Як варити рибу

Як варити рибу – рекомендації і рецепти корисних страв. Скільки часу варити рибу: прісноводну і морську

Як варити рибу

Частіше рибу смажать або запікають, але відварна риба виходить не тільки смачною, але ще й зберігає більше користі.

Головне, правильно приготувати це блюдо.

Варити рибу можна в молоці, овочевому бульйоні або невеликій кількості води.

Як варити рибу – основні принципи приготування

Варити можна практично будь-яку рибу, але дуже дрібну краще не готувати таким способом. Особливо смачною виходить відварна риба цілісним шматком, так вона виходить соковитіше і смачніше.

Філе або потрошеную рибу нарізують під прямим кутом порційними шматками. На шкірі роблять поперечний надріз, щоб шматки в процесі варіння не деформувалися. Варять філе і нарізану шматками рибу в невеликій кількості води. Достатньо, якщо рідина буде лише покривати рибу.

Велику рибину цілком заливають холодною, трохи підсоленою водою, так вона буде поступово прогріватися разом з рідиною. Якщо ж ви готуєте більш дрібну рибу, її заливають гарячою водою, щоб вона приготувалася швидко.

Морську рибу відварюють, додавши у воду лавровий лист, зелень, овочі, перець горошком і сіль. Цибулю і коріння чистять і ріжуть невеликими шматочками. Риба вийде смачніше, і не так розвариться, якщо в пряний відвар додати сік лимона або трохи оцту.

Благородні сорти риби варять з додаванням вина, соку лимона, свіжих грибів і т. д. В процесі варіння не допускають інтенсивного кипіння бульйону. Щоб визначити готовність риби, її проколюють в найбільш товстій частині виделкою. Вона повинна вільно входити в м’ясо. До подачі варену рибу не виймають з бульйону, так як вона швидко підсохне.

На основі рибного відвару готують томатний або білий соус. Подавати варену рибу можна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Гарячу подають з гарніром, а холодну з маринованими овочами або зеленим салатом.

Відварити рибу можна і на пару. Для цього ідеально підходить мультиварка або пароварка.