Як і скільки варити яйця
Як варити яйця некруто, круто, в мішечок, яйце-пашот. Скільки варити яйця після закипання води
Скільки людей, стільки й думок.
Здавалося б, що може бути простіше варіння яєць?
Кинув у воду, почекав кілька хвилин – і смачний, ситний сніданок готовий. Але не все так просто.
Існує багато нюансів, які відбиваються на кінцевому результаті нехитрого кулінарної справи.
Як правильно варити яйця: поради новачкам
Комусь до душі варені яйця з міцною білком і тугим жовтком. Хтось воліє, щоб білок добре тримав форму, а жовток був рідким або трохи схопився по краях. Є любителі ніжних яєць-пашот, зварені без шкаралупи.
Загалом, смакові переваги у кожного свої. Щоб отримати гарантований результат, варто освоїти премудрості варіння яєць. Задоволення від їжі – дуже важливий момент у житті людини. Особливо якщо ця людина – молода дружина, якій хочеться догодити коханому. Або спадкоємиця багатого дядечка, скрашивающая останні дні улюбленого родича. Гумовий, твердий білок або недостатньо густий (рідкий) жовток здатний зіпсувати настрій.
Загальні правила і секрети варіння яєць:
• розмір каструлі повинен бути таким, щоб яйця лежали щільно. Якщо вони будуть вільно плавати, то при кипінні, стукаясь один про одного, неодмінно розколються;
• потрібно варити яйця кімнатної температури, особливо якщо вони закладаються в окріп. Шкаралупа холодних яєць трісне, тому дістати з холодильника потрібно хоча б за півгодини до варіння;
• якщо додати у воду трохи солі, шкаралупа не лопне при варінні, так як стане твердіше;
• свіжі яйця слід варити 3-4 хвилини довше (дата розфасовки повинна бути вказана на упаковці);
• щоб з тупого кінця не сбирался повітря, потрібно проколоти шкаралупу з цієї сторони. В іншому випадку повітряна маса може розколоти яйце.
Зварене по всій кулінарної науки яйце вийде саме таким, яким хочеться бачити його на своїй тарілці. Воно не розколеться в каструлі і не витече, порадує м’якої або щільної консистенції білка і жовтка. Нюанси варіння яєць дозволяють використовувати їх в якості твердих компонентів салату або, навпаки, м’якою і рідкої заправки для цієї страви.
