Пиріжки на сухому молоці

Пиріжки на сухому молоці – прощавай фігура! Рецепти ульотних пиріжків на сухому молоці з різними начинками

Немає свіжого молока? І не потрібно!

Сухе молоко теж можна додати в каву, зварити на ньому кашу, спекти млинці або замісити чудове тісто для пиріжків.

Саме на концентрованому продукті воно виходить незвичайно м’яким, повітряним, пахне вершками.

Влаштуємо свято живота?

Пиріжки на сухому молоці – загальні принципи приготування

Молоко сухе може додаватися в тісто в сухому вигляді. Для цього продукт змішують з борошном, цукром чи іншими сипучими інгредієнтами. Але найчастіше молоко розводять у теплій рідині, так як тісто в основному готують дріжджове. Щоб не з’явилися грудочки, суміш можна залишити на кілька хвилин або збити віночком. Після цього до неї додають всі інші інгредієнти за списком рецептури.

Пиріжки з тіста на сухому молоці готують з різними начинками: солодкими, соленими, м’ясними, молочними, овочевими. Вироби найчастіше формують класичним способом, закривають начинку повністю. Якщо пиріжки смажаться, то готувати їх можна відразу після ліпи. Печених пиріжків бажано полежати на деку, підвестися. Потім їх змащують, ставлять у піч, випікають до готовності.

Пиріжки на сухому молоці з картоплею в духовці

Рецепт смачних пиріжків на сухому молоці з начинкою з картопляного пюре. Тісто готується заздалегідь, у середньому за три години до приготування.

Інгредієнти

• 300 мл води;

• 8 ложок сух. молока;

• 2 ч. л. цукру;

• 1 ч. л. солі;

• 500 г борошна;

• 50 г маргарину;

• 2 ч. л. дріжджів;

• 2 яйця.

Для начинки:

• 80 г мала вершкового;

• 700 г картоплі;

• 100 г цибулі (можна більше);

• спеції.

Приготування

1. Розведіть в теплій воді молоко сухе разом з дріжджами, розмішайте, залиште на десять хвилин, щоб всі крупинки розійшлися в рідині.

2. Додайте розтоплений маргарин і сіль, збиті яйця, залишивши один жовток мазки для пиріжків.

3. Насипте борошно. Але відразу всю додавати не потрібно, кладіть поступово, регулюйте густоту тіста.

4. Перекладіть приготоване тісто у велику каструлю, прикрийте зверху рушником. Через 1,5 години потрібно обім’яти, потім дати підійти ще раз.

5. Картопля очищається, ріжеться шматочками, заливається водою і вариться пюре.

6. Масло вершкове перекладається на сковорідку, розтоплюється, додається цибулю і пассеруется до рум’яного кольору.

7. Змішати картопляне пюре з обсмаженою цибулею, заправте начинку спеціями.

8. Підійшло вдруге тісто розділіть на шматочки по 80-100 грам, але за бажанням можна приготувати великі пироги.

9. Округліть кожну грудочку, покатавши в руках, дайте полежати кілька хвилин і розтягніть в коржик. Розкладіть начинку, сформуйте пиріжки.

10. Перекладіть на деко, дайте трохи піднятися.

11. Змастіть жовтком, можна присипати зверху кунжутом.

12. Випікайте 15-20 хвилин (залежно від розміру пиріжків і товщини тіста) при 200 градусах.

Тісто для пиріжків на сухому молоці з рослинним маслом

Варіант дуже вдалого тіста для пиріжків на сухому молоці, випічка з якого довго не черствіє. Рослинна олія використовується, можна взяти продукт натуральний, якщо подобається аромат соняшнику.

Інгредієнти

• 270 мл води;

• 5 ложок сухого молока;

• 80 мл олії;

• 1 повна ложка дріжджів;

• 1 ч. л. солі;

• 1,5 ложки цукру;

• 450 г борошна.

Приготування

1. Підігрійте до 45 градусів воду.

2. Змішайте молоко сухе з цукром і дріжджами, додати сіль і поступово введіть теплу воду. Розмішайте до однорідності.

3. Додайте половину борошна і масло, розмішайте.

4. Залишилося досипати другу частину борошна, замісити тісто. Якщо воно вийшло липке і текуче, то можна досипати ще борошна, вологість продукту буває різна.

5. Приберіть тісто в тепло мінімум на дві години.

6. Після того, як маса добре збільшиться в об’ємі, вологою рукою тісто опустіть.

7. Дайте піднятися знову. Вдруге це відбудеться набагато швидше, тому начинка вже має бути готова.

8. Сліпить пиріжки з будь-якою начинкою, змастіть, випікайте.

Тісто для смажених пиріжків на сухому молоці

Тісто для смажених пиріжків на сухому молоці не повинно підгоряти. Тому кількість добавок повинно відповідати рецептурі. Особливо обережно потрібно класти саме сухе молоко і цукор.

Інгредієнти

• 500 мл води;

• 40 мл олії;

• 1 ложка цукру з гіркою;

• 1 ложка дріжджів;

• 1 ч. л. солі;

• 3 ложки сухого молока;

• борошно.

Приготування

1. Підігрійте Воду.

2. Змішайте всі сухі інгредієнти: цукор, сіль, молоко і дріжджі. Відразу додайте дві склянки борошна.

3. Залийте суміш теплою водою, розмішайте і залиште на п’ять хвилин.

4. Тепер додайте борошно, щоб тісто було густе.

5. При замісі поступово влийте олію, його йде небагато, так як пиріжки будуть готуватися у фритюрі.

6. Місіть масу не менше десяти хвилин, щоб вона повністю відстала від стінок посуду, обм’якла і вийшла еластична.

7. Пора прикрити зверху серветкою і прибрати в тепло.

8. Для смажених виробів не потрібно чекати другого підйому, досить одного разу.

9. Тісто ділиться на шматочки, формуються вироби довільної форми, будь-якого розміру. Начинку використовуйте на свій смак.

Солодке тісто для пиріжків на сухому молоці

Варіант солодкого тіста на сухому молоці, яке ідеально підходить для фруктових і ягідних начинок. Також з нього можна готувати випічку з сиром, мармеладом, шоколадною пастою. Здивуємо рідних?

Інгредієнти

• 8 ложок молока;

• 80 г цукру;

• 1 ч. л. солі;

• 15 г дріжджів;

• 400 мл води;

• 0,7-0,8 кг борошна;

• 2 яйця;

• 100 г вершкового масла;

• пакет ванілі.

Приготування

1. Борошно відразу просійте, додайте ванілін, залиште в теплі.

2. Підігрійте воду, з’єднайте з сухим молоком. Після розчинення грудочок додайте цукор з сіллю, розбийте яйця, добре збовтайте.

3. Масло розтопіть. Можна замість нього взяти вершковий маргарин. Остудіть до 50 градусів.

4. З’єднайте дріжджову рідина з маслом, додайте борошно. Кількість вказано приблизний, так як вологість продуктів буває різна.

5. Замісіть м’яке тісто, покладіть у велику посудину, поставте в тепло.

6. Накрийте зверху рушником, щоб скоринка не підсихали, але при цьому тісто дихало.

7. Після другого підйому можна приступати до приготування пиріжків з солодкими начинками. Перед випічкою змащуйте вироби яйцем.

Пиріжки на сухому молоці з сиром

Варіант печених пиріжків з сирною начинкою. Тісто для них готується за рецептом вище в такій же кількості. Для начинки використовується сир 6-9% жирності.

Інгредієнти

• тісто;

• 120 г родзинок;

• 600 г сиру;

• 1 яйце;

• 70 г цукру;

• 1 г ванілі;

• 40 г масла.

Одне яйце і ложка свіжого молока або щіпка сухого.

Приготування

1. Залийте гарячою водою родзинки. Дайте повністю охолонути рідини близько години, злийте. Викладіть на суху поверхню родзинки в один шар, дайте підсохнути.

2. Сир розітріть з розм’якшеним маслом, додайте цукор і яйце. Якщо продукт сухий, то знадобиться пара ложок жирної сметани.

3. Додайте родзинки до сиру.

4. Слідом насипте ваніль. Можна додати в начинку корицю, якщо любите. Фарш ретельно розмішайте.

5. Тісто розділіть на шматочки. Розмір кожного робіть трохи більше яйця, але менше яблука. Розкладіть на столі, залишимо між ними невелика відстань.

6. Як тільки шматочки трохи піднімуться, розімніть руками в коржики.

7. Розкладіть сирну начинку, зліпити пиріжки, перенесіть на деко. Укладати їх можна швом вниз або вгору. Дайте постояти 20 хвилин.

8. Змішайте яйце з ложкою молока. Або додайте щіпку сухого порошку і трохи водички, збийте.

9. Змастіть яєчною сумішшю, випікайте сирні пиріжки при 180 до готовності.

Пиріжки на сухому молоці з м’ясом

Варіант дуже соковитою і смачною начинки з м’яса з сухим молоком. Вона може використовуватися для смажених або печених пиріжків. Також вона підходить для млинців, але в цьому випадку фарш потрібно довести до повної готовності. Замісити тісто можна за рецептами вище.

Інгредієнти

• 500 г м’яса;

• 150 г цибулі;

• 1 ложка сухого молока;

• 40 г масла вершкового;

• сіль, перець;

• морквина за бажанням.

Приготування

1. Промийте м’ясо, можна використовувати свинину, яловичину або будь-яке інше. Порізати шматками, перекрутіть до стану фаршу.

2. Цибулю поріжте кубиками, покладіть в сковороду і обсмажте на вершковому маслі. Можна додати натерту моркву, вона теж добре поєднується з м’ясною начинкою.

3. Додайте перекручений фарш, готуйте разом ще хвилин п’ять або сім.

4. Тепер змішайте ложку сухого молока і 3 ложки води, додайте сіль і перець, вилийте у фарш, розмішай ті і вимикайте.

5. Дайте начинці охолонути і просочитися молочною сумішшю.

6. Поки можна розділити тісто, приготувати коржики.

7. Розкладіть соковиту начинку, зліпити пиріжки.

8. Сформовані вироби обсмажте в маслі або спечіть в духовці. У другому випадку можна змастити яйцем, посипати насінням кунжуту.

Пиріжки на сухому молоці – корисні поради та хитрості

• Тісто не любить протягів. При роботі з ним потрібно закрити всі вікна, в приміщенні повинно бути тепло, температура не менше 22 градусів. Якщо на поверхні все ж з’явилася суха скоринка, потрібно окропити тісто водою, на кілька хвилин прикрити серветкою або прибрати в пакет.

• Дріжджового тесту потрібно стояти в теплі і дозрівати, але все повинно бути в розумних межах. Після трьох годин відпочинку продукт може перекиснуть, що негативно позначиться на смаковому якості. Якщо потрібно терміново відлучитися, то поставте тісто в холодильник. Цей прийом пригальмує процес дозрівання, але повністю не зупинить.

• Сухе молоко містить свій цукор, тому в тісто для смажених пиріжків додавати продукт потрібно в невеликій кількості. Інакше скоринка на виробах буде підгоряти швидше, ніж приготується тісто.