Гречка з курячим фаршем – корисне блюдо. Кращі рецепти гречки з курячим фаршем з овочами, грибами, сиром

Гречана каша з курячим фаршем сподобається всім. Блюдо виходить ситним і корисним, при цьому можна не переживати за фігуру, адже всі інгредієнти є низькокалорійними.

Гречка з курячим фаршем – основні принципи приготування

З гречки і фаршу можна приготувати багато корисних і смачних страв. Найпопулярніше – тушкована крупа з овочами і фаршем.

Для цього крупу перебирають і промивають. Овочі чистять, миють і подрібнюють. Курячий фарш обсмажують, додають до нього подрібнені цибулю та моркву і продовжують готувати до м’якості овочів. В обсмажену суміш викладають промиту гречану крупу, заливають все очищеною водою або м’ясним бульйоном. Прикривають кришкою і томити на невеликому вогні до готовності.

Приготувати гречку з курячим фаршем можна на плиті, в духовці або мультиварці. Останні два способи дозволяють зберегти більшу частину корисних речовин.

Для різноманітності страву можна приготувати з грибами, сиром та іншими інгредієнтами.

Смак гречки з курячим фаршем буде ще більш насиченим, якщо крупу приготувати з кетчупом або сметаною.

З гречки і курячого фаршу можна приготувати биточки, запіканку або котлети.

Курячий фарш можна використовувати покупної, але краще приготувати його самостійно з філе курки. Так ви будете впевнені в якості продукту.

Рецепт 1. Гречка з курячим фаршем

Інгредієнти

300 г філе курки;

свіжа зелень;

300 г гречаної крупи;

кухонна сіль;

одна морквина;

свіжозмелений чорний перець;

цибулина;

лавровий лист;

дві часточки часнику;

30 мл олії соняшника.

Спосіб приготування

Гречку переберіть. Гарненько крупу промийте, викладіть в чашку і залийте очищеною водою. Залиште хвилин на десять. Куряче філе промийте, зріжте плівки і шкіру. Перекрутіть м’ясо через м’ясорубку.

Прогрійте в сковороді олію. Цибулину очистіть, промийте і дрібно наріжте. Очищені скибочки часнику покришіть. Моркву очистіть, вимийте і подрібніть в велику стружку. Пасеруйте цибулю до прозорості, потім додайте часник і моркву. Продовжуйте смажити, періодично перемішуючи, до м’якості.

Додайте до обсмаженою овочам курячий фарш і продовжуйте смажити, безперервно розмішуючи, хвилини три. М’ясо повинно змінити колір.

Злийте воду з крупи і викладіть її в сковороду. Розмішайте дерев’яною лопаткою і тримайте на вогні ще пару хвилин. Залийте все окропом. Посоліть, покладіть лавровий лист і поперчіть. Готуйте, поки крупа не вбере в себе всю вологу. Подаємо, притрусивши січеною зеленню.

Рецепт 2. Гречка з курячим фаршем по-купецькому

Інгредієнти

два склянки гречаної крупи;

кухонна сіль;

ріпчаста цибулина;

прянощі;

дві морквини;

олію раст. – 50 мл;

курячий фарш – 350 г;

дві скибочки часнику;

кетчуп – 50 р.

Спосіб приготування

Овочі чистимо та миємо. Крупу перебираємо, видаляючи пошкоджені зерна і сміття. Промиваємо гречку і замочуємо у холодній воді. Цибулину дрібненько кришимо. Морква подрібнюємо на крупній тертці.

У глибокій сковороді розігріваємо олію. Викладаємо в неї цибулю і смажимо, помішуючи, до прозорості. Додаємо моркву і продовжуємо смажити, перемішуючи, до м’якості овочів. Розсовуємо овочі до країв. В центр викладаємо курячий фарш. Смажимо, розбиваючи лопаткою, поки м’ясо не змінить колір. Перемішуємо його з овочами, солимо, приправляємо спеціями і додаємо подрібнений часник. Обсмажуємо хвилин п’ять.

Зливаємо з крупи воду, викладаємо її в сковороду. Додаємо кетчуп і перемішуємо. Тушкуємо хвилин п’ять. Заливаємо вміст сковороді чотирма склянками крутого окропу. Накриваємо кришкою, доводимо до скипання і зменшуємо вогонь. Готуємо сорок хвилин. Потім знімаємо з вогню і залишаємо під кришкою ще хвилин на п’ять.

Рецепт 3. Гречка з курячим фаршем і овочами

Інгредієнти

півкілограма курячого фаршу;

прянощі;

стакан гречаної крупи;

кухонна сіль;

один великий баклажан;

сметана – 30 г;

два свіжих помідора;

два склянки бульйону або очищеної води;

два стручки болгарського перцю;

цибулина;

морквина.

Спосіб приготування

Ставимо глибоку чавунну сковороду на плиту, вливаємо в неї масло і розігріваємо його. Викладаємо курячий фарш і обсмажуємо його, ретельно розбиваючи грудки лопаткою.

Чистимо цибулину від лушпиння, обполіскуємо і дрібненько кришимо. Очищену моркву миємо і крупно трьом. Викладаємо овочі в сковороду, коли м’ясо поміняє колір. Розмішуємо і смажимо хвилину.

Стручки болгарського перцю звільняємо від плодоніжки, вичищаємо насіння. Нарізаємо м’якоть овоча тонкими смужками і відправляємо в сковороду. Перемішуємо.

Баклажани миємо, обтираем серветкою і нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо на друшляк, пересипаючи кожен шар сіллю. Залишаємо на півгодини. Потім промиваємо під струменем води, віджимаємо і викладаємо в сковороду. Розмішуємо.

Помідори обполіскуємо, обтираем і нарізаємо невеликими скибками. Додаємо томати в сковороду і перемішуємо. Зливаємо з крупи воду і викладаємо її в сковороду. Вливаємо бульйон або воду, додаємо сметану. Гарненько перемішуємо, доводимо до скипання, зменшуємо вогонь і тушкуємо півгодини. Посипаємо подрібненою свіжою зеленню, перемішуємо й подаємо.

Рецепт 4. Гречка з курячим фаршем і грибами

Інгредієнти

150 г гречаної крупи;

пучок зеленої цибулі;

300 г курячого фаршу;

кухонна сіль;

свіжозмелений чорний перець;

280 г консервованих грибів;

10 г приправ для гречки;

1 цибулина;

2 зубчики часнику;

1 морквина.

Спосіб приготування

Цибулину звільніть від лушпиння, і нашаткуйте тонкими пір’ям. Моркву очистіть, помийте і крупно натріть. Часточки часнику дрібненько покришіть. Викладіть овочі в казан з розігрітим маслом і смажте, помішуючи, до м’якості.

Додайте курячий фарш і продовжуйте готувати, ретельно перемішуючи лопаткою, поки м’ясо не посвітлішає. Стежте, щоб фарш не збирався великі шматочки.

Банку з грибами розкрийте, маринад злийте, а вміст викладіть в казан. Розмішайте і прогрійте кілька хвилин. Гречку переберіть, ретельно промийте. Викладіть в казан, поперчіть, посоліть і приправте спеціями для гречки.

Залийте вміст казана водою з розрахунку дві склянки води на склянку крупи. Варіть на інтенсивному вогні, поки частина рідини не випарується. Потім прикрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть до готовності крупи.

Пучок зелені промийте, обсушіть і покришіть тонкими кільцями. В кінці приготування додайте зелену цибулю, перемішайте і залиште на десять хвилин, прикривши кришкою.

Рецепт 5. Гречка з курячим фаршем, запечена з сиром

Інгредієнти

стакан гречаної крупи;

кухонна сіль;

600 г курячого фаршу;

масло соняшнику;

дві головки ріпчастої цибулі;

200 г твердого сиру;

одна морквина.

Спосіб приготування

Гречану крупу перебираємо, промиваємо під проточною водою. Кладемо в каструлю і заливаємо очищеною водою з розрахунку дві склянки рідини на склянку гречки. Злегка солимо і варимо до готовності. Овочі чистимо від шкірки і моєму.

Цибулину ріжемо на чотири частини і шаткуємо тонкими пластинами. Моркву крупно трьом. Розігріваємо олію в сковороді. Викладаємо в неї цибулю і злегка обсмажуємо його, безперервно перемішуючи, на середньому вогні. Тепер додаємо терту моркву, розмішуємо овочі і обсмажуємо їх до рум’яності. Остуджуємо овочеву піджарку.

Глибоку форму промасливаем і викладаємо інгредієнти шарами. По дну розподіляємо рівним шаром курячий фарш. Зверху викладаємо овочеву піджарку і розрівнюємо. Овочі накриваємо шаром вареної гречки. Зверху присипаємо тертим сиром.

Включаємо духовку на 180 градусів. Ставимо в неї фору і випікаємо протягом 50 хвилин. Розкладаємо лопаткою по тарілках і присипаємо дрібно нарубаною зеленню.

Варіант 6. Запіканка з гречки з курячим фаршем

Інгредієнти

півкілограма курячого фаршу;

20 мл раст. масла;

130 г гречаної крупи;

20 г панірувальних сухарів;

1 морквина;

10 г сала;

2 головки цибулі;

5 г кухонної солі;

2 курячих яйця;

4 скибочки білого хліба;

80 мл молока.

Спосіб приготування

Гречану крупу переберіть, промийте і викладіть в сотейник з водою. Злегка посоліть. Поставте на вогонь і доведіть до скипання, скрутіть вогонь і варіть 20 хвилин під кришкою.

Очистіть одну головку цибулі і покришіть середніми кубиками. Очистити і крупно натерти морквину. Розігрійте в сковороді олію. Викладіть в неї овочі і смажте, постійно перемішуючи, хвилини три.

Відварену гречку викладіть овочі, перемішайте і готуйте пару хвилин. Перекладіть гречану кашу в миску і охолодіть. Вбийте в неї яйце, посоліть. Вимочити в молоці скибочки білого хліба. Другу головку цибулі очистіть і подрібніть на дрібній тертці безпосередньо у фарш. Сюди ж відправте віджатий білий хліб. Вбийте ще одне яйце і ретельно вимісити фарш до однорідності.

Промажте глибоку жаростійку форму салом. Рясно присипте панірувальними сухарями. Викладіть на дно половину м’ясного фаршу і розрівняйте. На нього розкладіть гречку з овочами рівним шаром. Накрийте залишилися фаршем. Помістіть форму в духовку на 45 хвилин. Випікайте при 180 градусах.

Гречка з курячим фаршем – поради та хитрості

Гречану крупу можете заливати овочевим або м’ясним бульйоном.

Якщо ви не дотримуєтеся дієти, обсмажте овочі на вершковому маслі. Так блюдо вийти поживніший.

Перед заливкою в бульйоні можете розвести сметану, томатну пасту або вершки.

Тушкуйте гречку на повільному вогні. У процесі приготування перемішувати кашу не потрібно.