П’ятихвилинка з яблук на зиму

П’ятихвилинка з яблук на зиму – дивовижний, багатий вітамінами десерт. Кращі рецепти п’ятихвилинки з яблук на зиму

Завдяки тому, що яблука не зазнають тривалій тепловій обробці, у них зберігається максимум корисних речовин і вітамінів.

Крім того, ви зможете самі контролювати необхідну ступінь м’якості фрукта.

П’ятихвилинка з яблук на зиму – основні принципи приготування

Для цього варення підійде будь-який сорт яблук. Фрукти повинні бути стиглі, або навіть трохи перезрілі. Солодкість варення можна регулювати, підсипавши більше або менше цукру, ніж це передбачено рецептурою.

Яблука ретельно миють. Чистити від шкірки чи ні, кожна господиня вирішує для себе сама. Одні вважають, щоб без шкірки варення вийде ніжніше, а інші дотримуються думки, що в шкірці якраз найбільше вітамінів, тому її потрібно обов’язково залишити. Вимиті яблука розрізають навпіл і вирізати серцевину з насінням. Подрібнюють фрукти часточками, маленькими шматочками, або натирають на середній тертці. Тут слід зазначити, що чим жорсткіше фрукт, тим дрібніше і тонше його бажано нарізати.

П’ятихвилинку з яблук на зиму готують не тільки з цукром, але і додають в нього прянощі, ягоди або інші фрукти.

Варення виходить досить густим, тому його подають не тільки як десерт, але і використовують як начинки для випічки або млинців.

Варять п’ятихвилинку в емальованій широкій каструлі або тазу. Поки посуд з яблуками перебувати на плиті, вміст потрібно безперервно помішувати, щоб варення не підгоріло.

Готове варення розкладають по стерильної скляному посуді, що герметично закочують і охолоджують під ковдрою.

Рецепт 1. Класична «п’ятихвилинка» з яблук на зиму

Інгредієнти

• 300 г цукру;
• кілограм яблук.

Спосіб приготування

1. Яблука промийте під краном, витріть рушником і очистіть від шкірки. Підготовлені фрукти крупно натріть або наріжте тонкими брусками. Яблука викладіть в широку емальований посуд і пересипте цукром. Перемішайте і залиште на дві години, поки яблука не віддадуть сік.

2. Поставте посуд на повільний вогонь і варіть п’ять хвилин з моменту закипання. При цьому безперервно помішуйте, щоб маса не пригоріла.

3. Банки вимийте з содою, гарненько промийте і стерилізуйте в духовці. Кришки прокип’ятіть. Гаряче варення розкладіть по банках і герметично закатайте. Переверніть, укутайте і залиште до повного охолодження.

Рецепт 2. П’ятихвилинка з яблук на зиму шматочками

Інгредієнти

• два кілограми яблук будь-якого сорту;
• 300 г білого цукру;
• кориця.

Спосіб приготування

1. Яблука вимийте і розріжте навпіл. З допомогою ножа вийміть серцевину з насінням і наріжте м’якоть невеликими кубиками. Складіть яблука в широку емальовану миску і пересипте цукром.

2. Посуд з яблуками відправте в холодильник на ніч, щоб фрукти віддали сік.

3. На наступний ранок поставте миску на вогонь, додайте корицю з розрахунку три грами на кілограм яблучної маси.

4. Підготуйте банки. Вимийте їх і стерилізуйте. Кришки прокип’ятіть.

5. Варення готуйте, постійно перемішуючи, з моменту закипання, рівно п’ять хвилин. Гаряче варення розкладіть по підготовленій скляній тарі і щільно закупорьте.

Рецепт 3. П’ятихвилинка з яблук на зиму часточками з ваніллю і корицею

Інгредієнти

• яблука будь-якого сорту – два кілограми;
• кориця;
• цукор – 300 г;
• харчова сода – 10 г;
• очищена вода – 300 мл;
• ваніль.

Спосіб приготування

1. Для цього рецепта краще підійдуть дрібні яблучка. Фрукти миють, чистять від шкірки і видаляють серцевину. М’якоть яблук нарізати акуратними шматочками. Соду розчиняють в очищеній воді. Яблука замочують у содовому розчині на чотири години. Це робиться для того, щоб часточки не розварилися в процесі варіння.

2. Поки яблука вимочуються, готують банки. Добре їх миють і стерилізують.

3. Воду змішують з цукром, додають ваніль і корицю. Ставлять на вогонь і доводять до кипіння.

4. Часточки яблук виймають з содового розчину і промивають під краном. Викладають в широку каструлю і заливають фрукти гарячим сиропом. Яблучну масу ставлять на вогонь і варять, постійно помішуючи і знімаючи піну, п’ять хвилин.

5. Гаряче варення розкладають по скляній тарі, що щільно закочують і охолоджують, обгорнувши старої курткою.

Рецепт 4. П’ятихвилинка з яблук на зиму з горіхами і корицею

Інгредієнти

• два кілограми яблук сорту «Антонівка»;
• вершкове масло;
• 300 г цукру;

• волоські горіхи і кориця.

Спосіб приготування

1. Яблука ретельно вимийте і розріжте кожне навпіл. Видаліть насінні коробки. М’якоть крупно натріть. Викладіть яблука в широку каструлю і пересипте цукром. Перемішайте і залиште на три години, щоб фрукт пустив сік.

2. Поставте каструлю з яблуками на плиту. Додайте корицю з розрахунку на кілограм маси половина чайної ложки. Масло покладіть 50 г на літрову банку. Горіхи додайте на свій смак.

3. Коли вміст каструлі закипить, зменшіть вогонь і контролюйте п’ять хвилин. При цьому безперервно перемішуйте, щоб маса не пригоріла.

4. Розкладіть готове варення в стерильну скляну тару та герметично укупорьте. Переверніть і накрийте старої курткою. Залиште до повного охолодження.

Рецепт 5. П’ятихвилинка з яблук на зиму з лимоном

Інгредієнти

• лимон;
• 300 г цукру;
• яблука – два кілограми.

Спосіб приготування

1. Фрукти добре вимийте, розріжте навпіл і видаліть насінні коробки. Наріжте яблука часточками і помістіть в широкий таз. Засипте цукром і залиште на дві години. Періодично перемішуйте яблука, щоб вони краще просочилися цукром.

2. Помістіть таз на плиту. Лимон обполосніть, обітріть. Половину наріжте тонкими скибочками і додайте в яблучну масу. Варіть, з моменту закипання, п’ять хвилин. Потім остудіть. Повторіть процедуру ще двічі.

3. Гаряче варення розкладіть по сухим стерильним банкам і щільно укупорьте. Повністю охолодіть, закутавши у стару куртку.

Рецепт 6. П’ятихвилинка з яблук на зиму з ожиною

Інгредієнти

• півтора кілограма цукру;
• кілограм кисло-солодких яблук;
• півкілограма ожини.

Спосіб приготування

1. Вимиті яблука розріжте навпіл. За допомогою гострого ножа видаліть серцевину з насінням. М’якоть наріжте часточками. Викладіть в широку посуд, засипте 300 г цукру і перемішайте.

2. Ожину помийте, очистіть, засипте склянкою цукру і акуратно перемішайте, щоб ягоди не подавились. Залиште, щоб виділився сік.

3. Залишився цукор розчиніть в півлітрі очищеної води. Надішліть суміш на вогонь і варіть сироп, поки цукор не розчиниться повністю.

4. Відкиньте ожину на сито і додайте ягоди в сироп. Зменшіть вогонь до мінімуму і бланшируйте ягоди пару хвилин. Потім влийте сік, що залишився від ягід. Варіть ще хвилин п’ять. Додайте сироп з ягодами в яблучну суміш, перемішайте і готуйте з моменту закипання п’ять хвилин. У процесі приготування постійно перемішуйте.

5. Варення розкладіть по стерильною сухою скляній тарі і герметично укупорьте кипячеными кришками. Переверніть і повністю остудіть, загорнувши в ковдру.

Рецепт 7. П’ятихвилинка з яблук на зиму з родзинками

Інгредієнти

• 3 г лимонної кислоти;
• два кілограми яблук;
• півкілограма цукру;
• 250 г родзинок.

Спосіб приготування

1. Яблука помийте, витріть серветкою, видаліть серцевину з насінням. Наріжте фрукти невеликими шматочками. Викладіть яблука в товстостінний казан, пересипаючи цукром. Залиште, поки не виділиться сік. Цукор повинен почати танути.

2. Поставте казан на повільний вогонь. Як тільки вміст почне кипіти, зніміть піну і засічіть п’ять хвилин. Постійно перемішуйте. Потім вимкніть вогонь і повністю остудіть варення. Повторіть процедуру ще два рази.

3. Ізюм промийте і залийте гарячою водою. Распаривайте його протягом десяти хвилин. За пару хвилин до закінчення третьої варіння, додайте родзинки в варення і перемішайте.

4. Расфасуйте ласощі за сухою стерильною тарі і герметично укупорьте прокип’яченими кришками.

Рецепт 8. П’ятихвилинка з яблук на зиму з мигдалем і імбиром

Інгредієнти

• 500 мл очищеної води;
• 2 кг цукру;
• корінь імбиру;
• два кілограми яблук;
• цедра трьох лимонів;
• мигдаль очищений.

Спосіб приготування

1. Яблука промити під краном, очистити, розрізати навпіл і видалити серцевину з кісточками. Нарізати яблучну м’якоть тонкими часточками. Зняти з кореня імбиру шкірку і крупно натерти його. Перемішати яблука з імбиром.

2. Викласти яблучну масу в казан, пересипаючи кожен шар цукром. Накрити кришкою і залишити на сім годин.

3. Через відведений час влити в казан воду і поставити на вогонь. Коли вміст закипить, варити п’ять хвилин, безперервно перемішуючи. Потім повністю остудити.

4. Лимони помити, обсушити і зняти з них цедру з допомогою самої дрібної терки. Поставити казан знову на вогонь і додати цедру і мигдаль. Варити п’ять хвилин з моменту закипання. Остудити. Проварити ще раз протягом п’яти хвилин.

5. Гаряче варення розкласти по стерильним сухим банкам і остудіть укутавши.

П’ятихвилинка з яблук на зиму – поради та хитрості

• Бажано додавати в варення стільки цукру, скільки вказано в рецептурі. Нестача цукру може призвести до бродіння, а надмірна кількість заб’є смак фрукта.
• Щоб варення не зацукрувалося, додайте в нього лимонну кислоту.
• Вчасно знімайте піну.
• Краще яблучне варення виходить із сортів «Грушівка», «Антонівка», «Аніс».
• Готуйте варення на слабкому вогні. Постійно помішуйте, щоб маса не пригоріла.