Курка з яблуками в духовці

Курка з яблуками в духовці – це вам не жарт! Рецепти ароматної курки з яблуками в духовці: цілком і шматочками

Курка і яблука – всім відоме поєднання.

З фруктами птах виходить особливо ніжною, ароматною і надзвичайно смачною.

А варіантів приготування величезна кількість.

Насмажимо в духовці курочку з яблуками?

Курка з яблуками в духовці – загальні принципи приготування

При виборі курячої тушки для приготування в духовці звертаємо увагу на цілісність шкіри. Адже саме вона стане обличчям страви і буде радувати очі апетитним виглядом. Ну і, природно, вибираємо свіжу тушку без сторонніх запахів і слідів псування.

Курку можна запікати цілком або шматочками. Перед цим її прийнято натирати спеціями або маринувати.

Зазвичай для цього використовують:

• готові приправи для птиці;

• готові соуси (соєвий, майонез, кетчуп);

• сіль, перець;

• сметану;

• саморобні соуси і маринади;

• овочеві суміші.

Якщо птах запікається цілком, то яблука використовуються для наповнення черевця або розкладаються поруч на деку. У першому випадку їх потрібно розрізати, іноді потрібно видалити шкірку. У другому випадку їх можна розкласти цілком, в приправах фрукти не потребують.

Якщо курка готується шматками, то просто перемішується з шматочками фруктів. Іноді інгредієнти викладають шарами. Часто їх доповнюють різними овочами, сиром, сухофруктами.

Рецепт 1: Курка з яблуками в духовці цілком

Засмажена курка цілком – почесна гостя на будь-якому столі. Виглядає ефектно і нарядно. Але, важливо курку з яблуками в духовці зробити ще й смачною. Приготуємо?

Інгредієнти

• 1 тушка;

• 2 зубки часнику;

• 5 зелених яблук;

• сіль;

• чорний перець;

• 100 грамів сметани.

Приготування

1. Промиваємо курячу тушку, общипуємо залишки пір’я і видаляємо все непотрібне. Не забуваємо прополоскати і очистити внутрішню порожнину.

2. Видавлюємо в сметану зубки часнику, додаємо сіль з перцем і натираємо тушку з усіх сторін. Залишаємо маринуватися на годину, що залишився соус нікуди не діваємо.

3. Яблука очищаємо, нарізаємо скибочками.

4. Дістаємо курку, знову натираємо з усіх боків сметанним соусом.

5. Закладаємо всередину яблука.

6. Курячі ніжки з’єднуємо і зав’язуємо ниткою.

7. Перекладаємо птицю у форму і відправляємо в духовку.

8. Час випічки птиці залежить від розміру тушки. Для невеликої тушки 1,5 кг достатньо години при температурі 180-190 °C.

Рецепт 2: Курка з яблуками і картоплею в духовці

Рецептура приготування курки з яблуками в духовці разом з картоплею. Блюдо просте, швидке, дозволяє отримати відразу і гарнір. Можна використовувати будь-які частини від тушки: крила, стегна, гомілки, філе.

Інгредієнти

• 0,7 кг курки;

• 0,7 кг картоплі;

• 0,5 кг яблука;

• 2 цибулини;

• 0,18 кг сиру;

• 0,12 кг сметани;

• спеції.

Приготування

1. Курку ріжемо порційними шматками, посипаємо спеціями і додаємо ложку сметани, перемішуємо і залишаємо маринуватися.

2. Цибулю ріжемо півкільцями, картоплю невеликими скибочками. Сир просто натираємо, але крупно.

3. Яблука очищаємо, потім ріжемо такими ж шматочками, як і картопля.

4. Збираємо блюдо. Для цього добре змащуємо форму і викладаємо курку.

5. Посипаємо скибочками яблук.

6. Тепер йде шар ріпчастої цибулі. Можна його покласти і менше.

7. У картоплю додаємо решту сметану, кладемо спеції, розмішуємо руками і викладаємо поверх лука.

8. Відправляємо курку з яблуками в духовку, запікаємо близько п’ятдесяти хвилин. Температуру ставимо 190-200. Якщо потрібно отримати більш соковите блюдо, то можна перші півгодини запікати під фольгою, а потім добре обсмажити до скоринки.

Рецепт 3: Медова курка з яблуками в духовці

Особливістю медової курки з яблуками в духовці є дуже красива, спокуслива і засмажена скоринка. І це заслуга не тільки меду.

Інгредієнти

• 20 грамів гірчиці;

• 20 грамів меду;

• 30 мл соєвого соусу;

• 1 курка 2 кг;

• 3 яблука;

• 0,5 ложки лимонної цедри;

• сіль і перець;

• 1 ложка олії;

• 2 зубчики часнику.

Приготування

1. Рубаємо часник, змішуємо з гірчицею і медом, додаємо до них соєвий соус, перець, кладемо щіпку солі і ретельно розтираємо соус. Додаємо ложку масла.

2. Промиту і обсушену тушку натираємо приготованим соусом, можна обробити грудки під шкірою, акуратно відокремивши її рукою.

3. Даємо полежати птиці півгодини.

4. А поки підготуємо яблучка. Очищаємо, ріжемо на чотири частини, вирізаємо серединку з насінням. Додаємо до них подрібнену цедру і перемішуємо.

5. Дістаємо птицю. Знову добре натираємо руками, щоб краще розподілити спеції.

6. Наповнюємо черевце яблуками з лимонною цедрою.

7. Беремо голку з ниткою, зашиваємо.

8. Перекладаємо птицю на змащену форму і ставимо запікатися.

9. Через кожні 15 хвилин потрібно її діставати і поливати виділяється соком. Всього близько чотирьох разів. Птах буде готова через 70-80 хвилин.

Рецепт 4: Курка з яблуками і чорносливом в духовці в рукаві

Спосіб приготування дуже ароматною курки з яблуками в духовці. Знадобиться чорнослив без кісточки. Якщо він занадто твердий і пересушене, то можна заздалегідь розмочити у воді. Інакше фрукт буде витягати вологу з курки.

Інгредієнти

• 1 курка на 1,5 кг;

• 1 ч. л. приправи для курки;

• 2 зубки часнику;

• 100 мл сметани;

• 4 яблука;

• 0,18 кг чорносливу;

• трохи олії.

Приготування

1. Приправу для курки розмішуємо зі сметаною, додаємо трохи солі і товчений часник.

2. Тушку промиваємо, натираємо сумішшю, перекладаємо в глибоку миску або каструлю, накриваємо і складаємо на дві години.

3. Чорнослив розрізаємо навпіл. Нарізаємо скибочками яблука. Можна не очищати.

4. Дістаємо курку і наповнюємо фруктами.

5. Зашиваємо черевце нитками або просто з’єднуємо гомілки і зав’язуємо разом.

6. Розкриваємо рукав, засовуємо птицю. Якщо залишився сметанний соус, то змащуємо грудку ще раз.

7. Зав’язуємо краю рукава, проколюємо зверху плівку в двох місцях голкою.

8. Ставимо в духовку і запікаємо сорок хвилин.

9. Дістаємо, розрізаємо рукав. Беремо ложку і поливаємо птицю соком, що виділився. Ставимо ще на 15 хвилин.

10. Дістаємо і поливаємо ще раз. Засмажуємо до красивої скориночки.

Рецепт 5: Курка з яблуками в духовці «Іноземка»

Рецептура ароматною курочки з яблуками в духовці. Також для приготування знадобляться соковиті апельсини. Страва готується шматками, краще використовувати стегна або гомілки, можна порубати просто стегенця і зробити з змішаних частин. Готується страва в рукаві.

Інгредієнти

• 3 кислих яблука;

• 1 кг курки;

• 1 великий апельсин або 2 дрібних;

• сіль і перець;

• трохи олії.

Приготування

1. Натираємо промиті шматочки курки сіллю, перцем і збризкуємо рослинним маслом. Перекладаємо в розкритий рукав.

2. Промиваємо яблука, дольки ріжемо і укладаємо поверх курки.

3. Апельсин промиваємо, нарізаємо півкільцями разом зі шкурою, кісточки викидаємо.

4. Розкладаємо апельсинові скибочки поверх яблук.

5. Зав’язуємо краю рукава.

6. Ставимо в духовку і запікаємо приблизно сорок хвилин. Температура 190 °C.

Рецепт 6: Курка з яблуками в духовці «Рулетики»

Рецептура оригінальних рулетів з яблуками, які готуються з курячого філе. Блюдо дуже ніжне й ароматне. Кожен рулет розрахований на одну порцію.

Інгредієнти

• 2 великих курячих філе з грудки;

• 1 яблуко;

• 80 мл сметани;

• 1 зубчик часнику;

• 0,5 ч. л. приправи для курки;

• трохи кропу.

Приготування

1. Промиваємо філе і розрізаємо кожне навпіл. Накриваємо харчовою плівкою або просто шматком целофану. Відбиваємо кухонним молоточком. Посипаємо спеціями, подрібненим кропом і поки на час залишаємо.

2. Очищаємо від шкірки яблуко, нарізаємо дрібними кубиками або натираємо великої стружкою. Змішуємо з подрібненим часником.

3. Беремо шматочок філе в спеціях, кладемо яблучну начинку і формуємо рулет. За допомогою зубочистки фіксуємо вільний кінчик.

4. Викладаємо рулетки у форму.

5. Змішуємо сметану з дрібкою солі або знову використовуємо приправу для курки, зазвичай в ній вже є сіль.

6. Заливаємо рулети і відправляємо в духовку. Печемо близько 30 хвилин при 200 градусах. За бажанням в кінці можна посипати натертим сиром і обсмажити до скоринки.

Рецепт 7: Курка з яблуками і гречкою в духовці

Для фарширування такої курки, знадобиться вже приготована гречана каша, зварена на воді. Аналогічно можна використовувати перловку, рис, чечевицю.

Інгредієнти

• 1,5 склянки гречаної каші;

• 1 курка;

• 1 головка цибулі;

• 2 яблука;

• 3 ложки майонезу;

• спеції;

• трохи олії.

Приготування

1. З’єднуємо майонез з сіллю, можна використовувати будь-які приправи. Натираємо курячу тушку і поки залишаємо на час приготування начинки.

2. Шаткуємо півкільцями цибулю, обсмажуємо хвилинку на сковорідці. Масло можна взяти будь-яку.

3. Змішуємо гречку з обсмаженою цибулею, додаємо порізані скибочками яблука, трохи присолим.

4. Наповнюємо курку получившимся фаршем і зашиваємо черевце.

5. Перекладаємо в форму. Можна в рукав для приготування їжі в духовці.

6. Печемо при 180 близько тридцяти хвилин. Потім додаємо температуру до 200 і готуємо ще стільки ж.

Рецепт 8: Курка з яблуками і грибами в духовці

Це блюдо готується з порціонних шматочків. Для заливки такої курки з яблуками в духовці знадобляться нежирні вершки.

Інгредієнти

• 0,2 кг печериць;

• 0,7 кг курки;

• 0,25 мл вершків;

• 2 яблука;

• 2 зубчики часнику;

• 1 ложка борошна;

• 30 мл олії;

• приправи.

Приготування

1. Промиваємо і обсушуємо шматочки курки, натираємо спеціями, подрібненим часником і даємо трохи полежати.

2. Розігріваємо в сковороді половину масла і злегка обсмажуємо грибочки. Якщо печериці дрібні, то можна просто розрізати навпіл. Великі гриби ріжемо на чотири або більше частин.

3. Відправляємо гриби до курки, в сковороду вливаємо залишки олії і обсмажуємо борошно. Додаємо вершки і прогріваємо.

4. Нарізаємо яблука дольками, шкірку можна залишити.

5. Змішуємо гриби з куркою і яблуками руками, відправляємо в форму.

6. Поливаємо зверху вершковим соусом і запікаємо до готовності приблизно 45 хвилин.

Курка з яблуками в духовці – корисні поради та хитрості

• Якщо фаршироване черевце птиці зашивають нитками, то потрібно робити великі стібки. В іншому випадку нитки буде складно видалити, не всі дрібні шматочки будуть помітні після розрізання.

• Для приготування птиці бажано використовувати кислі або кисло-солодкі яблука. Якщо вони просто солодкі, то страва не отримає пікантного смаку, за який цінується.

• Щоб куряча грудка після приготування в духовці була ніжною і соковитою, під шкірку закладають шматочки вершкового масла. Можна використовувати суміш з часником, спеціями, травами. Буде ще смачніше.

• Щоб перевірити, чи готова курка, досить зубочисткою зробити проколи в самих товстих місцях. Паличка повинна легко входити, а з дірочки з’явитися прозорий сік. Якщо виділяється сукровиця, то птицю потрібно потримати в духовці ще.

• Як би гарно не виглядала велика курка в духовці її можна легко пересушити м’ясо стане несмачним. Для приготування цілком бажано вибирати тушки вагою до 2,5 кг. Якщо птах най, то бажано заздалегідь замаринувати.