Холодний борщ з буряків

Холодний борщ з буряків – смакота! Секрети холодного борщу з свіжозібраних коренеплодів

Холодний борщ з буряків

Що може бути влітку краще, ніж смачний холодний борщ з буряків?

Адже в літню спеку важкі та жирні страви не приваблюють.

Страва готується просто і не вимагає довгого і виснажливого стояння біля гарячої плити.

Тарілка холодного борщу з буряками забезпечить повноцінний обід, наповнить енергією і приємними відчуттями. Страва не тільки смачне, але і красиве: радує око рубіновий відвар в поєднанні з білою сметаною і яскравою зеленню.

Як приготувати холодний борщ з буряків – загальні принципи приготування

Основна складова страви – буряк. Вона може бути і свіжою, і маринованої. Особливо смачний борщ з буряком, тільки зірваною з грядки.

Крім неї в страва присутні огірочки, редис, яйця, картопля, багато зелені. Часто додається ковбаска, шинка або варене м’ясо.

Буряк, яйця, м’ясо і картоплю потрібно відварити і порізати на невеликі шматочки. Інші інгредієнти використовуються в сирому вигляді. Їх також необхідно подрібнити.

Нерідко яйце розрізається навпіл або на четвертинки і додається прямо в тарілку.

Овочі та зелень з’єднуються у великій каструлі і перемішуються. Рідку частину борщу забезпечує буряковий відвар, кефір, кисле молоко, хлібний квас.

У страву можна покласти не тільки сіль, але і цукор з перчиком.

Завдяки додаванню лимонного соку, оцту, щавлю або відповідного молочного продукту борщ отримує кисленький присмак.

Страва має настоятися в холодильнику не менше півгодини. Хоча деякі рецепти не передбачають цю процедуру.

Заправляється страву сметаною.

Загрузка...

Рецепт 1. Холодний борщ з буряків «Вітамінний»

Інгредієнти:

• дві буряків;

• 0,1 кг щавлю;

• чотири огірочка;

• два редиски;

• чотири столові л. сметанки;

• дві склянки кислого молока;

• два яйця;

• чотири зелених цибулі;

• сіль;

• кілька гілочок кропу.

Спосіб приготування:

  • Відварюємо буряк натираємо на крупній тертці.
  • Зваримо і очистимо яйця.
  • Огірочки почистимо і поріжемо на тоненькі пластинки.
  • Подрібнити зелену цибулю. Редис поріжемо соломкою.
  • Щавель потримаємо кілька секунд в окропі, окунем в холодну воду, щоб він не змінив колір, і дрібно нарубим.
  • Змішуємо буряк, огірки і редис зі сметаною.
  • Додаємо кисле молоко і перемішуємо.
  • Кладемо в борщ щавель, зелений лук і укропчик. Трохи присолим і перемішаємо.
  • Нарізаємо яйця навпіл і додаємо їх в тарілочку з холодним борщем з буряка.

Рецепт 2. Холодний борщ з буряком і ковбасою

Інгредієнти:

• дві буряків;

• п’ять картоплин;

• два огірочки;

• чотири яйця;

• за півпучка зеленого цибулі й кропу;

• сметана;

• 0,300 кг вареної ковбаски без сала;

• одна чайна л. оцту;

• сіль.

Спосіб приготування:

  • Чистимо картоплю і варимо в цілому вигляді до готовності.
  • Буряк подрібнюємо на тертці, пересипаємо в каструльку і заливаємо двома літрами води. Коли закипить – додаємо оцет, солимо і довариваем до готовності.
  • Яйця відварюємо до крутого стану. Очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками.
  • Подрібнюємо картоплю і огірочки.
  • Дрібним кубиком ковбаску ріжемо.
  • Всі холодні інгредієнти з’єднуємо в одній мисочці.
  • Шаткуємо зелений цибулька і укропчик. Відправляємо в ту ж миску. Все перемішуємо. Вийшов салат без приправ.
  • Каструльку з сварившейся буряком ставимо в холодну воду, щоб вона швидше охолола.
  • У глибоку тарілку кладемо кілька ложок салату. Заливаємо його буряковим відваром. Додаємо в холодний борщ сметанку і їмо із задоволенням.
Ще смачненьке:  Суп з білої квасолі
Загрузка...

Рецепт 3. Холодний борщ з маринованих буряків «Дачний»

Інгредієнти:

• один огірочок;

• п’ять редисок;

• п’ять стеблин зеленої цибульки;

• півпучка кропу;

• 250 гр. шинки;

• півтора літра води;

• 450 гр. консервованої маринованої буряків;

• три чайні л. сахарка;

• сіль і перчик свіжозмелену – за смаком;

• дві столові л. яблучного оцту;

• одна чайна л. гірчиці;

• варені яйця і сметана – за смаком і прямо в тарілку.

Спосіб приготування:

  • Варимо яйця до крутого стану. Очищаємо і ріжемо навпіл.
  • Огірок нарізаємо кубиками, а редиску – півкільцями.
  • Подрібнюємо зелений лук і укропчик.
  • Шинку нарізаємо середнім кубиком.
  • Буряк разом з маринадом відправляємо в каструльку. Заливаємо прохолодною кип’яченою водою.
  • Додаємо яблучний оцет, гірчицю, цукор, солимо і перчимо. Розмішуємо і пробуємо на смак.
  • Всі нарізані раніше інгредієнти кладемо в каструльку і знову розмішуємо.
  • Закрити посудину кришкою і залишаємо в холодильнику не менше ніж на півгодини.
  • Під час обіду кладемо в тарілку шматочки яєць і сметану.

Рецепт 4. Холодний борщ з буряком по-білоруськи

Інгредієнти:

• дві буряків;

• чотири огірка;

• два яйця;

• по пів-літра кефіру і квасу;

• сік половини лимона;

• сіль;

• зелений лук і укропчик.

Спосіб приготування:

  • Нарізаємо буряк на довгі і тонкі пластини. Варимо у воді з сіллю і лимонним соком до готовності. Залишаємо для охолодження.
  • З огірків знімаємо шкірку, видаляємо ложкою насіння і ріжемо тонкою стружкою.
  • Яйця варимо вісім хвилин. У холодному вигляді очищаємо і нарізаємо на чотири частини.
  • Зелену цибулю шаткуємо.
  • У тарілку кладемо столову ложку огірків.
  • Зверху наливаємо ополоник буряків.
  • Розміщуємо на тарілці два шматочки яйця.
  • На одну сторону наливаємо три або чотири ложки квасу, на іншу – стільки ж кефіру.
  • Прикрашаємо тарілку борщу гілочками кропу і шматочками зеленого лука.

Рецепт 5. Холодний борщ з буряком «Освіжаючий»

Інгредієнти:

• чотири невеликих буряка;

• три огірочка;

• чотири яйця;

• по одній столовій л. сахарка і лимонного соку;

Ще смачненьке:  Суп з морепродуктів

• 150 гр. сметанки;

• дві л. чайні гірчиці;

• по невеликому пучку цибулі і укропчика;

• сіль;

• 1,5 літра води.

Спосіб приготування:

  • Гарненько буряк очищаємо і ріжемо її довгою і тонкою соломкою.
  • Кип’ятимо воду і додаємо туди сіль, цукор, лимонний сік і буряк.
  • Варимо на слабкому вогні хвилин двадцять. Каструльку обов’язково накриваємо кришкою.
  • Готову буряк відставимо, щоб охолола.
  • Тонкою соломкою шаткуємо огірочки.
  • Укропчик і рубаємо цибулю максимально дрібно.
  • Додаємо огірочки і зелень в каструльку з буряком.
  • Перемішуємо і ставимо на годину в холодильник.
  • Яйця варимо, подрібнюємо на кубики.
  • Змішуємо сметанку з гірчицею.
  • Розливаємо страву по тарілках, кладемо туди яйця і сметанно-гірчичну суміш. Кількість останніх залежить від смаку тих, хто буде насолоджуватися освіжаючим стравою.

Рецепт 6. Холодний борщ з буряків «Бабусин рецепт»

Інгредієнти:

• чотири буряків;

• одна морквина;

• три картоплини;

• чотири яйця;

• три огірочка;

• сметана;

• за півпучка зеленого лука і укропчика.

Розсіл:

• два л води;

• дві десертних л. солі;

• три десертних л. сахарка;

• одна десертна л. лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

  • Окремо варимо яйця і моркву, буряк, картоплю.
  • Шаткуємо укропчик і зелений цибулька.
  • Нарізаємо на невеликі шматочки овочі та яйця.
  • Буряк ріжемо середніми кубиками.
  • У велику каструлю кладемо зелень і всі овочі.
  • Змішуємо в воді сіль, цукор і лимонну кислоту. Наполягаємо хвилин десять і виливаємо в каструльку з порізаними інгредієнтами.
  • Шматочки яєць і сметану слід додавати безпосередньо в тарілку з холодним борщем з буряком.

Рецепт 7. Як приготувати холодний борщ з буряків по-литовськи

Інгредієнти:

• одна велика буряк;

• три яйця;

• один літр кефіру;

• чотири огірка;

• три картоплини;

• сіль;

• за півпучка цибулі і укропчика.

Спосіб приготування:

  • Запечемо буряк в духовці. Відправимо її під холодну воду і почистимо.
  • Буряк натремо на тертці.
  • Зваримо яйця і картоплю.
  • Огірки почистимо і наріжемо соломкою.
  • В посудину з буряком поступово додаємо кефір. Постійно перемішуємо ложкою.
  • Кладемо огірки і знову розмішуємо.
  • Нарізаємо цибулю, укропчик, і відправляємо в каструльку. За смаком присолим.
  • Блюдо повинне постояти в холодильнику близько півгодини.
  • Яйця разрежем навпіл. Один шматочок кладемо вже в тарілку з борщем.
  • Окремо подається і картоплю. Бажано, щоб він був гарячим.

Рецепт 8. Як приготувати холодний борщ з буряків і картоплі, запечених в духовці

Інгредієнти:

• три буряків;

• чотири картоплі;

• сім шт. зеленої цибулі;

• півпучка укропчика;

• один л кефіру;

• чотири огірка;

• один літр води;

• перчик чилі на кінчику ножа;

• три столових л. сметани;

• сіль;

• два яйця;

Ще смачненьке:  Обід на швидку руку

• одна столова л. сахарка;

• половина лимончика.

Спосіб приготування:

  • Кладемо в кулінарний пакет картопля і буряк. Запікаємо в духовці 35 хвилин при 200 градусах.
  • Варимо і очищаємо яйця. Розрізаємо на чотири частини.
  • У каструлю наливаємо два стаканчика води.
  • Нарізаємо на середні шматки картоплю і відправляємо в посудину.
  • Подрібнюємо цибулю, укропчик і огірки. Також кладемо їх в каструльку.
  • Буряк натираємо на тертці. Завантажуємо її у посудину.
  • Заливаємо кефір, кладемо сметану.
  • Перчимо, солимо, додаємо решту воду і все перемішуємо.
  • Видавлюємо сік з лимона.
  • Засипаємо цукор і перевіряємо на смак. При необхідності можна присолити ще.
  • Найближчі півгодини борщ повинен провести в холодильнику.
  • Шматочки яєць додаємо вже в тарілку.

Рецепт 9.Холодний борщ з буряків по-американськи

Інгредієнти:

• три молоденькі буряків;

• дві картоплини;

• підлога-лимончика;

• три перепелиних яйця;

• два огірка;

• сметана.

Спосіб приготування:

  • Буряк очищаємо, ріжемо на четверо і варимо в підсоленій воді. Знадобиться для цього півгодинки.
  • Одночасно відварюємо картоплю і яйця.
  • Зварену буряк потрібно охолодити, а потім подрібнити за допомогою терки.
  • Висипаємо її назад у воду, де вона варилася. Сюди ж видавлюємо з лимона сік.
  • Огірки почистимо і поріжемо на симпатичні кубики.
  • Подрібнити картоплю таким же чином.
  • Дуже дрібно кришимо яйця.
  • Відправляємо нарізані інгредієнти в борщ і перемішуємо.
  • У тарілку зі стравою потрібно обов’язково покласти ложечку сметанки.

Рецепт 10. Як приготувати холодний борщ з буряків по-польськи

Інгредієнти:

• півкілограма нежирної яловичини;

• чотири буряків;

• 500 гр. свіжих огірків;

• 100 гр. салату;

• підлога-лимончика;

• півпучка укропчика;

• чотири картоплини;

• по півтора літра кефіру і кип’яченої води;

• сіль і перчик.

Спосіб приготування:

  • Зваримо окремо м’ясо і овочі. Картоплю потрібно приготувати безпосередньо перед вживанням страви.
  • Буряк почистимо і наріжемо соломкою.
  • Видавимо на неї сік з половинки лимона для того, щоб зберегти рубіновий колір.
  • Пересипаємо буряк в каструльку, заливаємо водою, перчимо і солимо.
  • Нарізаємо соломкою огірочки.
  • Зелень, салат і м’ясо ріжемо на невеликі шматочки.
  • У каструльку з буряком заливаємо кефір.
  • Всипаємо огірки, м’ясо, салат і укропчик.
  • Переміщаємо каструльку в холодильник на пару годин.
  • Їмо блюдо вприкуску з вареною гарячою картоплею.
  • Як приготувати холодний борщ з буряків – хитрості і корисні поради
  • Буряк краще нарізати соломкою, а не кубиком – тоді вона звариться швидше.
  • Чим борщ довше настоюється, тим він смачніший.
  • Буряк, зварена в шкірці з корінцями та залишками стебел, вийде більш соковитою.
  • Не варто видавлювати лимон дуже старанно – сік стане гірким.
  • Для того щоб зробити борщ ще гарнішим і смачніше, потрібно використовувати найбільш солодкі і яскраві сорти буряка, наприклад, «бордо».
Загрузка...