Медовик зі згущеним молоком

Медовик зі згущеним молоком – десерт на будь-який випадок. Як правильно спекти смачний медовик зі згущеним молоком: рецепти для початківців

Всі ми пам’ятаємо медівник ще з дитинства.

Коли наші бабусі або мами пекли цей смачний торт, а потім вся родина збиралася за одним столом, щоб попити чаю і поласувати цим десертом.

Справжній медовик зі згущеним молоком – ароматний, ніжний, смачний і абсолютно не нудотний.

Такий десерт припаде до смаку навіть тим, хто не любить мед.

Медовик зі згущеним молоком – основні принципи приготування

Приготувати медовик зі згущеним молоком зовсім не складно, до того ж вам знадобиться зовсім небагато інгредієнтів. Головний секрет смачного медовика – правильно випекти коржі.

Основний продукт торта – мед. Для десерту краще підійде рідкий мед, але якщо у вас він густий, можете його попередньо розтопити на водяній бані.

У класичному рецепті медовика використовують сметану, так як крем на її основі відмінно просочує коржі. Але сьогодні ми навчимо вас готувати медовик зі згущеним молоком.

Крем із згущеним молоком готують з вершковим маслом, сметаною, вершками або додають її у заварний крем.

З борошна, маргарину, меду, цукру і яєць замішують досить круте тісто. Щоб коржі піднялися, в тісто додають гашене соду. Потім його ділять на рівні частини. Кожен шматок тіста розкочують в тонкий круглий корж, проколюють його виделкою в декількох місцях і випікають п’ять хвилин при 180 С.

Крем готують згідно з рецептурою. Остиглі коржі рясно змащують кремом, викладаючи один на одного. Боки торта так само обмазують кремом. Зверху торт посипають меленими горіхами або крихтою від коржів.

Рецепт 1. Медовик зі згущеним молоком

Інгредієнти

Тісто

два неповних склянки борошна;

три яйця;

дес. ложка оцту;

цукор – стакан;

рідкий мед – 50 р.

Крем

пачка вершкового масла;

270 г згущеного молока.

Спосіб приготування

1. Заздалегідь дістаємо вершкове масло з холодильника, щоб воно стало м’яким. Включаємо духовку.

2. Розбиваємо в миску яйця, додаємо до них цукор і розтираємо дерев’яною лопаткою дочиста. Додаємо мед і перемішуємо, щоб він рівномірно розійшовся по суміші.

3. Поступово засипаємо просіяне борошно і вимішуємо дерев’яною кописткою, щоб не утворювалися грудки.

4. Гасимо оцтом Соду, кладемо її в тісто і перемішуємо до однорідності. Тісто має бути як густа сметана.

5. Тісто ділимо на чотири частини. По черзі виливаємо в змащену маслом роз’ємну форму і розрівнюємо поверхню вологою лопаткою. Випікаємо в розігрітій до 200 С духовці хвилин десять. Так спекти всі коржі.

6. У миску викладаємо вершкове масло і збиваємо його в білу пишну масу міксером. Не припиняючи збивати, вливаємо невеликими порціями згущене молоко.

7. Змащуємо охолоджені коржі кремом, викладаючи їх, один на одного. Зверху і з боків торт рясно покриваємо кремом. Обсипаємо Медовик крихтою або товченими горіхами. Залишити торт на шість годин, щоб коржі добре просочилися.

Рецепт 2. Медовик зі згущеним молоком «Соти»

Інгредієнти

Коржі

склянка борошна;

60 г меду;

5 г соди;

яйце;

півсклянки цукру;

вершкове масло – 40 р.

Крем

сметана – дві склянки;

50 г меду;

150 мл 33% вершків;

180 г вареного згущеного молока;

10 г желатину.

Спосіб приготування

1. У глибокому посуді змішуємо яйця з цукром і збиваємо до появи на поверхні білої піни. Кладемо в яєчну суміш мед, м’яке вершкове масло, гашену оцтом соду і все добре перемішуємо. Прогріваємо на плиті, поки маса не придбає темно-золотистий колір. Потім поступово всипаємо борошно і вимішуємо тісто. Ділимо його на сім рівних частин і залишаємо до повного охолодження.

2. Розкачуємо остигле тісто в тонкий пласт і надаємо йому форму. Якщо торт буде круглим, вирізаємо корж по діаметру страви, на якому ви будете його збирати. Деко застеляємо пергаментом, викладаємо на нього готовий корж і випікаємо при 200 З хвилин десять. Таким чином спекти всі коржі і залишити їх остуджуватися.

3. З’єднуємо в глибокій мисці варене згущене молоко з вершками, медом і сметаною. Збиваємо все разом міксером до однорідної маси. Трохи крему відкладаємо. Додаємо в нього попередньо розпущений желатин і перемішуємо.

4. Коржі складаємо в стопку і вирівнюємо борту, обрізаючи все зайве. Кладемо коржі по черзі на блюдо і перемазываем кожен кремом. Зверху торт змащуємо кремом з желатином. Беремо бульбашкову плівку, накриваємо нею верх торта і злегка притискаємо. Відправляємо медовик в холодильник на 20 хвилин, після чого знімаємо плівку. Повинні вийти «соти».

Рецепт 3. Медовик зі згущеним молоком і сметанним кремом

Інгредієнти

Тісто

харчова сода – 5 м;

три яйця;

150 г рідкого меду;

300 р цукрового піску;

600 г борошна;

50 г вершкового масла.

Сметанний крем

півтора склянки цукру;

півлітра 20 % сметани.

Крем на згущеному молоці

масло вершкове – 200 г;

360 г молока згущеного.

Спосіб приготування

1.Цукор збити з яйцями в пишну піну, щоб він повністю розчинився. Покласти в яєчну масу мед, соду і м’яке вершкове масло. Закип’ятити воду в каструлі. Вона повинна бути за обсягом більше, ніж посуд з яєчною сумішшю. Зверху встановити ємність з тістом і готувати на водяній бані чверть години, помішуючи лопаткою, поки маса не поміняє колір. Врахуйте, що маса збільшиться вдвічі. Через десять хвилин всипати склянку борошна, добре перемішати лопаткою і заварити тісто.

2. Зняти тісто з вогню і поступово всипати решту борошна, перемішуючи лопаткою. Коли воно стане досить густим, викласти його в борошно, насипану на стіл і замісити тісто. Розділити його на вісім рівних частин, накрити плівкою і поставити на півгодини в холодильник.

3. Кожна кулька розкотити і вирізати коло по діаметру страви, на якому буде формуватися торт. Деко застелити пекарської папером і викласти на неї корж. Випікати три хвилини при 180 С. Так випекти всі коржі і остудити їх.

4. Сметану збити міксером, потроху додаючи цукор.

5. В окрему миску викласти м’яке вершкове масло, додати до нього згущене молоко і збити в пишну масу.

6. На блюдо налити сметанний крем і викласти на нього корж. Так він буде м’якше. Викласти один на одного решта коржі, змащуючи їх по черзі двома кремами. Борти торта також обмазати кремом.

7. Обрізки від коржів розім’яти качалкою і обсипати крихтою верх і боки медовика. Залишити торт просочуватися на ніч.

Рецепт 4. Медовик зі згущеним молоком і вершковим сиром

Інгредієнти

Тісто

борошно – півкілограма;

два яйця;

цукрова пудра – 75 г;

харчова сода – 5 м;

мед – 100 г;

півпачки маргарину.

Крем і начинка

жирні вершки – пів-літра;

волоські горіхи – 100 г;

вершковий сир – 200 г;

згущене молоко варене;

желатин – 15 г;

цукор ванільний.

Спосіб приготування

1. Викладаємо всі інгредієнти для тіста в кухонний комбайн і замішуємо в ньому тісто. На це піде буквально пару хвилин. Має вийти м’яке тісто. Ділимо його навпіл і випікаємо два коржі при температурі 180 С протягом чверті години. Коржі після випікання повинні залишитися світлими.

2. Викладаємо варене згущене молоко в миску і розтираємо. Вершки збиваємо в окремій посудині в міцну піну. Желатин заливаємо питною водою і ставимо на слабкий вогонь, щоб він повністю розчинився. Остуджуємо. У миску зі згущеним молоком кладемо чотири ложки збитих вершків. Решта вершки з’єднати з вершковим сиром і перемішати до однорідності. У ємність з желатином кладемо три ложки вершковою суміші і збиваємо міксером. Перекладаємо желатинову суміш в сирно-вершкову масу і добре перемішуємо. Викладаємо всю начинку на перший корж, розрівнюємо і прикриваємо другим коржем.

3. Варене згущене молоко з вершками збиваємо і змащуємо цим кремом торт зверху і з країв. Присипаємо все дрібно нарубаними горіхами і відправляємо торт в холодильник на кілька годин.

Рецепт 5. Медовик зі згущеним молоком і горіхами

Інгредієнти

борошно – 600 г;

два яйця;

волоські горіхи – півсклянки;

маргарин вершковий – 100 г;

харчова сода – 5 м;

цукор – стакан;

50 г рідкого меду;

масло вершкове – 150 г;

банку вареного згущеного молока.

Спосіб приготування

1. Розтерти яйця з рідким медом і цукром. Додаємо в цю суміш м’який маргарин і соду, перемішати і відправити на водяну баню. Готувати, постійно перемішуючи, поки суміш не збільшиться вдвічі. Остудити, поступово всипати борошно і вимісити м’яке тісто. Залишити на годину.

2. Розігріти духовку до 200 С. З тіста зробити чотири коржа і випекти до рум’яності.

3. Варене згущене молоко збити з вершковим маслом, додати подрібнені горіхи і перемішати. Змастити всі коржі, складаючи їх один на одний. Зверху і з боків торт обсипати горіхами.

Рецепт 6. Медовик зі згущеним молоком і абрикосовим варенням

Інгредієнти

Тісто

80 р меду;

стакан цукрового піску;

70 г маргарину;

три яйця;

30 мл горілки;

борошно – 600 р.

Крем

абрикосове варення;

варена згущене молоко – дві банки;

масло вершкове – 300 г;

горіхи;

30 г меду.

Спосіб приготування

1. Маргарин розтопіть на водяній бані і злегка збийте його з яйцями, злегка посоліть, всипте цукор, влийте горілку і нагрійте і нагрійте, щоб цукор повністю розчинився. Додайте в суміш соду, перемішайте і поступово всипайте борошно. Замісіть тісто. Спечіть з нього кілька коржів.

2. Згущене молоко збийте з маслом вершковим до пишноти, покладіть трохи горішків і мед. Укладаючи коржі стопкою, перемазуйте кожен кремом. Боки торта так само намажте кремом. Зверху медовик посипте горіхами і прикрасьте варенням з абрикосів.

Рецепт 7. Медовик зі згущеним молоком в мультиварці

Інгредієнти

Тісто

шматочок вершкового масла для змащування ємності;

щіпка солі;

півсклянки меду;

розпушувач – пакетик;

борошно – 350 г;

трохи більше півсклянки цукру;

щіпка кориці;

5яиц.

Крем

банку згущеного какао;

масло вершкове – 250 г;

половина банки вареного згущеного молока.

Спосіб приготування

1. Просіваємо борошно в миску і додаємо інші сипучі інгредієнти.

2. Яйця збиваємо з цукром до утворення на поверхні білої піни. Додаємо мед і перемішуємо. Всипати поступово борошно, не припиняючи збивати.

3. Викладаємо тісто в змащену маслом ємність мультиварки. Включаємо програму «Випічка». Виставляємо таймер на півтори години.

4. В м’яке вершкове масло викладаємо варене згущене молоко і добре збиваємо. Потім додаємо згущене какао і продовжуємо збивати в пишну масу.

5. Корж остуджуємо і ріжемо на 5 – 6 частин. Кожен корж промазуємо кремом і викладаємо один на одного. Змащуємо верх торта і боки. Прибираємо в холодильник хвилин на півгодини. Прикрашаємо медовик збитими з цукром вершками.

Медовик зі згущеним молоком – поради та хитрості від кондитерів

• Вибираючи мед для торта, пам’ятайте, що темний мед володіє більш вираженим смаком і ароматом.
• Замість цукру краще використовувати цукрову пудру.
• Коржі рясно змащуйте кремом, щоб торт не вийшов сухим.
• Коли будете збивати яйця з цукром, додайте соду і краплю оцту, так вони швидше збільшаться в об’ємі.
• Крем готуйте тільки з м’якого вершкового масла. Для цього його потрібно заздалегідь дістати з холодильника.