Торт «Рафаелло»

Дивовижний торт «Рафаелло»: рецепти в домашніх умовах. Всі секрети й тонкощі приготування торта «Рафаелло»

Торт «Рафаелло»

Цукерки «Рафаелло» – це саме те ласощі, яке лягло в основу чудових тортів з вершковим смаком, легким ароматом мигдалю і кокосової стружки.

Але цукерок завжди так мало!

А торт можна зробити величезним і по повній насолодитися усією ніжністю дивовижного поєднання.

Торти «Рафаелло» – особливості приготування в домашніх умовах

Коржі для торта Рафаелло можна приготувати бісквітне або пісочний, часто готують пампушки з сирного тіста. Їх кількість нічим не обмежена, як і розмір десерту. Але чим тонше шари, тим краще і швидше вони просочаться. Іноді ласощі збирають і покупних коржів, що дозволяє заощадити багато часу.

Які креми використовують:

• заварні;

• вершкові;

• сметанні;

• зі згущеного молока з маслом;

• з сиру і вершкового сиру.

Часто змішують кілька видів крему, щоб зробити смак більш глибоким. Але головним інгредієнтом десерту є кокосова стружка. Її додається багато, деякі торти йде до 1,5 скл.

У кожної цукерки Рафаелло є бланшований мигдаль. В торт теж можна додати горіх. Його попередньо підсушують і подрібнюють шматочками. Але для прикраси можна використовувати цілком. Також в торт можна додати трохи покришені вафель. Але не перестарайтеся, так як вони витягають багато вологи. З-за цього коржі торта можуть гірше просочитися.

Торт «Рафаелло»: рецепт в домашніх умовах зі сметанним кремом

Найпростіший і одночасно вдалий рецепт торта Рафаелло, який дуже легко створити самостійно в домашніх умовах. Сметана для крему потрібна жирна, бажано не менше 30%.

Інгредієнти

Для коржів:

• 160 грамів цукру;

• 4 яйця;

• 1 пакетик розпушувача;

• 70 грамів масла;

• 3 склянки борошна.

Для крему:

• 500 мл сметани;

• 50 г кокосової стружки;

• 1 пакетик ванілі;

• 1 склянку цукру.

Приготування

1. Змішуємо яйця з цукром, розпушувачем, борошном, перемішуємо.

2. Розтоплюємо масло, додаємо в тісто. Воно вийде м’яке, але не рідке, під лід. Ділимо на 6 частин і прибираємо в холодильник.

3. Через півгодини дістаємо по одній, розкачуємо тонкий коржик і по черзі перепекаем коржі при 200 градусах. Вони не повинні вийти темними, сильно не засмажуйте.

4. Для крему змішуємо сметану з цукром. Можна перемолоти його в пудру або взяти готову. Додаємо ваніль і кокосову стружку. Але не всю, четверту частину залишаємо для оформлення торта.

5. Змащуємо остиглі коржі кремом, укладаючи один на одного. Обмазуємо верх і боки, обсипаємо стружкою.

6. Тепер даємо постояти в теплі годину, потім прибираємо для подальшої просочення в холодильник, тримаємо ще 5-6 годин, бажано ніч, тоді десерт буде ще ніжніше.

Торт «Рафаелло»: рецепт в домашніх умовах з заварним кремом

Ніжний бісквітний торт, який дуже схожий на цукерки Рафаелло. Корж на крохмалі, але можна використовувати і будь-який інший бісквіт, приготований самостійно або куплений в магазині. Для просочення використовуються нежирні вершки, але можна взяти і молоко 5-6%, сладим за бажанням.

Ще смачненьке:  Помадки з торта в домашніх умовах

Інгредієнти

Коржі:

• 3 яйця;

• 100 г борошна;

• 100 грамів крохмалю;

• 150 г цукру;

• 50 мл води.

Наповнення:

• 2 яйця;

• 180 грамів цукру;

• 1 пакетик ванілі;

• 200 г слив. масла;

• 70 грамів стружки;

• 1,5 ложки борошна;

• 1 склянку рідких вершків;

• 500 грамів молока;

• 4 ложки мигдалю.

Приготування

1. У мисці збиваємо яйця з цукром. Як тільки утворюється стійка піна, поступово вводимо воду. Просіваємо борошно, змішати з розпушувачем, висипаємо в яйця і замішуємо тісто. Випікаємо бісквіт при 180 градусах до готовності.

2. Варимо крем. Для цього збиваємо яйця з цукром, додаємо борошно і ваніль, поступово вливаємо холодне молоко і перемішуємо.

3. Ставимо масу для крему на плиту, варимо до згущення. Охолоджуємо.

4. Розм’якшене масло збиваємо до білого кольору. По ложечці додаємо крем і кожен раз добре перемішуємо.

5. Мигдаль дрібно рубаємо.

6. Остиглий корж розрізаємо на два пласта. Просочуємо нижній корж вершками, змащуємо кремом, посипаємо стружкою і мигдалем.

7. Накриваємо другим коржем, його також просочуємо рідкими вершками, але трохи менше.

8. Зверху обмазуємо торт кремом і обсипаємо стружкою.

Торт «Рафаелло»: швидкий рецепт в домашніх умовах з готових коржів

Для торта купуємо готові бісквітні коржі. Зазвичай їх 3 штуки в упаковці. Крем вершковий, ніжний і повітряний.

Інгредієнти

• 0,2 кг масла;

• 0,4 кг жирних вершків;

• 0,4 кг згущеного молока;

• 0,07 кг стружки кокосової.

Приготування

1. Збиваємо вершки до пишної піни.

2. Окремо збиваємо розм’якшене масло зі згущеним молоком.

3. З’єднуємо обидві маси, додаємо 2 ложки кокосової стружки, решту будемо використовувати для посипання. Можна покласти ваніль.

4. Змащуємо готові коржі кремом, обробляємо верх і боки, обсипаємо стружкою. Якщо хочете отримати на виході більш соковитий торт, то коржі можна просочити підсолодженим молоком або вершками.

Торт «Рафаелло»: рецепт в домашніх умовах з маскарпоне

Для цього торта використовуємо будь бісквіт з розрахунку на 4 яйця. Особливістю рецепту є крем, який готується на основі вершкового сиру. Якщо немає маскарпоне, то можна використовувати рікотту.

Інгредієнти

• 1 бісквіт (3 тонких коржа);

• 0,4 кг маскарпоне;

• 0,08 кг стружки;

• 0,4 кг згущеного молока;

• 0,1 кг мигдалю;

• 0,15 кг масла;

• 0,2 л молока 4%;

• 0,05 кг цукру;

• 2 столові ложки сухого молока.

Приготування

1. Збиваємо маскарпоне зі згущеним молоком, поступово вводимо м’яке вершкове масло. Для більш пишної маси його теж треба збити. Додаємо в крем сухе молоко, залишаємо.

Ще смачненьке:  Медовик в домашніх умовах

2. Заливаємо 50 грамів цукру киплячим молоком, розчиняємо. Це буде просочення, за бажанням можна додати трохи ванілі.

3. Обсмажуємо мигдаль, дрібно рубаємо, але не в крихту.

4. Збираємо торт. Просочуємо перший корж солодким молоком, змащуємо кремом, потім рівномірно посипаємо мигдалем (повинна піти половина), стружкою і накриваємо другим коржем. Повторюємо ще раз.

5. Верх і боки змащуємо просто кремом і рясно засипаємо стружкою кокоса.

Торт «Рафаелло»: рецепт в домашніх умовах з сирних коржів

Нескладний рецепт торта Рафаелло, який можна зробити в домашніх умовах. Для тіста використовується натуральний сир, не маса.

Інгредієнти

• 3 склянки борошна;

• ¾ Склянки цукру;

• 2/3 ч. л. соди;

• 2 яйця;

• щіпка солі;

• 220 грамів сиру 9-15%.

У крем:

• ¾ Склянки цукру;

• 0,2 кг масла злив.;

• 2 столові ложки борошна;

• 400 мл молока;

• 2 яйця.

Також для торта знадобиться 5 ложок кокосової стружки, можна і більше.

Приготування

1. Складаємо в миску сир і всі інші інгредієнти, крім розпушувача з борошном. Перебиваємо. Додаємо борошно, вимішуємо, охолоджуємо.

2. Ділимо тісто на 8 грудочок, з кожного випікаємо корж. А щоб вона не покривалася бульбашками, наколюємо в декількох місцях виделкою.

3. Для крему змішуємо цукор з борошном, додаємо яйця, потім гарненько збиваємо і вливаємо борошно. Варимо масу на маленькому вогні до згущення. Додаємо дрібно порізане масло, перемішуємо до його розчинення і охолоджуємо крем.

4. Змащуємо остиглі коржі кремом, посипаємо стружкою і даємо десерту просочитися 6 годин.

Торт «Рафаелло»: рецепт в домашніх умовах з мигдалем і вафлями

Цей торт дуже схожий на однойменні цукерки завдяки додаванню вафель і мигдалю. Вафлі краще брати вершкові, без сторонніх присмаків і наповнювачів.

Інгредієнти

• 5 яєць;

• неповний склянку борошна;

• 1 склянка цукру;

• 1 ч. л. розпушувача.

Крем і начинка:

• 300 мл вершків;

• 300 мл згущеного молока;

• ванілін;

• 120 грамів масла;

• 1 склянку стружки;

• 50 грамів вафель;

• 1 склянку молока;

• 50 г цукру;

• 1 склянку мигдалю.

Приготування

1. Робимо бісквіт. В міцну піну збиваємо яйця і цукор. Кладемо борошно з розпушувачем, перемішуємо і виливаємо у форму, діаметром до 24 сантиметрів. Випікаємо до сухої палички. Остуджуємо.

2. Вершки збиваємо в піну. Окремо розмішуємо згущене молоко з розм’якшеним маслом. По ложечці в вершки додаємо масляну суміш, не перестаємо збивати на маленьких оборотах. Додаємо ванілін.

3. Молоко потрібно проварити з половиною склянки цукру до розчинення крупинок і остудити. Це буде просочення.

4. Вафлі кришимо шматочками, також мигдаль. Можна його злегка обсмажити, але не сильно.

Ще смачненьке:  Вафельний торт: покроковий фото-рецепт. Майструємо вафельний торт з готових коржів з вареним згущеним молоком – елементарно просто і дуже смачно!

5. Бісквіт потрібно розкроїти на три коржі. Він повинен бути повністю холодним, бажано отлежавшимся кілька годин.

6. Поливаємо перший корж невеликою кількістю просочення, змащуємо кремом, посипаємо мигдалем, вафлями і стружкою. Мигдалю і вафель висипаємо половину.

7. Накриваємо другим коржем, знову просочуємо, змащуємо кремом, висипаємо залишки мигдалю і вафель, посипаємо стружкою.

8. Кладемо останній корж, трохи просочуємо, змащуємо кремом верхівку і боковини, обсипаємо стружкою і торт готовий! Так як використовувалася молочна просочення, пробувати його можна вже через 2 години.

Торт «Рафаелло»: рецепт в домашніх умовах з сирним кремом

Можна готувати не тільки коржі з сиром, але і наповнення. Це не тільки смачно, але і корисно. Використовуємо м’який і ніжний сир з жирністю не менше 9%. З сухим і зернистим продуктом вийде не дуже смачно.

Інгредієнти

Бісквіт:

• 5 яєць;

• 0,2 кг цукру;

• 0,2 кг борошна.

Крем:

• 0,35 кг сиру;

• 0,25 кг вершків;

• 0,2 кг пудри;

• ваніль;

• 0,1 кг стружки.

Для просочення 0,1 л молока або рідкі вершки.

Приготування

1. Робимо корж. Для цього в окремі миски кладемо жовтки і білки. Висипаємо цукор приблизно навпіл і збиваємо по черзі обидві маси. Жовтки повинні побіліти, а білки вирости в об’ємі в 3 рази. З’єднуємо, додаємо борошно, випікаємо.

2. Для крему сир слід збити блендером. Якщо його немає, то можна протерти крізь сито.

3. Вершки збиваємо з пудрою до міцних піків, з’єднайте з сиром ваніліном.

4. Остиглий корж ділимо на 3 частини, злегка просочуємо молоком, змащуємо кремом і присипаємо стружкою. Аналогічним чином збираємо весь торт.

5. Верх і боки засипаємо добре стружкою кокоса, щоб не виднілися лисини.

Торт «Рафаелло» – хитрощі приготування в домашніх умовах

• Чим прикрасити торт Рафаелло? Можна розкласти зверху однойменні цукерки і десерт буде просто шикарним! Але також підійдуть сирні кульки, обсипані кокосовою стружкою або маса з печива.

• Кокосова стружка не дає сильного аромату. Якщо ви хочете додати десерту дійсно виражений смак можна скористатися екстрактами (аромиками), які продаються в магазинах для кондитерів. Також їх можна придбати в дієтичних крамницях.

• Пісочний і сирні коржики не просочуються. Сиропами можна зробити соковитіше тільки бісквіти. А інші види коржів зроблять соковитими тільки рясні шари кремів.

• Кокосова стружка буває різних кольорів і нею можна дуже красиво прикрасити торт, чергуючи відтінки. А щоб додати легкий відтінок всьому торту, можна додати трохи пофарбованої стружки в білу посипання.

• Кокосової стружки йде в торт досить багато. Щоб заощадити, краще купувати на вагу або великими упаковками. Маленькі пачки обходяться значно дорожче.