Другі страви

Рагу з м’ясом в мультиварці

Рагу з м’ясом в мультиварці – ідеальне дієтичне блюдо. Кілька рецептів рагу з м’ясом в мультиварці з різними овочами та грибами

Рагу з м’ясом в мультиварці готується швидко і легко, а адже це просто криниця вітамінів, мікроелементів і корисної клітковини. Причому в ході приготування рагу з м’ясом в мультиварці багато корисних речовин зберігаються набагато краще, ніж при інших способах приготування. Адже мультиварка дозволяє готувати не тільки швидко і легко, але і в щадному режимі.

Рагу з м’ясом в мультиварці рекомендується дієтологами тому, що поєднання м’яса та овочів вважається максимально корисним. Причому неважливо, які овочі при цьому використовуються. Втім, нерідко вважається, що не слід поєднувати м’ясо і крохмалисті овочі, наприклад картоплю. Якщо ви дотримуєтеся такої ж думки, просто не кладіть картопля свого рагу: можна підібрати інший, настільки ж смачний складу.

Загальні принципи приготування рагу з м’ясом в мультиварці

Рагу з м’ясом в мультиварці можна готувати з будь-якими овочами, однак найбільш смачними вважаються поєднання з капустою (особливо білокачанної і цвітної), стручковою квасолею, морквою, солодким перцем і баклажаном. Але це не означає, що не слід брати інші овочі. Просто бажано покласти в свою рагу з м’ясом в мультиварці що-небудь з приведеного списку.

З вищесказаного випливає, що готувати рагу з м’ясом в мультиварці можна в будь-який час року з сезонних овочів, а ще можна використовувати заморожені.

Готувати рагу з м’ясом в мультиварці необхідно в два прийоми: спочатку деякий час готується м’ясо (яловичина близько півгодини, курка 15 хвилин), потім завантажуються овочі.

Наскільки крупно або дрібно слід нарізати для рагу з м’ясом в мультиварці різні овочі, залежить від ваших уподобань, але сильно дрібнити не слід. Шматочки середнього розміру, соотносимого з розміром шматочків м’яса, виглядають більш декоративно.

Для приготування рагу з м’ясом в мультиварці використовується режим «Гасіння». Іноді воліють режим «Випічка», але в цьому випадку в чашу треба долити воду і стежити за тим, щоб страва не пригоріло, так як вода википатиме досить швидко. Якщо ж використовувати режим «Гасіння», то є можливість приготувати рагу з м’ясом в мультиварці взагалі без додавання води, у власному соку овочів.

Перед приготуванням страви слід промити м’ясо і звільнити його від кісток і плівок, якщо за рецептом не потрібно інакше.

Рецепт 1. Рагу з м’ясом в мультиварці з яловичини з баклажанами

Інгредієнти

Баклажани – два маленьких або один великий
Яловичина (можна взяти свинину або філе індички) – 700 г
Перець солодкий – 1 великий стручок
Морква – одна
Часник – 3 зубчики
Масло рослинне – приблизно 3 великі ложки

Спосіб приготування

М’ясо нарізати на шматочки невеликого розміру. Покласти його в каструлю, куди додати половину рослинного масла, і готувати в режимі «Гасіння» півгодини.
Поки м’ясце готується, помити овочі, перець звільнити від насіння і плодоніжки, а моркву і часник почистити.
Моркву розрізати на акуратні красиві кружечки, а перець і баклажан – на брусочки середнього розміру. Коли пролунає сигнал про готовність м’яса, вилити в каструлю олію і викласти овочі: спочатку баклажани, а потім моркву і перець. Знову закрити кришку і встановити режим «Гасіння» ще на 40 хвилин.
Знову відкрити каструлю, посолити рагу, вичавити часник через спеціальний прес, перемішати і довести до готовності протягом 5 – 15 хвилин.

Рецепт 2. Рагу з м’ясом в мультиварці з літніми овочами

Інгредієнти

М’яка свинина, філе індички або курки (на ваш вибір або всі разом) – півкіло
Молоденький кабачок або цукіні – 1 невеликий
Стручкова квасоля – жменя
Молоденька морква – 1 невелика штучка
Ріпка – 1 невелика
Цвітна капуста – частина качана розміром з кулак
Перчик болгарський – один стручок
Помідор – 1 великий
Цибуля ріпчаста – 1 головка
Сіль, рослинне масло
Зелень для подачі

Спосіб приготування

М’ясо порізати на невеликі шматочки. Цибулю нашаткувати дрібно. Покласти ці продукти в каструлю, додавши пару ложок олії і тушкувати 30 хвилин.
Поки це відбувається, почистити овочі (кабачок і цибулю, якщо у них ніжна шкірка, можна не чистити).
Порізати моркву кружечками, цибулю, перчик і кабачок – кубиками, цвітну капусту розібрати на невеликі суцвіття (стебла і ніжні листя можна порубати і теж додати в рагу), квасоля, якщо її довгі стручки, порізати на шматочки довжиною до 3 см. помідори зняти шкірку, порізати овоч дрібно або навіть порубати ножем.
Коли закінчаться півгодини гасіння м’яса, відкрити каструлю і додати туди овочі і ще ложку масла. Перемішати, посолити і тушкувати ще близько 20 хвилин.
При подачі посипати рубаною зеленню.

Рецепт 3. Рагу з м’ясом в мультиварці з свинячих реберець з айвою

Інгредієнти

Свинячі реберця або хрящики з м’ясом – півкіло
Айва – 1 великий плід
Картоплини – 4 середні
Морква – 1 коренеплід
Цибулина – одна
Томатний сік (можна покупної) – півсклянки
Рослинна олія, сіль

Спосіб приготування

Реберця порізати на невеликі шматочки, при необхідності розрубати на частини і дуже ретельно промити проточною водою. Покласти їх у каструлю, додати масло і готувати 5 хвилин при режимі «Смаження».
Цибуля помельчить, а моркву потерти, краще на досить великій терочке, можна навіть дрібно порізати. Викласти їх до злегка підсмаженим свинячим ребрышкам, перемішати і готувати при тому ж режимі ще 5 хвилин.
Айву і картоплю вимити. Якщо картопля молода, залишити її в шкірці, якщо ж вже немає або її походження вселяє у вас сумніви, почистити. Порізати айву і картоплю однаковими шматочками середнього розміру.
До ребрышкам і моркви з цибулею викласти порізані айву і картоплю, посолити, залити томатним соком, перемішати і готувати в режимі «Гасіння» три чверті години.
Якщо ви любите густу підливу, перш ніж заливати рагу соком, розбовтати в ньому ложку борошна.

Рецепт 4. Рагу з м’ясом в мультиварці з птиці «Бюджетне»

Інгредієнти

Куряче філе (краще самостійно зрізати його з каркаса) – 400 г
Картопелька – 5-6 штук, залежно від розміру
Кабачок – половина великого або цілий молоденький (замість кабачка можна використовувати шматок гарбуза)
Морквина – пара дрібних
Цибулина – одна
Капуста білокачанна – шматок розміром з долоню
Помідори – пара невеликих (можна замінити на ложку томатної пасти і навіть соусу
Рослинна олія, сіль
Можна додати зубчик часнику або ложку кмину

Спосіб приготування

Куряче філе порізати на невеликі шматочки.
Аналогічно порізати картоплю і кабачок. Якщо кабачок молодий, його можна використовувати в рагу цілком; якщо ж це вже готовий плід у фазі біологічної зрілості, необхідно його почистити і видалити кісточки – просто выскрести всю ложкою серединку, залишивши лише стінки.
Моркву і цибулину дрібно порізати, капусту нашаткувати тонкими і недовгими смужками.
З помідорів зняти шкірку, порубати ножем або подрібнити блендером.
У каструлю налити дві ложки олії, покласти курочку, змішати її з цибулькою і морквою.
Наступним шаром викласти кабачок або гарбуз, картоплю і капусту. Зверху викласти кашку з помідорів.
В половині склянки води розмішати сіль і вилити в каструлю. При бажанні додати часник, кмин або інші прянощі.
Тушкувати 40 хвилин.
Подати, посипавши рубаною зеленню.

Рецепт 5. Рагу з м’ясом в мультиварці з печерицями

Інгредієнти

Свинина або філе індички (можна взяти і курочку) – 400 г
Цибулина – половинка
Гриби печериці (або гливи) свіжі – 300 г (можна використовувати стільки ж заморожених)
Помідори – пара штук середнього розміру
Картопля – 3 великі бульби
Перець солодкий – 1 плід (можна взяти жменю шинкованного замороженого перцю)
Сіль, рослинне масло
Майонез – 3 ложки великі

Спосіб приготування

М’ясо підготувати, промити і порізати невеликими кубиками. Грибочки нарізати великими скибочками. Цибуля нашаткувати півкільцями.
Викласти м’ясо, цибуля та гриби в каструлю, додавши масла, все перемішати і тушкувати чверть години.
Картоплю почистити, нарізати кубиками або шматочками середнього розміру. Перчик дрібненько нашаткувати. З помідорів, попередньо обшпаривши їх окропом, зняти шкірку; дрібно порізати.
У м’ясо з грибами і цибулею викласти картоплю і перець. Подрібнені помідори змішати з майонезом і долити з чверть склянки води (якщо гриби використовувалися заморожені, воду доливати не треба), підсолити, перемішати виделкою або вінчиком і залити приготованим соусом рагу.
Гасити близько години, встановивши відповідний режим.

Рецепт 6. Рагу з м’ясом в мультиварці з пивом і бараниною

Інгредієнти

Баранина – 500 г
Пиво темне – 400 мл
Картопля – 4 бульби
Баклажан – половина великого
Перець солодкий – один
Морквина, цибулина – по одній штуці
Цукіні невеликий шматок, довжиною близько 10 см
Часник, зелень – за смаком
Сіль
Олія для обсмажування

Спосіб приготування

М’ясо промити і порізати досить дрібно. Цибулю і моркву помельчить. Картоплю, цукіні, перець і баклажан почистити і порізати невеликими кубиками.
Помістити в чашу мультиварки масло і цибулю з морквою і готувати при режимі «Смаження», не закриваючи кришку, 10 хвилин.
Дістати овочі і покласти м’ясо. Його теж смажити 10 хвилин.
Поверх м’яса викласти сирі овочі (їх можна перемішати, а можна розкласти шарами: баклажани, картопля, перець, цукіні), посолити, викласти моркву з цибулею і залити пивом.
Тушкувати годину при відповідному режимі. Перемішати і перевірити готовність м’яса. Якщо жорсткувато, готувати при цьому ж режимі ще з чверть години.