Курячі грудки з перцем
Курячі грудки з перцем – дієтичні і повсякденні страви. Різноманітність страв з курячих грудок з перцем на будь-який смак
Біле м’ясо птиці вважається основним у раціоні дієтичного харчування.
Відсутність надлишкових калорій дозволяє використовувати продукт для приготування страв у складі щадних дієт для схуднення.
Комбінація курячих грудок з перцем солодких сортів дозволяє наситити суховатое і пісне м’ясо соковитим, літніми смаками.
Вітаміни, що містяться в солодкому перці, його клітковина, дозволяють створити дуже збалансовані за вмістом мікроелементів, страви.
Курячі грудки з перцем – загальні принципи приготування
• Курячі грудки з перцем можна готувати як цілком, так і розділивши на філе, порізавши на маленькі шматочки. Можна начинити курячі грудки перцем, а також загорнути в лаваш.
• Для приготування курячих грудок з перцем бажано брати охолоджене м’ясо курки. Заморожене м’ясо рекомендується розморожувати в холодильнику, тоді страви виходять більш соковитими.
• Не перетримуйте м’ясо курки в духовці більше покладеного часу, інакше страва вийде недостатньо соковитим.
Апетитні курячі грудки з перцем і печерицями в духовці
Інгредієнти:
• дві курячі грудки – приблизно 500 грамів;
• одна перчина болгарського перцю;
• 550 грамів грибів шампіньйонів, свіжих;
• 150 мл 10% вершків;
• одне куряче яйце;
Спосіб приготування:
1. Підготовлене куряче філе попередньо відбити, натерти сумішшю чорного перцю і крупної солі. Можна додати улюблені ароматичні спеції. Викласти в невелику миску і залишити на деякий час, від десяти хвилин до півгодини, просочитися.
2. Болгарський перець поздовжньо нашаткувати соломкою, смужки перцю не повинні бути занадто великими.
3. Печериці нарізати пластинками, краще, якщо гриби будуть невеликими, бажано з нераскрывшейся капелюшком. Можна взяти заморожені гриби, в цьому випадку їх потрібно буде заздалегідь розморозити.
4. Поставити сковороду На вогонь, влити приблизно дві ст. ложки олії і добре прогріти.
5. Всипати перець і тушкуйте на середньому нагріві до помітного розм’якшення, близько десяти хвилин.
6. Додати порізані пластинками грибочки. Тушкуємо перець з печерицями 5-7 хвилин.
7. Влити вершки, перемішати, накрити щільно кришкою і тушкувати на повільному вогні десять хвилин.
8. Взяти форму для випікання або будь-яку іншу ємність, в якій будете запікати грудки. На дно посуду викласти тушковані з перцем печериці і рівномірно розподілити їх по поверхні.
9. Куряче філе гострим ножем розрізати вздовж на рівні половини і викласти у форму поверх овочів.
10. У невеликій глибокої тарілочці ретельно розмішати виделкою жовток одного курячого яйця зі столовою ложкою вершків або молока. Можна скористатися віночком.
11. Отриманою сумішшю змастити верх грудки.
12. Поставити запікатися на півгодини в заздалегідь розігріту до температури 180 градусів духовку.
Курячі грудки з перцем, запечені в духовці з сиром
Інгредієнти:
• одна цілісна грудка – 500-600 грамів;
• 3-4 стиглих невеликих помідора;
• жовтий м’ясистий болгарський перець – 1 штука;
• 150-200 грамів сиру твердих сортів;
• 200 мл натурального йогурту;
• столова ложка гірчиці;
• 30 мл чистого соєвого соусу;
• п’ять зубців часнику.
Спосіб приготування:
1. Цілу, неразрезанную на філе, курячу грудку добре промити водою, видаляючи з шкіри залишки пір’я. Саму шкіру з м’яса знімати не потрібно. Кільову кісточку слід прибрати. Поверхня грудки обсушити одноразовим рушником. Зробити кілька неглибоких поперечних розрізів, не дорізуючи до кінця, на відстані півтора сантиметра один від одного. Викласти м’ясо в невелику миску.
2. В окрему ємність влити соєвий соус, йогурт, гостру безуксусную гірчицю, товчений часник, перемішати всі інгредієнти, посолити і поперчити.
3. Взяти половину отриманого маринаду і обмазати їм грудку зі всіх сторін, ретельно втираючи в м’ясо. У кожен надріз потрібно влити по ложці маринаду.
4. Підготовлену таким чином грудку викласти в пакет, прибрати в холодильник або в досить прохолодне місце для маринування на кілька годин (1,5– 2).
5. Помідори порізати дрібними часточками або півкільцями, болгарський перець соломкою. Товщина нарізаних овочів повинна бути приблизно 0,5 сантиметра, щоб легко можна було вмістити їх в розрізи на м’ясі.
6. Дістаємо промариновавшуюся курочку, у кожен розріз закладаємо овочі. Блюдо буде виглядати яскравіше і оригінальніше, якщо для нарізки взяти перець жовтого і зеленого кольорів.
7. Зверху обмазати курячу грудку залишилася частиною маринаду і поставити запікатися в духовку, при 180-200 град. на п’ятдесят хвилин. Вийняти форму з м’ясом з духовки, посипати сирної крихтою, поставити назад і дати сиру розплавитися.
8. Коли будете подавати до столу, розрізати грудку найкраще уздовж, тоді кожен шматочок буде містити всі овочі.
Курячі грудки з перцем на сковороді
Інгредієнти:
• 600 грамів курячого філе;
• три шт. соковитого болгарського перцю;
• два стиглих томатів;
• одна цибулина;
• свіжа зелень.
Спосіб приготування:
1. Розрізати філе на невеликі шматочки, можна соломкою.
2. Вимитий болгарський перець очистити від насіннєвої коробочки, змити залишки насіння під краном і нарізати соломкою, не дуже.
3. Ріпчасту цибулю звільнити від лушпиння і нарізати півкільцями.
4. Помідори обдати окропом, покласти остудитися в холодну воду. Зняти шкірку і нарізати на невеликі кубики.
5. Сковороду з рослинним маслом добре прогріти на середньому вогні, всипати цибулю і злегка прижарить. Цибуля не повинен покритися засмаженою скоринкою, він повинен бути прозорим.
6. Викласти до прижаренному луку куряче м’ясо, томити, поки м’ясо не прийме білий колір, приблизно двадцять хвилин.
7. Всипати в сковороду перець, перемішати, обсмажити 10 хвилин.
8. Додати помідори, накрити сковороду кришкою і тушкуємо на середньому вогні до готовності 20-30 хвилин. Не забуваємо помішувати, щоб овочі не підгоріли.
9. Відкриваємо кришку, за смаком перчимо, солимо і на повільному вогні готуємо ще п’ять хвилин.
Фаршировані курячі грудки з перцем, базиліком і сиром
Інгредієнти:
• курячі філе, філе – 700-800 грамів;
• сир «Моцарелла» – 300 грамів;
• твердий жирний сир – 150 грамів;
• дві штучки солодкого перцю;
• невеликий пучок свіжої зелені базиліка;
• приправа із суміші італійських трав – 1 ст. ложка.
Спосіб приготування:
1. Цілісні курячі грудки надрізати ножем, не дорізуючи до кінця і по краях, повинен вийти «кишеньку». Надріз слід робити з більш товстих країв філе.
2. Натерти італійськими травами і сіллю, покласти в будь-який посуд і відставити, щоб м’ясо ввібрало в себе всі аромати.
3. Перець промити під проточною водою, очистити від насіннєвої коробочки і змити насіння водою.
4. Моцарелу ріжемо на шматочки, шириною приблизно в один сантиметр, твердий сир натираємо на дрібну крихту.
5. У невелику каструлю влити літр води і поставити на нагрів. У закипілу воду викласти перець, проварити на повільному вогні дві хвилини. Бланшований таким чином перець помістити в пакет, туго зав’язати й залишити на деякий час.
6. Через 10-15 хвилин вийняти перець, зняти з нього прозору шкірку і нарізати вздовж, довгастими смужками шириною в півтора сантиметра. Скибочки перцю злегка обсмажуємо на рослинному маслі до розм’якшення.
7. В «кишеньки» у курячого філе шарами вкладаємо болгарський перець, листочки базиліку, скибочки сиру «Моцарелла», з розрахунку один скибочку у «кишеньку».
8. Зверху добре обмазуємо грудки італійськими приправами і викладаємо їх на деко або у форму для випікання.
9. Запікаємо в духовці протягом півгодини.
10. Виймаємо деко з духовки, на кожну грудку викладаємо по шматочку моцарелли, посипаємо тертим твердим сиром і повертаємо назад в духовку. Виймаємо коли сир розплавиться, і утвориться рум’яна золотава скоринка.
Курячі грудки з перцем в лаваші
Інгредієнти:
• грудка куряча – 500-600 грамів;
• 300 грамів твердого сиру;
• 3-4 солодких перцю, краще різного кольору;
• два курячих яйця;
• 200 мл майонезу 67%;
• 120-150 мл сухого вина;
• 1/4 склянки олії;
• 4-5 зубчиків часнику;
• невелика щіпка каррі;
• лаваш тонкий;
• свіже листя салату.
Спосіб приготування:
1. Філе курячої грудки злегка відбити спеціальним молоточком і викласти в каструльку або будь-яку іншу ємність, для маринування.
2. У глибокій тарілці ретельно змішати масло з оцтом. Всипати дрібку каррі, чорний перець і посолити. Перемішати і вилити приготований маринад в каструльку з куркою. Відставити у бік хвилин на сорок.
3. Зварені круто яйця очистити, помити під краном, змиваючи дрібні залишки шкаралупи і нарізати уздовж на вісім частин.
4. Болгарський перець, очищений від серцевини також розрізати уздовж на скибочки.
5. Салатні листя помити під проточною водою і викласти на рушник, щоб обсохнули.
6. Курку вийняти з маринаду і злегка обсушити рушником.
7. Включити конфорку на сильний вогонь, поставити на неї товстостінну сковороду з рослинним маслом. Коли масло достатньо прогріється, акуратно викласти в сковороду грудку і обсмажити з обох сторін. Кожну сторону слід обсмажувати швидко, не більше двох хвилин.
8. Залишаємо прижаренную грудку на сковороді, придавлюємо зверху тарілкою, зверху ставимо невелику каструльку з водою, щоб м’ясо було під гнітом. Так смажимо грудку двадцять хвилин, не забуваючи при цьому періодично перевертати, щоб не підгоріло.
9. Підсмажене м’ясо розрізаємо на невеликі шматочки поперек.
10. Часник подрібнити і перемішати з майонезом.
11. Сир порізати тонкими пластинками.
12. Взяти тонкий лаваш нарізати на квадрати, розмір залежить від того, яку порцію бажаєте отримати.
13. Приблизно 2/3 поверхні лаваша змастити часниково-майонезній сумішшю, залишаючи з одного краю не змащеною 1/3 частину лаваша і трохи вільного місця по краях.
14. Зверху розкласти салатні листя.
15. Поверх салатних листя, в центрі, викласти «доріжку» з пластинок твердого сиру, на сир викласти в ряд кілька шматочків прожареного м’яса.
16. Збоку від шматочків курки, також в ряд скибочки перцю, а між перцем і куркою розкласти шматочки яєць. По всій ширині лаваша, на смужці сиру повинна вийти триколірна «доріжка» з курячої грудки, яєць і перцю.
17. Загинаємо краю і, починаючи з заповненою начинкою боку, згортати лаваш рулетом.
18. Курячі грудки з перцем в лаваші готові. Таку страву можна їсти відразу або покласти в холодильник просочитися. Якщо лаваш між перчиком і м’ясом прокласти помідори порезанныее півкільцями, блюдо вийде соковитіше.
Курячі грудки з перцем чилі
Інгредієнти:
• одна куряча грудка – 500-600 грамів;
• одна невелика цибулина;
• десертна ложка подрібненого часнику;
• стручок гіркого перцю «Чилі»;
• столова ложка зелені кінзи, рубаною;
• 3 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку;
• три ст. ложки очищеного олії;
• 250 мілілітрів води.
Спосіб приготування:
1. Грудку розділіть на два філе, видаливши при цьому кільову кісточку і шкіру.
2. Розріжте кожне філе уздовж на дві рівні частини.
3. Цибулю дрібно наріжте, часник потовчіть, додайте подрібнену кінзу.
4. Очистіть від плодоніжок і насіння гострий перець, поріжте дрібною соломкою і викладіть до кинзі з часником. Влийте воду і лимонний сік, додайте сіль, поперчіть і перемішайте.
5. Викладіть в приготований соус філе і залиште на годину.
6. Дістаньте куряче м’ясо, очистіть від шматочків овочів, що залишилися після маринування. Покладіть на грати і поставте в розігріту духовку запікатися приблизно на сорок хвилин. Температура в духовій шафі має бути 180-200 градусів.
7. Соус, в якому маринувалася грудка, вилийте на сковороду і поставте на вогонь. Тушкуйте 10 хвилин на середньому вогні під закритою кришкою.
8. Готову страву сервірують на блюді, рясно полийте соусом. Подавати рекомендується з гарніром з відвареного рису.
Курячі грудки з перцем – хитрості і корисні поради
• Перед приготуванням, навіть якщо не потрібно в рецептурі, м’ясо курки краще злегка відбити молоточком, тоді воно вийде більш ніжним.
• Не бійтеся додавати улюблені приправи, це анітрохи не зіпсує страви, а лише додасть йому свою певну родзинку.
• Якщо грудку за рецептом потрібно перед приготуванням цілком замаринувати, проколіть її в декількох місцях ножем, вона краще вбере в себе маринад.
• Якщо при маринуванні ви скористаєтеся вакуумним маринатором, попередньо зволожити м’ясо рослинним маслом.
