Пиріг з капустою в мультиварці

Рецептури пирогів з капустою в мультиварці з дріжджового, листкового, рідкого тіста

Пироги в мультиварці відрізняються від тих, які готуються в духовці.

І в першу чергу простотою процесу.

Не потрібно переживати, що випічка підгорить або залишиться всередині сирої.

Просто слідуємо рецептом. Все обов’язково вийде!

Пиріг з капустою в мультиварці – загальні принципи приготування

В мультиварці для приготування пирогів використовується програма «Випічка». Залежно від моделі, тривалість становить 50-60 хвилин. Зазвичай цього часу вистачає для випічки пирога з капустою. Якщо бентежить білий верх, то завжди можна перевернути виріб на протилежну сторону і дати скоринці підсмажитися.

Формують зазвичай пиріг безпосередньо в чаші перед випічкою, щоб розмір виробу збігся. Якщо використовується рідке тісто, то його просто виливають у змащену ємність. Капусту використовують для начинки різну: свіжу, квашену, смажену. В неї додають всілякі овочі: помідори, цибулю, моркву, часник. Часто кладуть м’ясні продукти, гриби, варені яйця та різну рибу.

Рецепт 1: Пиріг з капустою в мультиварці по-швидкому

Для цього швидкого пирога з капустою в мультиварці тісто готується на кефірі і вимагає всього кілька хвилин. Тому краще спочатку приготувати начинку, щоб не затримувати процес.

Інгредієнти

Для тіста:

• стандартний склянка борошна;

• три яйця;

• один стакан кефіру;

• 0,5 пакетика розпушувача.

Для фаршу:

• капусти 300 грамів;

• три ложки олії;

• шматочок сиру 70-100 грам;

• цибуля.

Приготування

1. Начинку для пирога необов’язково готувати в мультиварці, можна обсмажити овочі на сковороді. Чинимо зручним способом.

2. Наливаємо масло, смажимо у ньому цибулину. Кидаємо капусту, шатковану дрібно і теж обсмажуємо, приправляємо спеціями, остуджуємо.

3. До остигнула капусту кладемо натертий сир і начинка вже готова.

4. Закидаємо в чисту миску дрібку солі, розбиваємо яйця і вливаємо кефір. Збиваємо хвилину міксером.

5. Насипаємо в тісто борошно і слідом пекарський розпушувач. Збиваємо ще хвилину.

6. Змащуємо крапелькою масла чашу мультиварки, наливаємо тонкий шар тіста.

7. Викладаємо капустяну начинку з сиром, поливаємо залишками тіста.

8. Закриваємо і печемо 50 хвилин.

Рецепт 2: Дріжджовий пиріг з капустою в мультиварці

Рецептура повітряного і м’якого пирога з дріжджового тіста. Звичайно, таке тісто вимагає часу для дозрівання, але зате випічка виходить залікової.

Інгредієнти

• 1 мультистакан води (або беремо стільки ж молока);

• солі 0,5 ч. л.;

• 0,44 кг борошна;

• 1 ч. л. цукру;

• 1 ч. л. з гіркою дріжджів;

• масло;

• яйце.

В начинку:

• 1 головка цибулі;

• 1 морквина;

• 0,5 кг капусти.

Приготування

1. Воду беремо підігріту. Відміряємо склянку від мультиварки. Можна взяти молоко або сироватку, різниці немає.

2. Додаємо в рідину цукор з дріжджами, кидаємо сіль, слідом вливаємо олію і розбиваємо яйце. Усе ретельно збовтуємо. Насипаємо борошно, замішуємо руками тісто.

3. Перекладаємо у велику миску, накриваємо, чекаємо збільшення обсягу в три рази. На це може піти близько двох годин.

4. Поки тісто доходить до потрібного стану, ріжемо цибулю, капусту, моркву натираємо.

5. Обсмажуємо для начинки спочатку моркву з цибулею, потім додаємо капусту. В кінці приправляємо сіллю, перцем.

6. Дістаємо пишне тісто і розгортаємо з нього великий пласт прямокутної форми.

7. Розкладаємо начинку і скручуємо довгий рулет.

8. Викладаємо рулет у вигляді равлика в змащену чашку мультиварки. Даємо постояти в теплі 15 хвилин.

9. Готуємо на програмі «Випічка» 50 хвилин з одного боку. Потім виріб потрібно акуратно перевернути. Готуємо на цьому ж режимі ще чверть години.

Рецепт 3: Ледачий пиріг з капустою в мультиварці «Змішаний»

Для цього пирога також тісто замішується на кефірі. Хоча, аналогічно можна взяти і кисле молоко, ряжанку. Але для начинки капусту навіть не потрібно обсмажувати, все набагато простіше і легше.

Інгредієнти

• 0,5 кг капусти;

• 0,1 кг борошна;

• цукру 1 ч. л.;

• 80 мл кефіру;

• три яйця;

• розпушувача 0,3 ложки

• спеції;

• 2 ложки сухарів або манки;

• шматочок масла;

• цибуля, часник.

Приготування

1. Січемо капусту дрібною соломкою, можна використовувати терку. Цибуля або часник теж дрібно нарізаємо, але можна і без них. Овочі солимо і розтираємо начинку руками. Залишаємо постояти.

2. Яйця та кефір збиваємо, кладемо щіпку солі і цукор, який дозволить пирога стати рум’яним.

3. Додаємо в тісто борошно і кидаємо розпушувач, добре збиваємо до однорідності.

4. Перелити тісто в капусту, добре розмішуємо.

5. Ємність від мультиварки натираємо всередині шматочком масла, можна взяти маргарин. Обсипаємо сухариками, вони не дадуть пирога пристати до посудині.

6. Викладаємо капусту в тісті, розрівнюємо шар однакової товщини.

7. Готуємо на програмі «Випічка» повний цикл, тобто близько 50 хвилин.

Рецепт 4: Пиріг з капустою в мультиварці з готового тіста

Листкове тісто – незамінний продукт для приготування різних пирогів (і з капустою в тому числі). Знадобиться два невеликих пласта чи можна розрізати один шматок навпіл. Також в начинку йдуть варені яйця, але можна не класти.

Інгредієнти

• 0,7 кг капусти;

• 4 варених яйця;

• цибуля;

• масло;

• 1 яйце сире;

• тісто;

• зелень кропу.

Приготування

1. Шаткуємо капусту і цибулю, трохи обсмажуємо в сковороді з маслом. Можна використовувати сало або будь-який жир, смачно з топленим маслом.

2. Остуджуємо капусту, додаємо порізані варені яйця, насипаємо трохи рубаної зелені і розмішуємо.

3. Виймаємо тісто заздалегідь, якщо воно лежало в морозилці.

4. Вирізаємо з кожного пласта по кухоль. Один робимо рівним денця мультиварки, другий на 10 сантиметрів більше.

5. Укладаємо велику корж на дно змащеної ємності, розправляємо бортики.

6. Перекладаємо капустяну начинку.

7. Другий корж добре змащуємо яйцем і цією стороною укладаємо на начинку.

8. Краї з’єднуємо, склеюємо. Якщо тісто сухе, можна підмазати ще яйцем.

9. Робимо кілька отворів, закриваємо каструлю.

10. Печемо пиріг 50 хвилин. Потім після сигналу дістаємо лопатками і перевертаємо. Готуємо ще хвилин 10-15, включивши програму на новий цикл.

Рецепт 5: Пиріг з капустою в мультиварці з тіста на сметані

Варіант ще одного рідкого тіста для заливного пирога з капустою в мультиварці. В начинку можна додати будь фарш або рибні консерви.

Інгредієнти

• 250 грам сметани;

• склянка борошна;

• яйця 3 штуки;

• 0,5 ч. л. солі;

• 1 ч. л. соди;

• 70 грам масла злив.

Для начинки:

• 0,4 кг капусти;

• масло;

• 0,2 кг фаршу (можна банку консервованої риби);

• спеції.

Приготування

1. Обсмажуємо капусту в олії до м’якості. Якщо додається м’ясний фарш, то готуємо разом з ним. Рибні консерви можна додавати у вже готову начинку, попередньо розім’явши виделкою.

2. Збиваємо яйця відразу зі сметаною, кладемо розм’якшене масло. Кидаємо борошно, солимо й додаємо гашену соду. Перемішуємо.

3. Виливаємо в каструлю половину тіста, кладемо начинку, намагаємося не поглиблювати, щоб вона не провалилась.

4. Поливаємо зверху залишками тіста і включаємо програму «Випічка».

5. Готуємо пиріг повний цикл, в середньому це 50 хвилин. Якщо бентежить світлий верх, то можна перевернути і смажити ще хвилин 15.

Рецепт 6: Листковий пиріг з капустою квашеною в мультиварці

Ще один варіант листкового пирога в мультиварці з капустою з купленого тесту. В цей раз буде потрібно один великий пласт, можна з’єднати два шматки.

Інгредієнти

• 0,5 кг квашеної капусти;

• тісто листкове (близько 0,5 кг);

• 2 головки цибулі;

• шматочок масла сливоч.;

• трохи олії.

Приготування

1. Розігріваємо в пательні олію, кладемо порізану цибулю і готуємо п’ять хвилин.

2. Перекладаємо до цибулі віджату капусту. Їли вона кисла, то можна замочити на п’ять хвилин у холодній воді, а потім добре віджати.

3. Додаємо капусту в сковороду, смажимо з цибулею до м’якості.

4. Розкочуємо пласт в довгасту коржик або в прямокутник.

5. Розкладаємо квашену капусту, скручуємо рулет.

6. Змащуємо рослинним маслом каструлю, перекладаємо рулет, складаємо по спіралі.

7. Печемо такий пиріг 50 хвилин. За бажанням можна потім перевернути і підсмажити протилежну сторону.

Рецепт 7: Грибний пиріг з капустою в мультиварці

Для приготування такого пирога тісто замішується на майонезі з м’яким сиром. Гриби можна використовувати будь-які мариновані.

Інгредієнти

• три яйця;

• 5 ложок майонезу;

• 5 ложок сиру;

• 1,5 ч. л. пекарського розпушувача;

• 220 грам борошна;

• сіль;

• ложка цукру.

Для начинки:

• 500 грам капусти;

• 200 грам грибів;

• 3 ложки олії;

• цибулю, моркву за бажанням.

Приготування

1. Січемо капусту звичайним способом, обсмажуємо на сковороді або в мультиварці. Додаємо за бажанням цибулю і моркву. Остуджуємо.

2. Ріжемо мариновані грибочки і відправляємо в капусту.

3. Для тіста збиваємо з сіллю і ложкою цукру всі яйця, в процесі вводимо м’який сир і додаємо майонез.

4. Залишається тільки насипати розпушувач і розмішати все це з борошном. Якщо використовувався не дуже м’який сир, то можна підлити кілька ложок кефіру.

5. Наливаємо половину тіста в змащену чашу, розкладаємо начинку і знову прикриваємо тестом.

6. Печемо годину до готовності. За бажанням за 10 хвилин до закінчення перевертаємо для підсмажування з іншого боку.

Пиріг з капустою в мультиварці – корисні поради та хитрості

• Якщо в начинку з капусти кладуть сиру цибулю, то його краще замаринувати в оцті. Це вб’є гіркоту, зробить начинку цікавіше і смачніше.

• Щоб начинка вийшла ніжна і однорідна, шаткувати потрібно тільки тонкі листочки капусти, жилки і щільні частини краще відразу відкидати в сторону.

• Перевертати пиріг найзручніше за допомогою лотка пароварки. Його використовують в якості підставки, потім перекидають виріб назад, але вже іншою стороною.