Як зробити майонез в домашніх умовах

Як зробити майонез в домашніх умовах – кращі рецепти пікантного соусу. Особливості смачного домашнього майонезу

Як зробити майонез в домашніх умовах

Майонез – є самим смачним і популярним соусом в світі, а також оригінальною родзинкою і апетитною заправкою практично будь-якої страви.

Але продається в наших магазинах і супермаркетах продукт під назвою майонез не має ніякого відношення до загальновідомого соусу.

Досить поглянути на список компонентів, що входять до складу магазинного майонезу – там практично немає натуральних складових, а лише смакові наповнювачі і консерванти.

Тоді як справжній майонезний соус повинен включати в себе тільки природні компоненти:

  • рослинна олія, яйця, гірчицю, сіль, цукор, сік лимона — є дійсною основою цього продукту.

Тому приготування майонезу в домашніх умовах є найкращим і якісним варіантом створення цього продукту, багато в чому перевершує готовий магазинний соус.

Як зробити майонез в домашніх умовах – способи і загальні принципи його приготування

Продукт, що має жирність менше 50%, а також склад з консервантами і різними хімічними добавками не можна буде назвати майонезом, а лише майонезним соусом.

Тому краще приготувати майонез будинку – це буде не так складно, а ще, набагато смачніше і корисніше.

Для правильного виготовлення майонезу в домашніх умовах будь кулінару або домогосподарці необхідно ґрунтуватися на загальних принципах його приготування:

• Для того щоб створити майонез в домашніх умовах і довести його до потрібної консистенції, необхідно використовувати в готуванні блендер або міксер, хоча краще всього діяти по-старому і застосовувати вінчик для ручного збивання.

• Яйця, які необхідно збити насамперед, краще підбирати домашні, з яскравими жовтками. Так як саме колір жовтків надає майонезу апетитний вигляд. Але якщо яйця все-таки покупні з жовтками світлих відтінків, доцільніше до інгредієнтів додати куркуму, яка своїм яскраво-жовтим кольором майбутньому додасть майонезу неповторний зовнішній вигляд.

• Далі до яєць необхідно додати сіль, цукор, перчик, горчичку, сік лимона або оцет.

• Масло майонез необхідно використовувати рафіновану соняшникову, а ще краще оливкова, вливаючи його в ємність з компонентами для майбутнього соусу порційно тоненькою цівкою.

• Чим більше використовується на приготування продукту масла, тим густіше буде створений в домашніх умовах майонез.

• Коли потрібна консистенція соусу буде досягнута, потрібно майонез обов’язково спробувати на смак і якщо чогось не вистачає, додати, довівши продукт, таким чином, до повної досконалості.

Ще смачненьке:  Сир із зеленню і часником

Рецепти і як зробити майонез в домашніх умовах самостійно згідно всім правилам

Загрузка...

Рецепт 1. Як зробити майонез в домашніх умовах (Класичний варіант)

Інгредієнти:

• Масло (рослинного походження) – 200 мл

• Яйця – 2 шт.

• Сік лимончика – 30 мл

• Гірчиця – 15 мл

• Цукор (фруктоза) – 15 мл

Спосіб приготування:

Жовтки двох яєць (бажано взятих від домашніх курей), сіль і цукор необхідно перемішати проміж собою. Це дійство можна здійснювати за допомогою простого віночка (блендера, міксера). Збивання відбувається до повного розпускання цукру і солі.

Важливо! Змішування потрібно проводити круговими рухами (за годинниковою стрілкою).

Потім, не зупиняючись і продовжуючи збивати наявні компоненти, необхідно додавати до них маленькими порціями масло.

Після отримання однорідної маси майонез потрібно підкислити і додати в нього сік лимончика. А потім додати гірчицю і знову всі компоненти гарненько перемішати і збити.

Для того щоб майонез вийшов густим і насиченим в нього можна додати ще масла, так як саме від його кількості буде, залежить консистенція майбутнього майонезу.

Рецепт 2. Як зробити майонез в домашніх умовах (Традиційний варіант)

Інгредієнти:

• Масло (соняшникова) – 1 ст.

• Яйця – 2 шт.

• Оцет – 60 мл (3%).

• Сіль, перчик – на любителя.

• Цукор – 30 гр.

• Гірчиця.

• Вода (при необхідності).

Спосіб приготування:

На початку процесу приготування майонезу необхідно жовтки відокремити від білків. Потім до сирих жовтків потрібно додати гірчицю, перчик і сіль. Всі компоненти добре змішати один з одним.

Далі, до отриманої консистенції потрібно поступово почати додавати масло (заздалегідь охолоджене), при постійному збиванні буквально по одній ложці для отримання однорідної і густої консистенції.

Якщо майонез виходить надмірно густим його можна розбавляти вливанням невеликих порцій води при безперервному збиванні.

По закінченні процесу до майонезу потрібно додати цукор і оцет і знову всі компоненти добре перемішати.

Загрузка...

Рецепт 3. Як зробити майонез в домашніх умовах (варіант приготування пісного горохового майонезу)

Інгредієнти:

• Горох колотий (горохові пластівці) – 30 гр.

• Вода – 180 мл

• Олія рафінована (рослинного походження).

• Сіль, перчик – на любителя.

• Цукор – 20 гр.

Ще смачненьке:  Домашня ковбаса без кишок

• Оцет – 30 мл

• Гірчиця – 30 гр.

Спосіб приготування:

Горох треба покласти в каструлю, залити його водою і поставити варити до повного перетворення бобових компонентів в кашку.

Горохову кашку пропустити через блендер, для отримання однорідного стану.

Якщо суміш вийде надмірно густий, в неї необхідно додати води, так як консистенція повинна нагадувати вид киселя.

Отриману масу необхідно остудити.

У посудину для збивання потрібно влити трохи олії і додати до нього частину кашки з гороху (1:2). Збивати компоненти потрібно протягом 1 хвилини.

Далі, виходить соус треба поступово додавати – сіль, цукор, перчик, гірчицю, оцет.

Збивати сполучені компоненти необхідно ще близько 2 хвилин до отримання однорідної і щільної маси.

Рецепт 4. Як зробити майонез в домашніх умовах з використанням перепелиних яєць

Інгредієнти:

• Перепелині яйця (жовтки) – 8 шт.

• Масло волоського горіха) – стакан.

• Гірчиця – половина чайної ложки.

• Сік лимона.

• Сіль, перчик – на любителя.

Спосіб приготування:

Жовтки перепелиних яєць необхідно відокремити від білків і збити за допомогою – віночка, блендера або міксера.

Далі, яйця невеликий цівкою потрібно влити половину наявного масла не припиняючи збивати масу.

Після цього потрібно додати лимон, трохи гірчиці, посолити і поперчити суміш за смаком. Всі компоненти ретельно перемішати і збити до отримання однорідної консистенції.

Рецепт 5. Як зробити майонез в домашніх умовах – «Сирний»

Інгредієнти:

• Сир (жирної консистенції) – 0,5 склянки.

• Молоко – 60 мл

• Яйце – 1 шт.

• Олія рафінована (рослинного походження) – 60 мл

• Сіль, гірчиця – на любителя.

• Сік лимона – половинка чайної ложки (або таку ж кількість оцту).

Спосіб приготування:

Для приготування майонезу необхідно сир хорошою жирності ретельно змішати з молоком і відокремленим від білка жовтком.

Потім наявні компоненти потрібно тонкою цівкою влити рослинне масло і збити всі інгредієнти за допомогою блендера, міксера або віночка.

Повинна вийти густа однорідна консистенція.

Далі, до суміші необхідно додати гірчицю, сік лимончика або оцет, і знову все ретельно перемішати.

Такий майонез чудово підійде для заправки будь-яких страв.

Рецепт 6. Як зробити майонез в домашніх умовах (без яєць на молоці)

Інгредієнти:

• Молоко – 1 (повний стакан).

• Олія (оливкова) – 1 (повний стакан).

Ще смачненьке:  Маринована цибуля

• Загусник вершків – половина чайної ложки.

• Сіль, гірчиця – на любителя.

• Сік лимончика – 30 мл

Спосіб приготування:

Молоко і масло необхідно за допомогою віночка, міксера або блендера збити один з одним до отримання однорідного стану.

Далі, до цих двох компонентів слід додати гірчицю, а потім сіль, сік лимончика і загусник вершків.

Після цього ще раз наявну суміш ретельно збити до необхідної густоти – і майонез готовий!

Рецепт 6. Як зробити майонез в домашніх умовах – «Вегетаріанський»

Інгредієнти:

• Відварений рис – 0,5 склянки.

• Олія рафінована (краще оливкова) – 1 стакан.

• Сіль, цукор.

• Сік лимончика.

• Гірчиця.

Спосіб приготування:

Відварений охолоджений рис потрібно викласти в чашу блендера. Далі до рису потрібно додати масло і розбити компоненти блендером в однорідну масу. Після отриманої маси необхідно додати гірчиці і ще раз все збити блендером.

Потім в отриману суміш потрібно влити порційно і неквапливо масло і збити все міксером до гладкої консистенції.

Готовий майонез потрібно заправити сіллю, цукром і лимонним соком і відставити на деякий час для повного розчинення компонентів.

Для більшої пікантності в такий майонез можна додати часнику, зелені або огірочків.

Як зробити майонез в домашніх умовах – корисні поради і невеликі хитрощі

• Для приготування майонезу в домашніх умовах масло рекомендується використовувати нерафінована оливкова або рафінована рослинного походження.

• Перед тим як приступити до виготовлення майонезу, масло краще охолодити в холодильнику.

• Майонез дуже любить яйця, при додаванні їх в достатній кількості соус виходить більш насиченим і смачним.

• Майонез домашнього приготування краще зберігати в холодильнику не більше доби. Але якщо строки зберігання потрібно продовжити тоді у майонез можна додати більше масла – це продовжить його життєдіяльність і збереження до трьох діб.

• Для того щоб майонез зроблений в домашніх умовах вийшло ще смачніше і пікантніше в нього можна додати додаткові компоненти – маслини, огірочки (мариновані), оливки, ікру (червоне і чорне), сік апельсина, червоний перчик, цибулю, часник, зелень і багато іншого.

• По закінченні готування потрібно завжди пробувати на смак вийшов шедевр, і якщо чогось не вистачає, якогось компонента додавати його і не боятися експериментувати.

Загрузка...