Десерти зі сметани

Десерт зі сметани – відчуй радість життя! Рецепти десертів з сметани: желе, суфле, муси, торти, креми та інша смакота

 

Приготування десерту з сметани багато часу не займе. Тут немає необхідності в особливих кулінарних знання і таланти.

Блюдо виготовляється у вигляді мусу, торта, суфле або желе.

Смачними, простими або вишуканими, корисними стравами можна радувати рідних хоч кожен день. Або ж насолоджуватися ними по вихідних і святах.

Десерт зі сметани – загальні принципи приготування

Всі складові десерту повинні бути якісними і свіжими. У першу чергу це стосується сметани, як основного інгредієнта. Тільки тоді страва буде смачним.

У десерт додаються фрукти і ягоди. Найчастіше це банани, ківі, полуниця, малина, вишня і черешня. Фрукти обов’язково потрібно звільнити від кісточок.

Для отримання різних кольорів та смаків десерту зі сметани використовується какао і соки.

Шоколад, печиво та алкогольні напої урізноманітнюють складу страви.

Для того щоб десерт утримував форму, застосовують желатин. Зазвичай його заливають водою і нагрівають до повного розчинення.

Допоможе збити сметану і розмішати всі інгредієнти міксер. Від тривалості збивання залежить легкість готової страви.

Десерт, як правило, потрібно поставити на два–три години в холодильник і тільки потім вживати.

1. Десерт зі сметани: желе бананово-ванільне

Корисний та смачний десерт з натуральних продуктів сподобається і дітям, і тим, хто постарше. Солодкий Десерт в міру з невеликою кислинкою.

Інгредієнти:

• Сметана (20-25%) – 500 мл

• Цукрова Пудра – 150 грамів.

• Ванілін.

• Два банана.

• 25 грамів желатину.

• Півсклянки води.

Спосіб приготування:

Желе висипати в глибоку чашку. Додати воду невеликими порціями. Постійно перемішувати до отримання кашки. У ній не повинно бути грудочок. Залишити на двадцять хвилин для повного застигання.

В цукрову пудру засипати ванілін.

Збити сметану міксером на невеликій швидкості до повітряного стану. Цукрову пудру, з ваніліном засипати поступово. Збивати ще три хвилини.

Желатин підігріти до повного розчинення. Після охолодження додати сметану і перемішати. Можна використовувати міксер.

Банани нарізати кружечками і розділити навпіл. Викласти їх на дно формочки.

Зверху залити сметаною. На неї помістити ще один шар бананів. Далі – знову шар сметани. Залишилися банани викласти зверху.

Залишити в холодильнику до охолодження.

2. Десерт зі сметани: суфле

Десерт готується швидко – він простий у приготуванні. Тришарове блюдо не тільки смачне, але і дуже приваблива на вигляд.

Інгредієнти:

• Сметана (15%) – 800 мл.

• Шість ложечок ст. цукру.

• Ст. ложечка какао (або меленого порошку гарячого шоколаду).

• Ст. ложечка полуничного соку.

• Желатин – 25 грамів.

• 200 грамів полуниці.

• Вода – 75 грамів.

Спосіб приготування:

Сметану рівномірно розподілити три мисочки. Покласти по дві ложки цукру. Перемішати. Залишити хвилин на десять, щоб цукор встиг розчинитися.

В одну мисочку додати ложку какао і перемішати. У другу – сік полуниці. Третю миску залишити як є.

Желатин залити водою і підігріти на водяній бані. Він повинен повністю розчинитися. Додати третю частину желатину в миску зі сметаною.

В приготовану форму залити шар сметани і помістити в холодильник на застигання (на двадцять хвилин).

Влити половину залишився желатину в миску зі сметаною і какао.

Залити шар з какао на форму і знову перемістити на застигання.

Таку ж процедуру проробити з полуничною сметаною: залити залишився желатин, перемішати і вилити у форму.

Залишити в холодильнику на дві години.

Застигле суфле вийняти з форми і прикрасити шматочками полуниці.

3. Десерт зі сметани: полуничне желе

Готувати десерт бажано в період дозрівання полуниці. Свіжа ягода додасть десерту зі сметани приємний і м’який смак.

Інгредієнти:

• Сметана (25%) – 500 мл

• П’ять ложечок ст. цукру.

• Желатин – 25 грамів.

• 500 грамів полуниці.

• Вода – 100 мл

• 10 г ваніліну.

Спосіб приготування:

Розчинити желатин: залити водою 70-80 градусів гарячої і перемішати.

У сметану засипати цукор, ванілін. Все розмішати і залишити на п’ятнадцять хвилин.

Полуницю перетворити в пюре. Можна використовувати блендер або зробити це вручну.

Збити сметану і пересипати в миску з полуничним пюре. Добре перемішати.

Влити маленькою цівкою желатин. Розмішувати, поки вся його маса не переміститься в посудину.

Розлити у форми і залишити в холодильнику на дві години.

Зверху посипати кокосовою стружкою. Можна покласти ще й шматочки полуниці.

4. Десерт зі сметани: шоколадний мус

Щоб початок навчального року або робочого тижня було приємним, можна приготувати справжню смакоту – шоколадний мус.

Інгредієнти:

• 0,100 кг шоколаду.

• Сметана (25%) – чотири ст. ложечки.

• Два яйця.

• Цукровий пісок – ст. ложечка.

Спосіб приготування:

Розтопити шоколад до густого стану.

Білки і жовтки розділити.

Додати до жовтків половину цукру і перемішати. Перемістити до розчинилося шоколад, розмішати.

Додати сметану і продовжити процес перемішування.

Білки з цукром збити і обережно перемістити до шоколадно-сметанную масу.

Перелити мус у формочки або в чашки. Переставити в холодильник. Через дві години можна насолодитися десертом.

5. Десерт зі сметани: ягідний

Смачне літнє блюдо. Черешня – дуже корисна ягода, а в поєднанні зі сметаною виходить ніжний і ароматний десерт.

Інгредієнти:

• Коричневий цукор – 6 ст. ложечок.

• Лимон.

• 300 грамів червоної черешні без кісточок.

• Дві ст. ложки горілки.

• Склянка сметани.

• Ст. ложечка кориці.

Спосіб приготування:

Зварити сироп: у воду висипати половину цукру, натерти цедру половини лимона. Готувати хвилин п’ять.

Висипати в сироп черешню і горілку. Зробити максимальний вогонь і після закипання вимкнути.

Розкласти по формочках і дати охолонути.

Сметану охолодити, пересипати в міксер. Додати три ложки цукру, корицю і збити.

Отриману масу викласти на охолоджені фрукти. Десерт готовий.

6. Десерт зі сметани: з печивом і фруктами

Фруктовий і повітряний десерт буде завжди доречний. Його можна подавати і з чаєм, адже всередині перебувати шоколадне печиво.

Інгредієнти:

• 700 грамів сметани.

• Півсклянки цукру.

• Два ківі.

• 150 грамів шовковиці.

• 50 грамів желатину.

• 200 г шоколадного печива.

Спосіб приготування:

Підготувати желатин звичайним способом.

Дно глибокої форми застелити харчовою плівкою. На неї викласти шар шовковиці.

Подрібнити печиво і посипати фрукти.

Ківі почистити і нарізати кружечками. Розкласти зверху на печиво. Засипати шоколадною крихтою.

Збити сметану з цукром до стану крему. Додати желатин і ретельно перемішати.

Залити фрукти сметанним кремом і залишити на кілька годин.

Десерт застиг і його можна перевернути з форми на тарілку. Прибрати плівку. Порізати десерт на шматочки і насолоджуватися.

7. Десерт зі сметани: «Пташине молоко»

Пекти торт не потрібно, смак дуже приємний: в міру солодкий з кавовим відтінком.

Інгредієнти:

• Молоко – 625 мл

• Літр сметани.

• Склянка цукрового піску.

• Дві ст. ложки какао.

• Ч. ложечка розчинної кави.

• 75 грамів желатину.

Спосіб приготування:

Желатин пересипаємо в мисочку заливаємо молоком (півсклянки). Його температура – кімнатна.

Висипаємо цукор в сметану і трохи збиваємо.

Додаємо пів-літри молока і збиваємо ще. Вийшла консистенція крему.

Желатин з молоком розтоплюємо.

Невеликими порціями вливаємо трохи крему желатин, постійно перемішуємо. Додаємо до решти сметанною масою і продовжуємо збивати.

Готовий крем ділимо навпіл. Одну половину переливаємо в мисочку. Друга – залишається в міксері.

Додаємо какао і кави. Виходить шоколадний крем. Перемішуємо.

У форму для торта виливаємо половину шоколадної маси. Коли цей шар застигне, треба вилити на нього сметанную масу.

На застиглу масу поміщаємо залишки шоколадного крему.

Через години три десерт можна їсти. Його потрібно перевернути на велику миску і розрізати на шматочки. Кожна порція десерту складається з трьох шарів.

8. Десерт зі сметани: з вишнею, яблуками і крекерами

Простий і нехитрий десерт. Головне, щоб сметана була густою, тоді застигле страва буде повітряним і поживним.

Інгредієнти:

• Сметана – 300 грамів.

• 80 грамів вершкового крекеру.

• 150 г вишень без кісточок.

• Яблуко зелене.

• 50 грамів шоколаду.

• 4 столових ложки цукрової пудри.

Спосіб приготування:

Збиваємо сметану разом з цукровою пудрою.

Яблуко чистимо і нарізаємо маленькими шматочками. Виймаємо кісточки з вишень.

Ламаємо крекер на дрібні шматочки і відправляємо його в сметану. Сюди ж додаємо вишню і шматочки яблука. Перемішуємо.

Розкладаємо десерт на тарілочки. Посипаємо блюдо натертим шоколадом.

Зберігається десерт в холодильнику два– три години.

9. Десерт зі сметани: Горіхи в чорносливі під сметанним кремом

Чорнослив з горіхами, просочений сметанним кремом цей десерт обов’язково потрібно спробувати. Складно передати смак словами.

Інгредієнти:

• 0,500 кг сметани.

• 300 грамів чорносливу.

• Цукрова пудра – 3 ст. ложечки.

• 50 грамів шоколаду

• Горіхи очищені – 200 грамів.

Спосіб приготування:

Чорнослив розпарити і потім наповнити його волоськими горіхами. Викласти їх на тарілку.

У сметану висипати цукрову пудру і збити. Для цього знадобиться близько п’ятнадцяти хвилин.

Готовий крем нанести на шар чорносливу з горіхами.

Шоколад натерти і насипати на десерт.

Блюдо повинне постояти близько години.

10. Десерт зі сметани «Повітряний»

Цукор в страву не додаємо, його досить у складі желе. Малину можна замінити іншими ягодами.

Інгредієнти:

• 0,500 кг жирної сметани.

• Пачка желе зі смаком малини.

• 200 мл води.

• 8-9 ягід малини.

Спосіб приготування:

Желе розчинити у воді і трохи охолодити.

Влити масу в сметану і збивати не менше п’яти хвилин.

Половину ягід малини покласти на дно креманки або склянки.

Зверху залити сметанно-желейным кремом і поставити охолоджуватися.

На готовий десерт викласти інші ягоди малини.

Десерт зі сметани – хитрості і корисні поради

• Купуючи сметану в магазині потрібно уважно вивчити склад. Якщо вона натуральна, містить тільки вершки і закваску. Якщо напис на етикетці інформує про стабілізатори, казеїнових білків, різних модифікатори та емульгатори – це продукт з рослинним жиром, а не сметана.
• Та й термін придатності не більше двох тижнів, а не місяців.
• Сметана не повинна бути кислою, тоді і десерт смачніше.
• Апельсини, мандарини, соковиті персики десерт зі сметани краще не класти. Вони виділяють багато соку і страва погано застигає. Бажано використовувати більш сухі фрукти.
• Застиглий желатин можна заново розпустити в мікрохвильовій печі, залишивши його там на кілька секунд.