Збірна солянка в домашніх умовах, секрети вибору
Як готувати збірні солянки в домашніх умовах. Рибна або куряча збірна солянка вдома – дамо фору професіоналам
Солянки – проста і збірна неодмінно присутні у класичному ресторанному меню, вони разюче відрізняються від інших супів, так і один від одного.
Як приготувати збірну солянку в домашніх умовах?
Та не так вже й складно, швидше труднощів додає підбір продуктів.
Не маючи можливості зібрати все потрібне і відмінної якості, краще вибрати рецепт простіше.
Збірна солянка додатково вимагає не тільки розмаїття м’ясних компонентів, але і якісних копченостей. Обов’язково підійдіть з особливою увагою до їх вибору, ні в якому разі не придатні ті, які готувалися із застосуванням рідкого диму, вибирайте тільки натуральні продукти.
Загальні принципи приготування збірної солянки на дому
• В домашніх умовах збірну солянку готують на бульйонах, приготованих з різних видів м’яса на кістці, птиці, риби, субпродуктів і грибному відварі. Також солянку можна приготувати, не використовуючи бульйону, в цьому випадку вона вийде менш насиченою.
• Солянка відрізняється від інших супів не тільки складом гарніру, але й характерним для цих супів складним, багатим смаком, яким насичують його каперси, кружечки лимонів і маслини.
• Незмінні складові будь збірної солянки це цибуля, томатна паста, огірки, маслини або оливки і лимони, які в більшості випадків додаються в готову страву при подачі до столу.
• Цибулю подрібнюють ножем на маленькі шматочки і пасерують в маслі до прозорості.
• Огірки також подрібнюють, попередньо знявши грубу шкірку і вибираючи насіння, молоді огірочки в такій процедурі не потребують. Потім їх додають до цибулі і припускають разом з томатною пастою, але недовго, не більше двох хвилин.
• Після, приготовану таким чином заправку, опускають в бульйон або грибний відвар і доводять домашню збірну солянку до готовності.
• М’ясні складові і гриби закладають нарізаними соломкою, а рибу – невеликими шматочками.
• Сервірують збірну солянку різаним на тонкі кільця лимоном і маслинами, які також можна нарізати кільцями.
• Подають, заправляючи сметаною, посипавши зеленню, також можна подати сметану в окремому соуснику.
