Фрикадельки з індички

Фрикадельки з індички – для всієї сімейки! Рецептури різних фрикадельок з індички: з рисом, овочами, сиром, дієтичних

Фрикадельки – маленькі кульки, які додають в суп або подають з гарнірами.

Їх можна готувати з різного м’яса.

Сьогодні зірка – індичка.

Дієтична, смачна і корисна пташка.

З чим і як готуються фрикадельки з індички?

Фрикадельки з індички – загальні принципи приготування

Для приготування фаршу використовується філе з грудки або стегна індичка. Обрізь перекручується на м’ясорубці або рубається в комбайні. Можна додавати інші види м’яса, сало.

Що ще кладуть у фарш:

• крупи;

• овочі;

• спеції;

• яйця;

• сир.

Маса ретельно розмішують, і з неї формуються кульки. Для супу роблять маленькі фрикадельки, їх розмір не перевищує перепелиного яйця. Якщо планується використовувати м’ясні кульки для гарніру, то можна наліпити трохи більше, наприклад, як волоський горішок.

Фрикадельки можна варити, смажити, запікати або тушкувати. Іноді приготування об’єднує кілька видів термічної обробки, що позитивно позначається на кінцевому смаку страви.

Рецепт 1: Фрикадельки з індички з рисом для супу

Заміна м’яса фрикадельками з індички дозволяє скоротити час приготування перших страв без шкоди смаку. Готуються такі супи швидко, бульйон виходить наваристий і ситний. А якщо кульки попередньо обсмажити, то ще і дуже ароматний.

Інгредієнти

• 0,4 кг індички;

• 1 яйце;

• трохи сухого кропу;

• спеції;

• 70 грам рису;

• зубчик часнику.

Приготування

1. Засипаємо Рис в каструлю з киплячою водою, відварюємо сім хвилин. Зціджуємо. Перед приготуванням крупу обов’язково промиваємо.

2. Поки вариться рис, перекручуємо індичку на м’ясорубці. Можна порубати в комбайні або використовувати вже готовий фарш.

3. З’єднайте з рисом, додаємо яйце.

4. Кладемо щіпку сухого зелені кропу, солимо і перчимо, видавлюємо зубчик часнику, якщо він не буде суперечити смаку супу.

5. Фарш перемішуємо. Щоб кульки легко каталися і виходили акуратними, можна його відбити. Робиться це об стіл.

6. Фрикадельки запускаються відразу в бульйон. В такому випадку це робиться перед додаванням порізаної картоплі або через хвилинку після закипання.

7. Можна м’ясні кульки спочатку обсмажити на сковороді. У цьому випадку вони закладаються в каструлю трохи пізніше, приблизно в середині варіння картоплі. Жири для обсмажування можна використовувати будь-які.

Рецепт 2: Фрикадельки з індички «Дієтичні»

Для дієтичних фрикадельок з індички небажано використовувати покупної фарш, так як в ньому дуже багато шкіри і жиру. Такий продукт набагато калорійніший і гірше засвоюється організмом. Фрикадельки, приготовлені за цим рецептом, можна використовувати для перших і других страв.

Інгредієнти

• 600 г філе індички;

• 1 яйце;

• спеції;

• 1 цибулина;

• 1 маленька морква.

Приготування

1. Перекручуємо філе у фарш разом з цибулиною.

2. Додаємо натерту моркву дрібною стружкою або просто нарізаємо коренеплід. Але шматочки повинні вийти маленькими й тонкими, щоб встигли зваритися.

3. Кладемо яйце, солимо і перчимо. За смаком додаємо та інші спеції, можна закласти зелень.

4. Скачуємо фрикадельки і можна готувати будь-яку страву.

Рецепт 3: Фрикадельки з індички для дітей

Введення м’ясних продуктів в дитячий раціон не таке вже й просте. Рідкісна мати радіє щоденних простоїв біля плити для приготування крихітній порції. Вихід – зробити фрикадельки. Їх можна заморозити і діставати м’ясні кульки в потрібний момент, а варіння займає не так багато часу.

Інгредієнти

• 300 грам індички;

• 150 грам капусти;

• 50 грам цибулі;

• 50 грам моркви;

• сіль;

• 1 яйце.

Приготування

1. Капуста додається у фарш для згладжування м’ясного смаку. Можна використовувати кольорову, брокколі або білоголову. Шаткуємо дрібними шматочками. Перекручувати не слід, інакше фарш вийде рідким.

2. Індичку промиваємо, нарізаємо шматочками і перекручуємо разом з морквою і цибулею.

3. З’єднуємо з капустою, додаємо яйце і солимо. Розмішуємо.

4. Якщо маса виходить рідким, можна додати трохи манної крупи або подрібненої вівсянки, потім дати постояти для набухання.

5. Змочуємо руки і катаємо фрикадельки. Потім готуємо або заморожуємо. У другому варіанті м’ясні кульки потрібно розкласти на дошку і прибрати в морозилку на 3-4 години. Потім зібрати в пакет або контейнер, герметично упакувати і знову покласти в камеру.

Рецепт 4: Фрикадельки з індички в вершковою підливі

Рецептура найніжніших фрикадельок у вершковому соусі. Вони чудово поєднуються з круп’яними і овочевими гарнірами, вареними макаронами.

Інгредієнти

• 0,5 кг індички;

• 250 мл вершків;

• 1 зубчик часнику

• 1 цибулина;

• 60 грам вершкового масла;

• 20 мл рослинного масла;

• 1 ложка борошна;

• 1 яйце;

• 0,5 пучка петрушки (можна використовувати кріп).

З спецій знадобляться: мускатний горіх, сіль, чорний перець, паприка солодка.

Приготування

1. Нарізаємо очищену головку цибулі кубиками, відправляємо в сковороду з 10 мл рослинного масла. Обсмажуємо до рум’яного кольору.

2. Перекручуємо індичку, додаємо цибулю, подрібнений часник і яйце. Потім приправляємо мускатним горіхом, паприкою, чорним перцем і сіллю. Розмішуємо і формуємо фрикадельки.

3. Обсмажуємо м’ясні кульки на сковорідці з рештою олією. Прибираємо.

4. Додаємо в сковороду вершкове олію, розігріваємо і обсмажуємо в ньому борошно.

5. Вливаємо вершки, безперервно помішуємо. Додаємо в соус склянку окропу і прогріваємо. Солимо.

6. Тепер можна додати в сковорідку фрикадельки або ж перекласти їх в каструлю, а потім залити соусом.

7. Накриваємо і тушкуємо десять хвилин. Додаємо петрушку.

Рецепт 5: Фрикадельки з індички в томатній підливі

Ще один варіант приготування фрикадельок з індички. Крім підливи, рецептура відрізняється складом фаршу, який за смаком виходить ближче до котлетної маси.

Інгредієнти

• 0,5 кг фаршу з індички;

• 3 шматочки хліба;

• 2 головки цибулі;

• 2 столові ложки борошна;

• 130 мл молока;

• 25 р масла;

• 500 мл води або бульйону;

• 50 г пасти;

• приправи на свій смак.

Приготування

1. Заливаємо молоком хліб. Краще використовувати черстві шматки, щоб маса не стала склизкой. Залишаємо для набухання, потім трохи віджимаємо і змішуємо з перекрученої індичкою.

2. Додаємо цибулю. Його можна просто дрібно порізати.

3. Кладемо спеції і розмішуємо. Формуємо круглі кульки. Розмір довільний. Можна зліпити зовсім маленькі фрикадельки або ближче за розміром до тефтелі.

4. Наливаємо олію у сковорідку. Опускаємо фрикадельки і злегка підсмажуємо. Виймаємо в миску.

5. Сковорідку не знімаємо з вогню і додаємо в неї борошно. Підрум’янюємо до золотистого кольору.

6. Додаємо томатну пасту, обсмажуємо до коричневого кольору.

7. Вливаємо бульйон невеликими порціями, щоразу соус інтенсивно розмішуємо, щоб не утворилися грудочки. Прогріваємо.

8. Додаємо сіль, перчимо.

9. Викладаємо в соус обсмажені раніше фрикадельки, накриваємо і тушкуємо до готовності. Заправляємо рубаною зеленню. Час приготування залежить від розміру виробів.

Рецепт 6: Фрикадельки з індички в духовці

А цей варіант приготування фрикадельок з індички хороший тим, що страва не вимагає до себе пильної уваги. Фарш готуємо з будь-якого рецепту, фрикадельки ліпимо довільного розміру.

Інгредієнти

• 700 грам фрикадельок;

• 1 цибулина;

• 2 ложки пасти або томатного кетчупу;

• 2 ложки майонезу або сметани;

• 3 ложки соєвого соусу;

• 300 мл води;

• масло;

• 1 ложка борошна.

Приготування

1. Очищену цибулину нарізаємо дрібними кубиками. Перекладаємо в сковорідку і обсмажуємо з маслом.

2. Як тільки шматочки почнуть підрум’янюватися, додаємо борошно.

3. З’єднуємо кетчуп з соєвим соусом і майонезом, викладаємо в сковорідку. Прогріваємо, але не кип’ятимо.

4. Вливаємо бульйон або просту воду, проварюємо соус до м’якості цибулі. Потім трохи охолоджуємо і протираємо через сито. Залишилися шматочки цибулі викидаємо. Заправляємо підливу спеціями.

5. Сформовані фрикадельки складаємо в змащену форму і заливаємо приготовленим соусом.

6. Відправляємо в духовку і готуємо близько півгодини.

Рецепт 7: Фрикадельки з індички з овочами

Поживна, але легке страва з овочів і фрикадельок. За бажанням вид і кількість додаткових інгредієнтів можна змінювати.

Інгредієнти

• 400 грам фаршу з індички;

• 80 грам сметани;

• 1 яйце;

• 500 грам капусти;

• 200 грам моркви;

• 100 г цибулі;

• 70 грам масла.

Приготування

1. З’єднуємо фарш з рубаною цибулею, яйцем і спеціями. Розмішуємо і формуємо невеликі фрикадельки.

2. Розігріваємо частина олії і обсмажуємо з двох сторін. Викладаємо в окрему посудину.

3. Нарізаємо моркву і капусту соломкою, викладаємо в сковороду, додавши інше масло. Обсмажуємо до зменшення обсягу.

4. Потім солимо, додаємо фрикадельки.

5. Сметану змішуємо з 100 мл води, виливаємо в миску.

6. Накриваємо, тушкуємо до м’якості овочів. Часто розмішувати страва не варто, щоб не пошкодити цілісність фрикадельок.

Рецепт 8: Фрикадельки з індички з сиром

Ці м’ясні кульки небажано використовувати для супу. Але зате такі фрикадельки з індички чудово поєднуються з будь-якими гарнірами і соусами.

Інгредієнти

• 0,5 кг індички;

• 2 цибулини;

• 0,15 кг сиру;

• 1 жовток;

• 1 зубчик часнику.

Приготування

1. Нарізаємо цибулинки середніми кубиками і обсмажуємо на сковорідці до прозорості. Олії додаємо зовсім трохи.

2. Перекручуємо індичку і з’єднуємо з обсмаженою цибулею, додаємо жовток, рубаний часник і приправи.

3. Сир натираємо великої стружкою і також перекладаємо в фарш. Розмішуємо, формуємо фрикадельки.

4. Обсмажуємо на сковороді, а потім додаємо томатний або вершковий соус, тушкуємо до готовності.

5. Можна викласти кульки у форму, залити соусом і запекти в шафі.

Фрикадельки з індички – корисні поради та хитрості

• Шкіра індички в основному складається з жиру і дуже калорійна. Тому при приготуванні дієтичних фрикадельок її краще видаляти.

• Фрикадельки буде ліпити набагато простіше, якщо руки змочувати холодною водою. А м’ясний фарш рекомендується перед процедурою добре відбити об стіл.

• Під фрикадельки можна додавати не тільки рис. З фаршем індички чудово поєднується гречана крупа і вівсяні пластівці. Останні не потрібно попередньо відварювати. Вони закладаються в фарш сирими і масу залишають на півгодини для набухання.

• Якщо фарш вийшов рідким і фрикадельки неможливо зліпити, можна додати манну крупу, панірувальні сухарі, мелені вівсяні пластівці або висівки.

• Якщо фрикадельки подаються до гарніру, то перед обсмаженням їх можна панірувати в борошні або сухарях. На м’ясних кульках з’явиться апетитна скориночка.

• Додавання яйця розріджує консистенцію фаршу. Це треба враховувати, якщо готується невелику кількість фрикадельок. Можливо, краще додати половинку яйця або закласти тільки жовток.

• Фрикадельки можна заморожувати не тільки в сирому вигляді, але і після попереднього обсмажування. Наступного разу треба буде їх просто дістати з морозилки, залити соусом і тушкувати.