Тушкована капуста з баклажанами
Тушкована капуста з баклажанами – дружба вдалася! Рецепти тушкованої капусти з баклажанами і куркою, картоплею, грибами, овочами
Баклажан і капуста – два популярних овоча. Вони чудово дружать разом, можуть брати участь в різних стравах. Їх можна запекти ( запечені баклажани незрівнянні!), посмажити (рецепт смажених баклжанов), але краще всього загасити.
Це ж так просто зробити!
Тушкована капуста з баклажанами – загальні принципи приготування
Овочі для гасіння можуть закладатися в загальну масу без попередньої обробки. Але частіше їх обсмажують.
Роблять це з усіма інгредієнтами або вибірково. Баклажани виходять смачнішими з попередньою обсмаженням. Також цей прийом покращує смак цибулі, капусти.
Морква, картопля, помідори та деякі інші овочі можуть ковтати в сирому вигляді. До продуктів додають рідину.
Чим можна залити тушковану капусту:
• томатний сік, паста, кетчуп;
• сметана, майонез;
• вода;
• бульйон.
Рідини багато не додають. Страва готується під кришкою. Після закипання потрібно зменшити вогонь. Періодично капусту з баклажанами потрібно розмішувати. Час гасіння безпосередньо залежить від капусти. Літні овочі, як правило, готуються дуже швидко. Зимова капуста жорстка, жилава, вона може гаситися годину і навіть більше.