Заготовки з винограду на зиму
Заготовки з винограду на зиму – для всіх і кожного! Підбірка вітамінних заготовок з винограду на зиму
Виноград порадував урожаєм?
Його потрібно заготовити на зиму!
Ароматні соки і компоти, солодке варення, пікантні соління і густі джеми нагадають взимку про літо.
Може, приготувати домашнє вино? Чому б ні!
Заготовки з винограду на зиму – загальні принципи приготування
На ягодах і гілочках збирається багато пилу, павутини, сора, які потрібно прибрати. Промивають виноград в кілька прийомів, відокремивши ягоди від пензликів. Потім їх потрібно викласти в друшляк або просушити на рушнику. Зіпсовані, м’які, зелені і тріснуті ягоди відразу відкидаються.
Що роблять з винограду:
• солодкі напої (компоти, соки);
• варення (джеми, повидло, желе, мед);
• домашнє вино;
• мариновані, квашені заготовки.
У будь-якому варіанті зимової заготівлі потрібно забезпечити стерильність. Посуд ретельно промивають, використовують для цього харчову соду. Потім банки стерилізують над парою або в духовці, остуджують. Після закладки ягід додають сиропи, маринади. Варення та інші солодкі маси на зиму потрібно розливати відразу після приготування, поки маса гаряча. Для закупорки використовують спеціальні кришки і закаточний ключ. Більшість заготовок потрібно охолоджувати в перевернутому вигляді під теплою ковдрою.