Пісочний пиріг з сиром

Пісочний пиріг з сиром – корисний десерт. Рецепти пісочного сирного пирога з ягодами, яблуками, какао, бананами

Якщо ви дбаєте про здоров’я своїх близьких, які великі любителі солодкого, обов’язково приготуйте смачний і корисний десерт – пісочний пиріг з сиром.

Адже всім відомо, що сир багатий на кальцій, тому дуже важливо, щоб цей продукт був присутній в раціоні дітей і літніх людей.

Пісочний сирний пиріг – основні принципи приготування

Пісочний пиріг з сиром печуть в мультиварці або духовці.

Тісто для пісочного пирога готують кількома способами, дотримуючись при цьому основні принципи. Таке тісто завжди виходить солодким, але при цьому не важким. Приготувати його дуже просто.

Пісочне тісто – це яєчно-масляна суміш з цукром і борошном. Вершкове масло можна замінити спредом або маргарином, це ніяк не вплине на смак і консистенцію тесту. Для пишноти у нього додають розпушувач або соду. Ванілін додасть тесту приємного аромату. Пісочне тісто можна приготувати навіть у піст, виключивши яйця, а тваринний жир, замінивши рослинним.

Начинка з сиру сама по собі суховата, тому в неї додають сметану, масло або збиті вершки. Якщо в начинку додати ягоди, фрукти або джем, можна отримати абсолютно новий смак. Крім цього, у начинку додають сухофрукти, горіхи або згущене молоко.

Пиріг може бути закритим, тертим або відкритим. У будь-якому випадку цей десерт сподобається всім. Ми зібрали кращі рецепти пісочного сирного пирога, щоб ви змогли вибрати той, який сподобається вам більше всього.

Рецепт 1. Пісочний пиріг з сиром

Інгредієнти

маленька пачка маргарину;

цукор ванільний;

борошно – три склянки;

10 мл рослинного масла;

півтора склянки цукру;

чотири яйця;

5 г соди;

півкілограма сиру;

50 мл яблучного оцту.

Спосіб приготування

1. Борошно просійте на робочу поверхню. Зберіть її гіркою, зробіть посередині поглиблення і всипте цукор. Сюди ж додайте нарізаний шматочками м’який маргарин. Соду погасите яблучним оцтом і додати до решти інгредієнтів. Ретельно перетріть все руками, щоб вийшла дрібна крихта.

2. Викладіть в миску сир. Розітріть його ложкою, щоб позбутися від грудочок. Всипте три чверті склянки цукру, додайте ванілін і вбийте яйця. Перебити всі до однорідності за допомогою блендера.

3. Змастіть рослинною олією форму, викладіть в неї дві третини крихти тіста і розподіліть по дну, роблячи невисокі борти. Вилийте сирну начинку. Зверху притрусіть всі залишилася крихтою.

4. Поставте пиріг в духовку на півгодини і випікайте при 180 С. Вийміть пиріг з духовки і охолодіть прямо у формі. Подавайте пиріг з сиром з будь-якими гарячими або прохолодними напоями.

Рецепт 2. Пісочний сирний пиріг з варенням

Інгредієнти

чотири склянки борошна;

140 г цукру;

п’ять яєць;

3 г ванільного цукру;

вершковий маргарин – 200 г;

3 г розпушувача;

густе варення – 300 г;

пачка сиру.

Спосіб приготування

1. Маргарин розтопіть на водяній бані, вилийте його в підходящу посуд, додайте трохи більше половини всієї норми цукру, два яйця і ретельно перемішайте.

2. У борошно додати розпушувач і ванільний цукор. Перемішати. Введіть сухі інгредієнти невеликими порціями в яєчно-олійну суміш.

3. Замісіть м’яке тісто і розділіть його на три частини. Оберніть дві плівкою і відправте в морозильну камеру.

4. Викладіть сир у чашу блендера, всипте інший цукор і додайте два яйця. Збийте всі разом до отримання однорідної, гладкої маси.

5. Змастіть маслом форму для випікання і викладіть в неї частину тесту, яку ви не відправили в морозилку. Розтягніть його по дну, зробивши невисокі борти. Отриманий корж рясно змастіть варенням.

6. Вийміть з морозилки одну частину тіста і натріть його поверх варення рівномірним шаром. Викладіть зверху сирну начинку і зверху натріть останній шматочок тіста.

7. Пиріг відправте в духовку хвилин на 25 і випікайте при 200 С. Вийміть пиріг з духовки наріжте його шматочками. Повністю остудіть і подавайте компотом, чаєм чи какао.

Рецепт 3. Пісочний пиріг з сиром і яблуками

Інгредієнти

маргарин – 150 г;

щіпка солі;

борошно – 0,5 кг;

два яблука;

2 яйця;

розпушувач;

родзинки – гість;

пачка сиру;

кориця;

60 г сметани;

цукровий пісок – 80 р.

Спосіб приготування

1. Рубаємо маргарин ножем, і розтираємо його з ложкою цукру в блендері. Додаємо жовтки і продовжуємо перетирати.

2. Борошно з’єднайте з розпушувачем і просіваємо в масляно-яєчну суміш. Перебиваємо тісто в крихту. Потім збираємо його в кулю.

3. Виливаємо сметану в чашу міксера, всипаємо цукор і збиваємо все, поки цукор повністю не розчиниться. Тепер додаємо в збиту сметану, сир і борошно. Продовжуємо збивати, поки маса не стане однорідною.

4. Окремо збиваємо білки в щільну піну. Акуратно вводимо їх в сирну масу і перемішуємо знизу вгору.

5. Родзинки моєму і заливаємо окропом. Розпарювала сухофрукт протягом півгодини. Потім настій зливаємо, а родзинки остуджуємо.

6. У форму викладаємо тісто, попередньо змастивши її олією. Його руками розподіляємо рівномірно по дну, сформувавши невисокі бортики. Рівномірно посипаємо корж родзинками.

7. Яблука миємо, обтираем, вирізаємо серцевину і нарізаємо фрукт часточками. Викладаємо яблучні дольки красиво поверх родзинок. Заливаємо все начинкою з сиру і розрівнюємо поверхню.

8. Випікаємо пиріг півгодини, розігрів духової шафи до 200 С. Виймаємо готовий пиріг, остуджуємо і ріжемо. Подаємо з чаєм чи какао.

Рецепт 4. Пісочний сирний пиріг з вишнею

Інгредієнти

яйце;

харчова сода;

150 г масла вершкового;

50 г цукру-піску;

склянку борошна.

Начинка

сіль;

сир – 600 г;

тростинний цукор – 200 г;

яйця – чотири шт.;

2 г ваніліну;

крохмаль – 80 г;

вишня (заморожена або свіжа) – 400 г;

пудра цукрова.

Засіб приготування

1. Помийте ягоди і видаліть кісточки з вишні з допомогою спеціального пристосування або шпильки.

2. М’яке масло з’єднайте з цукром і розітріть. Додайте яйце і розтирайте масу, поки вона не придбає однорідну консистенцію.

3. Борошно перемішати з содою. Всипайте поступово суміш в масло і замісити пластичне тісто.

4. Викладіть тісто у вогнетривку форму, змащену маслом. Руками розподіліть по дну, зробивши невеликі борти.

5. Відокремте жовтки від білків і помістіть їх в різні чаші. Розітріть жовтки з цукром, відібрала дві ложки для посипання, у блендері.

6. Додайте жовтки, сир, крохмаль і ванілін. Продовжуйте масу перебивати, поки всі шматочки сиру не измельчатся.

7. Білки злегка посоліть і збийте їх у щільну масу з допомогою блендера. Додайте їх в сирну масу і акуратно перемішайте ложкою знизу вгору.

8. Сирну начинку викладіть поверх тесту, розрівняти поверхню лопаткою. На начинку рівномірно розподіліть вишню. Посипте все цукром.

9. Пиріг випікайте годину при 180 С. Остиглий пиріг присипте цукровою пудрою.

Рецепт 5. Пісочний пиріг з сиром і смородиною в мультиварці

Інгредієнти

ванілін;

борошно – 375 г;

вершкове масло – 100 г;

смородина – 300 г;

100 мл сметани;

яйця – три шт.;

сир – півкілограма;

цукор – 120 г;

розпушувач – 3 р.

Спосіб приготування

1. Вбийте яйце в чашку, додайте три ложки цукру і злегка збийте.

2. Масло розтопіть на водяній бані. Масло і ванілін додати в яєчну суміш. Ретельно розітріть.

3. Невеликими порціями всипте борошно, вимісити тісто і приберіть його в холодильник, обернувши плівкою, на півгодини.

4. Викладіть в чашу блендера сир, додайте до нього два яйця і сметану. Подрібніть все в однорідну масу.

5. Дістаньте тісто з холодильника. Викладіть в змащену маслом чашу тісто і розподіліть по дну, зробивши борту.

6. Поверх пісочного коржа вилийте начинку з сиру і розрівняти лопаткою. Зверху рівномірно розподіліть ягоди смородини.

7. Чашу покладіть в каструлю, закрити кришку і ввімкнути режим «Випічка» на годину. Потім відкрийте кришку і повністю остудіть десерт.

Рецепт 6. Пісочний сирний пиріг з какао

Інгредієнти

Крихта

70 г цукру;

борошно – 300 г;

какао-порошок – 40 г;

масло вершкове – пачка.

Начинка

ванілін;

дві пачки сиру;

50 г крохмалю;

трохи більше півсклянки цукру;

3 яйця;

сметана – 150 мл

Спосіб приготування

1. Додайте просіяне борошно, ванілін, цукор і какао-порошок. Все перемішайте. В отриману суху суміш викладіть нарізане м’яке вершкове масло і перетріть все руками в крихту.

2. Роз’ємну форму застелити пекарським папером і сформуйте з неї борту. Викладіть на дно половину крихти.

3. Вбийте в окремий посуд яйця і збийте все міксером до пишноти, додавши цукор і ванілін.

4. Сир викладіть в глибоку миску, влити сметану, додайте крохмаль і перебити всі заглибним блендером до однорідної маси. Влийте в сир яєчну суміш і перемішайте.

5. Сирну вилийте начинку на корж з крихти. Зверху присипте все, що залишилася крихтою.

6. Надішліть пиріг в розігріту духовку на годину. Випікайте при температурі 180 С. Пиріг остудіть, не виймаючи з форми.

Рецепт 7. Пісочний пиріг з сиру з бананами

Інгредієнти

Тісто

кухонна сіль;

пачка вершкового масла;

сода;

борошно – 500 г;

цукор – ½ склянки.

Начинка

олія рослинна;

350 г сиру;

волоські горіхи – 10 ядер;

яйце;

125 г цукру;

два банана.

Спосіб приготування

1. Надішліть масло вершкове в морозилку. Поки масло заморожується, приготуйте начинку з сиру.

2. Викладіть сир у підходящий посуд і розімніть його виделкою. Додайте в нього цукор. Масу ретельно перемішайте до однорідності. Ядра волоських горіхів подрібніть за допомогою качалки.

3. Всі інгредієнти для пісочного тіста з’єднайте в глибокій мисці і перетріть все до стану дрібної крихти.

4. Жаростійку форму змастіть маслом і поставте в попередньо розігріту духову шафу.

5. Очистіть банани від шкірки і поріжте їх тонкими кружками. Дістаньте з духовки форму і викладіть в неї половину піщаної крихти. Поверх неї розкладіть начинку з сиру. Зверху присипте все другою половиною піщаної крихти. По всій поверхні пирога рівномірно розподіліть кружечки бананів. Присипте все подрібненими горіхами.

6. Форму з пирогом поставте в духовку і випікайте сорок хвилин. Готовий пиріг злегка остудіть і наріжте невеликими шматочками.

Пісочний сирний пиріг – хитрощі та поради

Пісочне тісто бажано залишити на півгодини в холодильнику, перш ніж випікати його.

В начинку з нежирного сиру обов’язково додайте сметану і шматочок вершкового масла, інакше вона вийде сухуватою.

Не залишайте пісочне тісто біля джерел тепла.

Щоб начинка вийшла ще цікавіше, можете додати в неї ягоди, фрукти або горіхи.

Сир бажано попередньо ретельно перетерти через сито, щоб начинка вийшла однорідною.