Ягідний торт

Ягідний торт з сирним, желейным, білковим кремом. Секрети смачного ягідного з бісквітного торта і пісочного тіста

Ягідний торт

Ягідний торт на святковому столі – це завжди не тільки смачно і красиво, але і не дуже калорійно. Порівняно з іншими тортами це ласощі дійсно не б’є по фігурі так відверто, як олійно-горіховий або шоколадно-вершковий торт.

Легкі, смачні і різноманітні торти можна пекти з будь-якими ягодами. Особливо популярна полуниця, малина, вишня, чорниця, слива, смородина. Взимку доступний свіжозаморожену ягідний урожай. До того ж у начинку і для прикраси верху завжди можна взяти варення або ягідну консервацію.

Ягідний торт – загальні принципи приготування

Основний інгредієнт ягідного торта – це стигла сезонна ягода. Її перед використанням миють і обслуговують. З вишні і сливи виймають кісточку.

Тісто для ласощі найчастіше бісквітне. Для нього знадобиться багато яєць: чим краще вдасться збити їх, тим пишніше вийде корж. Тому збивати яєчну основу потрібно міксером. Як правило, господині радять ділити яйця на білки і жовтки і працювати з білками окремо. Але насправді це не обов’язково. Головне – зробити масу для бісквіта щільною, добре тримає форму.

В якості начинки для ягідних тортів популярний сир. Білосніжна прошарок з ніжною кислинкою ідеально поєднується зі смаком і ароматом ягоди. Крім того, начинку можна зробити вершково-желейною, використовуючи харчової желатин.

Тим, хто особливо стежить за фігурою, можна спробувати випічку без борошна або ягідне ласощі без випічки. Виходить оригінально, смачно і з мінімумом калорій.

Температура випікання бісквітного торта в залежності від особливостей духовки коливається в діапазоні від 160 до 180° близько години. Висота форми для торта має значення тільки для випічки бісквіта, так як впливає на висоту коржа. Традиційно господині віддають перевагу роз’ємним металевим або силіконових форм діаметром 20 мм.