Пишний бісквіт
Як приготувати пишний бісквіт в домашніх умовах? Кращі рецепти бісквіта в домашніх умовах: обов’язково вийде!
Бісквітні вироби люблять у багатьох країнах.
Вони смачні, приготувати їх не так складно, як може здатися, до того ж на їх основі можна приготувати безліч цікавих десертів.
І якщо ви ще не вмієте чи не знаєте, як правильно приготувати пишний бісквіт в домашніх умовах, підібрані нами перевірені роками рецепти допоможуть вам впоратися з цією нехитрою завданням.
Бісквіт в домашніх умовах – загальні принципи приготування
Бісквіт – унікальна випічка, яка чудово підходить для приготування різноманітних десертів, тортів, тістечок.
Готовий бісквіт розрізають і змащують кремами, згущеним молоком, повидлом або варенням. На бісквітні коржі викладають горіхи, сухофрукти, фрукти і ягоди. Готове бісквітне виріб заливають глазур’ю, посипають цукровою пудрою, шоколадною крихтою.
Деякі навіть воліє вживати бісквіт і зовсім без начинок, тому що правильно приготований бісквіт виходить таким ніжним, ароматним і повітряним, що навіть у своєму первозданному вигляді виходить дуже апетитним і смачним.
Для приготування бісквіта в домашніх умовах використовують три основні інгредієнта: борошно, яйця і цукор, входження інших компонентів залежить від рецепту.
Бісквіт може бути різноманітним: на основі кефіру або сметани, з заварного тіста або звичайного, класичним білим або шоколадним. Також можливе приготування пісного бісквіта.
Пробуйте, експериментуйте – у вас обов’язково все вийде.
1. Як приготувати пишний бісквіт в домашніх умовах: класичний рецепт
Інгредієнти:
• 150 грам борошна;
• шість яєць;
• 200 грам цукру;
• 10 грам розпушувача;
• 10 грам ванільного цукру;
• щіпка солі.
Спосіб приготування:
1. Збиваємо свіжі яйця до утворення піни.
2. Додаємо сіль, ванільний цукор і цукровий пісок. Збиваємо масу ще протягом 3-5 хвилин.
3. В іншу миску просіваємо борошно, змішуємо її з розпушувачем.
4. Додаємо суху масу невеликими порціями в добре збиті яйця з цукром, при цьому, не зупиняючись, збиваємо тісто. Готове тісто для бісквіта має вийти не дуже густим, але й не рідким, консистенція його повинна бути середньої, тягучою.
5. Вистилаємо круглу форму для запікання пекарської папером, вливаємо підготовлене тісто.
6. Випікаємо бісквіт в домашніх умовах в прогрітій до 180 гр. духовці двадцять п’ять хвилин.
7. Через відведений для приготування час, духовку відключаємо, саме ж виріб діставати не поспішаємо – даємо йому постояти в теплому духовій шафі ще десять хвилин.
8. Акуратно виймаємо форму, перевертаємо домашній бісквіт на сухий чистий рушник.
2. Бісквіт в домашніх умовах з манної крупи
Інгредієнти:
• чотири яйця;
• 150 грам манки;
• 200 грам цукру;
• 300 мл молока;
• по 10 грам ваніліну і розпушувача;
• 75 грам масла вершкового;
• щіпка солі.
Спосіб приготування:
1. Акуратно відокремлюємо жовтки від білків.
2. Змішуємо жовтки з манкою і молоком, білки з ванілін і цукром.
3. Першу суміш збиваємо протягом 3-5 хвилин, залишаємо осторонь, щоб манка трохи розбухла. Другу суміш збиваємо до утворення пишної білої пінки.
4. У чистій мисці з’єднуємо обидві суміші, акуратно перемішуємо так, щоб маса не втратила своєї пишноти.
5. Рясно змащуємо форму для запікання вершковим маслом, вливаємо підготовлене тісто.
6. Випікаємо при 180 гр. двадцять хвилин до утворення золотистої скоринки апетитною.
7. Даємо бісквіту постояти в теплій духовці п’ять хвилин, після чого виймаємо з форми.
3. Як приготувати пишний бісквіт в домашніх умовах з заварного тіста
Інгредієнти:
• 80 грам борошна;
• 80 грам кукурудзяного крохмалю;
• чотири яйця;
• 20 грам масла вершкового;
• 150 грам цукрової пудри;
• за смаком ванілін;
• щіпка солі.
Спосіб приготування:
1. Першим ділом відокремлюємо жовтки від білків.
2. Збиваємо білки, додавши дрібку солі, до повітряної пишної піни.
3. У жовтки додаємо цукрову пудру, збиваємо до однорідності та приємного блідо-жовтого відтінку.
4. З’єднуємо обидві суміші, збиваємо масу на водяній бані до тих пір, поки вона не загусне.
5. Тепер ємність з масою опускаємо у велику ємність з холодною водою, продовжуємо збивати до повного остужения маси.
6. В іншій ємності змішуємо просіяне борошно, крохмаль і ванілін.
7. Всипаємо в суху масу половину яєчної суміші, ретельно перемішуємо. Додаємо другу половину, ще раз перемішуємо.
8. Змащуємо форму для приготування бісквіта вершковим маслом, вливаємо тісто, запікаємо протягом тридцяти хвилин в прогрітому до 180 гр. духовій шафі.
9. Готову заварную основу для тортів витримуємо в теплій духовці протягом 5-10 хвилин, потім дістаємо і акуратно виймаємо з форми.
4. Медовий бісквіт в домашніх умовах
Інгредієнти:
• півтори склянки борошна;
• склянка цукру;
• чотири яйця;
• вершкове масло для змащування форми;
• три столових ложок рідкого меду;
• чайна ложка соди.
Спосіб приготування:
1. В одній мисці збиваємо жовтки і півсклянки цукру до однорідної консистенції.
2. В іншій ємності збиваємо цукор, що залишився з білками до утворення стійких білих піків.
3. У невелику каструлю викладаємо мед, підігріваємо його, додаємо соду. Продовжуємо, помішуючи, гріти поки колір маси не стане світло-коричневим, а консистенція однорідною.
4. У великий сухий мисці змішуємо суміш з жовтків і цукру з медом, половиною білкової суміші і просіяним борошном.
5. Акуратно вводимо в отриману ароматну масу, що залишилася білкову масу, перемішуємо.
6. Застеляємо форму для випікання бісквіта пергаментним папером, змащуємо маслом.
7. Вливаємо тісто, запікаємо при 180 гр. півгодини.
5. Як приготувати пишний бісквіт в домашніх умовах на кефірі
Інгредієнти:
• три яйця;
• склянки кефіру;
• склянка цукру;
• щіпка солі;
• 100 грам масла вершкового;
• дві склянки борошна;
• по пів чайної ложки ванільного цукру та соди;
• кілька крапель оцту для гасіння соди.
Спосіб приготування:
1. Змішуємо пом’якшене при кімнатній температурі вершкове масло з цукром і яйцями.
2. Додаємо гашену оцтом соду і просіяне борошно, ванілін і трохи солі.
3. Ретельно перемішуємо масу, після чого вливаємо кефір.
4. Збиваємо тісто до однорідної маси і середньої густоти.
5. Вливаємо тісто у форму, вистелену пергаментним папером.
6. Випікаємо бісквіт на кефірі протягом півгодини.
7. Остуджуємо у вимкненій духовці, після чого акуратно виймаємо з форми.
6. Шоколадний бісквіт в домашніх умовах
Інгредієнти:
• півсклянки борошна;
• три чверті склянки цукру;
• чотири яйця;
• 50 г какао;
• вершкове масло.
Спосіб приготування:
1. У невеликий сухий ємності доводимо білки до білих стійких піків.
2. В іншій чаші змішати просіяне борошно і какао.
3. У третій ємності збиваємо жовтки з цукром.
4. Акуратно перемішуємо жовтки з білками, так щоб маса не втратила своєї пишноти.
5. Поступово вводимо в яєчну суміш борошно з какао, заважаючи масу легкими рухами знизу вгору.
6. Вливаємо тісто в змащену форму.
7. Випікаємо протягом тридцяти хвилин.
7. Як приготувати пишний бісквіт в домашніх умовах на сметані
Інгредієнти:
• склянка цукру;
• склянка сметани;
• дві склянки борошна;
• шість яєць;
• рослинна олія;
• столова ложка лимонного соку.
Спосіб приготування:
1. Всипаємо в ємність з жовтками цукровий пісок, збиваємо до повного розчинення всіх крупинок цукру.
2. Додаємо сметану, ретельно перемішуємо.
3. У білки вливаємо лимонний сік, збиваємо до щільної стійкої піни.
4. З’єднуємо сметанную масу з білками, всипаємо просіяне борошно.
5. Збиваємо тісто міксером на малих обертах або віночком.
6. Змащуємо форму маслом, вливаємо підготовлене тісто.
7. Запікаємо протягом 25 хвилин, перші 15 хвилин в прогрітій до 180 гр. духовці, наступні 10 хвилин на 160 градусах.
8. Пісний бісквіт в домашніх умовах без яєць і молока
Інгредієнти:
• склянка цукрового піску;
• стакан сильногазованою мінеральної води;
• дві склянки борошна;
• 80 мл рослинного масла;
• яблучний оцет, сода;
• третину склянки манної крупи.
• за смаком ванілін і кориця.
Спосіб приготування:
1. У глибоку миску просіваємо борошно, додаємо корицю і ванілін.
2. В іншій ємності змішуємо олію із цукром, оцтом і мінеральною водою. Гарненько збиваємо масу, що цукор практично повністю розчинилася в масі.
3. Змішуємо борошняну масу з маслянистою сумішшю, збиваємо протягом п’яти хвилин, щоб бісквіт вийшов особливо пишним.
4. Вливаємо готове пісне тісто на посипану манною крупою форму, випікаємо двадцять хвилин.
Як приготувати пишний бісквіт в домашніх умовах: поради та маленькі хитрощі
• Щоб бісквіт вийшов пишним, потрібна борошно вищого сорту з високим вмістом клейковини.
• Під час випікання бісквіта ні в якому разі не відкривайте дверцята духовки, інакше тісто опаде і готовий виріб вийде не пишне.
• Якщо яйця не збити достатню кількість часу (8-10 хвилин), бісквіт під час випікання підніметься, але після того як охолоне, опаде.
• Не використовуйте для приготування бісквіта коричневий цукор, підійде лише звичайний цукровий пісок або цукрова пудра.
• Всі інгредієнти, що входять до складу бісквіта, повинні мати єдину температуру, тому діставати продукти з холодильника слід хоча б за годину до приготування.
• Не використовуйте цукор більше необхідного, надлишки цього продукту можуть погіршити тісто і бісквіт не вийде пишним і повітряним.
• Якщо ви на основі рецептів для звичайного бісквіта вирішили спекти шоколадний бісквіт, зменшіть кількість борошна на кількість вкладеного какао-порошку.
• Обов’язково випікайте бісквіт в заздалегідь прогрітій духовці, інакше він не підніметься.
