Заварне тісто для вареників

Заварне тісто для вареників – воно буде ідеальним! Рецепти заварного тіста для вареників: на воді, молоці, сметані, різнобарвного

Чого тільки не заварюють чай, кава, локшину і навіть тісто.

Так, ви не помилилися. Це один з найпопулярніших способів замісу, яким користуються господині.

Але вони не завжди діляться своїми секретами.

Тісто для вареників, яке приготовлено за заварний технології, відрізняється від замішаного холодним способом.

Воно більш пластичне, не рветься, не розварюється, при цьому не гумове і приємне на смак.

Рецептів заварного тіста для вареників нітрохи не менше, ніж варіантів начинок.

Заварне тісто для вареників – загальні принципи приготування

Борошно для вареників використовується пшеничне. Іноді додають частину гречаного борошна, вівсяної або житній.

Також можна зустріти рецепти заварного тіста з кукурудзяним або картопляним крохмалем.

Який би з цих сипучих інгредієнтів не був присутній в рецептурі, його потрібно обов’язково просіяти.

Що ще може закладатися в тісто:

• Рідина. В основному це вода або молоко. Для приготування кольорових видів тіста можуть використовуватися овочеві соки (морквяний, буряковий, томатний) або пюре.

• Яйця. Використовуються не у всіх рецептах. Можна використовувати яйце цілком або тільки жовтки.

• Жири. Це може бути рослинне або вершкове масло, маргарин. Закладаються в невеликих кількостях для пластичності маси і поліпшення смаку.

Рідина солять і доводять до кипіння. Потім виливають в борошно або навпаки. Точного правила немає, все залежить від рецептури. Яйця додаються в теплу, але не гарячу масу. Будь-яке тісто вимагає часу для набухання клейковини. Це займає близько 15 хвилин. Тому після замісу масу відправляють «відпочивати».