Лазанья з сиром

Лазанья з сиром – ще шматочок, сеньйора! Рецепти різної лазаньї з сиром і шинкою, грибами, помідорами, куркою

Лазанья з сиром – одна з найбільш вдалих варіацій італійського блюда.

Готується страва досить просто, виходить ситним і неймовірно смачним.

Виберемо рецепт?

Лазанья з сиром – загальні принципи приготування

Листи лазаньї можна купити в магазині. На упаковці буде інструкція з попередньою підготовкою. Зазвичай тісто відварюють пару хвилин в окропі, потім остуджують у холодній воді. Але зустрічаються види листів, які не вимагають ніякої обробки або просто вимочуються в холодній рідині.

Сир використовують у начинку і для посипання страви зверху. Його поєднують з іншими інгредієнтами: зеленню, грибами, м’ясом, куркою. Часто в лазанью кладуть помідори свіжі або пасероване. І, звичайно ж, соус Бешамель. Хоча, можна зустріти рецепти соусів зі сметаною, яйцями, вершками, які не потребують теплової обробки.

Лазанья з сиром звичайна

Для такої лазаньї знадобляться два види сиру: моцарелла і будь-який твердий. Використовуємо готові листочки тіста, беремо одну упаковку.

Інгредієнти

• 1 пачка лазаньї;

• 200 г моцарели;

• 200 г твердого сиру.

Для соусу:

• 400 мл молока;

• 80 р масла;

• петрушка;

• 1 ложка борошна;

• спеції.

Приготування

1. Робимо соус на вершковому маслі. Розтоплюємо в сковорідці шматок, додаємо борошно, швидко розмішуємо, трохи обсмажуємо.

2. Вливаємо в кашку молоко. Робимо це акуратно, розмішувати не перестаємо.

3. Прогріваємо соус до згущення.

4. Кладемо порізану петрушку, солимо, заправляємо перцем, паприкою солодкою. Остуджуємо.

5. Відкриваємо пачку з листочками тесту. Натираємо обидва види сиру, змішуємо.

6. Змащуємо форму соусом, викладаємо шар листів.

7. Посипаємо перший шар сиром, промазуємо соусом.

8. Знову укладаємо листочки тіста, сир, соус і так далі.

9. Останнім повинен бути соус. Пару ложок сиру залишаємо для фінішної обробки. Ставимо в духовку.

10. Печемо при 180 півгодини. Дістаємо, посипаємо залишеним сиром, підрум’янюємо лазанью до скоринки ще хвилин десять.

Лазанья з грибами і сиром (сметанний соус)

Спрощений рецепт лазаньї з грибами і сиром. Для неї не потрібно готувати соус Бешамель що значно економить час. Гриби можна взяти будь-які.

Інгредієнти

• листочки тесту;

• 4 головки цибулі;

• 450 грам грибів;

• 150 грам сиру;

• 350 грам сметани;

• 2 яйця;

• 25 р масла;

• італійські трави, сіль.

Приготування

1. Наріжте кубиками цибулю, покладіть в сковорідку з маслом вершковим, обсмажте три хвилинки.

2. Поріжте дрібними кубиками або пластинками грибочки, додайте до цибулі. Обсмажте разом з овочем близько десяти хвилин.

3. Остудіть начинку, приправте сіллю.

4. Готуємо соус. Змішуємо сметану з яйцями, додаємо половину сиру, приправляємо італійськими травами, солимо.

5. Приготуйте листочки тесту відповідно до інструкції.

6. Збираємо лазанью у форму. Викладаємо шарами тісто, прокладаємо гриби і поливаємо сирним соусом.

7. Зверху страву заливаємо залишками соусу, посипаємо натертим сиром, який залишили раніше.

8. Ставте на 180 градусів духовку, запікайте 25 хвилин.

Ситна лазанья з шинкою, сиром і смаженими помідорами

Варіант дуже смачної лазаньї з шинкою і сиром. Вона досить швидко випікається, так як всі інгредієнти вже готові до вживання.

Інгредієнти

• 250 г аркушів тесту;

• 800 г помідорів;

• 250 г шинки;

• 300 г сиру;

• 200 г цибулі;

• 3 зубки часнику;

• 80 г масла для соусу;

• 40 г борошна;

• 700 мл молока;

• масло рослинне, трави, спеції.

Приготування

1. Робимо бешамель. Розігріваємо олію, пасеруємо борошно, розвести молоком. У початківець густіти соус додаємо сіль, приправляємо італійськими травами, кидаємо подрібнений часник.

2. Пасеруємо цибулю, порізану на дрібні шматочки. Масло використовуємо рослинна.

3. Помідори ріжемо кубиками, додаємо до цибулі, теж обсмажуємо. Сік з томатів має майже весь вытопиться.

4. Додаємо в сковорідку, додати порізану зелень, приправляємо спеціями.

5. Сир натираємо. Шинку нарізаємо кубиками.

6. Листочки тесту готуємо за рецептом, зазначеного на упаковці.

7. Викладаємо листи, на них шар з помідорів, посипаємо порізаної шинки, промазуємо соусом бешамель. Закриваємо шари сиром.

8. Тепер знову листи лазаньї, помідори, шинка, соус і сир. Повторюємо шари ще раз, завершуємо сиром.

9. Відправляємо випікатися. Тут можна поставити 200 градусів, засмажуємо до золотої скоринки.

Лазанья з сиром і куркою

Рецепт курячої лазаньї з сиром. Використовується філе від однієї тушки. Класичний Соус Бешамель.

Інгредієнти

• листи лазаньї;

• 400 мл молока;

• куряча грудка;

• 300 г сиру;

• 2 головки цибулі;

• 1,5 ложки борошна;

• 50 г вершкового масла;

• 4 ложки олії ростить;

• спеції, зелень.

Приготування

1. Олія для соусу викладаємо в сковороду. Розігріваємо. Додаємо борошно, підсмажуємо, заливаємо молоко.

2. Як тільки соус почне густіти, кладемо сіль, можна додати італійських трав, сухого або свіжого часнику. Соус охолодити.

3. Курячу грудку ріжемо кубиками, відправляємо на сковорідку з рослинним маслом. Через десять хвилин кладемо шінкованной цибулю, обсмажуємо, приправляємо курячу начинку спеціями.

4. Натираємо сир, третина прибираємо для верхньої посипання. Інший продукт додаємо до остиглої курці, розмішуємо.

5. Збираємо лазанью з підготовлених за інструкцією листочків тесту.

6. Вистилаємо тісто, викладаємо курячу начинку з сиром, поливаємо соусом бешамель, який до цього моменту повинен трохи охолонути.

7. Тепер знову тісто, начинка, соус.

8. В кінці начинку поливаємо всім соусом і засипаємо товстим шаром тертого сиру.

Лазанья з грибами і сиром під соусом Бешамель

Варіант грибний лазаньї з сиром, в яку йде цей соус Бешамель. Його бажано приготувати заздалегідь, щоб маса встигла охолонути. Використовується два види грибів.

Інгредієнти

• 500 г свіжих лисичок;

• 300 г печериць;

• 280 г сиру;

• 2 головки цибулі;

• 3 зубки часнику;

• 4 ложки олії раст.;

• 40 р масла злив;

• 400 мл молока;

• 40 г борошна;

• спеції, орегано, базилік;

• листочки лазаньї.

Приготування

1. Готуємо соус. Для цього в розпеченому маслі обсмажуємо рецептурну борошно, додаємо молоко, прогріваємо. Солимо, приправляємо орегано, базиліком, часником. Для гостроти можна додати трохи перцю.

2. Обсмажуємо головки цибулі, порізані кубиками до легкої прозорості. Додаємо спочатку печериці, які ріжемо кубиками. Готуємо до повного випаровування вологи.

3. Ріжемо лисички, додаємо до печерицям. Смажимо грибну начинку ще десять хвилин.

4. Остуджуємо гриби, додаємо до них натертий сир, розмішуємо. Близько 50 г сиру залишаємо для фінішного оформлення лазаньї.

5. Збираємо блюдо. Для цього у форму укладаємо листочки тесту. Їх готуємо згідно інструкції на упаковці.

6. Тепер йде грибна начинка, проливаємо соусом. Знову шматочки тіста, начинку і соус.

7. Закінчуємо блюдо товстим шаром соусу під натертим сиром, шматочок якого відклали раніше.

8. Ставимо лазанью на випічку. Це блюдо готуємо при 180 градусах не менше 30 хвилин, гриби повинні дійти до повної готовності.

Лазанья з шинкою і сиром в вершковою заливці

Ще один варіант лазаньї з шинкою і сиром, яка не вимагає соусу бешамель. Все готується набагато простіше. Якщо немає вершків, то можна взяти сметану.

Інгредієнти

• листочки тесту;

• 200г твердого сиру;

• 100 г сиру плавленого;

• 250 г шинки;

• 350 мл вершків;

• 2 яйця;

• 2 помідори;

• 1 пучок цибулі зеленої;

• спеції.

Приготування

1. Робимо соус. Для цього збиваємо подрібнений плавлений сир з вершками, додаємо спеції і свіжий яйця.

2. Ріжемо шинку, натираємо сир твердий і ділимо його навпіл. Частину залишаємо, другу половину стружки змішуємо з шматочками шинки. Додаємо цибулю зелений.

3. Помідори ріжемо дуже тонкими пластинами.

4. Збираємо блюдо. На листочки викладаємо начинку з шинки з сиром і зеленню, потім гуртки помідорів, поливають вершковим соусом.

5. Повторюємо шари.

6. Верхню начинку рясно проливаємо залишками соусу з яєць з вершками. Висипаємо залишений раніше сир.

7. Запікаємо 25 хвилин, виставляємо 190 градусів.

Лазанья з сиром і фаршем

Ще один ситний варіант сирної лазаньї. Фарш можна використовувати для цього люду будь. Готуємо Соус Бешамель за рецептами вище.

Інгредієнти

• 300 г фаршу;

• 250 г сиру;

• 3 помідори;

• 400 г соусу Бешамель;

• 2 головки цибулі;

• листи лазаньї;

• олія для обсмажування.

Приготування

1. Ріжемо одну головку цибулі, наливаємо в сковорідку олію, обсмажуємо хвилинку. Додаємо фарш, готуємо ще сім хвилин.

2. У другій сковорідці обсмажуємо другу головку цибулі, додавши масло. Ріжемо помідори, викладаємо і теж пасеруємо.

3. Остуджуємо обидві начинки перед збором страви. Бешамель теж до цього часу вже повинен охолонути.

4. Листи тесту готуємо по інструкції. Сир натираємо, третина відкладаємо.

5. Збираємо шари: листи тесту, томатна начинка, фарш м’ясний, бешамель і сир. Повторюємо стільки разів, скільки потрібно.

6. Засипаємо сиром, запікаємо до готовності близько півгодини. Не робимо високу температуру, досить 170-180 градусів.

Лазанья з сиром – корисні поради та хитрості

• Не знайшлося аркушів тесту для лазаньї? Можна використовувати шматочки тонкого лаваша. Їх вимочують в соусі бешамель або змащують сметаною, кефіром.

• Чим більше шарів у страві, тим смачніше виходить лазанья. Часте повторення сиру зробить начинку міцніше, не дасть їй розвалюватися при нарізці.

• Страва вийде смачніше, якщо використовувати для складання посудину з товстими стінками. Ідеально для цього підходять керамічні, скляні ємності.

• Якщо сир починає підгоряти раніше часу, то можна змастити верх шаром соусу Бешамель або звичайною сметаною, вершками.

• Щоб листи тесту при відварюванні не склеїлися, додайте у воду трохи оливкової або будь-якого іншого масла. Також не забудьте рідина посолити, приправити спеціями, щоб наповнити тісто смаком.