Японський омлет з рисом

Японський омлет з рисом – знайоме блюдо в новій варіації. Шість оригінальних рецептів японського омлету з рисом

Японський омлет з рисом

Як це ні дивно, але таке, здавалося б, найпростіше блюдо, як пишний омлет є різноманітним, відомим практично у всіх країнах світу. Але, мабуть, самим незвичайним способом приготування і оформлення володіє японський омлет з рисом, але навіть ця назва несе в собі не одне і не два варіацій страви. Готують японський омлет з різних інгредієнтів, але незмінними залишаються два становить – рис і яйця.

Японський омлет з рисом – загальні принципи приготування

Зазвичай під японським омлетом увазі начинку з рису і інших інгредієнтів, загорнуту в яєчний млинець. Тут крім самого рису можна включати різні овочі, м’ясо, ковбасні вироби, сири, зелень, бобові, гриби, різноманітні спеції і, звичайно ж, соєвий соус.

Сам же омлет готується цілком знайоме і стандартно: яйця збиваються з сіллю. Суміш виливають на розігріту сковороду і обсмажують. Додатково при приготуванні в яєчну масу можна додати молоко, вершки, вершкове масло і спеції.

Японський рисовий омлет переважно готують на великий квадратної сковороді, що дозволяє надати яєчного млинцю зручну для скручування форму, але за відсутністю даної посуду, цілком допустимо замінити її звичайною круглої сковородою з антипригарним покриттям. Також страву можна готувати в духовці, мультиварці.

Ще один важливий момент страви – рис також може бути не тільки інгредієнтом для наповнення яєчної коржі, але і гарніром до омлету, приготовленого за особливою технологією. Крім цього рисова складова може і зовсім бути не вигляді крупи, а, наприклад, як рисовий оцет або рисове вино.

Якщо ви сумніваєтеся і вважаєте, що японські вишукування вам ні до чого, думаючи, що найпростіший давно відомий омлет нітрохи не гірше, зазначимо, що японський омлет з рисом:

• різноманітить ваше меню, принісши на вашу кухню нові аромати і смаки;

• ситніше завдяки вмісту рису та інших складових страви;

• швидко і легко готується;

• виходить естетично апетитним і красивим;

• дійсно смачний.

У будь-якому випадку, кожен представлений рецепт японського омлету з рисом дозволить вам доповнити свій раціон напрочуд смачним, незвичайним, корисним стравою.

1. Японський омлет з рисом класичний: Омурайсу

Інгредієнти:

• 150 г філе курки;

• 300 грам відварного рису;

• чотири яйця;

• 150 мл вершків;

Ще смачненьке:  Тушкована картопля з грибами в сметані

• шість штук свіжих печериць;

• половина невеликого лука;

• зубчик часнику;

• 200 грам консервованих томатів;

• 1 ст. л. білого сухого вина;

• 1 ст. л. кетчупу;

• 30 г свіжого або замороженого зеленого горошку;

• 1/2 бульонного кубика;

• сіль, перець, оливкова олія;

• свіжа зелень.

Як готувати:

1. Курку нарізаємо невеликими кубиками, посипаємо сіллю і перцем, залишаємо на 10-20 хвилин в стороні промаринуватися.

2. Очищений цибулю і часник дрібно шаткуємо.

3. Обполіскуємо печериці, нарізаємо гриби тонкими пластинками.

4. Викладаємо зелений горошок в глибоку тарілку і ошпарюємо окропом, воду зливаємо.

5. Консервовані томати перекладаємо в чашу блендера, подрібнюємо до пюреобразного стану.

6. Розбиваємо яйця в суху миску, додаємо вершки, за смаком сіль і спеції. Збиваємо до піни.

7. На сковороді раскаливаем оливкову олію, викладаємо часник, обсмажуємо, помішуючи, протягом 1 хвилини.

8. Додаємо цибулю, смажимо до прозорості.

9. Викладаємо філе куряче, перемішуємо.

10. Як тільки м’ясо посвітлішає, додаємо печериці, вливаємо вино і тушкуємо до повного випаровування рідини.

11. Додаємо в ароматну піджарку томатне пюре, зелений горошок, кетчуп, насипаємо бульйонний кубик, якщо необхідно – солимо. Перемішуємо. Уварюють до загусання.

12. Курино-грибний соус перекладаємо в каструлю з відварним рисом, перемішуємо, остуджуємо.

13. Поки начинка холоне, виливаємо омлетну суміш в сковороду з розігрітим оливковою олією. Смажимо у вигляді млинця, тільки одну сторону.

14. На середину готового омлету викладаємо начинку, розрівнюємо її у вигляді широкої смуги від одного краю до іншого.

15. Підчіплюємо омлет з боку, де немає начинки, загортаємо, так само чинимо з іншою стороною.

16. Акуратно, швом вниз перекладаємо омурайсу на тарілку.

17. При бажанні малюємо на омлеті кетчупом або соєвим соусом візерунки, прикрашаємо зеленню.

2. Японський омлет з рисом: спрощений рецепт

Інгредієнти:

• 50 грам рисової крупи;

• шість яєць;

• 150 грам шинки;

• 2 ст. л. злив-го масла;

• перець, мелена паприка, сіль;

• зелень.

Приготування:

1. Рис промиваємо і відварюємо в підсоленій воді до готовності, відкидаємо на друшляк з дрібними дірками, обполіскуємо.

2. Зелень промиваємо, подрібнюємо.

3. Нарізаємо шинку соломкою.

4. У глибокій мисці збиваємо яйця, додаємо рис, шинку, зелень, паприку, небагато солі і перцю. Перемішуємо.

5. Вливаємо суміш в розпечене на сковороді вершкове масло, підсмажуємо омлет з двох сторін до рум’яної скоринки.

Ще смачненьке:  М'ясо по-капитански
Загрузка...

3. Гострий японський омлет з рисом з хрусткою скоринкою

Інгредієнти:

• 200 грам стручкового гороху;

• 6 яєць;

• 1,5 склянки відвареного рису;

• пір’я зеленої цибулі;

• два стручки чилі;

• сіль;

• 2 ст. л. арахісової олії.

Спосіб приготування:

1. У сковороду з товстим дном кладемо арахісове масло, прогріваємо його.

2. Викладаємо заздалегідь відварений рис, обсмажуємо до хрусткого стану.

3. Додаємо нарізану найтоншими кружальцями, зелену цибулю, стручки гороху і подрібнену м’якоть перцю чилі.

4. Смажимо все разом, помішуючи, 2-3 хвилини.

5. Заливаємо інгредієнти в сковороді збитими з сіллю яйцями. Перемішуємо.

6. Готуємо омлет, періодично помішуючи, 5 хвилин. Під час смаження надаємо масі лопаткою форму млинця або коржі.

7. Перекладаємо японський омлет на промаслений лист, відправляємо на 10 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.

8. Подаємо, нарізавши порційними шматками, і полив соєвим соусом.

4. Ароматний японський омлет з рисом: Оякодон

Інгредієнти:

• 300 грам курячого філе;

• велика цибулина;

• півсклянки рису;

• 100 мл соєвого соусу;

• три яйця;

• зелена цибуля, листя петрушки;

• 50 грам цукрового піску.

Як приготувати:

1. Вливаємо в розігріту сковороду соєвий соус, доводимо до кипіння.

2. Викладаємо нарізаний тонкими кільцями ріпчасту цибулю, насипаємо цукор. Готуємо, помішуючи, 3-4 хвилини.

3. Додаємо нарізане великими кубиками філе, смажимо 2-3 хвилини з одного боку, після перевертаємо і готуємо курку ще пару хвилин.

4. Вливаємо збиті яйця так, щоб вони рівномірно покривали всі знаходяться в сковороді інгредієнти.

5. Прикриваємо сковороду кришкою, тушкуємо омлет на слабкому вогні близько 7-8 хвилин.

6. Відварюємо до готовності рис, промиваємо, перекладаємо на порційну тарілку.

7. Поверх рису акуратно викладаємо готовий омлет, попередньо розділивши його на трикутні сегменти.

8. Посипаємо блюдо зеленою цибулею і петрушкою.

5. Японський омлет з рисом та овочами

Інгредієнти:

• 100 грам відварного рису;

• 4 яєць;

• невелика цибулина;

• морква середнього розміру;

• два солодких перцю;

• два м’ясистих помідора;

• півстакана молока;

• за ст. л. рослинної олії, соєвого соусу;

• 50 грам замороженого зеленого горошку;

• сіль, спеції.

Як готувати:

1. Першим ділом варимо рис у підсоленій воді до готовності.

2. Овочі все очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.

3. Вливаємо в сковороду масло, викладаємо цибулю і моркву. Смажимо на середньому вогні до пом’якшення.

Ще смачненьке:  Цвітна капуста на пару

4. Додаємо перець і томати, солі, посипаємо спеціями. Тушкуємо, помішуючи, до готовності овочів.

5. Додаємо рис, перемішуємо, розігріваємо.

6. Вливаємо соєвий соус, додаємо зелений горошок.

7. В іншу сковороду вливаємо омлетну суміш, приготовану з яєць, молока і солі. Смажимо омлет строго з одного боку протягом 5 хвилин під кришкою.

8. Викладаємо на краєчок омлету підготовлену рисово-овочеву начинку, звертаємо омлет рулетом, допомагаючи собі лопаткою і виделкою.

9. Подаємо японський омлет з соєвим соусом або кетчупом, попередньо нарізавши шматочками.

6. Японський омлет з рисовим вином у вигляді рулету з млинчиків: Тамаго-яки

Припустимо замінити рисове вино (мірін) рисовим оцтом.

Інгредієнти:

• п’ять яєць;

• 1 ст. л. ростить-го масла;

• 1 ст. л. соєвого соусу;

• 2 ст. л. рисового вина;

• 1 ст. л. цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Розбиваємо в підходящу за розміром посуд яйця збиваємо до пишноти.

2. Проціджуємо яєчну суміш для того, щоб в ній не залишилося жодного білкового джгутика.

3. Додаємо цукор, рисове вино, соєвий соус. Перемішуємо масу до повного розчинення цукру.

4. Тепер самий важливий момент: розігріваємо велику по діаметру сковороду з антипригарним покриттям, змащуємо її маслом.

5. Наливаємо приблизно 1/6 частина від кількості маси збитих яєць, швиденько розподіляємо суміш по всій сковороді.

6. Смажимо буквально 1-1,5 хвилини, після акуратно підчепивши лопаткою прямо в сковороді звертаємо омлет щільним рулетом, але не прибираємо його з сковороди, залишивши з краю.

7. Змащуємо звільнену поверхню сковороди олією, наливаємо чергову порцію омлетною суміші.

8. Як тільки омлет схопиться, беремо попередній рулет і скручуємо його з новим омлетом в протилежну сторону.

9. Готуємо таким же чином всю суміш, крутячи рулетики то в одну, то в іншу сторону, при цьому не забуваючи щоразу змащувати сковороду маслом.

10. Подаємо незвичайний омлет, нарізавши кільцями по 2-3 см завширшки, з маринованим імбиром, соєвим соусом або дайконом.

Японський омлет з рисом – хитрості і корисні поради

• Для приготування страви обов’язково використовуйте тільки свіжі яйця.

• Краще всього використовувати спеціальний рис для суші.

• Якщо рецепт містить соєвий соус, будьте акуратні при додаванні солі.

• Бажано купувати натуральний соєвий соус, інакше можна просто зіпсувати смак страви.

Загрузка...