Торт чізкейк

Торт чізкейк: оригінальні рецепти приготування ніжного десерту. Торт чізкейк своїми руками: з печива, вершків, сиру, сиру

Торт чізкейк

Торт чізкейк один з найсмачніших і найпопулярніших десертів в Росії.

Рецептів приготування чізкейку безліч.

Можна додати до класичним рецептом фрукти, ягоди або шоколад результат в будь-якому випадку вийде відмінним!

Торт чізкейк — загальні принципи приготування

Основним і головним інгредієнтом для приготування чізкейку є сир філадельфія. Він дуже підходить для випічки чізкейк, так як робиться з вершків, а не з молока, як інші сири.

Крім сиру в рецепті чізкейку є яйця, вершки, цукор, фрукти і основа. Ці інгредієнти є обов’язковими, також до них можна додати джеми, ягоди, шоколад і багато іншого на розсуд господині. Верх торта чізкейк, як правило, прикрашають шоколадом або фруктами!

Класичний торт чізкейк

Класичний чізкейк дуже легко готується. Навіть починаюча господиня впорається з цим десертом. Чізкейк виходить дуже смачним, ніжним, просто тане у роті.

Інгредієнти:

• Упаковка 750 грам м’якого вершкового сиру філадельфія

• 250 грам печива, перетертого в крихту

• 125 грам вершків

• 5 штук яєць

• 250 грам сметани

• 2 склянки цукру

• Ванілін

• 125 грам розм’якшеного вершкового масла

Спосіб приготування:

Для основи чізкейку візьмемо роз’ємну форму і застелем її папером для випічки. Далі потрібно змішати розм’якшене масло і крихти печива до однорідної консистенції. Після чого викладаємо отриману масу у форму і розрівнюємо, щільно притискаючи пальцями. Основу прибираємо в холодильник.

Для начинки сир філадельфія додаємо половину потрібного нам цукру, яйця (по одному), ваніль і вершки. По мірі додавання інгредієнтів постійно помішуємо. Все виливаємо у форму з основою і відправляємо в духовку. Випікаємо при температурі 175°С приблизно 15 хвилин, потім зменшуємо температуру до 120°С і чекаємо, коли чізкейк буде готовий.

Для прикраси чізкейку використовуємо сметану і цукор, що залишився. Збиваємо сметану з цукром, поливаємо наш гарячий чізкейк і прибираємо в духовку ще на 15 хвилин. Після чого даємо чізкейк «відпочити», відкривши духова шафа. Після того як наш чізкейк охолоне прибираємо його в холодильник на 5 годин.

Ягідний торт чізкейк

Чізкейк з додаванням ягід виходить особливо насиченим і соковитим.

Інгредієнти

• Пачка вершковий сир

• Літр 33 процентних вершків

• желатин

• Половина склянки молока

• 140 грам цукру

• Ваніль

• 50 грам цукрової пудри

• 50 грамів вишневого джему

• Червоний харчовий барвник

• Ягоди малини і полуниці

• Горіх мигдаль

• М’ята

Основа:

• Чотири яйця

• 120 грам борошна

• 150 грам Цукру

• Пачка ваніліну

• цедра лимона

Спосіб приготування

Для основи. Збиваємо яйця з цукром до стану «піків». Додаємо лимонну цедру. Поступово всипаємо борошно, попередньо просіяне. Устеляємо дно форми пергаментним папером і виливаємо отриману масу у форму, ставимо в розігріту до 180°С духовку і випікаємо 25 хвилин.

На 20 хвилин заливаємо желатин водою. Всипаємо 40 грам цукру, додаємо ваніль і гріємо на невеликому вогні до повного розчинення желатину і цукрового піску, не кип’ятимо, знімаємо з плити, проціджуємо і залишаємо остигати. З цукровою пудрою вершки збиваємо.

Ще смачненьке:  Простий торт в мультиварці

До 150 грамам вже збитих вершків додаємо вершковий сир, суміш желатину і молока.

Основу дістаємо з форми і розрізаємо вздовж. Устеляємо дно форми пергаментним папером, викладаємо одну частину основи, промазуємо вишневим джемом, поверх джему крем, і ставимо в холодне місце на 3 години.

Коли крем застигне, дістаємо торт. Збиті вершки, що залишилися, змішуємо з невеликою кількістю барвника і 2 чайними ложками вишневого джему. Отриманою масою через кондитерський мішок прикрашаємо торт. Також для прикраси використовуємо ягоди, горіхи і м’яту.

Торт чізкейк зі згущеним молоком

Особливим вийде торт чізкейк з додаванням згущеного молока і мигдальних пластівців.

Інгредієнти

• Сто грам печива

• 1 літр 500 грам натурального йогурту

• 150 грам цукрової пудри

• Упаковка 250 грам вершкового сиру

• 1 чайна ложка ваніліну

• Чотири яйця

• 1 столова ложка борошна

• Сто грам вареного згущеного молока

• Мигдальні чіпси

Спосіб приготування

Йогурт отвешиваем в тканини на 12 годин, щоб стекла зайва рідина. Вистилаємо дно форми пергаментним папером і викладаємо печиво.

Збиваємо цукрову пудру, ванілін, йогурт і вершковий сир.

По черзі додаємо яйця. Все збиваємо до однорідної маси. Виливаємо на основу з печива. У попередньо розігрітий духову шафу ставимо торт і випікаємо при температурі 180°С протягом години. Даємо охолонути торту в кімнаті, а потім прибираємо в холодильник на чотири години.

Прикрашаємо торт вареним згущеним молоком і горіхом.

Торт чізкейк «Лимонний»

Лимонний чізкейк – це торт, який вразить вас своїм вишуканим смаком. Ви будете отримувати задоволення від кожного шматочка чізкейку.

Інгредієнти

Для заварного крему:

• Два яйця

• Два жовтки

• Свіжовичавлений лимонний сік

• Одна столова ложка кукурудзяного крохмалю

• Сто грам цукрової пудри

• Одна столова ложка вершкового масла

Для прошарку:

• Двісті мілілітрів сметани

• Упаковка вершкового сиру

• Чотири яйця, розділених на жовток і білок

• Сто грам цукрового піску

• Сорок грам борошна

• Цедра одного лимона

• 70 грам родзинок

Для коржа:

• 70 грам вершкового масла

• Двісті грам печива

Спосіб приготування

Попередньо розігріти духовку до 170°С. Вистелити дно форми пергаментним папером. Розтоплене вершкове масло додаємо до печива і добре перемішуємо. Потім потрібно викласти отриману масу на дно форми. Це і буде наша основа.

Начинка. Сир, сметана, жовтки, борошно, цукор і цедра лимона збивається в чаші блендером.

В іншій чаші збити білки до стану «піків». Потім додати білки в миску з сирною масою, насипати родзинки і перемішати.

Перекладаємо все на основу і робимо рівний шар кондитерської лопаткою. Ставимо в духовку приблизно на годину. Після випікання даємо торту «відпочити» у відкритому духовій шафі також протягом години. Потім прибираємо чізкейк в холодильник на чотири години.

Ще смачненьке:  Манник без борошна

Готуємо густий заварний крем з лимонів. Залишилися інгредієнти змішуємо (крім вершкового масла) і ставимо на водяну лазню, не перестаючи заважати. Готуємо крем на водяній бані, поки не загусне. У загустілий крем додаємо масло, перемішуємо, знімаємо з водяній бані. Прибираємо в холодильник на кілька годин. Потім прикрашаємо чізкейк кремом.

Торт чізкейк «Смачний»

Поєднання сиру, гіркого шоколаду і ягідного варення зробить торт чізкейк незабутнім.

Інгредієнти

• 400 грам сиру

• Пачка вершкового масла

• Одна столова ложка желатину

• Чотири столові ложки цукрової пудри

• Дві чайної ложки ваніліну

• Три плитки гіркого шоколаду

• Сто грам вівсяних печиво

• Сто грам ягідного варення

Спосіб приготування

Готуємо корж. Подрібнити печиво, розтопимо двісті грам шоколаду. Всі перемішаємо. Вистилаємо дно форми пергаментним папером, викладаємо получившеюся масу, притискаємо. Прибираємо в холодильник на три години. Желатин замочуємо у воді. Чекаємо, поки розм’якшиться вершкове масло. Додаємо в миску 400 грам сиру, розм’якшене вершкове масло, цукрову пудру і ванілін. Все збиваємо міксером до однорідної маси. Додаємо желатин в миску. Отриману масу викладаємо на наш корж з печива і прибираємо в холодильник на дві години. Потім, прикрашаємо варенням і розтопленим шоколадом.

Холодний торт чізкейк «смугастий»

Для цього торта готується два види крему – темний і білий. На виході отримуємо «смугастий» чізкейк.

Інгредієнти

• Триста грам вершкового сиру

• Триста мілілітрів 35% вершків

• Сто грам білого шоколаду

• Сто грам чорного шоколаду

• Одна столова ложка цукрової пудри

Для коржа:

• Триста грам печива

• Половина пачки вершкового масла

Спосіб приготування

Розтопимо вершкове та олію і залишаємо остигати. Зробимо з печива крихту, з допомогою блендера. З’єднаємо масло і крихти печива до однорідної маси. Це і буде основа для чізкейку, яку викладемо у форму. Потім, приберемо в холодильник на три години.

В одній чаші, змішаємо з допомогою міксера вершковий сир і цукрову пудру. В іншій чаші, також з допомогою міксера взобьем вершки.

Розтопимо на водяній бані білий і темний шоколад і залишаємо остигати.

Сирну масу розділити на дві частини і змішаємо з темним і білим шоколадом відповідно. Потім, додамо збиті вершки в обидві маси. Дістанемо наш корж з холодильника і викладемо на нього по черзі темний і білий крем. Таким чином, вийде смугастий чізкейк. Також можна зробити порційні тістечка.

Торт чізкейк «Помаранчевий»

Яскравим і оригінальним виходить чізкейк з додаванням кураги, апельсинового соку і гарбуза.

Інгредієнти

Для начинки:

• П’ятсот грам вершкового сиру

• Двісті мілілітрів пюре з гарбуза

• Половина склянки цукрового піску

• Половина чайної ложки кориці

• Один пакет ваніліну

• Три яйця

• Десять штук кураги

• Половина склянки соку апельсина

Для коржа:

• Один склянку крихти печива

Ще смачненьке:  Манник на кефірі в мультиварці

• Половина склянки горіха мигдаль

• Сто грам розтопленого вершкового масла

Спосіб приготування

Готуємо корж. Попередньо розігріти духовку до 170°С. Вистилати дно форми пергаментним папером. Змішати крихти печива, подрібнений мигдаль і сто грам розтопленого вершкового масла. Викласти у форму і щільно притиснути. Випікаємо десять хвилин.

Для начинки. Курагу попередньо потрібно замочити в апельсиновому соку. В чаші збиваємо вершковий сир і цукровий пісок. Додаємо в чашу пюре з гарбуза, мелену корицю і ванілін, все добре перемішуємо. Додаємо по черзі яйця і добре перемішуємо.

На корж викладаємо отриману масу, потім викладаємо начинку. Після чого, торт закриваємо фольгою і ставимо в духову шафу. В духову шафу потрібно поставити чашу з водою, щоб чізкейк не дав тріщини.

Зменшуємо температуру до 160°С і випікаємо п’ятдесят хвилин. Потім прибираємо чізкейк в холодильник на шість годин.

Торт чізкейк «Мармуровий»

Чізкейк по цьому рецепту готується за принципом пирога з начинкою.

Інгредієнти

Для начинки:

• Двісті грам сирної маси

• Сто грам цукрового піску

• Триста грам сметани

• Два яйця

• Один пакет ваніліну

• Три столові ложки крохмалю

Для основи:

• Двісті грам вершкового масла

• Сто грам цукрового піску

• Одне яйце

• Триста грам борошна

• Одна чайна ложка розпушувача

• Дві столові ложки какао

Спосіб приготування

У розм’якшене вершкове масло додати цукровий пісок, потім одне яйце, одну чайну ложку розпушувача, і дві столові ложки какао.

Борошно, попередньо просіяне, додати в тісто. Тісто загорніть в плівку і прибрати в холодильник на тридцять хвилин.

Сирну масу, сметану, цукор-пісок, ванілін, яйце і три столові ложки крохмалю перемішати міксером.

Виймаємо з холодильника тісто і ділимо його на частини — більшу і меншу. Першу частину катаємо качалкою і викладаємо в попередньо змащену маслом чашу, робимо борти з тіста. Додаємо начинку. Меншу частину тіста ріжемо на дрібні шматочки і викладаємо зверху на начинку, залишаючи відкриті ділянки.

В мультиварці вибираємо програму «Випічка» і виставляємо час одна година тридцять хвилин. Після сигналу відкриваємо кришку і даємо чізкейк «відпочити». Витягуємо з чаші і прибираємо в холодильник на одну годину.

Торт чізкейк — хитрості і корисні поради

1. Як тільки торт почав опускатися в духовій шафі, значить, процес випічки підходить до кінця.

2. Не збивайте компоненти торта занадто сильно. Головне завдання їх змішати до однорідної маси.

3. Цукор у взбиваемую масу завжди додавайте поступово, це гарантія гладкого крему.

4. Щоб не було тріщин на торті не потрібно збивати крем на максимальній швидкості міксера, також потрібно встановити чашу з водою в духова шафа під час випікання торта.

5. Якщо ваш торт все-таки дав тріщину, не засмучуйтесь! Просто замаскуйте її кремом або вареним згущеним молоком.

6. Завжди після приготування торта ставте чізкейк в холодильник на кілька годин. Так його смак буде «яскравіше».