Як варити холодець зі свинячих ніжок і рульки

Як варити холодець зі свинячих ніжок і рульки: наваристий і запашний. Рецепти і способи варіння холодцю зі свинячими рульками і ніжками

Як варити холодець зі свинячих ніжок і рульки

Рульки і ніжки – це ті частини свинячої туші, з яких виходить хороший і наваристий холодець.

А якщо до них додати шматочок м’яса або курки, то страва дасть фору будь ковбасі.

В чому особливості приготування і як вариться холодець зі свинячих ніжок і рульок?

Як варити холодець з рульками і ніжками – загальні принципи

Підготовка основних інгредієнтів полягає в їх ретельній очистці. Краще поскоблить шкіру і копитця ножем, можна скористатися щіточкою. Якщо продукт не дуже чистий, то його краще просмолити над пальником газової плити, а потім почистити. Далі ніжки і рульки бажано вимочити в холодній воді і тільки після цього поставити на плиту.

Варять холодець від 4 до 8 годин. Але зазвичай вистачає 5-6.Щоб желейний шар був прозорий, обов’язково видаляють пінку з поверхні. Готові ніжки і рульки остуджують, звільняють від кісточок. М’якоть нарізають і змішують з подрібненим часником. Бульйон проціджують і заливають м’ясо. Застигає холодець при температурі від-1 до +6°C, в середньому близько 10 годин.