Дієтичні рецепти з гарбуза

Кращі дієтичні рецепти з гарбуза для основних страв і десертів. Які дієтичні страви з гарбуза можна приготувати?

Гарбуз – джерело вітамінів і незамінних для організму корисних речовин. Регулярно вживаючи оранжевий овоч, можна позбутися багатьох хвороб, зміцнити імунітет і знизити вагу. Не випадково дієтичні рецепти з гарбуза користуються великою популярністю у тих, хто стежить за фігурою і здоров’ям.

За рахунок низької калорійності вживати гарбуз можна без оглядки на розмір порцій. Більш того, волокниста гарбузова плоть швидко і надовго насичує, так що з’їсти більше норми навряд чи вийде.

Гарбуз можна використовувати для приготування перших і других страв, випічки і десертів. І все це будуть дієтичні страви: легкі, корисні, смачні і красиві.

Дієтичні рецепти з гарбуза – загальні принципи приготування

Гарбуз, як правило, перед вживанням відварюють, смажать, запікають або смажать. Проте є рецепти очищувальних вітамінних салатів, які допускають вживання сирої натертої гарбузової м’якоті.

Овоч потрібно ретельно вимити, розрізати на шматки і почистити. Шкірку повністю зняти, внутрішню частину з насінням зрізати. Потім підготовлений овоч потрібно нарізати на дрібні шматочки і використовувати за рецептом.

Суп-пюре з гарбуза

Дуже просте і чудово смачне дієтичне блюдо з гарбуза – протертий суп-пюре. Ароматний селера і ситний картопля прекрасно поєднуються з помаранчевої солодкуватою м’якоттю гарбуза. Поєднання гарбуз-селера ідеально для зниження ваги. Замість молока за бажанням можна взяти вершки.

Інгредієнти:

• півкіло свіжої гарбуза;

• п’ятдесят грамів селери;

• триста грамів картоплі;

• одна велика цибулина;

• столова ложка рослинної олії;

• півтори склянки молока;

• спеції (за бажанням);

• чайна ложка натертого імбирного корінця (або сушеного імбиру).

Спосіб приготування:

Ріпчасту цибулину дрібно нарізати.

Розжарити масло і обсмажити цибулю до прозорості.

Очистити овочі і нарізати їх приблизно однаковими дрібними шматочками.

Закип’ятити воду в чайнику або сотейнику.

Відправити овочі в товстостінну каструлю залити окропом з чайника.

Варити після вторинного закипання хвилин двадцять, щоб овочі повністю розм’якшилися.

Воду злити, овочі покласти в чашу блендера і пюрировать.

Повернути пюре в каструлю, залити молоком.

Варити після закипання молока протягом десяти хвилин.

Натерти імбир.

Заправити суп сіллю, улюбленими спеціями, імбиром і подати зі сметаною.

Гарбуз, тушкований з кольоровою капустою

Гарбуз відмінно поєднується з іншими овочами: морквою, помідорами і цвітної капусти. Це блюдо варто занести в скарбничку рецептів дієтичних з гарбуза, особливо якщо на дієті хочеться урізноманітнити стіл. За бажанням можна додати каррі: вийде зовсім інша страва з яскравим східним колоритом.

Інгредієнти:

• невеликий качан цвітної капусти;

• сто грамів гарбуза;

• одна морква;

• середня ріпчаста цибулина;

• один помідор;

• двісті грамів стручкової квасолі;

• сіль і спеції за смаком;

• трохи рослинного масла для смаження.

Спосіб приготування:

Цвітну капусту помити, розібрати на качанчики і зварити.

Окремо зварити гарбуз.

Цибулю нарізати на дрібні кубики.

Помідор нарізати на невеликі скибочки.

Моркву дрібно натерти.

Обсмажити на розігрітій олії цибулю з морквою.

Додати в сковорідку квасоля і помідор, потім капусту і м’яку гарбуз.

Влити чверть склянки води, щільно закрити кришкою і тушкувати до готовності квасолі.

Заправити сіллю і спеціями в кінці гасіння.

Гарбуз в апельсиновому сиропі з мікрохвильовки

Прекрасний дієтичний рецепт з гарбуза сподобається всім, хто дотримується низькокалорійної дієти, але не хоче позбавляти себе солодкого. Легкий, ніжний десерт з чудовим смаком і ароматом готується завдяки мікрохвильовій печі протягом 20 хвилин.

Інгредієнти:

• п’ятсот грамів стиглої гарбуза;

• дві столові ложки цукрового піску;

• один великий апельсин;

• пакет ванільного цукру;

• 7-8 половинок волоського горіха.

Спосіб приготування:

Очистити гарбуз.

У жаростійку скляну форму нарізати гарбуз великими шматками.

Засипати скибочки цукром.

Апельсин розрізати на дві частини і з кожної вичавити сік на ручний соковитискач для цитрусових.

Залити соком гарбузове скибочки з цукром, розподілити рівномірно ложкою.

Посипати гарбуз ванільним цукром.

Поставити форму в мікрохвильову піч на повну потужність на десять хвилин.

Форму вийняти, вміст перемішати і полити виділився сиропом.

Знову відправити гарбузове скибочки мікрохвильовку на п’ять хвилин, включивши на повну потужність.

Форму вийняти і остудити гарбуз в сиропі.

Волоські горіхи порубати ножем.

Повністю остиглі шматочки гарбуза розкласти на тарілку і посипати горіховою крихтою.

Манник з гарбуза на ряжанці з лимонним сиропом

Просте і дуже смачне дієтичне блюдо з гарбуза. Готується дуже просто. Замість ряжанки можна взяти звичайний кефір, а кількість цукру зменшити.

Інгредієнти:

• 350 грамів очищеного гарбузового м’якуша;

• півсклянки білого цукру в манник;

• цедра з одного лимона;

• повну склянку ряжанки (250 мл);

• чайна ложка розпушувача;

• півтори склянки манної крупи (375 г);

• трохи рослинного масла;

• півсклянки води;

• сік половинки лимона;

• склянка цукру в лимонний сироп.

Спосіб приготування:

Шматок гарбуза натерти на дрібній стороні терки у велику миску.

Лимон вимити за допомогою щітки, щоб зняти восковий шар, і натерти цедру.

Додати цедру в цукрово-гарбузову суміш і все ретельно перемішати.

Влити склянку ряжанки і перемішати до однорідності.

Включити духовку і розігріти його до температури 180 градусів.

Додати розпушувач для тіста і норму манки.

Перемішати тісто до однорідності.

Роз’ємну форму змащувати олією.

Викласти тісто у форму і розрівняти його лопаткою.

Відправити форму в заздалегідь прогрітий духова шафа.

Випікати 45 хвилин.

Поки манник печеться, приготувати лимонний сироп.

Вичавити сік з половинки лимона.

У сотейник влити воду, сік, всипати стакан цукру.

Перемішати і довести до кипіння на середньому вогні.

Після закипання варити сироп протягом чотирьох хвилин на повільному вогні.

Зняти сироп з вогню і остудити.

Готовий ще гарячий пиріг залити вже остившім сиропом і залишити на 15-20 хвилин для просочення.

Зняти роз’ємну форму, розрізати пиріг і відразу ж подати до чаю.

Можна при подачі прикрасити шматочок лепешняку рубаними горіхами.

Дієтичні запечені оладки з гарбуза

З вареної гарбуза можна готувати відмінну домашню випічку, знижуючи калорійність страв і роблячи їх більш корисними. Візьміть на замітку ще один дієтичний рецепт з гарбуза. Оладки виходять золотистими і дуже смачними.

Інгредієнти:

• двісті грамів очищеного гарбуза;

• одне яйце;

• чверть склянки кефіру;

• чайна ложка розпушувача;

• чотири столові ложки білого борошна;

• чайна ложка меду або цукру;

• ванілін (за бажанням);

• рослинна олія;

• щіпка манки.

Спосіб приготування:

М’якоть гарбуза натерти на дрібній тертці або пюрировать блендером.

Вбити в пюре з гарбуза яйце, додати кефір, соду і ванілін. Все ретельно перемішати.

Потроху додаючи борошно, замісити тісто на оладки.

Розігріти духовку до 200 градусів.

Деко накрити папером для випічки, змастити маслом і присипати дрібкою манки.

Викласти ложкою тісто за розміром оладок і відправити в жар.

Запікати до готовності.

Подавати зі сметаною, варенням або медом.

Сирно-гарбузове колобки для перекусу

Якщо на дієті хочеться чого-небудь смачного можна приготувати низькокалорійні колобки з гарбуза. Щоб ще більше знизити калорійність, можна використовувати знежирений сир. Готується страва в пароварці.

Інгредієнти:

• сто грамів гарбузової м’якоті;

• сто грамів напівтвердого сиру;

• куряче яйце;

• дві столові ложки борошна;

• трохи солі і спецій за бажанням.

Спосіб приготування:

Шматок гарбуза натерти на дрібній стороні терки.

Так само натерти сирний шматок.

З’єднати сир і гарбуз, вбити яйце, перемішати.

Додати борошно, посолити, приправити спеціями (за бажанням).

Вимісити однорідне тісто.

Сформувати кульки розміром з волоський горіх.

Викласти в пароварку і готувати протягом п’ятнадцяти хвилин.

Тушкований гарбуз по-грецьки

Легке пікантне блюдо з ароматом часнику приємно різноманітить стіл і може стати відмінним гарніром до м’яса.

Інгредієнти:

• триста грамів гарбуза;

• два зубчики часнику;

• один солодкий перець;

• двісті грамів помідорів у власному соку;

• дві столові ложки оливкової олії;

• трохи солі;

• базилік і петрушка (невеликий пучок).

Спосіб приготування:

Часник дрібно нарубати і обсмажити на оливковій олії.

Гарбуз нарізати шматочками.

Перець очистити від перегородок і насіння, нарізати тонкою соломкою.

Викласти у часник гарбуз і перець, обсмажувати п’ять хвилин.

Влити помідори у власному соку і тушкувати під кришкою п’ятнадцять хвилин.

Посолити за смаком.

Посипати свіжою зеленню і подати дієтичне блюдо з гарбуза до столу.

Гарбуз запечений з оливковою олією і прянощами

Якщо запекти гарбуз в ароматних прянощах і оливковій олії, вийде універсальне блюдо. Його можна використовувати як гарнір або компонент овочевого салату, супу, домашньої випічки.

Інгредієнти:

• невелика гарбуз;

• 2-3 ложки оливкової олії;

• сухі або свіжі трави;

• морська сіль;

• щіпка меленого чорного перцю;

• три часточки часнику.

Спосіб приготування:

Гарбуз нарізати на великі шматки, очистити.

Нарубати ножем часник і зелень.

Включити духовку на 200 градусів.

Розташувати на деку лист пекарської папери.

Розкласти шматки гарбуза.

Збризнути їх маслом, приправити сіллю, нарубаними травами, перцем і подрібненим часником.

Запікати півгодини.

Дієтичні рецепти з гарбуза – хитрості і корисні поради

• Ідеальний овоч, який найкраще підійде для дієтичних страв із гарбуза, має середній розмір, круглу форму і важить від трьох до п’яти кілограмів.
• Вибираючи гарбуз, звертайте увагу на шкірку. На ній не повинно бути плям та подряпин. Щільна, гладка шкірка – саме те, що потрібно.
• Приготування на пару дозволить зберегти в гарбузі більшість корисних речовин. Овоч особливо хороший для дитячого харчування.