Філе минтая в духовці
Філе минтая в духовці: дешево і смачно! Рецепти соковитого філе минтая в духовці швидко: з овочами, сиром, сметаною, омлетом
Будь-яке блюдо з риби високо цінується завдяки неоціненну користь цього продукту та його низької калорійності.
Крім цього риба прекрасно засвоюється організмом, насичуючи, але не перевантажуючи його.
Філе минтая, запечене в духовці – це не тільки корисно, але і справді дуже смачно.
Готується блюдо швидко, а значить приготувати його можна навіть при мінімальному наявності часу, наприклад, увечері на вечерю після роботи.
Філе минтая в духовці: рецепти та загальні принципи приготування
Процес запікання минтая елементарний: оброблену і посипану спеціями рибу укладають у форму і відправляють в духовку на 20-40 хвилин, у залежності від рецепту.
Чудово, якщо у вас вже готове філе, розморожується воно швидко і не потребує якоїсь обробці, крім хіба що ополіскування в холодній воді і обсушування серветками.
З цільної тушкою доведеться повозитися, але і це не дуже складно. Головне, щоб минтай був не сильно розмороженим, з такою рибою працювати складніше. Отже, обполосніть злегка подмороженную тушку в холодній воді, зріжте голову, плавці, якщо потрібно, видаліть нутрощі.
Далі покладіть минтай на обробну дошку і зніміть шкірку. Розкрийте її з боку черева, і акуратно підчепивши з боку голови, відокремте філе від кісток. До речі залишився м’ясо на кістці можна не відокремлювати до кінця, з такого шматка можна зварити чудову дієтичну вуха.
Запікають минтай переважно у фользі, щоб не пересушити рибу. Додаткову соковитість і нові смакові нотки рибі додадуть овочі, вершки, молоко, майонез, яйця, сири. Можна просто обваляти підготовлену, замариновану рибу в борошні і запекти на деку.
Філе минтая в духовці: як вибрати рибу для запікання
Якщо ви купуєте вже готове філе в замороженому вигляді, обов’язково зверніть увагу на зовнішність риби. Колір минтая повинен бути природним, без плям і пожовклих місць. Глазур повинна бути прозорою і цілісною, не засніженій і не каламутною.
Якщо ви берете минтай тушкою, подивіться на луску, вона повинна бути блискучою, не слизової, не пожовклим або потемнілій. Черевце риби повинно бути пружним, не роздутим, очі – опуклими і блискучими.
Запах минтая повинен відповідати риб’ячому запаху, без кислинки і будь-яких сторонніх неприємних запахів.
1. Філе минтая в духовці: простий рецепт
Інгредієнти:
• дві тушки минтая;
• один лимон;
• велика цибулина;
• морква;
• 50 грам масла вершкового;
• рослинна олія;
• листя кропу, кучерявою петрушки.
Спосіб приготування
1. Минтай промиваємо, очищаємо, відокремлюємо філе від кісточок.
2. Очищену цибулю нарізаємо півкільцями, моркву крупно натираємо на тертці.
3. Лимон моєму, проходимся по шкірці щіточкою, нарізаємо разом з шкіркою найтоншими кільцями.
4. Викладаємо цибулю на розпечене рослинна олія, солимо, перчимо, обсмажуємо протягом пари хвилин.
5. Додаємо моркву, смажимо, помішуючи, ще хвилин п’ять. Овочі повинні придбати апетитний золотистий відтінок і м’якість.
6. Філе минтая посипаємо за смаком сіллю, перцем.
7. Застеляємо фольгою невелику форму для запікання
8. Викладаємо рівним шаром овочеву пасеровку, поверх розкладаємо минтай.
9. На рибу кладемо кружечки лимона, вершкове масло, поділене на дрібні шматочки.
10. Прикриваємо форму другим листом фольги, відправляємо її в прогріту до 180 градусів духовку.
11. Запікаємо 30 хвилин.
12. Перед подачею акуратно виймаємо минтай з цибулею та морквою на велике плоске блюдо, прикрашаємо зеленню.
2: Філе минтая в духовці: рецепт з картоплею
Інгредієнти:
• 800 грам філе минтая;
• кілограм картоплі;
• дві цибулини;
• 250 грам сметани;
• 280 мл молока;
• 100 грам сиру;
• дві столові ложки борошна;
• рослинна олія;
• сіль, перець, кетчуп.
Спосіб приготування:
1. Картопля промиваємо, не очищаючи, обсушуємо. Викладаємо на решітку, запікаємо на невеликій температурі 140-160 градусів) до готовності. Остуджуємо, очищаємо від шкірки.
2. Цибулину ріжемо дрібними-дрібними кубиками і обсмажуємо на рослинному маслі до пом’якшення. Додаємо борошно, гарненько перемішуємо, витримуємо, помішуючи, на плиті пару хвилин.
3. Вливаємо до цибулі сметану і кетчуп, тушкуємо 2 хвилини. Додаємо сіль, перець, заливаємо молоком, доводимо соус до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо до загустіння.
4. Нарізаємо картоплю пластинками, викладаємо на змащене деко.
5. Викладаємо зверху філе минтая, порізавши його шматочками.
6. Заливаємо рибу з картоплею сметано-цибульним соусом.
7. Запікаємо на 220 градусах 30 хвилин.
8. Виймаємо деко, посипаємо минтай тертим сиром, відправляємо назад ще на 10 хвилин.
3. Філе минтая в духовці: рецепт з овочами
Інгредієнти:
• два минтая;
• 400 грам білокачанної капусти;
• дві моркви;
• два цибулі;
• солодкий перець;
• великий томат;
• половина лимона;
• два плавлених сирка;
• майонез, сіль, спеції, зелень.
Спосіб приготування:
1. Очищаємо моркву, перець і цибулю, з капусти, знімаємо верхні листки.
2. Шаткуємо капусту тонкими смугами, цибулю – чверть кільцями, моркву натираємо на дрібній тертці, перець нарізаємо соломкою.
3. Викладаємо овочі в сотейник, наливаємо трохи рослинного масла, обсмажуємо.
4. Додаємо сіль, спеції, вливаємо півсклянки води, прикриваємо сотейник кришкою. Тушкуємо до готовності 10 хвилин.
5. Філе минтая ріжемо на шматочки, солимо, змащуємо майонезом.
6. Змащуємо деко або форму, першим шаром викладаємо половину тушкованих овочів. Поверх розкладаємо минтай, збризкуємо його лимонним соком.
7. Кладемо на рибу помідор, нарізаний тонкими кружечками, закриваємо всі залишилися тушкованими овочами.
8. Робимо сіточку з майонезу, відправляємо філе минтая з овочами в духовку, прогріту до 180 градусів на 10 хвилин.
9. Поки риба готується, натираємо плавлений сирок. Зручніше це зробити, якщо він буде трохи подморожен.
10. Дістаємо форму, посипаємо сиром, ставимо в духовку ще на 10 хвилин.
11. Подаємо, прикрасивши зеленню.
4: Філе минтая в духовці: рецепт з лимоном і гірчицею
Інгредієнти:
• кілограм філе минтая;
• цибулина;
• 60 грам гірчиці;
• листя петрушки;
• великий м’ясистий помідор;
• лимон;
• сіль, чорний перець.
Спосіб приготування:
1. Філе обполіскуємо і обтираем паперовим рушником. Натираємо сіллю, гірчицею і перцем, залишаємо осторонь на 10 хвилин.
2. Томат промиваємо і так само висушуємо. Нарізаємо найтоншими скибочками.
3. Цибулину очищаємо, ріжемо тонкими півкільцями.
4. Лимон миємо, розрізаємо навпіл, одну половинку нарізаємо тонкими кружечками.
5. Застеляємо форму для запікання фольгою.
6. Викладаємо філе минтая, збризкуємо його соком з половини лимона.
7. Зверху викладаємо цибулю, на нього кладемо в хаотичному порядку кружечки лимона і томату.
8. Листя петрушки обполіскуємо, викладаємо помідори.
9. Прикриваємо рибку фольгою, відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
10. За 2-3 хвилини до готовності, відкриваємо фольгу, щоб минтай підрум’янився.
5. Філе минтая в духовці: рецепт під овочами і сирною скоринкою
Інгредієнти:
• 1,2 кг філе минтая;
• чотири моркви;
• дві цибулини;
• 200 грам сиру;
• 100 грам майонезу;
• рослинна олія;
• приправа для риби і сіль.
Спосіб приготування:
1. Розморожуємо філе минтая, промиваємо його, обсушуємо і змащуємо перцем, сіллю. Залишаємо на кілька хвилин в стороні, давши рибі просочитися.
2. Очищаємо цибулю та моркву, кришимо їх як можна дрібніше.
3. Розігріваємо в сковороді олію, кладемо цибулю, обсмажуємо до прозорості.
4. Додаємо моркву, трохи солі, смажимо до повного пом’якшення. Остуджуємо.
5. Робимо для кожного філе минтая тарілочки з фольги з високими бортиками, викладаємо рибку, поверх рівномірним шаром розкладаємо піджарку, змішавши її з майонезом.
6. Посипаємо минтай з овочами крупно натертим сиром.
7. Запікаємо рибку 35 хвилин на 175 градусах, подаємо прямо в імпровізованій тарілці з фольги.
6. Філе минтая в духовці: рецепт до сметано-соєвому маринаді
Інгредієнти:
• 350 грам філе минтая;
• 50 грам сметани;
• 50 грамів соєвого соусу;
• 30 мл оливкової олії;
• чайна ложка тертого імбиру;
• дві часточки часнику;
• червоний перець, сіль, кмин.
Спосіб приготування:
1. Нарізаємо промите філе минтая невеликими шматками.
2. У мисці змішуємо сметану з подрібненим часником і дрібно тертим імбиром. Додаємо перець, насіння кмину, вливаємо олію і соєвий соус. Гарненько перемішуємо.
3. Заливаємо минтай сметано-соєвим маринадом, залишаємо її просочуватися як мінімум на 30 хвилин.
4. Застеляємо деко фольгою, викладаємо замариновані шматочки риби, закриваємо верх фольгою.
5. Запікаємо при 200 градусах 20 хвилин.
6. Готове філе минтая виймаємо на тарілки, посипаємо зеленню, подаємо з улюбленим гарніром.
7. Філе минтая в духовці: рецепт з омлетом
Інгредієнти:
• півкіло минтая;
• сіль, перець;
• рослинна олія;
• три яйця;
• подрібнена зелень;
• 200 мл молока.
Спосіб приготування:
1. Промитий і обсушенный минтай нарізаємо шматочками, солимо і перчимо.
2. Викладаємо рибу на сковороду з розігрітим маслом, обсмажуємо до золотистого кольору. Не забуваємо помішувати, щоб минтай не підгорів і просмажився рівномірно з усіх боків.
3. У глибокій ємності злегка збиваємо яйця з сіллю, вливаємо молоком, кладемо зелень і гарненько перемішуємо.
4. Викладаємо обсмажені минтай у змащену форму, заливаємо яйцями з молоком.
5. Ставимо в духовку, де попередньо встановили температурний режим на 180 градусів. Готуємо 10-12 хвилин.
6. Філе минтая в духовці, приготована за цим рецептом, смачне і в гарячому, і в холодному вигляді.
Філе минтая в духовці – секрети і тонкощі
Минтай вийде дійсно корисним і смачним, якщо відповідально підійти не тільки до вибору риби і додаткових інгредієнтів, але і до вибору посуду.
• Запікайте філе минтая в скляному, емальованому, чавунної або глиняному посуді. Алюмінієві і металеві ємності категорично не підходять для приготування риби: страва втрачає свої корисні і смакові якості, та й сама риба набуває неапетитний сіруватий колір.
• Вибирайте посуд за розміром. Це означає, що при запіканні не повинно бути порожнеч, риба та інші інгредієнти повинні заповнювати ємність повністю, так блюдо вийде соковитіше і ніжніше.
• Якщо вистелити форму для запікання фольгою, вона не вбере в себе рибний запах. Також можна змастити ємність перед приготуванням лимонним соком або оцтом, потім прополоскати в холодній воді.
• Якщо немає бажання після приготування і прийому їжі возитися з миттям посуду, можна приготувати філе минтая в духовці імпровізованих порційних тарілках з фольги, у них же і подають рибу на стіл.
• Не забувайте, що запах риби добре забирається як з посуду, так і з рук, якщо мити їх у холодній воді, використовуючи лимонний сік. Крім того, руки можна натерти кавовою гущею.
