Узбецький плов
Справжній узбецький плов – рецепти і секрети приготування. Як готувати плов по-узбецьки з баранини, курки, з сухофруктами
Національне блюдо Узбекистану – плов, саме він надає узбецької кухні той особливий колорит і відмітну особливість.
Жодна країна більше не може похвалитися схожим стравою.
М’яке смачне м’ясо, соковиті овочі, аромат спецій і трав, ніжний рис – це дійсно смачно.
Справжній узбецький плов – загальні принципи приготування
Багато хто намагається приготувати вдома м’ясо з рисом, називаючи своє блюдо пловом. Але це блюдо не має нічого спільного з справжнім узбецьким пловом, звичайно у всіх виходить смачна, але звичайна рисова каша з овочами, м’ясом і сухофруктами.
Так в чому ж секрет справжнього плову? Як приготувати плов по-узбецьки так, як потрібно? Є деякі особливості. Давайте розглянемо.
Перше – це вибір рису. Китайський длинозернистый або краснодарський круглозерний для плову не підійдуть, потрібно вибирати неклейкий сорт, краще всього підходить для приготування сорт «Девзира».
Друге – спеції. Одного перцю для плову недостатньо, використовуйте трави, зіру, барбарис, куркуму, перець чилі, часник і інші прянощі. Вони надають справжнього узбецького плову саме той неповторний аромат і запах.
Третє – не скупіться на жири. Так, узбецький плов – це далеко не дієтичне блюдо, казан повинен нудитися в жирах – тільки тоді він буде приготовлений правильно, кожна крупинка рису повинна бути просякнута маслами.
Класичний варіант узбецького плову, крім моркви, цибулі, м’яса, рису і спецій більше не містить у своєму складі нічого. Але з плином часу рецептура страви змінювалася і тепер можна зустріти справжній узбецький плов не тільки з м’яса баранини, але і яловичини, курки, свинини і навіть дичини. Також у нього додають сухофрукти: частіше родзинки, рідше чорнослив, курага, урюк та інші.
