Маринад для курки з соєвим соусом

Маринад для курки з соєвим соусом: ніжне м’ясо з східним ароматом. Рецепти маринаду для курки з соєвим соусом і медом, йогуртом, кефіром

Здавалося б, навіщо робити маринад для курки, якщо досить просто натерти її спеціями і відправити в духовку?

Виявляється, маринад – важливий процес заготівлі м’яса.

Маринують м’ясо не тільки для додання особливих смакових якостей, але і для того щоб скоротити час готування: кислота руйнує грубі волокна і робить м’ясо більш податливим і ніжним.

Одного разу спробувавши курочку в маринаді з соєвим соусом, ви будете готувати її лише тому, пробуючи все нові рецепти.

Правильне поєднання зелені і спецій додає м’ясу неймовірно соковитий, ароматний і багатий смак.

Маринад – благодатний грунт для будь-яких експериментів! Для приготування маринаду використовують різні компоненти: гірчиця, імбир, сік лимона, соєвий соус, ківі і навіть мед. Не бійтеся комбінувати, на перший погляд, не гармонійні інгредієнти.

Соєвий соус, будучи складовою частиною азіатської кухні, являє собою густу рідину темного кольору зі специфічним запахом і приємним смаком. За хімічним складом вона містить в собі вітаміни, амінокислоти і мінерали. Користь його полягає в боротьбі з шкідливими інфекціями, уповільненні розвитку хвороб серця і зміцнення судин.

Маринади за наведеними нижче рецептами беруть у свою основу якраз соєвий соус, який підходить як рибних страв, так і м’ясним. Соєве заправка послужить прекрасним доповненням і до овочевих салатів.

Загальні принципи приготування маринаду для курки з соєвим соусом

• Як правило, маринад готується на основі соєвого соусу з додаванням будь-яких спецій і прянощів. Не зайвими будуть і молочні продукти: кефір, сметана, йогурт або сироватка.

• Маринувати можна будь-яку частину курки. Будь це крильця, стегна або грудка. Цілу курку краще порізати на порційні шматочки для їх кращої просочення. До того ж час на маринування маленьких шматочків м’яса значно менше.

• Готуємо маринад в будь глибокій посуді, де рідкі інгредієнти легко можна перемішати. Найкраще підійде скляна або пластмасова миска.

• Час для маринування залежить від розмірів маринуемого м’яса. Мінімальний час складає 15 хвилин. Найкраще залишати курочку в маринаді на ніч. Якщо маринад буде настоюватися тривалий час, обов’язково зберігайте його в холодильнику або темному холодному приміщенні.

• Додавати цукор? Цей компонент вводить багатьох господинь в оману. Але, як не дивно, саме цукор посилює смак інших продуктів.

Маринад для хрустких крилець з соєвим соусом

Інгредієнти:

• соєвий соус;

• три сантиметри імбиру;

• дві часточки часнику;

• цукор;

• червоний перець;

• кунжутне масло.

Спосіб приготування:

1. Відкриваємо шкіру курячих крилець і робимо за два надрізи. Пам’ятайте, що шкіра не пропускає спецій завдяки своїй щільності, тому її треба відкрити.

2. Заливаємо крильця соєвим соусом. Чистимо імбирний корінь і натираємо його на дрібній тертці рухами вниз за тертці» і «вгору по повітрю». Імбир містить волокна, які не піддаються натирання, тому не поспішайте викидати залишки, а выжмете сік у скляну миску.

3. Натираємо часник за тією ж технологією. Додаємо трохи кунжутного масла.

4. В отриманому маринаді пальчиками перемішуємо крильця. Залишаємо замариновані крильця на ніч в холодильнику під харчовою плівкою, щоб продукт не висихав.

Маринад для курки з соєвим соусом і медом

Інгредієнти:

• соєвий соус – 105 мл;

• мед – 30 мл;

• томатний кетчуп – 3 ст. ложки;

• гірчиця – 2 ч. ложки;

• три часточки часнику;

• щіпка солі.

Спосіб приготування:

1. Для отримання маринаду з’єднайте наступні складові: соєвий соус, мед, кетчуп, гірчиця і вичавлений часник. Розмішуємо до отримання рідкої маси однорідного кольору. Ділимо маринад на дві частини: одна частина піде на підготовку м’яса перед смаженням, а друга для її гасіння.

2. Заливаємо курку першою частиною маринаду і відправляємо в холодильник на годину. Другу частину маринаду не забуваємо також прибрати в холодильник на зберігання.

3. Через деякий час викладаємо курячі стегна на сковорідку і заливаємо маринадом. Для цього рецепта бажано мати сковороду з антипригарним покриттям, щоб страва не пригоріло в такому соусі.

4. Залишаємо тушкуватися 25-30 хвилин на помірному вогні. Подаємо з рисом, гречаною кашею або запеченою картоплею.

Гострий маринад для курячого шашлику з соєвим соусом

Інгредієнти:

• соєвий соус – 50 мл;

• півсклянки рідкого йогурту;

• червоний перець;

• паприка;

• чорний перець;

• сухий часник;

• порошок каррі;

• чверть чайної ложки солі.

Спосіб приготування:

1. Виливаємо йогурт в миску. За допомогою чайної ложки регулюємо пропорції спецій і приправ з урахуванням ваших уподобань. Для помірної гостроти додавайте не більше половини чайної ложки кожної з спецій. Змішуємо йогурт, соєвий соус і спеції ложкою до повного розчинення добавок.

2. Викладаємо шматочки курки в миску, заливаємо маринадом так, щоб ні один шматочок не залишився без уваги. Накриваємо поліетиленовим пакетом і чекаємо 3-4 години.

Маринад для курки з соєвим соусом на основі кефіру

Інгредієнти:

• кефір 220 мл;

• чотири цибулини;

• 100 мл соєвого соусу;

• кетчуп;

• сіль – половина чайної ложки;

• перець;

• спеції та прянощі (будь-які).

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо цибулю як можна дрібніше, щоб він дав сік, в якому будемо маринувати курку. Цибулю додаємо до крилець. Заливаємо кефіром і соєвим соусом, засипаємо спеціями і прянощами. Активно перемішуємо крильця руками, щоб рівномірно розподілити маринад.

2. Залишаємо м’ясо в маринаді на 2-3 години під харчовою плівкою.

Маринад для курки з соєвим соусом і меленим імбиром

Інгредієнти:

• імбир мелений;

• мед – 25 мл;

• соєвий соус – 35 мл;

• часник;

• сіль, перець;

• лимон.

Спосіб приготування:

1. Щоб філе вийшло соковитим, обов’язково зробіть на кожному шматочку надрізи у вигляді «сітки». Так вони краще просочаться маринадом.

2. Часник натираємо на тертці, додаємо сухий імбир, трохи меду і соєвого соусу. Вичавлюємо сік лимона. Змішуємо всі інгредієнти в загальну масу.

3. Шматочки курки занурюємо в маринад і залишаємо на кілька годин у холодильнику.

Маринад для курки в соєвому соусі в банку

Інгредієнти:

• соєвий соус – 60 мл;

• сік лимона – 15 мл;

• оливкова олія – 45 мл;

• мед;

• кінза.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо дрібно кінзу або будь-яку іншу свіжу зелень, яка вам до смаку.

2. Цей рецепт маринаду цікавий тим, що для його приготування досить однієї скляної банки з кришкою. Рецептурні інгредієнти (соєвий соус, лимонний сік, оливкова олія і за бажанням мед) виливаємо в банку, додаємо кінзу, закриваємо кришкою і активно трясемо так, як якщо б ми готували коктейль.

3. Опускаємо курку в маринад і зберігати в холодному місці кілька годин. Можна при кімнатній температурі, але краще в холодильнику.

Маринад для курки з соєвим соусом і цукровою пудрою

Інгредієнти:

• соєвий соус – 100 мл;

• цукрова пудра – 3 чайні ложки;

• сухе біле вино – 50 мл;

• петрушка;

• часник;

• перець запашний;

• бальзамічний оцет – половина чайної ложки.

Спосіб приготування:

1. У глибокій неметалевої мисці з’єднуємо соєвий соус, сухе біле вино і бальзамічний оцет. Додаємо чайну ложку цукрової пудри. Відправляємо маринад в каструлю на слабкий вогонь. Підігріваємо до тих пір, поки пудра не розчиниться повністю.

2. Філе курки нарізаємо на шматочки і заливаємо отриманим соусом. Залишаємо маринувати мінімум на годину. Чим довше, тим краще.

3. Після маринування філе обсмажуємо з двох боків до рум’яної скоринки.

4. В маринад додаємо ще одну ложку цукрової пудри і знову нагріваємо на повільному вогні, поки маринад не загусне.

5. Обмазуємо шматочки філе маринадом. Для прикраси їх можна посипати кунжутним насінням.

Австралійський маринад для курки з соєвим соусом

Інгредієнти:

• соєвий соус – 50 мл;

• склянка томатного соку;

• оцет (3%);

• часник – 3 зубчики;

• ложка меду;

• червоний гострий перець (за смаком).

Спосіб приготування:

1. Всі продукти з рецепта (соєвий соус, томатний сік, оцет, ложка меду, вичавлений часник, спеції) з’єднуємо в каструлі. Особливість цього маринаду в тому, що його необхідно попередньо варити на невеликому вогні протягом 10 хвилин.

2. Щоб використовувати маринад в якості соусу, дайте йому настоятися в холодильнику.

Маринад для курки в соєвому соусі з томатами

Інгредієнти:

• томати 6-7 штук;

• ложка винного оцту;

• цибуля – 2 штуки;

• болгарський перець;

• соєвий соус;

• мед – 1 ст. ложка.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо цибулю від лушпиння і дрібно нарізаємо.

2. Вивільняємо болгарський перець від насіння і нарізаємо тонкими скибочками.

3. Томати, попередньо залиті окропом, очистити від шкірки і виживаємо в миску.

4. Часник необхідно стовкти і додати до загальної маси маринаду. Для кращого ефекту однорідності можна змішати інгредієнти міксером.

5. Залишаємо маринуватися протягом кількох годин.

Маринад для курки з майонезом і соєвим соусом

Інгредієнти:

• соєвий соус – 30 мл;

• майонез – 220 г;

• часник – 1 зубчик;

• паприка – 1 ч. ложка;

• чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Виливаємо майонез в глибоку посуд, призначену для подальшого маринування м’яса.

2. З’єднуємо його з соєвим соусом, додаємо чорний перець і паприку.

3. Готовим маринадом змащуємо куряче м’ясо і залишаємо нудитися в ньому протягом кількох годин.

Маринад для курки з соєвим соусом – хитрощі та поради

• Ні в якому разі не маринуйте м’ясо в алюмінієвому посуді, так як вона окислюється під впливом солей.

• Для отримання пікантного гострого смаку використовуйте імбир. Також він володіє цікавою властивістю збуджувати апетит.

• Не поспішайте додавати сіль. Спеції, прянощі, часник візьмуть цю місію на себе.

• Коріандр в поєднанні з іншими прянощами вигідно підкреслить вишуканий смак страви.

• Якщо одним з компонентів вашого маринаду є гірчиця, пам’ятайте, що такий маринад тримати більше однієї години не бажано.

• Пам’ятайте, що соєвий соус досить солоний і, найімовірніше, додавати окремо сіль в маринад не варто.

• Перед тим, як відправити м’ясо маринуватися, закрийте миску, в якій знаходиться курка, тарілкою. Злегка притисніть, щоб утворилося більше соку.

• Маринад може бути і соусом! Обсмаживши філе з двох сторін, додайте маринад на сковороду, доведіть блюдо до кипіння і тушкуйте деякий час, поки сік маринаду не почне зменшуватися. В маринад можна додати трохи сухого червоного вина або просто воду. Так рідина випарується ще швидше.

Задоволення від приготованого курячого м’яса подвоюється, якщо супровідним етапом приготування було маринування. Завдяки маринаду м’ясо стає неймовірно ніжним, соковитим і ароматним, купуючи запах спецій. Смажена або запечена курка вважається традиційним блюдом нейтральним смаком, тому додавання маринаду зробить її незвичайним і яскравим!

Приємного апетиту! Готуйте із задоволенням!