Морожені яблука
Морожені яблука: різні способи заморозки соковитих фруктів. Як заморозити яблука на зиму цілком, часточками, у вигляді пюре
Морожені ягоди – це класика жанру. Про це спосіб тривалого зберігання річного врожаю знає кожна господиня. А от про те, що можна заморожувати і яблука, відомо не всім.
Між тим, морожені яблука – це смачний і дешевий джерело вітамінів в зимові місяці. Влітку, коли садових яблук багато і ціни на них копійчані, можна наморозить фруктів на всю зиму. Це набагато корисніше, ніж купувати привезені здалеку яблука в супермаркеті. Покупні фрукти можуть виявитися і несмачними, і марними, і навіть потенційно небезпечними для здоров’я. До того ж їх вартість круглий рік така висока, що простіше купити банани чи апельсини – дешевше обійдеться.
Важливо, що при заморожуванні яблука не втрачають ні вітамінів, ні смаку. Тому вони набагато корисніше, ніж той же яблучне варення. Можна ласувати часточками просто так або використовувати заморожені яблучка для приготування різноманітних страв. Як заморозити яблука на зиму? Дуже просто.
Морожені яблука – загальні принципи приготування
Весь процес займе від 20 хвилин до однієї години. Не обов’язково відбирати ідеальні яблука. Якщо фрукт трохи зіпсовано, він теж згодиться для заморозки, просто потрібно буде вирізати усі дефекти.
Плоди потрібно ретельно вимити, а потім не менш ретельно обсушити. Морозити можна і цільні яблука, і яблучні дольки. У свіжих фруктів бажано вирізати серцевину, хоча можна заморозити і разом з кісточками.
Найчастіше яблука нарізати на четвертинки або часточки: так вони менше місця займуть в морозильній камері. Зчищати шкірку зовсім не обов’язково, можна заморозити яблучні дольки разом з нею. А ось вирізати жорсткі перегородки і прибрати насіння доведеться. За бажанням можна зрізати шкірку за допомогою гострого тонкого ножа.
Для заготівлі плодів в залежності від рецепту знадобляться:
• обробна дошка або деко;
• фасувальні пакет або харчові пластикові контейнери;
• ножа;
• потужна морозильна камера.
На останній пункт потрібно звернути особливу значення. Слабенька морозилка для заморожування яблук не підійде, хоча з ягодами і справляється. Ідеальний варіант – якщо морозильна камера може тримати температуру -23 градуси.
Яблука можна заморожувати просто так або з додаванням домашніх консервантів. Із роль виконують лимонна кислота, сік лимона, аскорбінова кислота, сіль або цукор. Зберігати морожені яблука можна протягом року.
Морожені яблука «Смачні скибочки»
Рецепт підійде для заморожування дрібних яблук. Якщо садове дерево, всипане такими яблучками, то зробити з них смачні шматочки можна буквально в лічені хвилини. Кількість плодів вказано приблизний. У велику камеру можна завантажити більшу кількість нарізаних шматочків. Як заморозити яблука на зиму цим способом?
Інгредієнти:
• два кілограми яблук.
Спосіб приготування:
Обрізати підготовлені яблука гострим ножем так, щоб вийшли округлі скибочки однакової товщини. Насінна коробочка повинна залишитися незайманою.
Нарізані скибочки скласти в кілька фасувальних пакетиків невеликими порціями (приблизно по склянці нарізаних шматочків на один мішечок).
Обов’язково випустити повітря з пакету і зав’язати.
Скласти пакети в морозильну камеру одним шаром.
Коли яблука добре промерзнуть, їх можна скласти в декілька шарів і виставити звичайну температуру морозильної камери.
Морожені яблука шокової заморозки
Смак морожених яблук, виготовлених цим способом, незвичайний. Рецепт підійде для великих стиглих плодів.
Інгредієнти:
• яблука в будь-якому бажаному кількості.
Спосіб приготування:
Чисті обсушені плоди розрізати на половинки, вирізати серцевину і нарізати акуратними тонкими часточками.
Чисті і абсолютно сухі листи, кухонні дошки або підноси застелити шматком целофану. Він вбереже яблука від примерзання до поверхні. Можна обійтися і без целофану, але тільки якщо поверхня буде максимально сухий.
Розкласти яблучні дольки рівними рядами так, щоб шматки не стикалися.
Перемкнути морозильну камеру на шокову заморозку (-23 градуси).
Відправити дошку або деко в морозилку на дві години.
Промерзлі часточки розкласти по фасувальним мішечків і прибрати на зберігання в морозильник.
Камеру переключити на звичайний режим заморозки.
Морожені яблука з лимонною кислотою
Щоб яблучні дольки не потемніли і довго зберігалися, можна використовувати лимонну кислоту в якості домашнього консерванту. Лимонну кислоту за бажанням можна замінити соком лимона.
Інгредієнти:
• два кілограми яблук;
• два літри води;
• десять грамів лимонної кислоти.
Спосіб приготування:
Приготувати розчин лимонної кислоти (на літр чистої питної води потрібно взяти п’ять грамів порошку).
Нарізати чисті яблука часточками.
Опустити яблука в розчин на двадцять хвилин.
Вийняти шумівкою і обсушити яблучні скибочки.
Розфасувати по пакетах і заморозити.
Замість лимонної кислоти можна вичавити у воду сік з лимона (ложка соку на літр води).
Морожені яблука в соляному розчині
Соляний розчин продовжить час безпечного зберігання яблук в морозильнику до одного року. З подсоленных скибочок можна готувати соуси для м’ясних і овочевих страв або заправки для салатів. Як заморозити яблука на зиму з допомогою солі?
Інгредієнти:
• два-три кілограми яблук;
• чотири літри води;
• тридцять грамів солі.
Спосіб приготування:
У отмеренном кількості води розчинити сіль.
Поки сіль розходиться, нарізати яблука гарними рівними скибочками.
Опустити яблучні дольки в соляний розчин на п’ять хвилин.
Вийняти яблука і повністю обсушити їх.
Відразу розкласти по пакетах або заморозити спочатку на аркуші, а потім розфасувати.
Морожені яблука в цукровому сиропі
Ще один прекрасний і добре відомий господиням консервант – це білий цукор. Приготовані за цим рецептом морожені яблука можна буде використовувати виключно для приготування солодких страв.
Інгредієнти:
• півтора кілограма яблук;
• три склянки води;
• дві склянки цукру.
Спосіб приготування:
Розчинити цукор у воді.
Підготувати яблучні скибочки.
Занурити їх в сироп і добре перемішати.
Розкласти по мішечках або харчових контейнерах і заморозити.
Морожені яблука у вигляді пюре
Як заморозити яблука на зиму, перетворивши їх в пюре? Дуже легко. Причому можна по своєму смаку варіювати консистенцію. Смачно додавати яблучне пюре в каші для малюків.
Інгредієнти:
• кілограм яблук;
• сто грамів цукру (за бажанням, можна не додавати).
Спосіб приготування:
Нарізати яблука на часточки довільної форми.
Подрібнити в блендері або кухонному комбайні до стану пюре.
Скласти, додати цукор і все перемішати.
Відправити каструлю на маленький вогонь.
Протомитися три хвилини.
Розкласти по пластикових контейнерів і прибрати в морозильну камеру.
Цілісні морожені яблука з аскорбінкою
Якщо хочеться поласувати чудовими замороженими яблучками або хочеться запекти їх з цукром і корицею, то морозити потрібно цільні плоди. А роль консерванту зіграє аптечна аскорбінка.
Інгредієнти:
• кілограм яблук;
• півтора літра води;
• п’ятдесят грамів аскорбінової кислоти.
Спосіб приготування:
Потовкти таблетки аскорбінової кислоти або взяти готовий порошок.
Розчинити в холодній воді.
З обмытых і обсушену яблук вийняти серцевину.
Занурити яблучка до розчин аскорбінки на п’ять хвилин.
Упакувати кожне яблуко в щільний пакет для заморозки (обов’язково випустити повітря).
Відправити у морозильну камеру.
Морожені яблука з цукром і лимоном
Смачно зимовий ласощі можна приготувати, якщо змішати часточки яблук з цукром, цедрою і соком ароматного лимона.
Інгредієнти:
• півтора кілограма яблук;
• один лимон;
• склянка цукру.
Спосіб приготування:
Стиглі яблука ретельно вимити і висушити.
З лимона зняти цедру.
Розрізати лимон навпіл і вичавити сік.
У підходящої посуді або каструлі з’єднати цедру і сік.
Нарізати фрукти красивими часточками, попередньо вирізавши серединку. Не зрізати шкірку.
Покласти яблучні шматочки в каструлю до лимонному соку і добре перемішати.
Всипати цукровий пісок, знову перемішати. Дуже старатися не потрібно, щоб не поламати яблучні дольки.
Розкласти смачну масу по міцним пакетах і розрівняти так, щоб вийшов тонкий пласт.
Розкласти по дну морозильника в один шар. Після того як яблука замерзнуть, скласти мішки один на інший.
Морожені яблука – хитрості і корисні поради
- Яблука для заморозки потрібно різати швидше, щоб зрізи не встигли окислитися і пожовтіти. У процесі різання нові порції яблук можна збризкувати лимонним соком.
- Заморожувати яблука потрібно невеликими порціями, так як після розкриття пакета або контейнера їх вміст потрібно використовувати.
- Способи використання заморожених яблук різні. З них можна готувати солодку випічку: яблука у тексті, пиріжки, шарлотки, відкриті і закриті пироги, штруделі, кекси, пряники. Дуже смачні і млинці з яблучною начинкою.
- З морожених часточок виходять відмінні компоти. До яблук можна додати заморожені ягоди, ароматизувати компот корицею, лимоном.
- Прекрасний легкий десерт – запечені в духовці половинки яблук, начинені сиром, горіхами, медом з цукрово-коричної посипкою.
- Пюре з яблук – це прекрасний дієтичний варіант намазки на солодкі бутерброди. Воно цілком може замінити калорійне масло або солодкий джем. А ще з свежезамороженного яблучного пюре можна приготувати пастилу, зефір, сорбет – легкі, приголомшливо смачні ласощі.
- Використовувати різані заморожені шматочки яблук можна і для приготування солоних страв. Наприклад, печінка або качка з яблуками виходять чудовими. Крім того, яблучний компонент доречний в різних соусах до м’яса або салату з овочів.
