Як смажити печериці

Рецепти смажених печериць. Як смажити печериці: з цибулею або без — правильна підготовка, обробка та приготування

Як смажити печериці

Печериці, є практично найпоширенішими грибочками, дуже ситними і смачними.

Їх невелика ціна, користь, якість і простота приготування, роблять ці грибочки затребуваними у всіх кухнях світу.

Печериці можуть виступати як в якості самостійної страви, так і у вигляді додавання до інших страв.

Печериці незрівнянні в гарячих стравах, а також у холодних закусочках і салатах. Печериці можна варити, маринувати, запікати, їсти в сирому вигляді і, звичайно ж, смажити.

Смаження печериць з використанням олії, є найпопулярнішим способом приготування цих грибочків. Для успішного їх приготування потрібно грунтуючись на рецептах, вміло застосовувати наявні знання, навички і фантазію.

Як правильно смажити печериці. Загальні принципи приготування страв зі смажених печериць

• Печериці безпосередньо перед смаженням не потрібно відварювати.

• Калорійність приготовлених і обсмажених печериць, безпосередньо залежатиме від кількості використовуваного масла.

• Печериці необхідно вимити і ретельно протерти. А краще всього грибочки просто промокнути вологою матерією, обмеживши при цьому їх контакт з водою, так як від цього залежить час приготування печериць.

• Якщо ніжка у гриба забруднена, то її потрібно зрізати ножем, очистити їх від різних пошкоджень і нарізати пластинками.

• Смажити гриби краще частинами – викладені в один шар на сковорідку з олією печериці готуються дуже швидко і якісно.

• При правильній обробці, приготовані на невеликому вогні печериці не ужариваются і не втрачають в обсязі.

• Солити і приправляти перчиком печериці рекомендують під кінець обсмажування.

• Заморожені печериці потрібно попередньо відварити в злегка підсоленій воді, потім висушити і лише потім смажити.

Рецепт 1. Печериці, смажені з цибулею в сметані

Інгредієнти:

• Свіжі грибочки – 0,5 кг.

• Цибуля – 2 шт.

• Сметана.

• Перчик, сіль – на любителя.

• Масло (рослинне) – 120 мл

• Зелень – за будь-яку бажанням.

Спосіб приготування:

Свіжі грибочки потрібно очистити і ретельно вимити під водою і відкинути їх на серветку для висихання.

Після печериці потрібно порізати на пластинки.

Потім цибулю необхідно почистити і порізати невеликими кубиками.

Потім в розігріте масло на сковорідку потрібно укласти цибулю і смажити його, часто помішуючи, 3-4 хвилини.

Після потрібно додати до цибулі гриби і смажити їх на невеликому вогні 15-20 хвилин до зарум’янювання. У процесі готування печериці потрібно посолити і поперчити.

Далі (за бажанням) можна додати до грибів з цибулею сметану і тушкувати всі наявні компоненти ще 5-10 хвилин.

Смажені з цибулею шампіньйони потрібно прикрасити зеленню і подати до столу.

Рецепт 2. Смажені шампіньйони в олії з доповненням білого вина

Інгредієнти:

• Грибочки – 0,5 кг.

• Часник – 4 зубці.

• Вино – 100/200 мл.

Ще смачненьке:  Горбуша солона в домашніх умовах

• Олія (оливкова).

• Петрушка.

• Сіль, перчик – на любителя.

Спосіб приготування:

Печериці необхідно очистити від землі і нарізати пластинами. На розігрітому оливковому маслі в сковороді підрум’янити часник заздалегідь очищений і нарізаний.

Потім до часнику потрібно додати грибочки і почати процес смаження.

Після закінчення процесу смаження до грибочкам потрібно додати вино, поперчити їх і посолити. Далі потрібно продовжити тушкувати продукт до повного випаровування вина.

По закінчення готування грибочки потрібно прикрасити зеленню і подати їх до столу.

Загрузка...

Рецепт 3. Як смажити печериці над вуглинками

Інгредієнти:

• Печериці.

• Сік лимона.

• Олія (рослинна) або майонез (сметана).

• Перчик.

• Сіль.

Спосіб приготування:

Для того щоб грибочки вийшли апетитними і смачними їх потрібно замаринувати.

Очищені і помиті гриби потрібно замаринувати в выжитом лимонному соку зі спеціями і рослинному маслі.

За бажанням маринувати гриби, можна взявши замість рослинного масла майонез або сметану.

Причому грибочки потрібно смажити цілком або половинками, після того як вони замаринуются. Маринуватися печериці повинні 40-50 хвилин.

Потім мариновані грибочки необхідно надіти на шампури або викласти на решітку.

Смажити, таким чином, печериці потрібно протягом 15-20 хвилин з усіх боків, але не недовго, щоб вони не втратили свою пружність і обсяг.

Рецепт 4. Печериці, смажені з цибулею і зеленню

Інгредієнти:

• Печериці 8-10 шт.

• Масло (вершкове) – 30 гр.

• Сік лимона – 30 мл

• Сіль, перчик.

• Зелень (кріп, петрушка).

Спосіб приготування:

Для початку потрібно ретельно промити грибочки і обшпарити їх киплячою водою.

Шапочки грибів необхідно очистити від плівок. Якщо шапочки великі, то їх треба порізати на кілька частин. Ніжки грибів необхідно також зрізати.

Також потрібно підготувати цибулю очистити і нашаткувати.

Далі на маслі необхідно цибулю обсмажити до прозорого стану. Потім до цибулі потрібно додати шампіньйони і смажити інгредієнти разом до зарум’янювання грибочків.

Після цибулю з печерицями необхідно посолити, поперчити. Потім до них потрібно додати нарізану зелень і варити ще 10-12 хвилин.

Коли гриби стануть м’якими до них треба додати вершки, сік лимона і всю суміш ще раз закип’ятити.

Приготовлені таким чином, грибочки можна подавати до обіду або вечері в якості гарніру.

Рецепт 5. Смажені шампіньйони зі шкварками

Інгредієнти:

• Печериці 0,5 кг.

• Сало – 50 гр.

• Цибуля – 2 шт.

• Сіль, перчик.

• Кріп, коріандр.

Спосіб приготування:

Гриби потрібно залити солоною водичкою, а через деякий час злити рідину, обсушити печериці і порізати соломкою.

Цибулю потрібно почистити і нашаткувати невеликими кубиками.

Сало також потрібно порізати кубиками і викласти на сковорідку, а потім обсмажити до появи рум’яної скоринки.

Після шкваркам потрібно додати грибочки, цибулька і все обсмажити. Далі, коли вода з грибів випарується, до них треба додати сіль і продовжити готування під прикритою кришкою ще 10 хвилин.

Ще смачненьке:  Як правильно варити вівсяну кашу на воді

Після приготування грибочків їх потрібно прикрасити зеленню.

Рецепт 6. Смажені шампіньйони з капустою

Інгредієнти:

• Грибочки – 250 гр.

• Цибуля – 200 гр.

• Капуста – 450 гр.

• Морква – 180 гр.

• Масло (рослинне) – 180 мл

• Сіль, перчик.

Спосіб приготування:

Капусту потрібно нашаткувати тоненькою соломкою. Перчик (солодкий) нарізати кільцями. Моркву краще натерти на тертці.

Потім підготовлені таким чином, овочі, перемішати між собою в глибокій салатниці, посолити і поперчити.

Потім на сковорідку в розігріте масло потрібно викласти цибулю і попередньо вимиті, очищені і нарізані скибочками шампіньйони.

Смажити гриби потрібно до того часу, поки цибуля не стане м’яким.

Далі потрібно до грибів додати капусту, перчик, моркву і продовжити всі інгредієнти смажити на невеликому вогні, регулярно заважаючи ще деякий час.

Після апетитну страву можна їсти, виклавши його в салатницю і прикрасивши гілочками зелені.

Рецепт 7. Як смажити печериці з сиром

Інгредієнти:

• Шампіньйони – 0,5 кг.

• Сметана – 90 мл

• Цибулина.

• Зелень.

• Сіль, перчик.

• Олія (оливкова).

• Сир (плавлений).

Спосіб приготування:

Масло необхідно гарненько розігріти. Цибулю очистити і нашаткувати невеликими кубиками.

Далі цибулю потрібно викласти на сковороду і обсмажувати при постійному помішуванні до придбання ним золотистого кольору і м’якості.

Потім гриби, нарізані маленькими пластинками необхідно додати до цибулі і обсмажувати протягом півгодини до повного випаровування з печериць рідини.

Також потрібно додати сметану, сіль, перчик – все ретельно перемішати і смажити ще кілька хвилин на невеликому вогні.

Потім необхідно зелень дрібно порубати і додати разом з плавленим сиром до наявних компонентів. Тушкувати страву потрібно ще близько 15-20 хвилин.

Подавати таку пікантну закуску можна як у холодному, так і в гарячому вигляді.

Рецепт 8. Смажені шампіньйони з кедровими горіхами

Інгредієнти:

• Грибочки — 0,5 кг.

• Часник – 4 зубці.

• Масло (вершкове) 30 гр.

• Вино – 60 мл

• Лимончик.

• Гілочки зелені.

• Кедрові горіхи – 60 гр.

• Сіль, перчик – за бажанням.

Спосіб приготування:

Гриби треба ретельно промити і відкинути для просихання на паперовий рушник. Потім печериці потрібно нарізати невеликими скибочками.

Часник потрібно почистити від лушпиння, подрібнить і перемішати з рослинним маслом.

Потім гриби потрібно викласти на розігріту сковороду, злегка обсмажити до повного випаровування рідини. А після додати до них масло з часником і смажити ще деякий час до повного приготування печериць.

Далі потрібно вижити сік з лимончика, а горіхи обсмажити на сухій сковороді без масла. Приготовлені гриби необхідно викласти в салатницю і додати до них горіхи, порубану заздалегідь зелень, натерту цедру, сік лимончика. Потім всі компоненти рекомендується гарненько перемішати і подати до столу.

Ще смачненьке:  Як смажити пельмені на сковороді

Рецепт 9. Смажені шампіньйони в меду і арахісовій олії

Інгредієнти:

• Печериці – 350 гр.

• Арахісове масло – 40 мл

• Кунжутне масло – 20 мл

• Соєвий соус – 40 мл

• Мед – 40 мл

Спосіб приготування:

Печерицям необхідно підрізати ніжки. Грибочки потрібно ретельно промити і відкинути на серветку для подальшої просушування.

Потім необхідно взяти глибоку сковороду і встановити її на вогонь. Після влити в неї арахісове масло. Як тільки масло розігріється необхідно в нього викласти грибочки і приступити до процесу обсмажування на середньому вогні кілька хвилин.

Далі до смаженим грибочкам необхідно доповісти мед і соєвий соус. Після потрібно всі компоненти перемішати між собою, зменшити вогонь і прикрити кришкою.

Через деякий час необхідно зняти кришку і продовжити готування грибочків, регулярно заважаючи їх до тих пір, поки сироп остаточно не загусне.

Тепер можна все компоненти викласти в салатницю, окропити продукти кунжутним маслом і подати до столу.

Як смажити печериці — корисні поради і невеликі хитрощі приготування цих грибів

• Перед тим як приступити до процесу смаження печериць їх слід відварити для збереження зовнішнього вигляду і об’єму.

• Не можна печериці сильно засмажувати – вони вбирають надмірну кількість масла, стають жирними і також втрачають в обсязі.

• З м’ясом гриби потрібно смажити наступним чином. Спочатку обсмажується м’ясо зі спеціями і сіллю і лише, потім додайте гриби.

• Технологія приготування грибів з цибулею наступна. Цибулю смажать до прозорого стану і тільки потім, коли він приготувався, додають нарізані гриби.

• Для того, щоб заморожені гриби не відварювати їх потрібно трохи довше смажити, але стежити за тим, щоб вони не підгоряли.

• Можна випарувати зайву вологу з грибів виклавши їх на деякий час в розпечену сковороду без масла.

• У їжу йдуть всі частини печериць, це і ніжки і капелюшки у зв’язку, з чим тут можна проявити фантазію і нарізати грибочки по-різному, для краси і індивідуальності майбутнього страви.

• Для того щоб печериці мали підсмажений апетитний зовнішній вигляд у процесі готування до них можна додати трохи борошна у співвідношенні: їдальня ложка борошна на один кілограм грибів.

• Буде дуже смачно, якщо до приготованим смаженою печерицям додати шматочок вершкового масла і 5 хвилин тушкувати страву.

• Для додання печерицям нікого вишуканості після обжарювання до них можна додати вершки, сметану або томатний сік.

• Смажені шампіньйони можна використовувати як самостійне блюдо, так і в якості начинки, заправки, а також гарнір до м’ясних і інших страв.

Загрузка...