Піца домашня

Піца домашня: рецепти з ковбасою, помідорами, грибами, куркою, огірками. Добірка рецептів для домашньої піци

О, піца! Вона вже давно перестала бути заморським стравою і міцно оселилася на наших столах. Блюдо використовують для сніданку, обіду і вечері, нехай це не дуже корисно і неправильно, але зате як смачно! Приготування домашньої піци нескладне. Її під силу зробити будь-який господині, але все ж потрібно знати деякі тонкощі і мати кілька перевірених рецептів. З чим приготувати піцу і яке тісто вибрати?

Піца домашня – рецепти та особливості приготування

Тісто для піци ділиться на дріжджове і бездріжджове. І те й інше готується тільки на пшеничному борошні. Вважається, що основа для піци повинна бути тонкою. Але у багатьох будинку приживаються «зросійщені» варіанти відкритих пирогів з пишною основою. Також для економії часу часто використовується покупне листкове тісто, спрощує приготування випічки.

З чого роблять начинку:

• ковбасні вироби;

• м’ясо, птиця, субпродукти;

• з рибою та морепродуктами;

• сир, яйця;

• овочі та гриби, свіжі або мариновані.

Для смаку додаються різні спеції. Щоб соки начинки не розмочили основу, коржик покривають соусом. Найчастіше з томатів. За правилами, він готується тільки з свіжих помідорів без шкірки. Але навіщо ускладнювати приготування піци, якщо в домашніх умовах завжди можна скористатися кетчупом або томатною пастою. До них додаються італійські трави, спеції, цибуля, зелень і смак такого соусу не багато в чому поступається оригіналу.

Піца домашня: рецепт з грибами і салямі

Один з найсмачніших варіантів начинки для піци в домашніх умовах, а також рецепт дріжджового тіста для тонкої основи. З цих інгредієнтів вийде два великих відкритих пирога.

Інгредієнти

• півкіло борошна;

• 1 ч. л. солі;

• 1 ложка цукру;

• 8 грамів дожів;

• 300 грамів води;

• 1 ложки олії.

Для начинки:

• 150 грамів салямі;

• 2 ложки томатного соусу;

• 1 ложка олії;

• 1 цибулина;

• 100 грамів сиру;

• 150 г маринованих шампіньйонів;

• 150 грамів свіжих печериць;

• орегано, базилік.

Приготування

1. У миску просіваємо борошно, додаємо всі інші сипучі інгредієнти, розмішуємо і додаємо воду. Замішуємо тісто, в кінці додаємо масло, ділимо на два колобка і залишаємо їх у теплі на півгодини.

2. Для начинки нарізаємо салямі тонкими кружечками.

3. Шаткуємо цибулю і свіжі печериці, обсмажуємо на ложці олії. Мариновані гриби просто нарізаємо.

4. Розкачуємо з одного колобка тонкий коржик, приблизно 30 см в діаметрі. Змащуємо томатним соусом, посипаємо травами, розкладаємо гриби, половину залишаємо.

5. Викладаємо кружечки салямі. Зверху посипаємо тертим сиром.

6. Відправляємо в духовку, печемо при 200 °C близько 15 хвилин. А поки є час, аналогічно формуємо другий відкритий пиріг.

Піца в домашніх умовах: рецепт з помідорами і ковбасою

Ще один варіант поширеною і багатьма улюбленої начинки. З нею піца виходить соковитою, ніжною. Ну а замісимо тісто на кефірі без дріжджів.

Інгредієнти

• 80 грамів кефіру;

• 250 г борошна;

• 1 яйце;

• 0,5 ч. л. солі;

• 0,5 пакетика розпушувача.

Для начинки:

• 250 грамів будь-ковбаси;

• 1-2 ложки томатного соусу;

• 3 помідори;

• 100 грамів сиру.

Приготування

1. Збиваємо яйце з кефіром і сіллю за допомогою віночка, вводимо борошно з розпушувачем, замішуємо. Даємо тісту полежати 15 хвилин, в цей час можна підготувати начинку.

2. Ковбасу нарізаємо кубиками або соломкою, сир тремо, помідори перетворюємо на тонкі кружечки.

3. Змішуємо томатний соус з сіллю, додаємо в нього будь-які спеції на свій смак, можна насипати італійських трав.

4. Дістаємо наше тісто, яке вже стало м’якше і еластичнішою. Розкачуємо корж і перекладаємо на деко.

5. Змащуємо соусом, розкладаємо ковбасу, потім гуртки помідорів. Посипаємо сиром.

6. Випікаємо до готовності в розігрітій духовці.

Піца домашня: рецепт з куркою і огірками

Солоні огірочки – чудове наповнення для домашньої піци, особливо, якщо їх доповнити курячим м’ясом. Тісто будемо готувати дріжджове на молоці, воно виходить пишна, ніжна, не тонка. Кількість інгредієнтів на одну піцу для великого листа, але можна розділити на дві невеликі.

Інгредієнти

• 200 мл молока;

• 7 гр. дріжджів;

• 2 яйця;

• 2 ложки олії;

• ½ Ч. л. солі;

• ложка цукру;

• 450-500 грамів борошна.

Начинка:

• 400 грамів курячого філе;

• 4 огірочка;

• 20 маслин;

• 20 грамів сиру;

• 3-4 ложки соусу зі спеціями.

Приготування

1. Розводимо в молоці дріжджі з цукром, додаємо третину борошна і залишаємо на півгодини. Потім кладемо яйця, збиті з сіллю, додаємо масло і решту борошна. Вимішуємо м’який клубочок. Даємо йому постояти 30 хвилин в теплому приміщенні.

2. Для соусу беремо томатну пасту, додаємо в неї перець, сіль, ароматні трави і прянощі. А можна взяти просто кетчуп, але хороший і насичений, рідкий не підійде.

3. Куряче філе потрібно заздалегідь відварити, потім нарізати соломкою. Також подрібнюємо огірочки. Якщо вони дуже солоні, то можна дрібніше.

4. Маслини нарізаємо кружечками або на четвертинки.

5. Розкачуємо великий пласт тіста, змащуємо соусом. Викладаємо огірки з куркою, посипаємо маслинами, потім сиром.

6. Випікаємо 20-25 хвилин у духовці.

Піца домашня: рецепт з баклажанами і заливкою

Особливістю цієї піци є ніжна начинка, яка заливається омлетною масою. У підсумку виходить дуже соковитий пиріг. Тісто готуємо за попереднім рецептом, на молоці з дріжджами. Але можна взяти і інше.

Інгредієнти

• 2 баклажана;

• 2 цибулини;

• 4 помідори;

• 300 грамів ковбаси;

• 4 яйця;

• соус для змащення;

• 150 грамів майонезу.

Приготування

1. Баклажани нарізаємо соломкою, обсмажуємо на сковороді. Окремо смажимо порізану кубиками цибулю.

2. Розкочуємо пласт тіста, викладаємо у форму на деко, обов’язково робимо бортики.

3. Змащуємо основу томатним соусом, можна будь-яким кетчупом.

4. Викладаємо обсмажені баклажани.

5. Зверху порізану шматочками ковбасу.

6. Потім кружечки помідорів.

7. Збиваємо яйця з майонезом, масу солимо, перчимо, можна додати трохи сушеного кропу.

8. Рівномірно поливаємо вийшла бовтанку піцу. За бажанням її можна присипати зверху сиром, але необов’язково. Випікаємо.

Піца в домашніх умовах: рецепт на сковороді

По суті, для цієї піци можна використовувати будь-яку начинку. Особливістю цього рецепту є тісто, яке призначене для приготування на сковороді.

Інгредієнти

• 9 ложок борошна;

• 2 яйця;

• 4 ложки сметани;

• 4 ложки майонезу;

• 0,5 ч. л. розпушувача.

Начинка:

• 50 грамів ковбаси;

• 50 грамів сиру;

• ложка соусу;

• 5 маринованих грибочків.

Приготування

1. Збиваємо яйця зі сметаною і майонезом, додаємо борошно і розпушувач, замішуємо.

2. Виливаємо тісто в сковороду, змащену маслом. Розрівнюємо ложкою і зверху наносимо соус.

3. Розкладаємо шматочки ковбаси, маринованих грибів, посипаємо сиром.

4. Включаємо плиту, ставимо на маленький вогонь, накриваємо сковороду і готуємо піцу 10-15 хвилин. Стежимо, щоб основа не підгоріла.

Піца в домашніх умовах: рецепт з листкового тіста

Не дружите з борошном? Ну і не треба! Для приготування цієї піци в домашніх умовах знадобиться покупне листкове тісто. Рецепт простий і швидкий.

Інгредієнти

• 400 грамів тесту;

• 2-3 помідора;

• 200 грамів вареної ковбаси;

• 1 огірок;

• 1 болгарський перець;

• 2 ложки соусу;

• зелена цибуля;

• 200 грамів сиру.

Приготування

1. Так як листкове тісто найчастіше має форму прямокутника, то краще всього готувати на сковорідці. Просто дістаємо пласт, можна трохи розкачати, вирізаємо потрібний шматок і перекладаємо.

2. Змащуємо листкове тісто соусом, посипаємо зеленою цибулею і дрібно порізаним болгарським перчиком.

3. Тепер черга ковбаси, яку можна нарізати соломкою або кубиками.

4. Солоний огірок нарізаємо на 2 частини, потім тоненькими півколами. Розкладаємо по піці.

5. Тепер підійшла черга помідорів. Томати можна нарізати цілими гуртками або половинками.

6. Ну і, як завжди, завершує збірку сир. Залишається піцу засунути в духовку і через 20 хвилин вона буде готова!

Піца домашня: рецепт з морепродуктами

Тісто беремо будь-яке, на свій розсуд. Можна приготувати по одному з перерахованих вище рецептів.

Інгредієнти

• 300 г тіста;

• 200 грамів коктейлю з морепродуктів;

• 0,5 цибулини;

• 0,5 ч. л. італійських трав;

• 1 ложка соусу томатного;

• 1 ложка сметани;

• 50 грамів сиру;

• оливки за бажанням.

Приготування

1. Розкачуємо тісто в корж, перекладаємо на деко або у змащену форму.

2. Сметану з’єднуємо з кетчупом і травами, перемішуємо і змащуємо основу.

3. Нарізаємо половинку цибулини дуже тонко. Посипаємо основу. Якщо цибулина велика, то можна взяти четвертинку.

4. З коктейлю зливаємо маринад, нарізаємо шматочками і розкладаємо по поверхні, намагаємося якомога рівномірніше.

5. Розкладаємо цілі оливки і посипаємо крупною стружкою сиру.

6. Відправляємо в піч запікати до готовності.

Піца в домашніх умовах: рецепт з томатами та моцарелою

Щоб поласувати справжньою італійською піцою з моцарелою, необов’язково йти в піцерію. Її легко можна приготувати в домашніх умовах, якщо слідувати цим рецептом.

Інгредієнти

• 250 грамів води;

• ¼ Ч. л. дріжджів;

• ½ Ч. л. солі;

• 1 ложка олії;

• 380 г борошна.

Для начинки:

• 250 г моцарели;

• 3 помідори;

• 1 ч. л. італійських трав;

• 80 грамів соусу.

Приготування

1. Робимо пружне тісто з теплої води і інших інгредієнтів. Ділимо на 2 частини, скачуємо кульки, накриваємо і забуваємо про них на годину.

2. Дістаємо наших колобків, розкачуємо тонкі коржі.

3. Змащуємо томатним соусом, викладаємо скибочки помідорів.

4. Посипаємо італійськими травами.

5. Тепер черга моцарелли. Її можна натерти або укласти зверху тонкими скибочками. Вибираємо найбільш привабливий для себе варіант.

6. Залишилося запекти наше творіння в духовці і готово!

Піца в домашніх умовах – корисні поради та хитрості

• Замість томатного соусу для змащування основи можна використовувати майонез, оливкова олія, будь-які інші соуси.

• Тісто для піци вийде смачніше, якщо замість води використовувати молоко або сироватку. Така заміна підходить практично для кожного рецепту.

• Італійці вміло формують основу для піци руками, без допомоги сторонніх предметів. Ми ж в домашніх умовах в основному використовуємо качалку. Але що робити, якщо її немає? Можна скористатися порожньою пляшкою, рулоном фольги або харчової плівки.

• Щоб піца вийшла дійсно смачною і пропеченою, овочі та інші продукти потрібно нарізати тонко. Скибочки можуть бути великими, але не товстими.

• Хочете додати свіжоприготованою піці родзинку? Поки гаряча випічка, посипте її листочками свіжого базиліка. І вона придбає незвичайний аромат.

• Виконуйте в усьому міру. Начинки не повинно бути занадто багато, все-таки це піца. Але і основа не повинна просвічувати, гола корж теж не є добре.