Татарський пиріг з м’ясом

Татарський пиріг з м’ясом: смачний, ситний, незвичайний. Рецепти татарських пирогів з м’ясом: листкових, здобних, дріжджових

Татарський пиріг з м’ясом – традиційне святкове блюдо тюркської кухні.

Великий закритий пиріг печуть з нагоди, називаючи зур-бэлиш – великий пиріг.

На відміну від вак-бэлиш (маленького пирога) нагодувати їм можна всю сім’ю.

Традиційне тісто для татарського пирога з м’ясом – прісне, часто листкове.

Однак велика поширеність цієї страви внесла зміни у національну рецептуру. Сьогодні можна зустріти рецепт на основі дріжджового тексту.

В якості начинки використовують м’ясо яловичини, баранини або птиці. Свинину за зрозумілих причин, краще не використовувати. Качка, курка, гуска – найпоширеніші варіанти пташиного м’яса.

Начинка складається з двох основних компонентів: м’яса і картоплі. Вони обов’язково змішуються з цибулею. Приправити начинку можна спеціями за смаком, хоча насичений смак і аромат м’яса самодостатній. Замість картоплі деякі господині використовують рис.