Омлет з молоком на сковороді
Омлет з молоком на сковороді – швидкі і прості рецепти. Як приготувати омлет з молоком на сковороді з ковбасою, сиром, овочами
Приготувати страву на швидку руку під силу кожній господині, але найчастіше на розум приходять такі прості страви, як бутерброди, макарони з сосисками або банальна яєчня.
А ось про такому легкому і необременительном у приготуванні страву, як омлет з молоком багато хто забуває. І даремно. Продукти, що входять до його складу, елементарні, доступні і завжди є практично в кожному будинку, а вже простір для експериментів настільки великий, що навіть якщо готувати омлет з молоком на сковороді щодня, можна кожен раз створювати нові і нові страви.
Омлет з молоком на сковороді – загальні принципи приготування
Існує така думка, що справді смачний, пишний омлет можна приготувати тільки в духовці або в печі, але це глибока помилка. На сковороді зробити повітряний омлет теж просто. Головне, що слід враховувати – це або готувати омлет з великої кількості яєць, або ж збивати білки яєць окремо від жовтків, і чим ретельніше будуть збиті білки, тим більш пишним і пружним вийде омлет. Деякі додають в яєчну масу при збиванні соду, яка піднімає омлет, але, щоб не зіпсувати кінцевий смак страви, соду краще класти в мінімальних кількостях або гасити оцтом.
Рецептів омлету з молоком настільки багато, що перерахувати всі, напевно, неможливо. Але загальний принцип будь-якого рецепту один: яйця збиваються з молоком, сіллю і спеціями, після чого маса перекладається на змащену сковороду і гаситься під закритою кришкою.
Але для того, щоб блюдо вийшло поживніше і смачніше додають всілякі додаткові інгредієнти, і ось якраз тут набір може обмежитися хіба що вашою фантазією. Адже доповненням до омлету з молоком можуть стати:
• м’ясні продукти: ковбаси, шинка, курка, фарш, окіст;
• овочі: перець, томати, цибуля, морква, кабачки, брокколі;
• морепродукти: риба, крабове м’ясо, креветки;
• а також зелений горошок, стручкова квасоля, будь-які гриби;
• сири;
• і багато іншого.
Крім того, використовуючи розмаїття зелені, спецій, прянощів і приправ можна надати омлету з молоком не тільки новий смак і аромат, але навіть колір: прованські або італійські трави, петрушка, базилік, шафран, часник, перець та інше.
Омлет хороший і в гарячому, і в холодному вигляді. Подають його в якості основного блюда зі свіжим хлібом або щойно приготованими тостами, посипавши зеленню або полив соусом.
1. Омлет з молоком на сковороді
Інгредієнти:
• п’ять яєць;
• 2 ст. л. борошна;
• 200 мл молока;
• рослинна олія;
• спеції, сіль.
Як приготувати омлет з молоком на сковороді:
1. Щоб омлет вийшов пишним, потрібно збивати білки окремо від жовтків. Тому відокремити їх один від одного, білки приберіть на 10 хвилин у холодильник, а жовтки збийте зі спеціями і сіллю.
2. Додайте молоко, ще раз ретельно збийте.
3. В іншій мисці збийте до утворення білої густої піни охолоджені білки.
4. Акуратно введіть в жовткову суміш білкову, перемішайте.
5. Розжаримо на сковороді олію. Якщо ви хочете, щоб смак омлету з молоком був вершковим, кладіть солодко-вершкове масло, але також можна готувати і на рослинному маслі без запаху.
6. Влийте омлетну суміш на сковороду, готуйте 5 хвилин на тихому вогні.
7. Прикрийте сковороду кришкою, витримайте ще 6-7 хвилин, вимкніть газ.
8. Подавайте в гарячому вигляді, посипавши при бажанні свіжою зеленню.
2. Омлет з молоком на сковороді з ковбасою, томатами та сиром
Інгредієнти:
• 3-4 яйця;
• 100 г вареної ковбаси;
• великий помідор;
• 70 г сиру;
• третину склянки молока;
• сіль, перець, масло вершкове.
Як приготувати:
1. Наріжте ковбасу кубиками середнього розміру.
2. Помідор промийте і поріжте дрібними часточками.
3. Розбийте яйця, посоліть, поперчіть, влийте молока. Збийте до однорідного кольору.
4. Розтопіть на сковороді вершкове масло, викладіть підготовлену сковороду. Помішуючи, обсмажте протягом 2-3 хвилин до утворення рум’яної скоринки.
5. Додайте нарізаний помідор, обсмажуйте на повільному вогні, помішуючи, ще пару хвилин.
6. Залийте ковбасу з томатом молочно-яєчною сумішшю, зверху рівномірно розподіліть дрібно тертий сир.
7. Прикрийте сковороду кришкою, готуйте, не заважаючи, близько 10 хвилин.
3. Омлет з молоком на сковороді з овочами
Інгредієнти:
• 5 яєць;
• 100 мл вершків;
• 100 мл молока;
• червоний і зелений солодкий перець;
• помідор;
• 100 г зеленої стручкової квасолі;
• солодко-вершкове масло для смаження;
• спеції і сіль за смаком.
Як приготувати:
1. Всі овочі ретельно промийте, у перцю видаліть насіння і хвостики.
2. Якщо у вас квасоля заморожена, залийте її окропом на 1-2 хвилини, після чого промийте.
3. Поріжте солодкий перець соломкою, помідор кубиками, якщо квасоля велика, то розріжте її на кілька частин.
4. На розпеченому в сковороді вершковому маслі обсмажте спочатку протягом пари хвилин перці, після покладіть томат і квасоля, смажте ще 3 хвилини.
5. Збийте відокремлені від білків, жовтки з молоком і вершками, спеціями і сіллю.
6. Введіть у суміш окремо збиті білки. Перемішайте.
7. Готову суміш перелийте до овочів. Смажте на повільному вогні, прикривши сковороду кришкою, 8-10 хвилин.
4. Омлет з молоком на сковороді з куркою
Інгредієнти:
• п’ять яєць;
• 200 г курячого філе;
• 200 мл молока;
• мелений перець, сіль;
• вершкове масло;
• соєвий соус.
Як приготувати омлет на сковороді з куркою:
1. Гарненько промийте філе під проточною водою, при необхідності зніміть шкірку, жирові відкладення, плівку. Обсушити, наріжте невеликими шматочками.
2. Обсмажуйте на розпеченому маслі, час від часу помішуючи, приблизно 15 хвилин.
3. За 5-6 хвилин до готовності влийте в сковороду з обсмаженою куркою 1-2 ст. л. соєвого соусу.
4. Збийте білки до білої пінки, жовтки з молоком і спеціями і сіллю до однорідної консистенції. Змішайте обидві суміші.
5. Вилийте отриману у вас масу в сковороду, закрийте посуд кришкою. Готуйте, збавивши вогонь до мінімуму, 8-10 хвилин.
5. Омлет з молоком на сковороді з морепродуктами
Інгредієнти:
• 6 яєць;
• 150 г очищених креветок;
• 200 г броколі;
• по 100 мл молока і вершків;
• приправи, сіль, олія.
Як приготувати:
1. Очистіть креветки від панцирів, викладіть в сковороду, змащену вершковим маслом.
2. Обсмажте креветки з двох сторін, приділивши кожній стороні не більше 1 хвилини, інакше морепродукти вийдуть гумовими. Перекладіть креветки в тарілочку.
3. Обполосніть брокколі, розділити капусту на маленькі суцвіття.
4. Збийте міксером або віночком жовтки яєць з молоком, сіллю і приправами.
5. Окремо збийте білки, введіть їх у жовткову масу.
6. Додати в яєчно-молочну суміш суцвіття брокколі і вже підготовлені креветки. Перемішайте.
7. Влийте ароматну суміш на розпечену змащену сковороду, смажте, прикривши кришкою, 10-12 хвилин.
6. Омлет з молоком на сковороді з зеленню і кабачками
Інгредієнти:
• 200 мл молока;
• 5 яєць;
• невеликий молодий кабачок на 180-200 г;
• пучок свіжої петрушки;
• олія, спеції.
Як приготувати омлет з молоком на сковороді:
1. Старанно промитий кабачок очистіть від шкірки, наріжте тонкими часточками.
2. Свіжу петрушку промийте, відокремте листя від гілочок. Гілочки викиньте або скористайтеся, наприклад, в якості добавки при приготуванні бульйону, а листочки подрібніть.
3. До густої і стійкої піни збийте яєчні білки в окремій мисці змішати до однорідності жовтки зі спеціями і молоком.
4. Змішайте білки з жовтками, сюди ж вмішайте шматочки кабачка і петрушку.
5. Готуйте, попередньо розігрів сковороду з шматочком вершкового масла, під закритою кришкою 10 хвилин.
7. Омлет з молоком на сковороді з грибами
Інгредієнти:
• 3 яйця;
• 50 мл молока;
• 3-4 великих печериць;
• цибуля-порей;
• четвертинка червоного солодкого перцю;
• зелень;
• 50 г твердого сиру;
• сіль, перець, олія.
Як приготувати:
1. Наріжте білу частину цибулі порею найтоншими кільцями.
2. Печериці промийте і поріжте тонкими скибочками.
3. Сир натріть.
4. Перець очистіть і поріжте соломкою.
5. Ополоснутую зелень подрібніть.
6. Обсмажте на сковороді печериці з пореєм до пом’якшення і випарювання рідини. Суміш остудіть.
7. Збийте з молоком, сіллю і спеціями яйця. Змішайте цю суміш з подрібненою зеленню, обсмажені з цибулею печерицями і перцем.
8. Вилийте масу в розпечену сковороду, посипте тертим сиром.
9. Готуйте, прикривши кришкою сковороду, 7-10 хвилин.
10. Подавайте омлет з молоком в гарячому вигляді.
Омлет з молоком на сковороді – корисні поради
• Якщо ви вирішили приготувати омлет з молоком, додаючи якісь овочі, краще всього заздалегідь їх обсмажити, щоб вони не залишилися сирими. Виключення складають хіба що молоді кабачки, зелень, для додання особливого смаку – солодкий болгарський перець.
• Практично в кожному рецепті рекомендується збивати жовтки окремо від білків – це необхідно, щоб омлет вийшов пишним, а не у вигляді млинця. Але якщо ви готуєте велике кількості страви з 7-8 яєць і більше, то яйця можна збивати перед приготуванням, не відокремлюючи жовтки від білків, омлет і так вийде об’ємним і пишним.
• Для пишноти омлету так само можна додати при збиванні трохи звичайної борошна, але врахуйте, що цей інгредієнт зробить страву більш калорійним.
• Якщо ви покладете в яєчно-молочну суміш пару ложок свіжої сметани, то смак омлету вийде ніжно-вершковим. Той же ефект досягається при приготуванні на вершковому маслі, а не на олії, олії.
• Омлет – це чудовий, смачний і здоровий сніданок для дітей. Якщо ваш малюк не дуже любить яйця, ви можете прикрасити страву яскравими красиво нарізаними овочами або, наприклад, кукурудзою, зеленим горошком, томатами черрі, додавши звичайного омлету цікавий і апетитний вигляд.
