Вареники з м’ясом

Вареники з м’ясом – це вам не пельмені! Рецепти домашніх вареників з м’ясом і різними доповненнями

Хто сказав, що вареники з м’ясом і пельмені – одне і те ж?

Це неправда! Вироби відрізняються не тільки формою, але і смаком.

М’ясні вареники дивують розмаїттям начинок.

І в цьому неважко переконатися.

Тут зібрані кращі рецепти вареників з м’ясом і не тільки з ним!

Вареники з м’ясом – загальні принципи приготування

Для м’ясних вареників використовується прісне тісто з пшеничного борошна. Його замішують на воді, молоці або іншої рідини з додаванням солі, яйця. Іноді вливають трохи олії. Тісто роблять круте, іноді воно виходить дуже негарним, горбистим, трепанным. Йому дають відлежатися, і через певний час маса стає гладкою та еластичною.

Начинку для вареників готують з сирого чи вареного м’яса. Також в ній є цибулю і часник. Часто додають капусту, картоплю, гриби. Вітається використання спецій, зелені.

Як ліпити вареники

Вареники можна ліпити різними способами і у кожної господині є свій варіант, яким вона користується.

1. Найпростіший спосіб – використовувати форми з виїмками, призначену для ліплення вареників. Потрібно лише розкачати з тіста пласт, накрити форму, виїмки викласти начинку і прикрити другим шаром тіста. Далі все прокочується качалкою.

2. Другий спосіб – з видавлюванням кружечків. Треба відщипнути шматочок тіста розкачати в пласт і склянкою видавити кружечки. Потім в кожний кладуть начинку, краї защипываются.

3. Третій спосіб – зі штучної розкочуванням. З тіста формують довгі джгути, які потім нарізають поперечними шайбами і кожну розкочують в маленьку коржик. Залишається покласти начинку і защипнути краю.

Відварюють вареники з м’ясом в киплячій підсоленій воді. Час залежить від начинки. Якщо вона вже готова, то достатньо двох хвилин. Вироби з сирої начинкою готуються довше. Після закипання може знадобитися 10-12 хвилин.