Як смажити стейк
Як смажити стейк, щоб він вийшов ідеальним. Скільки смажити його на сковороді, грилі або вугіллі, маринади і соуси до нього
Приготувати ідеальний стейк, досить складне завдання навіть для професіоналів, на кажучи вже про початківців господарях.
Шматок м’яса може приготуватися занадто швидко і стати сухим і жорстким, або підгоріти зовні, а всередині залишитися сирим.
Ми навчимо вас, як підготувати м’ясо і як смажити стейки.
Як смажити стейк – основні принципи приготування
Для початку вибираємо м’ясо для стейка. Шматок м’яса повинен бути з рівномірними вкрапленнями жиру, який буде в процесі приготування танути, що зробить м’ясо соковитим і смачним. Як правило, стейки готують з яловичини або свинини. Смак стейка залежить від його товщини. Оптимальна товщина шматків повинна бути 2,5 сантиметра.
Купуючи готове м’ясо для стейків, стежте, щоб шматки були правильної товщини.
Заморожене м’ясо дістають за добу до приготування з морозилки і залишають у холодильнику до повного розморожування.
Стейки не відбивають, інакше порушиться структура м’яса, і воно втратить свою ніжність та соковитість.
Шматок м’яса обвалюють в суміші солі, пряних трав і спецій. Потім змащують його з двох сторін рослинною олією, щоб м’ясо не пригоріло, а тепло всередині розподілявся рівномірно.
Скільки смажити стейк. По ступені підсмажування стейки бувають декількох видів:
– з кров’ю – смажать по дві хвилини на кожній стороні, після чого залишають відпочивати на шість хвилин;
– слабка просмаження – смажать за 2,5 хвилини з двох сторін, залишити відпочивати на п’ять хвилин;
– середня піджарка – по три хвилини на кожній стороні, залишити відпочивати на 4 хвилини;
– добре просмажений – за 4,5 хвилини на кожній стороні, залишити відпочивати на хвилину.
Скільки смажити стейк на сковороді. Загальна тривалість смаження становить десять хвилин. У процесі приготування м’ясо перевертають кілька разів і залишають його відпочивати на пару хвилин.
Подають стейки на підігрітих тарілках. До нього подають соуси або поливають соком, що залишився від приготування стейка. М’ясо нарізають гострим ножем без зазубрин.
