Домашній квас з сухарів
Домашній квас з сухарів – освіжаючий корисний і смачний напій. Кращі рецепти приготування квасу з сухарів в домашніх умовах
Квас – напій, який завжди був у людей на столі різних станів. Його любили і пили як селяни, так і дворяни, царі. Домашній квас з сухарів – смачний напій, який чудово вгамовує спрагу і освіжає. Крім того, в народі стверджували, так і досі стверджують, що напій здатний відновлювати сили і знімати втому.
Приготувати квас вдома не так вже й складно, як може здатися, зате на відміну від магазинного бутильованої або розливного напою, такий квас набагато приємніше і цікавіше на смак, і він справді корисний.
Рецептів домашнього квасу з сухарів багато, готують цей напій і з додаванням дріжджів, і без них, і з родзинками, листям м’яти, смородини та інших інгредієнтів. Кожен рецепт, незважаючи на гадану складність легкий і необтяжливий в приготуванні, до того ж набір інгредієнтів для продукту мінімальний і доступний.
Домашній квас з сухарів – цікаві факти, загальні принципи приготування
Багато хто впевнені, що квас корисний, але далеко не всі знають, яку саме користь несе цей напій. До його складу входять безліч вітамінів і мікроелементів – вітаміни групи В, Е, магній, кальцій, фосфор, молочна кислота, а також амінокислоти.
Ще в старі часи квас успішно застосовували для лікування авітамінозу, підвищення працездатності, поліпшення настрою.
Квас з сухарів рекомендують для лікування нервової системи, очищення судин, зміцнення зубів, при гастриті. А вживання бурякового квасу з додаванням сухарів здатне привести до відновлення клітин печінки.
Для приготування домашнього квасу необхідно придбати чорний, житній або бородинський хліб і дріжджі. З хліба нарізають кубиками невеликого розміру, з яких потім роблять сухарі. Також до складу квасу з сухарів зазвичай входить цукровий пісок і кип’ячена вода. Крім цього додають і інші інгредієнти за смаком: мед, родзинки, і навіть хрін з часником.
Для настоювання використовують емальований або скляний посуд, ні в якому разі не беруть алюмінієвий або пластиковий. Зберігати готовий квас рекомендується в прохолодному місці, термін придатності домашнього напою становить три дні.
Домашній квас з сухарів без дріжджів
Закваска для домашнього квасу з сухарів без дріжджів
Інгредієнти:
• 50 г житніх сухарів;
• 400 мл кип’яченої води;
• чайна ложка цукрового піску.
Спосіб приготування:
1. Закип’ятіть два стакани звичайної води, охолодіть її до кімнатної температури.
2. Налийте воду в літрову банку.
3. Розчиніть в трохи теплій воді цукровий пісок.
4. Покладіть в отриману рідину житні сухарі.
5. Накрийте горло банки марлею або х/б тканиною, поставте в будь тепле місце на дві доби.
6. Через відведений для бродіння час закваска повинна придбати різкуватий запах і мутнуватий колір.
7. Тепер сміливо можна перейти до етапу приготування домашнього квасу з сухарів.
Квас із сухарів з бездріжджовий закваски
Інгредієнти:
• 100 г житніх сухарів;
• 0,5 літра бездріжджовий закваски (рецепт 1);
• півтора літра кип’яченої води;
• столова ложка цукру.
Спосіб приготування:
1. Влийте в трилітрову банку підготовлену закваску з сухарів.
2. Покладіть подрібнені, висушені до золотистого кольору, сухарі, цукор.
3. Долийте до самих країв охолоджену кип’ячену воду.
4. Прикрийте банку капроновою кришкою, поставте ємність з домашнім квасом на добу в тепле місце.
5. Злийте дві третини напою в іншу ємність, в решту банку долийте кип’ячену воду.
6. Додайте ще пару шматочків сухарів, якщо не вистачає солодощі – цукор.
7. Настоюйте ще добу.
8. Наливаючи квас в склянку, стежте за тим, щоб каламуть не піднімалася з дна.
Домашній квас із сухарів з дріжджами
Інгредієнти:
• кілограм житнього хліба;
• 40 грам дріжджів;
• три літри води;
• півтори склянки цукру.
Спосіб приготування:
1. Наріжте хліб невеликими шматочками, викладіть на сухе деко, помістити в духовку. Обсмажте до золотистого кольору.
2. Викладіть сухарі в каструлю, залийте півтора літрами води. Витримайте сухарики у воді дві години, не забуваючи час від часу помішувати масу.
3. Акуратно злийте настій у відповідну ємність, залийте такою ж кількістю води ще на годину. Знову злийте в ту ж ємність.
4. Вийшло у вас сусло повинно мати температуру 20 градусів.
5. Додайте в сусло цукровий пісок, дріжджі, попередньо розвівши його цим же суслом.
6. Приберіть банку з квасом на 12-16 годин в тепле місце.
7. Приготований квас розлийте в банки або пляшки, приберіть в холодильник.
Квас з сухарів і борошна з додаванням м’яти
Інгредієнти:
• 800 грам житнього хліба;
• п’ять літрів води;
• півтора кілограма цукру;
• 70 грамів дріжджів;
• склянка пшеничного борошна;
• листя м’яти за смаком.
Спосіб приготування:
1. Насипте дріжджі в склянку, залийте теплою кип’яченою водою. Перемішайте.
2. М’яту промийте, залийте окропом, дайте настоятися.
3. Нарізаний невеликими кубиками хліб висушити в духовці, після чого залийте окропом. Охолодіть масу до тридцяти градусів.
4. Змішайте розведені водою сухарі разом з рідиною з настоєм м’яти, дріжджами.
5. Прикрийте банку кришкою чи марлею, приберіть на добу в тепло.
6. Після закінчення часу додайте цукор, перемішайте до повного розчинення всіх цукрових крупинок.
7. Витримайте квас з сухарів пару годин в теплі, після чого розлийте у відповідні ємності і приберіть в холодильник.
Домашній квас з сухарів бородінського хліба з додаванням родзинок
Інгредієнти:
• два шматочки бородінського хліба (200 грам);
• три літри води;
• 15 грамів дріжджів;
• чайна ложка борошна;
• велика жменя чорного родзинок.
Спосіб приготування:
1. Наріжте бородинський хліб кубиками, підсушіть його до легкого хрускоту в духовці на деку.
2. Сухарі залийте окропом, настоюйте масу три-чотири години.
3. Змішайте дріжджі і борошно, залийте масу п’ятьма ложками трохи теплої води, ретельно перемішайте.
4. Перелийте дріжджі в сусло, витримайте в теплому місці добу.
5. Готовий напій процідіть, покладіть в нього промитий і обсушенный родзинки.
6. Витримайте домашній квас з сухарів в теплі ще 3-6 годин, після чого приберіть його в холодильник для подальшого настоювання на 2-3 дні.
Сильний домашній квас із сухарів з хріном і медом
Інгредієнти:
• 800 грам житніх сухарів;
• 100 грам меду;
• 50 грам родзинок;
• 100 грам тертого хрону;
• 25 грамів дріжджів;
• чотири літри води.
Спосіб приготування:
1. Залийте житні сухарі окропом, дайте їм час, приблизно 3-4 години настоятися, після чого процідіть.
2. Додайте в отриману рідину дріжджі, прикрийте ємність тканиною, приберіть для бродіння на 6-8 годин в тепле місце.
3. Покладіть в сусло розріджений мед, подрібнений хрін. Ретельно перемішайте.
4. Розлийте квас по пляшках. Покладіть в кожну сулію трохи родзинок.
5. Наполягайте напій спочатку три години в теплі, після три години в холодильнику.
Буряковий квас з сухарів
Інгредієнти:
• два літри води;
• кілограм буряка;
• 80 грамовий шматок чорного хліба;
• столова ложка цукру;
• пів чайної ложки солі;
• зубчик часнику.
Спосіб приготування:
1. Ретельно промийте буряк, очистіть її і натріть на великому сегменті терки.
2. Покладіть масу в трилітрову банку.
3. Додайте сухарі, приготовані з чорного хліба, трохи солі, цукровий пісок.
4. Залийте всі інгредієнти злегка теплою кип’яченою водою, прикрийте банку марлею, приберіть квас в тепло на три дні.
5. За добу до готовності покладете в напій очищений, але не подрібнений квас.
6. Готовий напій приберіть в холодильник.
Житній домашній квас з сухарів
Інгредієнти:
• 600 грам житнього хліба;
• пакет сухих дріжджів (20 грам);
• дві склянки цукру;
• листя чорної смородини.
Спосіб приготування:
1. Наріжте хліб невеликими шматками, викладіть на тканину так, щоб шматки не стикалися один з одним. Підсушіть протягом доби, після чого підрум’яньте в духовці.
2. Залийте готові сухарі окропом, залиште на 10-14 годин.
3. Листя смородини промийте, залийте окропом, настоюйте 10-15 хвилин, потім злийте рідину в склянку.
4. Приготоване сусло процідити через сито або марлю. Змішайте настій з сухарів з відваром смородинового листя.
5. Додайте цукровий пісок і дріжджі, настоюйте протягом 6-8 годин.
6. З відстояного квасу зніміть пінку, процідіть.
7. Розлийте напій в підходящу ємність, приберіть в холодильник.
Яблучний квас з сухарів
Інгредієнти:
• 100 грам цукру;
• 100 г світлого родзинок;
• 100 грам меду;
• 200 грам житнього хліба;
• два великих кисло-солодких яблука;
• вода.
Спосіб приготування:
1. Насипте в склянку з кип’яченою водою цукровий пісок, перемішайте. Досягніть повного розчинення цукру.
2. Яблука промийте, очистіть, розріжте на 8 частин, приберіть серцевину.
3. Викладіть підготовлені фрукти в невелику каструлю, додати перебраний і ополоснутый родзинки. Залийте продукти цукровим сиропом.
4. Перемістіть закваску на 2-3 дні в тепле місце, час від часу помішуйте масу.
5. Хліб наріжте маленькими кубиками, підсушіть його в духовці, виклавши на сухе деко.
6. Коли готові сухарі охолонуть, перекрутіть їх через м’ясорубку або подрібніть товкачем для картопляного пюре.
7. Відстояну закваску процідіть, змішайте настій з сухарными крихтами.
8. Перекладіть суміш в чисту трилітрову банку.
9. Додайте мед, заповніть банку охолодженою кип’яченою водою, не доходячи до самих країв на два-три сантиметри.
10. Перев’яжіть горло банки марлею, приберіть квас в тепле місце на п’ять днів.
11. Через відведений час, акуратно перелийте квас у відповідну так, щоб осад і каламуть залишився на дні.
12. Перед вживанням квас рекомендують охолодити.
Залишився осад ви можете повторно залити водою і також витримати домашній квас п’ять днів. Подальше використання закваски не рекомендується.
Домашній квас з сухарів – корисні поради
• При висушуванні сухарів, не забувайте їх помішувати і стежити за тим, щоб вони не підгоріли. Горілі сухарі не тільки додадуть неприємний темний колір напою, але і зіпсують його відштовхуючим запахом гіркоти і прогірклим смаком.
• Коли ви прибираєте квас бродити, не прикривайте ємність щільно. Продукт повинен дихати, тому рекомендують використовувати марлеву тканину.
• Квас, особливо домашній, дуже корисний продукт, але незважаючи на всі його позитивні якості цей напій має і певні протипоказання. Домашній квас з сухарів містить невелику кількість алкоголю, приблизно від 0,6 до 2,6%, тому він протипоказаний дітям до семи років. Крім того, від вживання цього напою слід утриматися людям, які страждають цирозом печінки, вегетосудинною дистонією, гіпертонікам, а також годуючим і вагітним жінкам, водіям в дорозі.
Будьте здорові, пийте і їжте смачно, живіть яскраво!
