Бісквітний торт з полуницею
Не відмовляй собі в насолоді – приготуй бісквітний торт з полуницею! Прості рецепти бісквітного торта з полуницею до чаю та кави
Купити полуницю можна круглий рік. Але ягода, яку зовсім недавно зірвали з грядки, набагато соковитіше і смачніше завезеної з інших країн. Спробувати ароматну, наповнену сонцем полуницю – величезне задоволення. За короткий сезон її дозрівання хочеться побільше насолодитися смаком ягоди і приготувати різноманітні, апетитні страви.
Бісквітний торт – один з таких страв. В цей ласий десерті з’єднується аромат ягоди і ніжного тіста. Шматочок бісквітного торта з полуницею до чаю або кави подарує чарівні миті свята смаку.
Бісквітний торт з полуницею – загальні принципи приготування
Для приготування смачного десерту більше підходять стиглі ягоди без вм’ятин. Колір у них темно-червоний, розмір – середній.
Коли полуниця не купується, а збирається з грядки, хвостик відривати не потрібно. Так ягоди довше зберігаються.
Перед тим, як наповнити полуницею бісквітний торт, її потрібно вимити і висушити. Ягода розрізається навпіл або на кілька шматочків. Все залежить від розміру полуниці.
Способів приготування бісквіта кілька, але в будь-якому з них необхідні такі інгредієнти: борошно, яйця і цукор. Можна додати розпушувач, ванільну есенцію, порошок какао.
Смачний торт з кремом зі сметани, вершків, сиру. Можна також використовувати желатин, йогурт, варення, шоколад і коньяк.
Для випікання торта знадобиться формочка, яку вистилають пекарської папером.
Час перебування десерту в духовці – не більш півгодини. Стандартна температура 180 градусів.
В процесі роботи знадобиться міксер, блендер, ложечка, лопатка, широкі ємності і віночок.
Рецепт 1. Бісквітний торт з полуницею «Літній задоволення»
Смачна і повітряна річна вкусняшка готується легко і швидко.
Інгредієнти:
• півкілограма полуниці;
Бісквіт:
• 160 гр. борошна;
• 100 гр. сахарка;
• п’ять яєць;
Крем:
• 0,4 кг сиру;
• 0,2 л сметанки;
• третину склянки сахарка;
• цедра лимончика;
• л. їдальня лимонного соку.
Спосіб приготування:
Білки відділяємо від жовтків і збиваємо з цукром до стійкого стану.
Поступово вводимо в чашу міксера жовтки (по одному) і продовжуємо процес збивання.
Потроху додаємо борошно. За допомогою ложки замішуємо тісто.
Перекладаємо його у форму, попередньо змащену маслом.
Відправляємо майбутній торт в духовку (180 градусів) на півгодини.
Полуницю чистимо і половину за допомогою блендера перетворюємо на пюре.
В одній мисочці змішуємо сир, сметанку і цукор.
Додаємо цедру і сік лимончика. Включаємо блендер і збиваємо складові в ніжну однорідну масу.
Злегка остиглий бісквіт ділимо на два коржі. Просочуємо кожен полуничним пюре.
Через хвилин десять змащуємо сирним кремом нижній корж.
Решту полуничку розрізаємо на четвертинки і викладаємо їх по колу того ж коржа.
Накриваємо його верхньою частиною тортика. Розмазуємо по поверхні сирний крем.
Зверху розкладаємо шматочки полуниці.
Рецепт 2.Бісквітний торт з полуницею «Солодке задоволення»
Десерт містить полуницю і густий сметанний крем. Блюдо виходить м’яким і легким. Незважаючи на наявність сметани, калорій в ньому не так вже й багато. Тому не треба відмовлятися від шматочка бісквітного торта з полуницею.
Інгредієнти:
• склянка борошна;
• чотири яйця;
• чотири л. столові сахарка;
• 40 гр. шоколаду;
• два стаканчика порізаної полунички.
Крем:
• 0,8 кг сметанки;
• 0,15 кг цукрової пудри.
Спосіб приготування:
Яйця збиваємо з цукром. Отримуємо ніжну і глянсову суміш.
Поступово додаємо борошно. Акуратно розмішуємо ложкою. Руху виробляємо знизу вгору.
Випікаємо бісквіт не менше півгодини при стандартній температурі.
Після того, як він повністю охолоне, розрізаємо на три коржі.
Висипаємо сметану в чашу міксера. Сюди ж кладемо цукрову пудру і починаємо збивати, поки не вийде крем.
Полуничку промиємо, просушити і разрежем уздовж.
Намазуємо сметанний крем на нижній корж, розкладаємо шматочки ягоди. Вкриваємо середнім коржем і придавлюємо його трохи.
Покриваємо кремом і полуницею середню частину тортика. Накриваємо верхнім коржем і робимо те ж саме. Змащуємо зверху і з боків сметанною сумішшю.
Верхівку прикрашаємо шматочками полуниці і злегка присипаємо шоколадом.
Відправляємо на годину-другу в холодильник.
Рецепт 3. Бісквітний торт з полуницею «Ягідне чари»
Торт переповнений ягодами полуниці і ніжним кремом із свіжих вершків. Вони перетворюють блюдо в чарівну страву.
Інгредієнти:
• третину склянки сахарка;
• третину склянки борошна;
• одна чайна л. ванільного екстракту;
• два яйця;
• півкілограма полуниці;
• 0,15 кг полуничного варення.
Для крему:
• півлітра вершків;
• три л. ст. цукрової пудри;
• ванілін.
Спосіб приготування:
У глибоку форму розбиваємо яйця. Засипаємо цукор і збиваємо до отримання світлого відтінку.
Додаємо борошно і ванільний екстракт. Продовжуємо процес збивання.
Готове тісто виливаємо на деко. Вирівнюємо пензликом і відправляємо в духовку на 15 хвилин (180 градусів). За цей час бісквіт покриється тоненькою рум’яною скоринкою.
Залишаємо корж остигати.
Змішуємо вершки, масло, цукрову пудру і збиваємо до повітряного стану.
Бісквітний корж просочуємо варенням. По краях розміщуємо половинки полуниці. Змащуємо ягоди кремом. Їм же устеляємо весь корж.
На поверхню тортика, кладемо шматочки ягід. Зверху знову розміщуємо залишилася вершкову масу.
Відправляємо тортик в холодильник і тримати його там не менше двох годин.
Прикрасимо блюдо ягідками полуниці безпосередньо перед вживанням.
Рецепт 4. Бісквітний торт з полуницею «До чаю»
Приготування страви займе деякий час, але зате смак у нього буде відмінним.
Бісквітним тортом з полуницею та сирно-йогуртовим мусом можна здивувати і одночасно порадувати гостей і рідних.
Інгредієнти:
• три яйця;
• по сім л. столових борошна і цукру;
• 200 гр. полуниці.
• пакетик полуничного желе.
Крем-мус:
• 400 гр. сирка;
• 300 мл полуничного йогурту;
• дві л. ст. цукрової пудри;
• їдальня л. желатину.
Спосіб приготування:
Білки відділяємо від жовтків. Кладемо їх у чашу міксера і всипаємо цукор. Збиваємо поки не отримаємо міцну масу.
Додаємо по одному жовтку і перемішуємо.
Засипаємо в яєчну масу борошно і знову збиваємо.
Випікаємо бісквіт в підготовленій формочці при стандартній температурі протягом півгодини.
Не виймаємо з форми хвилин десять, щоб він трохи охолов.
Потім дістаємо бісквіт і даємо час, щоб він став кімнатної температури.
Зрізаємо верхівку, щоб вирівняти майбутній тортик.
Перекладаємо бісквіт назад у форму.
В окремій мисочці розминаємо сир, додаємо йогурт і цукрову пудру. Все перемішуємо за допомогою міксера.
Желатин кладемо в маленьку посудину, заливаємо холодною водою для набухання.
Нагріваємо його, але до кипіння не доводимо. Переливаємо желатин в сирну масу і гарненько перемішуємо.
Отриману суміш виливаємо на бісквіт і відправляємо його в холодильник на годинку.
Підготовлені ягоди нарізаємо пластинками.
Готуємо полуничне желе згідно інструкції виробника.
Виймаємо бісквіт з холодильника і викладаємо по колу шматочки полуниці. Заповнюємо нею всю поверхню.
Невеликими порціями заливаємо полуничним желе.
Знову відправляємо торт в холодильник до тих пір, поки желе не застигне повністю. Тільки після цього формочку потрібно зняти, а полуничний десерт розмістити на велику миску.
Рецепт 5. Бісквітний торт з полуницею «Десерт до кави»
Прекрасний десерт прикрасить ранкову каву і заряджає гарним настроєм на теплий літній день.
Інгредієнти:
• п’ять яєць;
• стаканчик цукру;
• 160 гр. борошна;
• 200 гр. абрикосового варення;
• півкілограма полуниці.
Для крему:
• 450 грамів сирної маси;
• 350 мл вершків;
• полстаканчика цукру;
• два пакетики закріплювача для вершків;
• щіпка ваніліну;
• 70 грамів мигдальних пластинок.
Спосіб приготування:
Яйця збиваємо в пишну масу. Потроху додаємо спочатку цукор, а потім і борошно. Не припиняємо збивати.
Готове тісто перелити у форму і випікаємо двадцять хвилин.
Коли бісквіт охолоне, виймаємо з форми і розрізаємо його навпіл.
Нижній шматок рясно змащуємо варенням з абрикосів.
Далі приступимо до приготування крему.
Вершки заливаємо в чашу міксера, додаємо закріплювач і цукор. Збиваємо, поки маса не загусне.
У збиті вершки кладемо сир і ванілін. Дуже обережно перемішуємо.
Поверхня коржа з абрикосовим варенням змащуємо кремом.
Накриваємо другою половинкою і змащуємо її. На півгодини відправляємо торт в холодильник.
Полуницю розрізаємо навпіл. Розкладаємо її на охолоджену поверхню бісквіта.
Залишилися змащуємо кремом боки тортика і обсипаємо мигдальними пластинами.
Рецепт 6. Бісквітний торт з полуницею та шоколадом
Цей торт містить значну кількість смачних інгредієнтів. Він не тільки смачний, але і привабливий зовні. Десерт може зайняти гідне місце на святковому столі.
Інгредієнти:
• п’ять яєць;
• 0,18 кг сахарка;
• полстаканчика борошна;
• 0,030 кг порошку какао;
• 150 гр. полуниці.
Для крему:
• 0,65 л вершків;
• 8 гр. коньяку;
• 0,400 кг білого шоколаду;
• 7,5 гр. желатину;
• три яєчних жовтки.
Для глазурі:
• 0,3 кг шоколаду чорного;
• 70 мл вершків;
• 7 гр. коньяку.
Спосіб приготування:
Змішаємо просіяне борошно з порошком какао.
Розіб’ємо яйця в широку миску. Збиваємо їх і поступово додаємо цукор. Вимикаємо міксер, коли яйця перетворяться в пишну піну.
Всипаємо борошно з какао і акуратно розмішуємо.
З приготованого тесту по черзі випікаємо три коржа. Час готування кожного становить десять хвилин (190 градусів).
Поки коржі остигають, приготуємо крем. Желатин заллємо холодною водою. 150 мл вершків нагріємо, але не кип’ятимо.
З набряклого желатину зливаємо воду і наливаємо вершки. Гарненько розмішуємо і додаємо яєчні жовтки.
Білий шоколад разломаем і розтопимо. Додаємо його в суміш вершків та яєць. Все акуратно і ретельно перемішати віночком.
Вершки охолоджуємо і збиваємо до пишної піни. Кладемо їх в крем з білого шоколаду і яєць, перемішуємо. Додаємо коньяк.
Полуницю ділимо на дві частинки.
На нижній корж наливаємо трохи крему. Викладаємо шматочки полуниці і знову поливаємо солодкої сумішшю.
Зверху накриваємо коржем і проробляємо ті ж операції: заливаємо кремом, розкладаємо шматочки ягід, поливаємо солодкої сумішшю.
Накриваємо торт останнім коржем і поставимо в холодильник на години дві чи три.
Приготуємо глазур: у мисочку увіллємо вершки і покрошим чорний шоколад. Подогреем, щоб він став рідким, заллємо коньяк і перемішати.
Постигла глазур’ю щедро покриємо поверхню бісквітного торта з полуницею.
Бісквітний торт з полуницею – хитрості і корисні поради
- Щоб бісквіт не кришився при нарізці, йому треба постояти кілька годин. Розрізається він в охолодженому вигляді.
- Дуже важливо, щоб ємність для збивання і віночки міксера були чистими. Не можна допустити сторонній присмак у бисквитном торт з полуницею.
- Сметану варто залишити на ніч в марлі над ємністю, щоб пішла зайва рідина. Тоді цей молочний продукт набагато краще збивається.
- Полуницю можна зберігати в холодильнику. Але набагато пахучіше ягоди кімнатної температури.
