Млинці на кислому молоці

Млинці на кислому молоці – найпишніші і рум’яні. Дізнайтеся кулінарні секрети приготування млинців з кислим молоком

Ми зібрали для вас найпростіші, а також дивовижні рецепти приготування млинців на кислому молоці.

Млинці на кислому молоці – загальні принципи приготування

Основні інгредієнти – кисле молоко, борошно, яйця. Незважаючи на те, що тісто з кислим молоком виходить з бродінням і відмінною піднімається, у окремих рецептах все одно при замішуванні тіста додають дріжджі.

В кисле молоко вбивають яйця, додають цукровий пісок, солять. Збивати можна як звичайним віночком, так блендером або міксером. Поступово всипають борошно. Дають тісту піднятися і печуть румянные млинці. Це основний алгоритм приготування млинців на кислому молоці. Але в кожному рецепті є свої хитрощі і секрети приготування тіста для млинців. Тому пробуйте, дерзайте, творіть млинці з нашим прекрасним способів.

А подавати цей прекрасний національний десерт можна зі згущеним молоком, сметаною, медом, варенням, ягодами. В якості напоїв ідеально підійдуть чай, компот, морс, фруктовий кисіль.

Приємного апетиту!

Млинці на кислому молоці «Загадкові»

Інгредієнти:

• Просеянная біле борошно (три ст.);

• П’ять шт яєць;

• Літр кисляку;

• Дві ст л дріжджів;

• Цукор-пісок, сіль;

• Олія (рослинна).

Спосіб приготування:

• У кухлик наливають 200 грам молока (кислого), підігрівають його і розчиняють у ньому пакетик дріжджів. Потім додають сто грам борошна. Заважають і залишають підходити в тепле (краще накрити рушником). Коли тісто підійде в два рази, додають три склянки кислого молока і інші інгредієнти за рецептурою. Потім збивають і дають масі ще раз підійти.
• Якщо консистенція тісто вийшла густий, додають ще деяку кількість кислого молока, щоб воно стало рідким. Смажать млинці. Спочатку з одного боку, перевертають і обсмажують із зворотного боку.

Млинці з кислим молоком «Мар’я-майстриня»

Інгредієнти:

• Шістсот грамів молока (кислого);

• Шість штук яєць (столів.);

• Чотириста грам білого борошна;

• Чотири стіл. лож цукрового піску;

• Сіль;

• Масло.

Спосіб приготування:

• Блендером або міксером жовтки і білки збивають, вливають кисле тепле молоко. У борошно насипають цукровий пісок і сіль, з’єднують зі збитими жовтками-білками і з молоком. Збивають ще десять хвилин.
• За консистенцією тісто на ці млинці повинно бути рідкуватим. Випікають на гарячій тефлоновій сковорідці. Коли млинець буде готовий, ножем піддягають його з краю сковорідки, щоб він легко знявся, і струшують його на тарілку.

Млинці на кислому молоці «Тещині»

Інгредієнти:

• Пшенич. просіяний. борошно (три ст);

• Три яйця (С2);

• Півлітра молока – кислого;

• Масло для тіста і смаження;

• Цукровий пісок – дві-три ложки (столові);

• Сіль, сода чайна, ванілін для випічки.

Спосіб приготування:

• З цукровим піском на блендері збивають білки і жовтки. Вливають теплу кисле молоко, додають сіль.
• В іншому посуді змішують борошно з ваніллю для випічки і содою. Додають суміш кислого молока зі збитими білками-жовтками і цукром, ретельно перемішують до однорідної маси.
• Кип’ятять чайник і поступово вливають у тісто окріп, при цьому помішуючи тісто дерев’яною ложкою. Наливають в тісто трохи олії і починають пекти млинці. Коли обсмажиться одна сторона, блін акуратно перевертають з допомогою лопатки і обсмажують другу сторону. Складають стопкою на тарілку або красиве блюдо (якщо ви плануєте подавати млинці гостям). Подають зі сметаною, повидлом.

Млинці з кислим молоці «Ледащо»

Інгредієнти:

• П’ять ст молока кислого;

• Чотири ст борошна;

• Чотири штуки яєць курячих;

• П’ять стіл. лож цукру;

• 2 ч. лож чайної харчової соди;

• Сіль;

• Соняшникова олія.

Спосіб приготування:

• Тісто замішують блендером або міксером, всі дії потрібно робити швидко. Віночком збивають молоко з білками-жовтками.
• Насипають цукровий пісок, солять, вливають олію. Перемішують пшеничне борошно з содою, наливають молоко і продовжують збивати ще десять-п’ятнадцять хвилин.
• Відразу після замішування тіста починають пекти млинці.

Млинці на кислому молоці «Ранок та вечір»

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне (три ст);

• П’ять штук яєць;

• Чотири ст кислого молока;

• Один пакетик (сухих) дріжджів;

• Сіль, цукровий пісок;

• П’ять стіл. лож какао;

• П’ятдесят грам масла (сливоч.);

• Топлене масло.

Спосіб приготування:

• Замішують тісто з двох інгредієнтів (крім какао).
• Дають тісту в два рази піднятися, відокремлюють половину тіста. Цю частину змішують з какао.
• Смажать млинці на сковорідці-блиннице з топленим маслом. Тісто наливають ополоником по черзі – спочатку з однієї ємності, потім з іншої миски. У вас повинна вийти гірка смугастих млинців.
• Подають млинці «Ранок та вечір» з вершками, сметаною, варенням.

Млинці з кислим молоком «Легкі»

Інгредієнти:

• Кисле молоко (три ст);

• Два скл. вершків;

• Борошна (просеянная) – двісті грам;

• Чотири штуки (їдалень) яєць;

• Сіль, цукор;

• Двісті грам (гречаної) борошна;

• Дві чай. лож чайної соди;

• Сік половинки лимона;

• Масло для тіста і смаження.

Спосіб приготування:

• Вершки вливають у теплу кисляк.
• Замішують тісто: півкілограма борошна, білки, жовтки, сіль і харчова сода. Залишають тісто підходити кілька хвилин.
• Перед випіканням млинців в тісто вичавлюють сік з половинки лимона. Печуть млинці на сковорідці, змащуючи її олією. У процесі смаження млинці перевертають.
• Для зручності та економії часу можна використовувати відразу дві сковорідки.

Млинці на кислому молоці «По-зимовому»

Інгредієнти:

• Кисле молоко (три стаканчика);

• Борошно – дві склянки;

• Сім білків (яєчних);

• П’ятдесят грам цукрового піску;

• Сіль;

• Топлене масло.

Спосіб приготування:

• Просіяне пшеничне борошно змішують з кислим молоком і сіллю.
• Збивають блендером або міксером до однорідності.
• Білки охолоджують і збивають з цукровим піском в повітряну піну. Змішують тісто з білковою піною.
• Випікають млинці на гарячій сковорідці, змащуючи її олією. Тісто наливають ополоником.

Млинці на кислому молоці «З морквяним припеком»

Інгредієнти:

• Борошно (триста-чотириста грам);

• Три шт. курячих яєць (С1);

• Дріжджі пакетик;

• Кисле молоко – два стаканчика;

• Сіль, цукор-пісок;

• Масло;

• Двісті грам моркви.

Спосіб приготування:

• Дріжджі, всипають в кисле молоко кімнатної температури. Після їх розчинення додають борошно.
• Потім додають білки і жовтки. Солять і замішують тісто, дають йому постояти в теплому місці.
• У цей час очистити моркву і грубо її натирають. Складають моркву в каструлю, додають тридцять грамів топленого масла, чотири ложки цукрового піску і тушкують двадцять хвилин. Виходить морквяний пригрів. Його змішують з тістом і печуть млинці.
• Сковорідку краще змащувати очищеним картоплею, насадивши його на вилку і опустивши в топлене масло.

Млинці на кислому молоці за бабусиним рецептом

Інгредієнти:

• Одне яйце;

• Чотири чайн л цукрового піску;

• Два з половиною склянки молока (кислого);

• Сіль, сода;

• Два ст. білого борошна;

• П’ять стіл л раст. масла.

Спосіб приготування:

• Яйця блендером збивають з цукром-піском, солять, додають соду і наливають олію. Перемішують і поступово, не поспішаючи, всипають півсклянки пшеничного борошна.
• Після цього вливають півсклянки молока кислого, але теплого, ретельно перемішують дерев’яною ложкою.
• Потім ще два рази насипають по півсклянки борошна, розмішують і наливають по півсклянки кислого молока.
• В останній раз повторюю всю процедуру в тому ж порядку і обсязі, за винятком вже цілого склянки кислого молока.
• Сковорідку прогрівають на сильному газу, змащують жиром і смажать млинці.

Млинці на кислому молоці з припеком

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно (З ст.);

• Чотири штуки курячих яєць;

• 2 пакетика дріжджів (шістдесят грамів);

• Сіль, цукровий пісок;

• Три склянки молока – кислого;

• П’ятдесят грам масла;

• Зелена цибуля;

• Чотири варені яйця.

Спосіб приготування:

• Замішують тісто опарним способом.
• Зелену цибулю і зварені круто яйця дрібно січуть. Потім до нарізання цибулі додають масло.
• Пригрів готовий! Його змішують з тістом і випікають млинці.
• Печуть млинці з кожного боку на середньому газу. Подають зі сметаною.

Млинці на кислому молоці «Гречані»

Інгредієнти:

• Кисле молоко (дві склянки);

• борошно (гречана) – дві склянки;

• Чотири штуки яєць;

• 2 пакетика дріжджів (50 грам);

• Сіль, цукровий пісок;

• Соняшникова олія;

• Триста грам (ріпчастої) лука.

Спосіб приготування:

• Опарним способом місять тісто на кисляку.
• Цибулини очистити, дрібно нарізають, обсмажують.
• Потім столову ложку цибульного обжарювання викладають н гарячу сковороду з маслом, ополоники наливають тісто і випікають блін тільки з одного боку.
• Таким способом випікають кожен млинець. Складають їх стопкою на тарілку.

Млинці з кислим молоці «Рибальські»

Інгредієнти:

• Просіяного борошна (дві склянки);

• Чотириста грамів картоплі;

• Три ст. кислого молока;

• П’ятдесят грам або два пакетики дріжджів;

• Сіль;

• Одна стіл. лож цукру-піску;

• Соняшникова олія.

Спосіб приготування:

• В теплу кисле молоко насипають дріжджі, додають просіяне борошно, перемішують.
• Потім солять і сахарят, продовжують збивати.
• Картоплю обчищають, подрібнюють на тертці і додають в тісто.Залишають тісто в теплому місці.
• Потім обсмажують млинці на соняшниковій олії на гарячій сковорідці.

Млинці на кислому молоці «Пишні»

Інгредієнти:

• П’ять склянок борошна;

• П’ять склянок кислого молока;

• П’ять яєць;

• П’ять стіл. лож піску (цукрової);

• П’ятдесят грам дріжджів;

• Дві чайн. лож солі;

• Сто грам масла (вершкового).

Спосіб приготування:

• У миску наливають дві склянки теплого молока кислого і всипають туди дріжджі. Додають три склянки просіяного борошна, заважають. Залишають в теплі хвилин на сорок. Чекають поки опара збільшиться в об’ємі в три рази.
• У готову опару додають сіль, цукровий пісок, молоко і решту борошна. Перемішують і знову залишають у теплі хвилин на тридцять-двадцять.
• Після цього вбивають яйця і дуже повільно вливають розтоплене вершкове масло. Потім тісто добре вимішують тісто і дають йому підійти протягом години. Останній раз роблять це за 10-15 хвилин до випічки.

Млинці на сметані – хитрості і корисні поради

• Щоб млинці добре відставали від сковороди, заздалегідь її добре прогрівають і обсмажують сіль. Потім сіль струшують і починають випікати млинці. Від такої сковорідки млинці будуть зніматися без праці.

• Для замішування тіста для млинців на кислому молоці краще користуватися дерев’яною ложкою.

• Щоб тісто вийшло однорідним і без грудочок, борошно слід насипати повільно, постійно помішуючи тісто. При цьому в процесі можна відразу збивати міксером або блендером. Так борошно буде відразу розчиняти, без грудочок.

• Пам’ятайте, що перша сторона млинця завжди прожарюється довше, ніж друга.