Як смажити мойву
Як смажити мойву – рецепти і секрети приготування. Скільки смажити мойву на сковороді: в паніровці, у сухарях, в клярі
Не багато господинь люблять смажити мойву з-за специфічного аромату, який розноситься по кухні в процесі приготування.
Ми розповімо вам, як впоратися з цією проблемою.
Крім цього, у статті ви знайдете кілька рецептів смаженої мойви.
Як смажити мойву на сковороді – основні принципи приготування
Як правило, мойва продається в замороженому вигляді, тому рибу необхідно розморозити в холодильнику або при кімнатній температурі. Чистити мойву чи ні, вирішуйте самі. Але краще, все ж, почистити, інакше готову страву може гірчити.
Отже, розморожену рибу промивають під краном, обрізають голови і хвости. Потрошать і вичищають чорну плівку. Саме вона і надає готовому страві гіркуватий присмак.
Потім мойву приправляють сіллю і спеціями, або маринують в соусі. Залишають на деякий час і після цього приступають до готування.
Смажать мойву в казані або сковороді з товстим дном. У розігріте масло викладають мойву і обсмажують з двох сторін. Багато господинь задаються питанням: скільки смажити мойву, щоб вона не стала сухою? Готують рибу по п’ять хвилин на кожній стороні, не накриваючи кришкою, на середньому вогні.
Перед обсмажуванням рибу можна запанірувати, або приготувати в клярі. Як панірування використовують борошно, манку, крохмаль або панірувальні сухарі. Тісто готують на основі яєць, майонезу або сметани.
Після обсмажування, мойву можна загасити у вершках або іншому соусі.
Подають рибу, виклавши на листя зеленого салату і прикрасивши свіжою зеленню, з овочевим або рисовим гарніром.
