Курячі котлети з вівсяними пластівцями

Курячі котлети з вівсяними пластівцями – пишні і соковиті. Як приготувати курячі котлети з вівсяними пластівцями: найкращі рецепти

Котлети – те саме страви, що готується дуже швидко, поєднується з будь-яким гарніром, виходить дуже смачно і ситно.

Курячі котлети з вівсяними пластівцями – це ще один варіант приготування смачних, м’яких і пишних котлет.

Курячі котлети з вівсяними пластівцями – загальні принципи приготування

Для приготування смачних котлет потрібен смачний і правильно приготований фарш. Звичайно, можна придбати вже готовий в магазині, але, по-перше, ви не знає, що точно входить в його склад, а, по-друге, котлети з нього схожі на ті ж магазинні напівфабрикати.

Першим ділом купіть охолоджену курку, не важливо, яку саме частину ви будете використовувати для приготування фаршу. Можна взяти просто грудку, вирізавши з неї філе, а можна трохи повозитися і звільнити м’якоть курки від кісток і шкірки повністю. До речі, якщо у фарші буде не тільки біла частина курки, але і червоне м’ясо з гомілок і стегон, котлети вийде соковитіше.

Готове філе промийте, наріжте будь-якими зручними вам шматками і перекрутіть на м’ясорубці або подрібніть в блендері.

Другим головним інгредієнтом курячих котлет з вівсяними пластівцями є безпосередньо самі пластівці. З їх попередньою підготовкою взагалі немає ніяких складнощів. Пластівці залити водою або молоком і відкласти на деякий час в сторону, щоб вони розбухнули.

Сполучною інгредієнтом котлет в основному стають яйця, але також можна використовувати манну крупу.

Щоб ваші котлети вийшли дійсно м’якими і при цьому мали апетитну рум’яну скоринку, спочатку обсмажте на сильному вогні, після чого зменшіть вогонь, прикрийте сковороду кришкою і трохи стушкуйте, додавши дві-три ложки води.

Додатково додайте у фарш цибуля, часник, спеції, зелень – і ваші котлети з курки і вівсяних пластівців вийдуть ароматними, смачними і дуже соковитими.

Рецепт 1. Курячі котлети з вівсяними пластівцями

Інгредієнти:

• півкілограма курячого фаршу;

• третину склянки вівсяних пластівців;

• невелика цибулина;

• зубчик часнику;

• прованські трави, спеції, сіль;

• олія для обсмажування;

• яйце;

• борошно.

Спосіб приготування:

1. Насипаємо вівсяні пластівці в невелику ємність, заливаємо водою в кількості пів склянки. Через 15 хвилин зайву рідину зливаємо, самі пластівці пересипаємо в фарш.

2. Цибулю очищаємо від лушпиння і подрібнюємо в блендері. Можна порізати цибулю ножиком, тільки шматочки повинні бути дуже дрібними, щоб цибуля просмажився разом з фаршем і не рипів.

3. Часник натираємо на тертці.

4. Додаємо у фарш з пластівцями і часник і цибулю.

5. Сюди ж насипати спеції за смаком, сіль і трохи сушених прованських трав.

6. Вимішуємо фарш дуже довго і ретельно, відбиваючи і підкидаючи його час від часу.

7. Формуємо вологими руками невеликі кулясті котлети, обвалюємо їх у борошні.

8. Викладаємо курячі котлети на розпечене масло, обсмажуємо з двох сторін.

Рецепт 2. Курячі котлети з вівсяними пластівцями в паніровці

Інгредієнти:

• 800 грам фаршу з курячого філе;

• 150 грам вівсяних пластівців;

• сіль, перець;

• яйце;

• 80 мл води;

• цибулина;

• рослинна олія;

• панірувальні сухарі.

Спосіб приготування:

1. Цибулину дрібно шаткуємо, змішуємо його з яйцем, водою і вівсяними пластівцями. Відкладаємо суміш вбік на 20 хвилин.

2. Перекручуємо з філе курки фарш, солимо його, перчимо.

3. Змішати обидві маси, фарш та вівсяні пластівці, добиваємося того, щоб консистенція вийшла однорідною.

4. Формуємо з фаршу котлети, щоб вони вийшли однакового розміру, беремо м’ясо ложкою.

5. Насипаємо панірувальні сухарі на плоску тарілку. Обвалюємо в них котлети з усіх боків.

6. Змащуємо маслом деко викладаємо рівним шаром м’ясні кульки.

7. Ставимо деко в прогріту до 180 градусів духовку, запікаємо курячі котлети 10 хвилин з одного боку.

8. Акуратно виймаємо деко, перевертаємо котлетки, зменшуємо температуру до 160 градусів, готуємо ще 10 хвилин.

Рецепт 3. Курячі котлети з вівсяними пластівцями і сметаною

Інгредієнти:

• кілограм фаршу;

• стакан вівсяних пластівців;

• цибулина;

• 250 грам сметани;

• 130 мл води;

• три столових ложок манки;

• перець, сіль, коріандр.

Спосіб приготування:

1. Лук очищаємо і натираємо на дрібній тертці.

2. Вівсяні пластівці заливаємо на 15 хвилин водою, віджимаємо, зливаючи зайву рідину.

3. Виймаємо фарш в миску, додаємо в нього подрібнену цибулю, вівсяні пластівці.

4. Додаємо у фарш манну крупу, сіль, коріандр і перець.

5. Гарненько вимішуємо фарш, даємо йому 15 хвилин постояти, щоб манка розбухла.

6. Ще раз перемішуємо, відбиваючи і кидаючи дно миски.

7. Сформуйте невеликі довгасті плоскі котлетки, обсмажте на розпеченому рослинному маслі з кожного боку по 3 хвилини.

8. Викладаємо обсмажені котлетки в глибоку сковороду, заливаємо сметаною.

9. Виставляємо середній вогонь, прикриваємо сковороду кришкою, тушкуємо 5-7 хвилин.

Рецепт 4. Пишні курячі котлети з вівсяними пластівцями

Інгредієнти:

• 600 грам курячого фаршу;

• ріпчаста цибуля;

• 200 мл молока;

• півсклянки вівсяних пластівців;

• 60 грам вершкового масла;

• сіль, перець;

• рослинна олія;

• борошно;

• яйце.

Спосіб приготування:

1. Заливаємо півсклянки вівсяних пластівців молоком, даємо їм набрякнути 20-30 хвилин.

2. Цибулю дрібно ріжемо кубиками, викладаємо в сковороду з вершковим маслом, обсмажуємо до м’якості та легкого рум’янцю. Не перетримуємо, щоб він не підгорів і не придбав смак гіркоти.

3. Відокремлюємо жовток від білка. Збиваємо білок до утворення густої піни.

4. Змішуємо охолоджений фарш з обсмаженою цибулею, разбухшими пластівцями. Вимішуємо і відбиваємо фарш як можна ретельніше і довше, щоб консистенція готових котлет вийшла не пухкої, а пишною.

5. Вводимо в фарш збитий білок, ще раз перемішуємо.

6. Формуємо котлети будь-якої бажаної форми, обвалюємо їх у борошні.

7. На суху сковороду наливаємо олію, розжарюємо його. Виставляємо середній вогонь.

8. Викладаємо рівним рядом котлетки, обсмажуємо 3-4 хвилини з одного боку, потім перевертаємо і готуємо стільки ж з іншого боку.

9. Готуємо так до тих пір, поки фарш не закінчиться. Обсмажені котлети тимчасово перекладаємо в тарілку.

10. Після того, як все буде готово, викладаємо всі котлети знову в сковороду, наливаємо буквально три ложки води. Прикриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні до випарювання рідини – це зробить м’ясні биточки особливо м’якими і ніжними.

Рецепт 5. Курячі котлети з вівсяними пластівцями з додаванням свинячого фаршу

Інгредієнти:

• 300 грам курячого фаршу;

• 300 грам свинячого фаршу;

• 100 грам вівсяних пластівців;

• два яйця;

• дві цибулини;

• дві часточки часнику;

• щіпка соди;

• олія для обсмажування;

• 100 мл мінеральної води;

• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Заливаємо пластівці водою, залишаємо на 10-15 хвилин.

2. Цибулю і часник подрібнюємо, додаємо у вівсяні пластівці.

3. У великій мисці змішуємо обидва види фаршу: свинячий і курячий. Буде краще, якщо ви зробите їх самостійно з м’якоті м’яса, перекрутивши його через дрібну решітку.

4. Яйця збиваємо з перцем і сіллю.

5. кладемо у фарш розмочені пластівці з цибулею і часником, яйця.

6. А тепер самі головні інгредієнти, завдяки чому котлетки виходять дуже м’якими і соковитими і ніжними – це сода і мінеральна вода. Гасимо соду мінералкою прямо над фаршем.

7. Ретельно розмішуємо фарш, довго вимішуючи його, щоб маса була однорідною.

8. Вылепляем великий м’ясний кулю, загортаємо його в плівку, убераем на 30 хвилин у холодильник.

9. Виліплює з охолодженого фаршу маленькі котлетки, обсмажуємо на олії з двох сторін по 5-6 хвилин до рум’яного кольору.

Рецепт 6. Курячі котлети з вівсяними пластівцями і сиром

Інгредієнти:

• 700 грам фаршу;

• яйце;

• дві картоплі;

• 100 грам сиру;

• 100 грам вівсяних пластівців;

• три ложки майонезу;

• соняшникова олія;

• борошно;

• сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Щоб вівсяні пластівці пом’якшилися і були готові до використання, заливаємо їх невеликою кількістю води, залишаємо на 10-15 хвилин в стороні.

2. Фарш перекладаємо в миску, додаємо у нього яйце, перемішуємо.

3. Картоплю очищаємо і натираємо на дрібній тертці, віджимаємо від рідини. Додаємо в курячий фарш.

4. Розмочені вівсяні пластівці приправляємо сіллю і перцем, змішуємо з майонезом.

5. Змішуємо фарш і вівсянку. Маса повинна вийти ніжною і однорідною.

6. Нарізаємо сир невеликими скибочками.

7. Формуємо з фаршу коржик, в центр кладемо шматочок сиру, ліпимо котлетку округлої форми.

8. Обвалюємо кожен м’ясної кулька в борошні.

9. Смажимо з двох сторін до золотистого кольору, після чого зменшуємо вогонь, прикриваємо кришкою і витримуємо ще 5 хвилин.

Рецепт 7. Курячі котлети з вівсяними пластівцями в вершково-гірчичному соусі

Інгредієнти:

• півкіло фаршу з м’яса курки;

• 30 грам вівсяних пластівців;

• цибуля;

• часник;

• оливкова олія;

• яйце;

• листя петрушки;

• сіль, спеції;

• дві столові ложки гірчиці;

• 140 мл вершків.

Спосіб приготування:

1. Подрібнюємо очищений часник і цибуля, листя петрушки дрібно шаткуємо.

2. Змішуємо в глибокій мисці фарш з яйцем, підготовленими овочами і зеленню.

3. Додаємо за смаком сіль і перець.

4. Вівсяні пластівці заливаємо водою, а після того, як вони розбухнуть, перекладаємо у фарш.

5. Ретельно все перемішуємо, формуємо котлети.

6. На сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо кожну котлетку з двох сторін по 3-5 хвилин.

7. Перекладаємо готові вироби в глибоку сковороду.

8. Заливаємо соусом, приготувавши його зі збитих з гірчицею вершків.

9. Тушкуємо 10 хвилин, перед подачею заливаємо соусом.

Курячі котлети з вівсяними пластівцями – хитрощі та поради

• Не забувайте вимочувати вівсяні пластівці, інакше в готових котлетах вони будуть хрустіти, та й самі котлети вийдуть не соковитими і пишними, як хотілося б, а твердуватими з незрозумілою консистенцією.

• Ваші котлети будуть пишними, якщо ви додасте соду, погасивши її лимонним соком або мінеральною водою.

• Смачними і з приємним вершковим смаком котлети виходять, якщо їх смажити на вершковому маслі або суміші рослинного і вершкового масел. Також ви можете використовувати кулінарний жир або топлене масло.

• Курячий фарш готується дуже швидко, тому перетримувати його на вогні не варто, досить обсмажити 3-4 хвилини з однієї сторони і стільки ж з іншої. Але якщо ви не впевнені в тому, що ваші котлети готові, проткніть їх виделкою або ножем, тече прозорий сік – значить, точно можна подавати до столу.

• У фарш практично завжди додають цибулю, він робить котлети м’якше і соковитіше, але якщо вам не подобається його смак, кладіть його в сильно подрібненому або обсмаженому вигляді, так він у готовому виробі не відчувається.

• Курячі котлети з вівсяними пластівцями можна подавати з будь-яким традиційним гарніром на ваш розсуд. Це можуть бути макарони, крупи, овочі, салати, овочева нарізка або пюре.