сиром і яйцем використовуємо філе на будь-який смак, дотримуємося зазначеної кількості. Це блюдо чимось нагадує запіканку.

Інгредієнти

• 900 г філе;

• 4 яйця;

• 1 пучок цибулі;

• 1 пучок кропу;

• 4 ложки сметани;

• приправи, олія;

• 100 г сиру.

Приготування

1. Промиваємо філе, полосуем зручними шматочками. Можна зробити соломку, тоді страва більше буде схоже на запіканку.

2. Посипаємо філе сіллю, приправляємо іншими спеціями, розмішуємо і перекладаємо в змащену форму.

3. Для заливки потрібно розбити яйця в миску, додати сметану і трохи солі.

4. Рубаємо цибулю зелений і кріп, додаємо до яєчної говорунці. Розмішуємо. Частина зелені можна відкласти для фінішного прикраси.

5. Заливаємо шматочки риби приготованим соусом з яєць. Розподіляємо його як можна рівномірніше.

6. Посипаємо сиром. Його можна натерти відразу над стравою, товстий шар не потрібен.

7. Відправляємо рибу з сиром запікатися, духовка вже повинна бути розігріта на 180.

8. Через 25-30 хвилин блюдо потрібно вийняти, прикрасити зеленню і можна подавати.

Риба, запечена з сиром і грибами

Варіант класного страви з риби, запеченої з сиром. Гриби можна використовувати будь-які свіжі або заморожені. Рибу краще брати білу.

Інгредієнти

• 700 г рибного філе;

• 200 г грибів;

• 100 г цибулі;

• 150 г сиру;

• кріп, спеції;

• 3 ложки сметани.

Приготування

1. Філе потрібно замаринувати. Для цього рибу промийте, підсушіть, порізати порційними шматочками, розміром з долоню або трохи менше. Присипте спеціями, можна відразу перекласти в змащену форму.

2. Готуємо гриби. Ріжемо їх кубиками, скидаємо в сковорідку з парою ложок олії, тримаємо на вогні до випарювання води.

3. Додаємо до грибів цибуля, його краще порізати маленькими кубиками. Обсмажуємо ще хвилини три.

4. Кладемо сметану, спеції, через хвилинку вимикаємо. Даємо грибний начинці охолонути.

5. Духовку розігріваємо на 180.

6. Укладаємо поверх рибного шару гриби в сметані.

7. Кріп перебираємо, нарізаємо і посипаємо зверху.

8. Сирної стружкою посипаємо все блюдо, відправляємо запікатися.

9. Готуємо 25 хвилин. Потім духовку вимикаємо, дверцята злегка відкриваємо і даємо постояти ще хвилин десять.

Риба, запечена з сиром і картоплею

Рецептура ситного страви для вечері з риби, запеченої в духовці. Якщо немає бажання збільшувати калорійність страви майонезом, соус можна замінити сметаною.

Інгредієнти

• 500 г риби (філе);

• 1 кг картоплі;

• 2 головки цибулі;

• 3-4 помідора;

• масло, спеції;

• 200 г сиру;

• 180 г майонезу.

Приготування

1. Ріжемо рибку на порційні шматки, додаємо дві ложки майонезу, насипаємо до них солі, перець. Або використовуємо готову суміш спецій для риби. Розмішуємо, залишаємо маринуватися на час, поки підготуємо овочі.

2. Очищаємо картоплю, ріжемо на пластини.

3. Очищаємо головки цибулі, ріжемо тонкими кільцями.

4. Помідори просто промиємо, поріжемо на кружечки по три міліметри, товсто робити не потрібно.

5. Залишився майонез кладемо приправи, можна кинути порізану зелень, часник. Розмішуємо.

6. Перекладаємо соус до пластинок картоплі, розмішуємо. Бажано зробити це руками, щоб розподілити суміш рівномірніше.

7. Змащуємо форму, розкладаємо пластинки картоплі в майонезі.

8. Зверху викладаємо цибульні кільця, на них мариновану в майонезі рибу.

9. Закриваємо шматочками помідорів, ставимо на 20 хвилин випікатися, духовка повинна бути розігріта на 180.

10. Виймаємо блюдо, засипаємо сиром, готуємо ще 25 хвилин. Температуру не змінюємо. Перевіряємо готовність проколом картоплі.

Риба, запечена з сиром на сковороді

Варіант запеченої риби на сковороді для тих, у кого немає можливості скористатися духовкою. Для страви беремо будь-яку рибу, можна навіть з кісточками, але їх не повинно бути дуже багато. Інакше є не дуже зручно.

Інгредієнти

• 500 г риби;

• 100 г сиру;

• 1 ч. л. гірчиці;

• 3 ложки олії;

• спеції;

• 1 головка цибулі.

Приготування

1. Ріжемо невеликими шматочками очищену, промиту, підсушену рибку.

2. Натираємо спеціями і гірчицею.

3. Окремо ріжемо цибулю, крупно робити не потрібно.

4. Натираємо в миску сир.

5. Беремо сковороду. Вона обов’язково повинна бути з кришкою, яка щільно сідає. Наливаємо масло, ставимо на плиту.

6. Додаємо шматочки риби, викладаємо в один шар.

7. Підсмажуємо до скоринки, потім ставимо вогонь на мінімум.

8. Перевертаємо скибочки риби, посипаємо зверху порізаною цибулею, потім натертим сиром.

9. Готуємо на маленькому вогні десять хвилин.

10. Потім додаємо вогонь, але не ставимо на максимум. Даємо підсмажитися шматочках знизу хвилини три, вимикаємо.

Пікантна риба, запечена з сиром

Рецептура дуже цікавою запеченої риби з сиром. Пікантний смак страви дає маринад із соєвого соусу. Використовуємо будь філе.

Інгредієнти

• 600 г філе;

• 150 г сиру;

• 2 головки цибулі;

• оцет;

• масло;

• 4 ложки соєвого соусу;

• 0,5 ч. л. приправи для риби.

Приготування

1. Оцет розводимо в склянці води, робимо розчин густиною 3%.

2. Ріжемо цибулю кільцями, закладаємо в оцет, даємо промаринуватися півгодини.

3. Ріжемо рибу на порційні шматочки.

4. Змішуємо соєвий соус і спеції для риби, солити не потрібно. Натираємо шматочки. Залишаємо філе теж маринуватися, поки стоїть цибулю.

5. Викладаємо у форму спочатку рибу, зверху робимо шар з лука. Від оцтового маринаду кільця потрібно обтрусити.

6. Запікаємо при 200 градусах 15 хвилин.

7. Дістаємо форму, посипаємо цибулю зверху сиром і готуємо ще чверть години.

Червона риба, запечена з сиром і лимоном

Для цієї страви можна взяти будь-яку червону рибку: сьомгу, горбушу, форель. Знадобиться очищене філе, можна відразу порізати на шматочки.

Інгредієнти

• 400 г риби;

• лимон;

• 7 маслин;

• 70 г сиру;

• 10 мл олії;

• сіль.

Приготування

1. Ріжемо на дві частини лимон. Одну половинку полосуем кружечками. З другої вичавлюємо сік.

2. Промиваємо рибу, ріжемо на шматочки, поливаємо соком лимона, присипаємо дрібною сіллю, розтираємо руками. Можна додати і перець.

3. На змащену поверхню кладемо гуртки лимона, на них кладемо червону рибку.

4. Зверху засипаємо сиром, натираємо велику стружку, щоб скоринка не згоріла.

5. Відправляємо на 20 хвилин у духовку, яка до цього часу вже повинна добре прогрітися. Температура в шафі 200.

6. Виймаємо, перекладаємо на тарілки разом з нижніми скибочками лимона.

Риба, запечена з сиром – корисні поради та хитрості

• Немає кращого доповнення до річкової або морській рибі, ніж лимон. Якщо постає питання з вибором маринаду або спецій, то просто полийте шматочки продукту соком з цитруса і посоліть.

• Щоб риба вийшла соковитою і ніжною, не потрібно готувати її в духовці довго. Зазвичай тривалість запікання не перевищує більше півгодини, якщо у страві не присутній картоплю.

• Не можна давати замороженій рибі швидко розтавати. І тим більше не використовують для цієї мети теплу воду. Чим нижче температура при відтаванні, тим більше цінних речовин збережеться в продукті.

• Якщо з тушки потрібно зняти шкіру, то краще не чистити рибу від луски. З нею буде це легше зробити.