Плов з свинини: не кошерно, не диетично, але зате приголомшливо смачно! Авторський покроковий фото рецепт ароматного плову зі свининою

Справжній плов готують з баранини – так кажуть узбеки. Всі, хто дотримується правильного харчування і рахує калорії, віддають перевагу плову з куркою. А ті, хто любить смачно поїсти, можуть одноосібно претендувати на смачний плов зі свининою.

Готувати плов можна в мультиварці, на плиті в каструлі. Ми розповімо вам, як приготувати смачний плов в каструлі, так щоб він вийшов розсипчастим.

Інгредієнти:

Рис – 2 склянки;

Свинина без кістки – 400 г;

Морква – 150 г;

Цибуля – 200г;

Олія соняшникова рафінована – 8 ст. ложок;

Вода – 2 ст.;

Приправа для плову – 1-1,5 ст. л.;

Сіль – 1,5 ч. ложки;

Часник – 1 головка.

Рецепт:

Свинину наріжте великими шматочками. Якщо свинина заморожена, то краще всього розморозити при кімнатній температурі.

Сковороду добре розігріваємо наливаємо трохи олії. Можна взяти смалець або вершкове масло, але врахуйте, що калорійність підвищиться в рази. Обсмажуємо м’ясо на сильному вогні, поки зі всіх сторін не підрум’яниться. Потрібно щоб саме м’ясо смажилося, а не тушкувалося. Тому максимальний вогонь, від сковороди не відходимо, щоб помішувати шматочки м’яса, щоб вони не підгоріли.

Важливо, щоб м’ясо добре обжарилось, воно повинне бути сухе (промокнути паперовим рушником) і повністю розморожене.

Тепер візьмемося за цибулю. Найголовніше в плові це зірвак – м’ясо, цибулю і моркву, які обсмажуються. Так само не варто дрібнити з нарізкою. Тому нарізаємо цибулю досить великими кубиками. На тій же сковороді, де обсмажували м’ясо, обсмажуємо цибулю. Саме не пасеруємо, а обсмажуємо.

Морква для плову найкраще нарізати не сильно великими брусочками. Терти моркву на тертці для цієї страви, не вважається правильним. Тому не лінуйтеся, і нарізаємо моркву. Додаємо її на сковороду з вже обсмаженою цибулею.

Вибираємо каструлю для плову з максимально товстим дном. На дно каструлю викладаємо м’ясо і обсмажені овочі. Солимо, перчимо, додаємо приправу для плову і добре перемішуємо казан. Тепер зверху висипаємо сухий рис. Для плову краще всього брати довгозернистий рис хорошої якості. Але і з інших сортів рису, плов вийде смачним. Тільки пам’ятайте, що круглозернистий рис виділяє більше клейковини, тому плов може вийти не розсипчастим.

А тепер головний секрет розсипчастого плову. Не перемішуючи м’ясо і рис, заливаємо все гарячою водою. Причому вода повинна бути вище рису на два сантиметри. Тому орієнтуйтеся на кількість води в рецепті, але не бійтеся підкоригувати. У центр кладемо головку часнику. Аромат у плову буде приголомшливий.

Ставимо плов на сильний вогонь і чекаємо поки закипить вода. Як тільки закипіла (а це повинно відбутися швидко, так як ми заливали тілу воду), накриваємо каструлю кришкою і робимо самий мінімальний вогонь. Варимо плов до повного випаровування води (хвилин 30-40).

Готовий плов знімаємо з плити і перемішуємо. Подаємо плов через деякий час, давши йому «відпочити». Плов приготований за таким рецептом і на наступний день не буде одним слипшимся грудкою.

Кількість порцій – 8 шт.;

Час приготування – 1 година;

На 100 г:

Ккал – 197.48

Білки – 5.88

Жири – 9.98

Вуглеводи – 21.34